Los mejores Bistros y Brasseries Bélgica

Reloj gigante, pasillos suspendidos, viejos armarios de cajones y sobre todo este ambiente de cervecería tan animado. Un magnífico escenario para una cocina donde las ostras, el pescado, los mariscos y las recetas regionales se ponen en el punto de mira. El menú cambia dos veces al año y juega con la transparencia de la trazabilidad de los productos. Como los de su propia granja de pollo y otras carnes de Bresse. Algunos vinos biodinámicos completan el menú. La Quincena tiene una cocina de inducción que permite cocinar a baja temperatura y hacer preparaciones minuciosas.

Brasserie de barrio, luminosa y reconocida, en su cocina predominan los cortes de carne de vacuno y también es popular por sus platos caseros y su "banc d'écailler" (de septiembre a mayo inclusive). Las langostas (en cuatro formas diferentes) y el pescado constituyen la mayor parte del menú. La gente acude aquí todo el año, sobre todo de la vecina RTBF (radio y televisión belga francófona) y aprovecha la convivencia del medio piso para sentirse como en casa. Y lleva treinta años y todavía con Costa Loulas al frente.

Completamente en sintonía con los tiempos, Djo se define como un "bistro-bar" donde las preparaciones -como las tapas- son para compartir. Calientes, fríos, carnes, pescados y verduras, los platos se suceden con acentos mediterráneos o sabores locales. Las fórmulas se adaptan a los pequeños y grandes apetitos, prestando especial atención a la calidad de los productos. La madera y las materias primas para la decoración encajan bien en esta antigua mansión. Bonitos cócteles para el aperitivo o cualquier otro momento del día.

A la entrada de la ciudad, la taberna ofrece menús variados y platos del día. El entrecot irlandés a la sartén, el vol-au-vent, las albóndigas caseras y el codillo de cerdo a la antigua son algunos de los platos que no se puede perder en Champs-Élysées. El marisco también es muy popular. De hecho, todo es casero, siguiendo la tradición de una auténtica brasserie. El propietario es sumiller por pasión, y es un placer hablar de vinos con él. El comedor y el porche tienen una gran capacidad, al igual que la terraza, con calefacción en invierno y sombra en verano.

Jean-Baptiste y su equipo dirigen esta magnífica casa de campo antigua (cantería^{del siglo XVIII} ). Se encuentra en Soiron, uno de los veinte pueblos más bonitos de Valonia, en un entorno verde. Tras haber trabajado para algunos de los mejores nombres del sector, el chef ofrece ahora una nueva visión de la cocina tradicional de temporada. El menú incluye croquetas caseras, mollejas crujientes con caramelo de 5 especias, bistec de costilla Holstein a la parrilla y gambas a la sartén con hierbas frescas. De postre, no se pierda el auténtico café de Lieja con péket valón.

Con su ubicación frente al Manneken, se podría pensar que este café no es más que otra trampa para turistas. Pero no es así En la planta baja, parece un viejo café con un aspecto renovado. La carta de cervezas no está nada mal y hay mucho para picar. El secreto está arriba, donde se encuentra el restaurante, que abre los fines de semana. Y allí, ¡qué rico! El menú es muy belga-bruselés, con pudin blanco en hojaldre, una de las mejores carbonadas que hemos probado en mucho tiempo y un crumble de mandarina, miel, tomillo y limón. Una auténtica joya

A dos pasos del dique, es una de las direcciones con más encanto de la costa Abierto desde el desayuno hasta la hora del aperitivo, t'Koethuis es famoso por sus gofres (siempre están entre los mejores de la costa), pero su carta de brasserie es igualmente impresionante. Se puede degustar pasta, ensalada o magret de pato. El interior es acogedor en invierno, pero es el patio, adornado con flores e iluminado por la noche, el que acapara todas las miradas. La fachada del restaurante, más bien ordinaria, esconde esta maravilla.

Una institución en De Panne Esta brasserie de calidad ofrece una terraza soleada o un interior acogedor. Podrá degustar platos tradicionales, tapas mejoradas, acompañadas de deliciosos cócteles o una cerveza de la amplia variedad que se ofrece. Platos de tapas variadas, pero también ensaladas generosas y copiosas, carnes cocinadas a la perfección. Añádase a esto un equipo sonriente, buenos consejos y precios bajos, lo que hace de ésta una dirección muy popular. Es mejor reservar.

El restaurante de Bob Delvigne, el simpático jefe, está más que nunca decorado con cuadros y objetos que hacen referencia a los personajes de Hergé. La cocina, por su parte, sigue una fórmula que funciona: sencilla, agradable (en los cómics, ¡parece que el chef es un fan de la ligne claire!) y que permite comer todo lo que se quiera a un precio razonable. Sólo nos preguntamos cuándo encontraremos, por fin, especialidades "syldavianas" en el menú Algunas de las ensaladas llevan el nombre de una palabrota haddockiana. A sólo 150 metros de su antigua dirección, vale la pena recordar...

