Les meilleurs restaurants du Sud-Ouest Francia

El Tire-Bouchon presenta algunas especialidades del Sudoeste que muestran originalidad, en la mezcla del dulce salado: foie gras de pato con peras especiadas, terrina de pato con higos y su mermelada de cebolla roja, sopa de calabaza con aceite de trufa, filete de lata con frutos de otoño, filete de salmón con cáscara de otoño, una magnífica cascada de salmón, por su parte, en el tradicional casco antiguo: imponente en su castilla de terracota, zorra de sombreradura, es el gran casco gordo de las familias, tal como nuestras abuelas saben todavía mimarlo. Destaca la calidad del vino: entre los más asequibles, un sanguinario y un chardonnay de Luis Latour en borgoña blanca, y un conde de Montpezat en cahur rojo, que son valores seguros. En cuanto al ambiente, está lejos de la rusticidad campesina: la iluminación y las drapeadas dan un aspecto muy acogedor, acogedor, muy elegante y bastante romántico.

Situado en el Bajo Monthoux, el albergue de la Maison Rouge es ineludible. Su fachada roja, su espacio arbolado y su aparcamiento privado atraen desde el principio al visitante. De la antigua granja de 1900 se conservan las paredes de piedra, las vigas y el parqué que hacen todo el sello de esta posada familiar que propone también servicios hoteleros de gama alta. Atravesamos la tienda de ultramarinos fina que llena de especialidades del Sudoeste, y Marie-Laure nos lleva hasta nuestra mesa con sonrisa y cortesía. A raíz de sus padres, ha modelado este ambiente acogedor alrededor del espíritu del vino y del suroeste. Así reina un magnífico toro en mosaico encima de la chimenea y alrededor de los taquillas de antaño una decoración que evoca el estilo barroco y el ambiente cabaret en rojo y negro. A la carta, un carpaccio y calabacines de avellana, tapenade verde y oveja vasca, ravioles de foie gras a las morillas y nata o una gama de magret sartén salsa de naranja acompañado de un vino seleccionado por el caballero de los vinos de Cahors. Los postres cubren aún un poco la región amada en el plato, con una crueldad de manzanas, caliente y regada de Armagnac. Que los sabores dominados por el chef Jean-François Mériot, maestro restaurador, que nos hace cruzar Francia en unos minutos.

Este restaurante situado detrás del campanario d'Arras propone una cocina típica del sudoeste: foie gras, cascabel, pato de confito o magret… todo acompañado de vinos procedentes directamente de los propietarios del suroeste. La tienda ofrece numerosos productos para llevar a casa. En verano podrá disfrutar de la terraza con vistas al monumento favorito de los franceses. Si quieres cambiar la cocina de la región o descubrir nuevos sabores, haz una parada en el Domaine de Chavagnac.

Un lugar acogedor que da a una bonita terraza repleta de flores en el corazón de Morzine. Originarios de Perigord y de Bigorre, dos zonas de excepción a los productos destacables, instalados desde hace más de 10 años en la estación, los propietarios del lugar preparan platos con los acentos de cocina del Sudoeste: una deliciosa terrina de foie gras de pato casero, servida con su copa de Monbazillac, para empezar; un magret de pato con miel y mostaza, un confitado de pato a las ciruelas pasas y a la armagnac o un famoso casquillo del sudoeste, con sus judías tarbaba, para consumir sin moderación. Las especialidades tradicionales de las montañas están muy presentes, pero el chef no olvida añadir su toque personal. No te pierdas el pimiento con la ratatulla y la cabra o la brocheta de gambas y melón, salsa oporto. El chofer de canela o el merengue con crema o con fruta fresca y corazón helado ofrecen un final de comidas en forma de apoteosis y la carta de vinos presenta nada menos que 60 referencias cuidadosamente seleccionadas para acompañar una comida de gran calidad. A descubrir, en verano la barbacoa del día. ¡Una buena dirección!

Un excelente restaurante en un decorado elegante y cómodo, etune ambiente cosy del el más apreciable. El servicio es impecable y muy caluroso. Se liga al jefe Nathan Lesueur muy a los productos frescos y a un casero aguardiente y lleno de gusto, con teclas de originalidad. En bases bien elaboradas, se pueden gozar un cremoso de boniato, crujiente del cantal con cebollas confitadas, un supremo de pollo de pintada rellenado al foie-gras, una red de salmonete muselina de zanahorias amarillas y virgen de calabacines, bate de limón o también de deliciosos profiteroles.

En Lulu de Cavagnac, a la vez bar de vinos, restaurante y ultramarinos fino, bien situado entre el casco antiguo y el centro, encontrarás todos los sabores y el calor del sudoeste,¡acércate! No se ha dejado nada al azar en la decoración de este pequeño lugar moderno, totalmente acristalado en la calle. Los alquileres -lámparas de araña de copas a pie, botellas o cajas de conserva- forman parte del ambiente jovial del bistró, al igual que la cueva bonita revalorizada detrás de un cristal XXL. Se puede acoger a Duo o grandes tapices en la sala de restaurante distendida, para descubrir más de cruceros, varias de las cuales son de cristal. Lulu propone, por supuesto, una amplia variedad de burdeos, pero no sólo porque la carta ofrece una excelente selección de vinos de toda Francia. Y para acompañar al precioso néctar, varios planchetes: charcutería-recién recortada delante de ti-foie gras (Lafitte), caviar (Sturia), o queso-baldosas de oveja a los pimientos de Espelette, corazón de Alvignac, buitre del Tarn, fundador de Fedou… A la carta también hay patines y riletas de pescado, pero también champaña, aperitivos y digestivos, cafés y tés. Durante la semana, el chef sirve para comer un menú del día, compuesto por un plato, generalmente carnes o pescados a elegir, y un postre. Ludovic Cachot, amante del sudoeste, ofrece cocina auténtica elaborada con productos frescos de la región. En cuanto a la tienda, las cestas golosas, a ofrecer o consumir, y la rica selección de productos del País Vasco harán entrar el sol en su cocina.

