Les meilleurs restaurants savoyards Francia

Pie de pista, frente al nuevo Big Air de la Norma, ambiente chalé tradicional y platos de Saboya con mención especial para las buñuelos de camembert con arándanos y patatas fritas caseras. Buena relación calidad (cantidad) /prix.

No hay duda de que está aquí en la Savoie, pero del puente viejo. Un misterio geográfico vinculado al origen del maestro, Thierry Lecorché, que ha sabido, con Laurence Assié, reconstituir en su sala el ambiente de los chalés alpinos. Todo de madera y bonitas manteles de azulejos rojos y blancos, abetos nevados decoran el chalet. Las especialidades montañosas no son de la autenticidad: queso fundido en bresa, cocción de carne bajo campana, asalto de mesa (brochetas que puedes cocinar en su mesa), tartiflette, fundida en queso (o chocolate para el postre) y, para terminar una pila, este café flamenco que te calienta sin duda. Original e incluso lúdico.

Desde hace más de treinta años, Charles Soubeyrand y su esposa tienen el restaurante La Rallada, cerca de los cruasteros. El propietario del lugar te hará descubrir su receta inédita, ya que las ralladas del restaurante se presentan en bolas gruesas, cocidas con fuego de madera (lo que le alienta y perfume). Las habitaciones, servidas con granos de ajo caseros, hacen renombre del lugar. La cocina es familiar, con productos frescos y productos de granja. La carta se renueva dos veces al año, pero el chef no duda en hacer muchas sugerencias puntuales a lo largo del año. Pescados, carnes, antesiletes, cerdo…¡permiten variar los placeres!

Antes de ser una estación de deportes de invierno (y de verano) internacionalmente reconocida, Morzine era un pueblo rural de montaña donde los granjeros llevaban los rebaños a la alpágina. La bajada de los pastos, la deshabitada - la deshabitada en patois - era un tiempo festivo en el que nos reunimos para saborear buenos platos de la región. Recuerdo de estos viejos tiempos, la Dez'Alp perpetúa en un marco de tipo chalet, de madera rubio, decorada con motivos de Saboya y con objetos antiguos, un testimonio de esta tradición ancestral. Se instala en la bonita terraza o cerca de la chimenea acristalada en la sala, acogida calurosamente por Elisabeth y Guy Anthonioz. Envuelta por una sensación de bienestar, cada comensal se relaja y comparte el placer de estar en esta mesa. En la cocina, la chef Delphine -la hija de los propietarios- ha sabido marcar una carta respetuosa de las tradiciones, añadiendo un toque contemporáneo semigastronómico. A mediodía, el plato del día está a un precio razonable para nuestra satisfacción. Por la tarde, el pausa con pasteles caseros también es sabrosa. A la hora de la cena, todo el mundo se adapta a las especialidades de Saboya realizadas con los mejores productos. Otras delicias de la Dez'Alp, la trucha de los Meuniers (o el pescado del momento) a las almendras, el foie gras casero, la auténtica sopa de cebolla a la antigua o las pastas fidadas, plato del patrimonio saboyano en vías de extinción. Un lugar indispensable en Morzine para llegar a las cumbres golosas.

¿Ha hecho el ascenso del paso en bicicleta? ¡Enhorabuena por haber enfrentado al más alto conductor de Europa! 17 km y 900 m de desnivel. Pero en la cima, llena los ojos con un panorama de 360 ° con la frontera franco-italiana y la Tsanteleina. Se ha ganado en el restaurante Col de l'Iseran. En el programa, las especialidades regionales y las bonitas ensaladas. Nos gustan las exposiciones que cambian y cambian durante la temporada estival. Un ambiente agradable para respirar el aire fresco. Vamos, todavía queda el descenso y sus innumerables curvas. Los coches, los corredores, las motos y otros artefactos pueden parar también.

El Grand Bec no culmina a 3.398 metros como el pico del mismo nombre, pero alcanza buena altura en nuestro aprecio. El hotel se encuentra a la entrada de la estación de tren, desde donde podrá llegar al centro en pocos minutos. Apreciamos su restaurante. El chef, Dominique, es el propietario de la restauración y pertenece a la Academia del Gusto y las tradiciones culinarias de Saboya. El menú incluye productos frescos y cocina casera: la emulsión de castaña con su tuile de beaufort y carvi, los samousesde bogavante espuma de jóvenes brotes, brochetas de Santiago mantequilla con azafrán, filetes de ternera. En cuanto al azúcar, un perfecto soufflé en el ron. Bonitos platos, un servicio agradable, una cálida bienvenida, una buena carta de vinos para un buen momento. Un lugar que merece la pena por una pausa gastronómica.

A veces, en el corazón del invierno, hay ganas de fundidas, tartifetes y todo tipo de especialidades que huelen bien a la montaña. Lamentablemente, los deportes de invierno todavía están lejos del calendario. ¡Paciencia! O entonces, Dirección de Ô Chalet, a pocos minutos de Cergy, en un entorno magnífico, con grandes ventanales y una bonita terraza que da directamente al Oise. Su cortejo de platos tradicionales te gana. Es inútil que los describa, ustedes los conocen tan bien como nosotros: tartiflette, diots, mont-d'or caliente en su caja, fundidas (son 9), pasteles, sin olvidar las tablas de embutidos o quesos. Y con eso, un blanco de Savoie. y un sendero para empujar el café.