El ambiente de la cervecería, con sus suelos de baldosas blancas y sus bancos de espejos oscuros, marca la pauta. El abuelo de Olivier era comerciante de cerveza y catador de vinos antes de pertenecer al gremio de sumilleres... La carta evoluciona, con gastronomía francesa con acento local, parte de la cual se ofrece oralmente. ¡El menú autógrafo ya es una invitación a un momento de calidad! El servicio es profesional, los platos se preparan con esmero y la carta de vinos cuenta con trescientas etiquetas.

Institución de Evere desde hace tres décadas, el Lion Belge debe su buena reputación a sus numerosas parrillas de leña y a sus bien surtidos platos de brasserie. Dimitri, el propietario, mezcla en su carta los clásicos de la cocina franco-belga, italiana y griega. El menú también incluye sugerencias semanales que cambian con las estaciones, sin olvidar los mejillones. Para empezar, los mezze son especialmente recomendables. Hay un bar y una terraza para tomar el sol ocasionalmente. Agradable piano bar el fin de semana. Se recomienda reservar.

Este restaurante-brasserie, con su mobiliario contemporáneo, se ha instalado en un antiguo mercado de cereales perfectamente renovado. El agradable entorno, bordeado por el río Sambre y con vistas a la Ciudadela, es uno de los favoritos de los turistas en los meses de verano, especialmente en la terraza. La carta ofrece cocina regional y local en un ambiente animado. Una tentadora selección: croquetas de gambas grises, pan de ternera a la namuroise, mollejas estofadas, salmón gratinado o linguini con langostinos. Las salsas son abundantes, así que pídalas aparte.

En las Brasseries Georges saben convertir el chucrut en un momento de puro deleite. Y sus mariscadas son insuperables, al igual que sus platos tradicionales en general, que, sin ser creativos, son irreprochables. Además, las patatas fritas son de las de toda la vida y sus croquetas de gambas han sido elegidas las mejores de Bruselas. ¿Qué más? Una auténtica institución que sigue atrayendo a una nueva clientela de gourmets bien nacidos, tanto como conserva la fidelidad del buen pedigrí de Ucclois. ¡Una buena dirección tradicional!

En Brusseleer, Schieve lavabo significa "fregadero torcido". Las hamburguesas, los platos de pasta, las ensaladas, etc. son preparaciones (r)seguras, como las fondues de parmesano, las albóndigas en salsa de tomate, el volován y las sugerencias que cambian todo el tiempo. Sin olvidar el famoso Schievelavabolo, que es un ogro en su versión XL Como en todos los demás "Schieve" (Altitude 100, Place Jourdan, Uccle, Auderghem y La Hulpe), la decoración de las antigüedades (carpintería, numerosos platos esmaltados...) es inimitable ¿Qué más se puede pedir?

Aquí el menú oscila entre la cocina local y la refinada, siguiendo las tendencias de temporada. Entre los clásicos figuran el camembert asado y el codillo de jamón con mostaza a la antigua. Ensaladas y pastas completan la carta, con variadas sugerencias que pueden acompañarse de cervezas regionales. Lugar animado, a veces acoge conciertos nocturnos, en un ambiente artístico según las obras del artista expuesto. Lugar ideal para pasar un buen rato, la brasserie está cerca de la famosa escultura del ciervo, L'Appel de la forêt.

¿Quiere probar esta especialidad de Nivelles, la tarta al djote? ¡Dirígete a la Unión! En plena Grand Place, esta taberna-restaurante puede presumir de haber ganado el premio a la mejor tarta, así que puedes ir con los ojos cerrados. Además, ha recibido la etiqueta Bistrot de Terroir® de Valonia, que premia a los establecimientos por la calidad de sus productos, el uso de productos locales y su convivencia. El interior de madera evoca las brasseries de antaño.

Situado en la Grand-Place de Chimay, por la que siempre es un placer pasear, el Grand Café es un lugar ideal para hacer un alto en el camino para tomar una copa o comer rápidamente algunos platos muy sencillos: hamburguesas, pasta fresca, pizzas y ensaladas (el punto fuerte del restaurante), a precios razonables y en cantidades gargantuescas. Escavèche también está en el menú. No se trata de una gran cocina, pero es un lugar ideal para hacer una parada después de visitar el castillo, situado a 150 metros. Además, su gigantesca terraza de verano es sin duda la más bonita del centro de la ciudad, ¡así que hay que aprovecharla!

