Les meilleurs restaurants provençaux Francia

Huele bien al sur, y lo habrás entendido, las especialidades mediterráneas son puestas en honor. Por supuesto, en el corazón del invierno, es una bocadilla de sol que se cogen las papilas, pero no esperes esta temporada para descubrir la cocina de Thierry. Se puede saborear en cualquier momento del año. ¿Cómo podría ser de otro modo? Basta con convencerte de que pruebe, a elección, según que haga tu elección en la parte "tierra" o "mar" del menú. Como prueba, éste es el tártaro de dorada real con limón, marinère de pequeñas verduras, la ensalada de ternera asada por minuto, cilantro en ensalada, sal perfumada con limón verde, o el hombro de cordero confita crujiente, coco del Sur con tomates secos. A no ser que te crueles para los chipirones del sur con tomillo, calabaza orgánica cocida con zumo de limón. Para concluir, las toronjas rosadas y naranjas en ensalada, infusión de verbena fresca limonada aportan una ola de frescura y sol en caso de que éste no sea el día de su visita. En resumen, sea cual sea el tiempo o la temporada, aquí hay un microclima gastronómico.

Un lugar tranquilo y sombreado donde está bien vivir, recibido en cómodas habitaciones con aire acondicionado, decoración rústica provenzal y coyado por la cocina Florence Audier, que sucede a su padre Michel, y que propone sus creaciones, el cannelloni de salmón a la ricotta, la crema de remolacha, el estebo de pez espada asado en gonasio, risotón. risotto al parmesano, la saltimbocca mozzarella con salvia, reducción de oporto, el macé casero en el praliné caramelo caramelo salado…

De reciente inauguración (diciembre de 2018), el Auberge de Caussols aporta un poco de animación a la meseta. Locales y turistas se reúnen en el bar o para almorzar o cenar en la bonita habitación con sus mesas de estilo montañés.

El chef Sébastien y el director Arnaud son amigos de la infancia. El primero trabajó durante mucho tiempo en Tailandia, en el negocio de los hoteles de lujo. El segundo se cocinó en Nueva Caledonia, luego en la base de Dumont d'Urville en la Antártida. Estos grandes viajeros se reunieron en Caussols para hacerse cargo del restaurado Auberge.
El equipo ofrece una cocina de mercado y sólo trabaja con productos frescos. Nótese el ravioli niçoise, o el guiso y su polenta. Los quesos proceden de la granja de cabras de Caussols.

A pesar de toda la buena voluntad del equipo, necesitarás mucha imaginación para creerte en el sur, como el anuncio del eslogan de la cadena… No importa, a los Moulins azules, sin embargo, hay buenos momentos. Empieza desde el aperitivo, con cócteles interesantes, con licor de melón o higuero. Continúa en el plato, con una gran variedad de platos: de la pequeña ensalada ligera con pizzas crujientes bajo el queso, el risotto, las lasagnes, los fetucini, los carpacfos, la carta tiene todas las posibilidades de satisfacer a la mayoría. Los camareros, de humor festivo, contribuyen al buen ambiente que reina aquí. Pequeño detalle, cuando te rindes al rincón, el canto de las cigarras te acompaña.

Provenza y Normandía juntas en el mismo establecimiento: ¡bienvenidas a Le Mistral! Este restaurante mezcla con talento las especialidades de estas dos regiones para ofrecer una cocina original y sabrosa. Podrá disfrutar de un camembert tostado como entrante y de un guiso provenzal como plato principal, y tendrá la oportunidad de terminar con una nota dulce con un café gourmet o una deliciosa tarta de limón casera. Tomar el sol o la cocina local, depende de ti elegir tu lado o mezclar sabores durante la misma comida. Mención especial por la decoración típica del establecimiento y el encantador patio donde, con buen tiempo, sólo falta el canto de las cigarras!

A dos pasos de la Ópera, el restaurante de los artistas se alza en una pequeña calle peatonal y te da la bienvenida en una de sus dos pequeñas salas o en su pequeña terraza sombreada. En la mesa, una sucesión de delicias: terrina de aves de corral tiene la flor de sal, tostadas calientes y higo fresca, suprema de pintada con caramelo de mantequilla salada, pavimentado de silla de cordero o pollo de aguja en el confito de limón. Acompañado, flan de calabaza, polenta, gratin y pequeñas verduras. ¡Buenos puntos para la tarta de limón mermelada de postre y para la cálida bienvenida reservada por la señora patrona!

La familia Batalla al completo con Pierre, sus hijos Paul y Stéphanie, y su esposa Jo, le acogen en su pequeño paraíso provenzal con hotel y restaurante. A lo largo de los menús: "provenzal", "cuatro temporadas" o "vuelta del mercado", y de su fórmula almuerzo, sus papilas le agradecerán haberle detenido. Una cocina auténtica con terrina de foie gras de pato, ravioles con morillas, alondras sin cabeza, pescado salvaje y caza. El establecimiento también es un hotel... de familia con 4 habitaciones. Pero lo más auténtico del Oasis son sus instalaciones para descansar al final de la comida: piscina, petanca, fútbol o tenis, todo lo que quieras.

Frédéric de Barsony, propietario y chef de este restaurante familiar totalmente climatizado, recibió en 2009 la marca del Maestro Restaurador (el primero de Var), la única marca oficial expedida por orden prefectoral. En el menú se sirven platos tradicionales y provenzales y sabrosos recetas de pescado fresco: enrollada de pulpo caliente en la pistola, olla del pescador (salmón, lobo, timbre, mejillones, gambas, sopa de pescado y óxido), pequeñas filetes de salmonete con albahaca y su pequeña tapa, y la especialidad de la casa: el plato Jules Verne (un surtido de delfín de pulpa y secho, con calabaza en la pistola y calamar). ¿Es usted más bien carne? En este caso, el magret de pato con miel, o toda una gama de recetas de ternera, ternera (a la milanesa, parmesana, etc.). Tampoco olvides las ensaladas para los aficionados: Fercine, Landesa, o la Mer. En cuanto a los dulces, recuerda que todos los postres son caseros, todo ello con una relación calidad-precio muy interesante.