Queserías y cremerías regionales Canadá

Esta empresa artesanal debe su nombre a la Île des Basques, situada no lejos de Trois-Pistoles. Entre sus productos destaca el queso kwick-kwick, pero también elabora quesos blandos y semiblandos de corteza hinchada y lavada, cheddar curado, queso suizo tipo Gruyère, queso ahumado con madera de arce (¡delicioso en la barbacoa!), fondues y mucho más. Para completar sus compras, encontrará productos de panadería, platos preparados y numerosos productos regionales in situ.

Esta quesería local ha decidido hacer las cosas de forma diferente. No hay mostradores, sino vitrinas donde los quesos se exponen como si fueran joyas de cristal. Y con semejante nombre, habrá comprendido que los quesos de pasta azul están en el punto de mira, sin dejar de lado los otros tipos de quesos, tanto de Quebec como de Europa. También hay charcutería fina, productos gourmet artesanales, vinos, etc. A descubrir: miel urbana casera (en temporada) de las colmenas instaladas en el jardín de la parte trasera de la tienda.

Elaboran una gran variedad de quesos de cabra firmes, tanto frescos como curados. Uno de los favoritos son las suculentas bouchées d'amour (bocados de queso blando sin madurar marinados en aceite de uva aromatizado y recubiertos de especias como hierbas de Provenza, cebollino, ajo y perejil). La quesería también ofrece productos lácteos y helados, así como carnes, charcutería y terrinas.

Sólo hay que pasar una vez por las puertas de esta quesería para caer bajo su encanto: decoración colorida del escaparate, cálida bienvenida, deliciosos olores a queso y deliciosos productos... Ansiosa por ofrecer comida sana y auténtica a sus clientes, la propietaria presta especial atención a su muy variada selección. El mostrador de quesos ofrece quesos de Quebec y artesanos internacionales. Aquí no dudamos en dejar que los visitantes prueben los productos. ¡Un deber para las compras gourmet!

Esta cooperativa en el pueblo de Jordan Station produce quesos artesanales semiagrícolas. Después de varios años de preparación, el maestro quesero lanzó los quesos Niágara, producidos con la rica y cremosa leche de las vacas de Guernsey. Comfort Cream es similar al Camembert y Niagara Gold es rico y sabroso. Un gran lugar para hacer algunas compras gourmet, especialmente porque la tienda está llena de otros productos de la región.

Con unos sesenta premios y distinciones obtenidos a lo largo de los años, goza de una excelente reputación en la provincia. Aquí se elaboran con esmero una docena de quesos, entre ellos el Bleu d'Elizabeth, uno de los mejores de Quebec, y el Louis d'Or, un queso de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca. A tiro de piedra de la quesería se encuentra la tienda general, donde encontrará los quesos de la empresa, así como productos de panadería, productos locales y alimentos listos para consumir. En verano, no se pierda los "Vendredis de la fromagerie" (Viernes de la quesería), con espectáculos en directo y buena comida.

Una quesería familiar que produce, entre otras cosas, cheddar curado, cuajada fresca del día, queso para untar y el famoso 14 Arpents, un queso de granja blando que se reconoce por su forma cuadrada y su corteza lavada de color naranja. Su pasta cremosa es sabrosa y tiene un suave sabor a avellana. Para los que prefieren un sabor más suave, el Rang des Îles es una excelente opción con su corteza suave y tierna. En la panadería se exponen panes, pasteles, cafés especiales y productos regionales.

Fundada en 1956, la Fromagerie Lemaire es una visita obligada. La gente viene aquí sobre todo por sus cuajadas frescas del día, que son la reputación de la casa, pero también por sus tortillones, su cheddar fuerte, su queso suizo y sus finas hierbas. La tienda también ofrece otros quesos de Quebec, pan fresco, pizzas, etc. En el restaurante, pruebe las poutines, especialmente las versiones de lujo, y termine la comida en el bar de productos lácteos. Otro restaurante-mostrador en Saint-Cyrille-de-Wendover y en el mercado público de Drummondville.

En 1998, un rebaño de pequeñas vacas negras llegó a las islas y comenzó la aventura de Pied-de-Vent. Este rebaño se alimenta con forraje de las islas, lo que da a Pied-de-Vent, un queso de corteza ligeramente lavada, su sabor tan especial. También hay que mencionar el Tomme des Demoiselles, un queso de pasta prensada firme que madura durante seis meses, el Jeune-Coeur, un queso blando de corteza hinchada, y la tartiflette casera. En temporada, se ofrecen visitas a la granja lechera de Pointe-Basse. Una visita obligada en el circuito gastronómico de las islas