La Brasserie Binchoise se creó en 1986, pero la taberna Brasserie llegó 14 años más tarde. Aquí se pueden degustar y comprar las cervezas fabricadas en el local y hacer una visita guiada a la cervecería, pero también se puede comer y beber. En la carta, platos regionales de cervecería: croquetas de gambas, jamón con hueso, onglet, entrecôte bûcheron... Los platos son rústicos, abundantes y generosos. Salsa cervecera recomendada, por supuesto. En resumen, le garantizamos que no se morirá de hambre ni de sed y que saldrá satisfecho.

Durante un buen cuarto de siglo, este pequeño restaurante ha estado ofreciendo platos de brasserie muy buenos y tentadores en una bonita decoración de un bistrot parisino donde las paredes están rubricadas por autores de cómics. Cocina eficiente con estas parrillas (su gran clásico "de un solo lado", servido con una salsa de mantequilla-mostaza-escalón y un gratinador dauphinois), pescado, pasta, ensaladas sin olvidar algunos platos de canela: hueso de médula asado, cassoulet, andouillette 5A. Todo es casero, algunos vinos son orgánicos y el menú respeta las estaciones.

Esta es la cervecería gourmet de la Hostellerie du Peiffeschof. En la cocina, Miguel Giltaire sigue las estaciones y alterna las recetas tradicionales a la manera de la abuela y las creaciones del momento. No hay tarjeta fija, nada más que la inspiración. El chef está a veces acompañado por Thierry Neyens, jefe de la Hostellerie, que le ofrece "su" carta de vinos de entre más de 500 etiquetas. Una referencia en la región. Esta mesa de huéspedes tiene sólo unas pocas mesas y una agradable y amistosa chimenea, por lo que se recomienda la reversión.

Esta casa de estilo Art Nouveau parece una gigantesca casa de muñecas La marca de fábrica es el banco de escamas donde cada criatura marina parece recién salida del agua. Puedes compartir un plato Maris con una botella de muscadet o una sartén Jumbo con una botella de champán. O al revés... La carta ofrece otras opciones clásicas pero bien elaboradas, como el volován de ave y el onglet à l'échalote de ternera. Y la langosta en dúo con pasta fresca. La carta de vinos es buena y permite elegirlos por copas.

Con sus espejos cansados, sus murales y sus maderas desgastadas, la brasserie Cochaux tiene una atmósfera mitad Art Nouveau, mitad anticuada. Los habituales vuelven y los fieles se quedan, una garantía de calidad y autenticidad. Para los que tienen poco apetito, el menú ofrece una selección de tortillas y ensaladas. Es bueno, está preparado con productos frescos y es un poco caro para una cocina clásica. Pero está cerca de un menú de cero fallos... Para brillar en la noche, cuéntales que Félix Cochaux era ingeniero e inventó un nuevo tipo de barco de arrastre.

Tres molinos, pero sobre todo un molino de pimienta en esta brasserie que abre su ventana a los amantes de los aperitivos. En el interior, las mesas muestran que siempre es posible disfrutar de los platos del menú, que son en su mayoría filetes y otras piezas de carnicería servidas con gran generosidad, en todos los sentidos de la palabra. Aquí, es "à la bonne franquette" y por eso también nos gusta este pequeño restaurante, muy bonito. Las papas fritas son obviamente el rey aquí, cocinadas de acuerdo a las reglas.

Gracias a su gestión independiente, la casa club EHN (Eau d'Heure Nautique) está ahora abierta a todos. Y no nos vamos a quejar. Es un lugar especialmente agradable, con una terraza exterior adornada con mesas y bancos rústicos, y una zona interior con vistas al pequeño puerto deportivo y al lago. En el menú, a todas horas: tagliatas, entrecôtes, albóndigas con salsa de tomate casera, filet américain, hamburguesas, pasta y ensaladas, una carta desordenada de platos sin demasiadas florituras, pero buenos, abundantes y a un precio razonable.

Imposible de faltar el Rubens, este gran restaurante, fábrica de cerveza, tea room, a la terraza imponente (180 lugares) y a la fachada majestuosa. Aquí, cada uno encontrará su felicidad. Tanto justo para beber un vidrio y comer un barquillo la tarde, o para apreciar una comida completa, será bienvenido. Parrilladas, pescados, croquetas a los camarones y moldes en temporada, una cocina francesa de buen nivel. No dudan en probar la especialidad de la casa: la costa al hueso asada sobre piedra de lava, salsa bearnesa, con una bonita vista lograda sobre el mar.

Una cerveza casera, un aperitivo o una comida de verdad, todo es posible en la Taverne de l'Homme Bleu. Esta atractiva cervecería en el antiguo establo de la Granja del Castillo de La Hulpe (1833) debe su nombre al protagonista de la obra de Folon. El lugar ha conservado su decoración original: paredes y suelos de ladrillos rojos, altos techos abovedados y, por supuesto, la bucólica terraza, un verdadero valor añadido con buen tiempo. Las sugerencias de temporada acompañan a los platos de la cervecería y algunas especialidades belgas emblemáticas.