Esta posada rústica está situada a los pies del Col d'Aspin y cerca del lago de Payolle y de la carrera de mármol, y ofrece un ambiente auténtico, como su cocina. En los comedores, las herramientas y objetos de antaño se exponen alrededor de una vieja chimenea. Todo respira el espíritu pirenaico, sobre todo los platos preparados a la antigua y con generosidad. Las parrilladas de carne o pescado están cocidas en las brasas de Payolle y si nunca se ha probado por una buena sopa fugaz a mediodía, es el momento de cambiar de opinión al probar la garona de Germaine, la verdadera, como hacía su bisabuela: verduras cocidas en un caldo adornada con hueso de jamón, confitado de pato y hachis de viejo tocino, ajo, perejil y marjolaine… ¡Confit y hígado fresco de pato, cerdo negro, el local te habla! Para el postre, los cruces de frutas de los bosques son una de las especialidades de la casa. El verano se puede comer en la terraza, a la sombra de las epiceas. El invierno es el punto de partida de los campos nórdicos y de las pistas de esquí alpino.

Este amplio restaurante condomés da a la plaza central en la desembocadura de la calle Gambetta - arteria comercial por excelencia, por un lado, y en el íntimo calle Bonnamy del otro lado. La carta no incluye treinta y seis mil platos: todo está bien equilibrado, para no servir a los clientes sólo unos recetas perfectamente dominados, con una fuerte identidad gascona. Los diseños del día llenan los estómagos para una relación calidad-precio de los más apreciables. Todo el año da un toque de "restaurante obrero" en el lugar, donde los veraneantes vienen al más mínimo rayo de sol aportando el concurso de su presencia. Una pequeña fachada y delante del bar dan ganas de tomar un buen aperitivo.

La Grange es un nuevo restaurante bien hecho por una joven pareja, Estelle Bardou y Ghislain Béziat. Señora, cláusula adicional y discreta a la vez, está en recepción y al servicio, el señor hace su oficio a los hornos. El establecimiento está instalado en una casa de piedra de arenisca roja a la salida de Clairvaux. La fachada se ha abierto audazmente, la sala dispone de una luz máxima a través de una cristalera orientada al sur. Las carnes se escogen sin escatimar en la calidad, preparadas de manera sencilla pero con una verdadera identidad visual y gustativa, en un arte de la cocción y un tacto para sacar el máximo de un preparado relativamente sobrio pero sabrosa. Las tartas saladas o azucaradas son un homenaje a la comida familiar y ligera. El sataje es un viaje que demuestra que la sencillez natural no quita nada a la riqueza de los sabores. Todo totalmente roborífico pero sin pesadez, en una excelente relación calidad-precio.

Desde septiembre de 2013, Catherine y Denis Comieron este restaurante familiar después de haber mantenido durante mucho tiempo un establecimiento en Ariège. De este departamento vecino, han traído su experiencia y una buena carta de quesos. Destacan su gusto por la naturaleza y por la tradición. La gran sala, luminosa y acogedora, es una antigua secadora de tabaco. La terraza, que da al parque, invita a descubrir una gastronomía local totalmente basada en productos adquiridos localmente. Una hamburguesa de pato a base de pato y en honor. El hotel está a 3 km de L'Isle-Jourdain, a 20 minutos desde Toulouse por el bosque de Bouconne.

Frente a la iglesia, no puedes perderte este gran edificio con aspecto de relevo de puesto de antaño construido como pezuña, la piedra del país. Los nuevos gerentes, Caroline y Jean-Philippe, ofrecen una cocina agradable, como su gratificante cigalas y petunias y su delicioso delicioso chocolate con un helado de pistachos. Pero cuidado, aquí sólo hay menús, no platos a la carta, y los vegetarianos no encontrarán su cuenta. Y si te gusta el ambiente campestre, puedes comer en la terraza bajo el caqueto de las gallinas de la granja vecina.

La Table des Mosquetaires es un establecimiento con una buena reputación en Condom y en sus alrededores. Aquí las lámparas están en forma de cajón y la cruz de los mosqueteros se alza en la pared. La carta propuesta por el chef Olivier Estrabaud es variada con productos locales, frescos, según el humor del chef y sugerencias de antiguas recetas revisitadas. Entre las estrellas de la Table des Mosquetaires, el cerdo salpicado con especias, la blanqueada del mar, el frirota de conejo o el pastel tatino. Pequeña particularidad con respecto a otros establecimientos: puedes llevar tu vino favorito a su comida durante su comida (frescos: 6 euros). Por tanto, sería un verdadero tonto privarse.

El Escurial es un palacio de reyes, es bien conocido, pero¿lo es también para los palacios más democráticos? Yannik Baby acaba de recoger esta mesa del centro de Castres. En un antiguo convento, paredes de ladrillo, techos altos, una decoración de hierro y madera, combinando el encanto antiguo con la depuración modernidad. En una de las cinco salas, la puesta en mesa está cuidada. Se aprecia, una tarjeta de coktails a base de verduras frescas (Vigiln Bloody Mary) zanahoria, tomates, limón entre otros, y posteriormente atún medio cocido a su salsa virgen, molleta de ternera a la sartronela. Una carta de vinos con algunos néctares de vinos de todos los viñedos.