Muriel y Charles Pelletier están encantados de acoger a sus clientes en estos mazots típicos, el más antiguo, construido en el siglo XVIII, al marco único. Pieles de bestias en las paredes, pequeños manteles rojos en las mesas, revestimientos grises, la decoración pintoresca no deja de sorprenderse… y las especialidades también sabrán satisfacer a los golosos: fundidas, ractas, tartiflette, carnes asadas al fuego de madera en la chimenea, pescado del lago Ginebra, platos de cata… En verano, el jardín florido y sombreado es un must. Ten cuidado de reservar tu mesa para no dejarse en la toalla, la sala no es muy grande (cuarenta cubiertos) y siempre completa.

Déjese llevar por las historias de Clarisse Brun, esta hermosa martiniquesa, ex campeona de KL (kilómetro lanzado). En su pequeño restaurante rojo y blanco o en su magnífica terraza, ofrece cocina saboyana o isleña. Empezamos con un cóctel planteur de la jefa para calentar motores. No nos detenemos en las ensaladas, fondues o las raclettes, y vamos de cabeza a por las accras de morue (bolas de bacalao típicos de Guadalupe), servidos con ensalada, zanahoria rallada y féroce de aguacate (el «guacamole» de Las Antillas). ¡Caliente! Un establecimiento muy amigable y acogedor.

Dos terrazas panorámicas, un restaurante y una brasserie a la llegada del teleférico de las Grandes Platillas. ¡Una vista grandiosa del macizo de Mont-Blanc, a 2.480 metros de altitud! Dos ambientes: se puede comer en la pulgada o disfrutar de un delicioso chocolate caliente mientras se admiran los Alpes en la brasserie antes de descender las pistas del macizo des Fiz o tomarse su tiempo en el restaurante y escoger un entrante del buffet y un plato tradicional tras su paseo por el Desierto de Platé (en verano). Las noches de luna llena, en invierno, el restaurante organiza comidas especiales con kir de bienvenida delante de la puesta de sol sobre el Mont Blanc y menú saboyardo (incluso en el sitio Internet); y los miércoles, una bajada nocturna a la antorcha. Un momento único en un ambiente agradable y acogedor que no te puedes perder.

La cocina tradicional de Melèze es sencilla: chiringuito, ensalada saboyana, patatas fritas… Se llega sobre todo a este restaurante de altitud para disfrutar de su terraza soleada y de su "burbuja". El servicio es rápido y eficaz aunque es agradable y atento a las expectativas del cliente. No sorprende que el lugar sea tan popular. Afortunadamente, no falta espacio y siempre es posible encontrar una mesa libre.

Este restaurante, retomado en 2010, bajo el mismo techo que el hotel Hermitage (justo debajo de la media ferrata valorizada por la noche), es ideal para las familias en busca de una mesa agradable para comer buenas especialidades locales en la carretera de las vacaciones (parking) que para las parejas que buscan un entorno agradable. La terraza es muy agradable en los días soleados mientras que la sala del restaurante nos reserva sus aires campestres. También es ideal para las noches. A esta mesa copiosa y muy asequible nos gusta el trato muy agradable de Sylvie Bonnet y de su familia… También nos gustan las numerosas especialidades gastronómicas: foie gras casero, filete de vara, magret de pato con miel de abetos y arándanos. Pero también platos tradicionales como la cabeza de ternera salsa y el anacimete (un verdadero éxito para estos dos platos que se encuentran a la carta todos los días). Sin olvidar la farsa saboyana, que es sin duda "la especialidad del restaurante: hay que descubrir aquí y en ningún otro lugar. Los niños no son olvidados y podrán disfrutar de un bud Terrer con una entrada, una mini-tartiflette y una tarta casera.

Una inmensa terraza con tumbonas al sol, al pie de las pistas, el lugar es apreciado por los esquiadores en temporada de deportes de invierno, pero también por los paseadores en la bella temporada. Menú del día a mediodía, pausa de cristal, cocina más elaborada por la noche… y a veces un concierto que se invita a crear un ambiente musical, un lugar que hay que tomar.

Un restaurante bar lounge de estilo regional, para degustar una buena comida en la terraza sur con vistas al lago o en la bonita sala con una decoración pintoresca. Para pedir, las ineludibles especialidades de Saboya, así como las "tablas calientes" y las sabrosas pizzas. También hay un servicio de venta para llevar para los más agotados, con acceso a su nido acogedor.

A la entrada de Châtel, imposible no faltar a Antoine Restaurant, y si tu hotel o tu alquiler está un poco lejos del centro de la estación, Frank viene a buscarte a los pies de tu estancia y te lleva a buen puerto si te alojas en un radio de 10 km alrededor del restaurante. Un servicio agradable cuando se conoce la dificultad de aparcar en el centro de la ciudad. Pasando la entrada y una bonita terraza de madera, entramos en un universo saboyano elegante y acogedor, donde reina la madera, al igual que los osos que se cuentan por decenas, colgados en las estanterías, velando por el buen desarrollo de su comida. Las especialidades de Saboya son generosas y sabrosas -bastardas a la antigua con leche de montaña, fondue real a los 5 quesos, berthur y tartiflette de los Alpages- que hacen honor a la región y a los productores locales. Si no nos gusta el queso, un mariscal de ternera de ternera a las morillas o un magret de pato salsa de arándanos sabrán seducir a nuestras papilas. La tarta fina de manzanas calientes y su caramelo de mantequilla salada ofrece todo lo necesario para terminar la comida. Algunos platos son incluso adaptables a los vegetarianos.