La reputación del establecimiento se basa en sus diversos galardones locales: embajador de Orval (la famosa cerveza trapense de la región), embajador de Maitrank (vino aromatizado y especialidad de Arlon) y reconocimiento "bistrot de terroir". No lejos de la iglesia de Saint-Donat d'Arlon y de su famoso mirador, se sirven pequeños aperitivos y platos de brasserie en un ambiente de pub acogedor. Los Gilles d'Arlon, apadrinados por los Gilles de Binche, se refugiaron aquí para organizar su carnaval. Un maravilloso descubrimiento para compartir.

De Helleketel, en el pueblo de Watou, es el bistró más antiguo de la localidad, ya que abrió sus puertas en 1895, ¡hace más de cien años! Sirve cervezas locales, por supuesto, pero también pequeños tentempiés (bocadillos con pan de payés, paté, etc.), todo ello en un ambiente rústico y tradicional. Las mesas de madera, a veces cubiertas con manteles encerados, crean un ambiente digno de la cocina de nuestras abuelas. Cuando hace buen tiempo, puede reunirse alrededor de las grandes mesas de madera en la soleada terraza.

Auténtica institución en Saint-Gilles, La Porteuse d'Eau tiene el encanto de una cervecería Art Nouveau con sus vidrieras y su carpintería. Thibaut Lepoivre, apasionado de la bebida nacional y verdadero conocedor, ofrece una carta tradicional belga (de verano e invierno) y nada menos que 100 cervezas especiales. Se puede disfrutar de las especialidades de este lugar con apetito, el servicio de cerveza es importante y se hace en las reglas del arte y la cerveza se acompaña de queso en una tabla, cortado por el cliente. El personal es profesional y amable, y el ambiente es muy agradable.

De stokerij se traduce como "la destilería" y, obviamente, este edificio preindustrial era una cervecería-destilería. Hay que reconocer que las paredes son mágicas, al igual que los platos. Cocina de fusión en un entorno de moda, donde los pequeños iconos de la carta indican tapas y platos vegetarianos, lácteos, sin gluten, sin azúcar, etcétera. Su especialidad es una vuelta de tuerca a la carbonada. En lugar de ternera, se utiliza carrillada de cerdo con una salsa elaborada con cerveza Sint-Bernardus 12, ¡una auténtica delicia! Aproveche para probar una de las cervezas de la casa.

Histórico bar de Kraainem, a las afueras de la región de Bruselas, el New Inn ha cobrado nueva vida desde 2019, cuando se transformó en brasserie. La carta incluye platos honestos de brasserie (espaguetis, riñones de ternera, magret de pato, etc.), pero el chef también ofrece sugerencias de otras cocinas (linguine vongole, carne argentina) o platos de temporada (mejillones, caza, etc.). Cuando hace buen tiempo, la terraza es muy agradable, con una vista rural de la iglesia, mientras que por la noche se ilumina con guirnaldas de colores para darle un aire festivo.

Situada en Belgian Beer World (antigua Bolsa de Bruselas), esta nueva brasserie se encuentra en uno de los lugares más bellos del centro de la ciudad. Y el público ya acude en masa, tanto por el majestuoso marco de la antigua Bolsa como por el ambiente y los acentos belgas de la breve carta. Carbonadas, albóndigas de Lieja, mejillones, entrecot... Mención especial para el steak tartar de corte grueso y las patatas fritas frescas. La única pega son las bebidas, con muy pocos vinos y escasez de cervezas belgas. Pero, ¡qué entorno!

Rôtisse ofrece una experiencia culinaria moderna e innovadora, reinventando el tradicional asador belga. Situado a dos pasos de la Bolsa, combina modernidad y tradición con platos clásicos revisitados, técnicas de asado refinadas y el uso de productos locales y de temporada. El menú ofrece una gran variedad de opciones, incluidas las vegetarianas y veganas, así como una original selección de cócteles. El marco combina la autenticidad bruselense y toques contemporáneos, con una agradable terraza. Ideal para comidas de negocios o románticas.

Abrir la puerta del Sanglier es como entrar en un café de las Ardenas con su mobiliario rústico (no es de extrañar que lleve el nombre del jabalí). Martine y Marc Roeland regentan el local desde hace 14 años y es una taberna popular en el sentido noble de la palabra: se viene a tomar un café, una cerveza, a comer un croque o una tortilla cuando la cocina está cerrada y, cuando está abierta, se encuentran buenas especialidades de siempre (solettes, americana, filete a la parrilla). A la hora de comer entre semana, especiales del día a buen precio. Terraza cubierta y descubierta como complemento.