Productores de aceite de oliva Drôme

Esta finca pertenece a la misma familia desde hace seis generaciones. Hace un siglo, el trigo era el cultivo principal. Luego los cultivos se diversificaron. Hoy en día, olivares, viñedos, huertos y hortalizas ocupan las tierras. El Domaine des Arches ofrece una amplia gama de frutas y verduras, sin olvidar el aceite de Nyons, las aceitunas de mesa, los zumos de frutas, las mermeladas y los vinos de Côtes-du-Rhône, todo ello disponible directamente en la pequeña tienda de carretera situada junto a la granja.

La familia Richard trabaja la aceituna desde 1885. La primera almazara de Nyons se inauguró en 1922. Luego vino el traslado a Aouste-sur-Sye en 1958 y finalmente la inauguración del nuevo molino en Montoison, dedicado a las nueces y la colza, en 2006 con su tienda de venta directa. Huilerie Richard cuenta ahora con 19 camiones tienda, 10 tiendas y 4 molinos. El saber hacer y los rigurosos métodos de extracción utilizados para producir los aceites permanecen inalterados desde hace 140 años. En la Drôme, puede comprar directamente en el molino de Montoison, que produce nueces tostadas, avellanas y aceite de colza, o en la bonita tienda de piedra de Aouste-sur-Sye y, por último, en la tienda situada junto a la almazara de Nyons. Venga a descubrir las habilidades de un molinero artesano en la Boutique de Montoisonn, donde aprenderá todo sobre la historia de la Maison Richard durante una sesión de cata en el bar de aceite, seguida de una visita al molino. Una experiencia gastronómica fascinante.

Además del aceite de oliva, estrella ancestral, y de los derivados del olivo, la empresa ha ampliado su gama con aceites gourmet, una gran variedad de productos de alimentación dulces y salados, así como cremas para untar y otros productos gourmet. L'huilerie Richard también ha pensado en su bienestar, con una cuidada selección de productos de belleza y para el hogar. Para un capricho especial, siéntese en el bar de aceites y disfrute de una degustación

La finca de Brès, con sus 1.900 olivos tanche, se encuentra en el corazón de la zona de la denominación de origen protegida de Nyons. Desde hace seis generaciones, el tanche se transforma en aceitunas de mesa DOP de Nyons y en pasta de aceitunas negras llamada "affinade", así como en aceite de oliva DOP, olivade, una pasta de aceitunas verdes de tanche con ajo y albahaca, y una tapenade de aceitunas de Nyons aromatizada con tomate seco ecológico. Puede comprar estos productos directamente en la granja durante todo el año y en los mercados locales.

René Bayle se hizo cargo de la empresa familiar en 1995. Con sus 500 olivos, cultivados con métodos de agricultura sostenible, produce tres aceites: un Nyons DOP, 1 monovarietal de tanche y 1 monovarietal de fruité vert verdale. A su almazara acuden continuamente entre 500 y 600 proveedores. A partir de 200 kg, pueden llevarse su propio aceite. El plus de la almazara: se calienta íntegramente con residuos de hueso de aceituna.

La última fábrica de scourtins (filtros circulares utilizados para la extracción de aceite) de Francia está en Nyons, donde Ferdinand Fert la fundó en 1882. Aunque la helada de 1956 estuvo a punto de llevar a la quiebra esta artesanía, hoy Frédérique y Arnaud Fert, sus bisnietos, siguen fabricándolos como objetos de decoración. En su taller, siempre con fibra de coco, fabrican scourtins que se convertirán en alfombras de interior, alfombras de baño, salvamanteles o manteles individuales. Y no se pierda la hermosa tienda del lugar.

El Espace Vignolis alberga la tienda dedicada a la venta de su producción con su mostrador de degustación (aceite, pastas y vinos) así como otros productos locales, un museo del olivo (visita gratuita) y una galería de exposiciones. Alrededor de la muela de piedra y de varias prensas, descubrirá los instrumentos utilizados antiguamente para la extracción del aceite y su conservación. Una parada gastronómica y fascinante. Muchas ofertas en Internet.

La finca abarca casi 150 hectáreas, quince de las cuales se dedican al cultivo de frutales. Las aceitunas cosechadas llevan la etiqueta DOP Nyons y se utilizan para confeccionar los frutos más pequeños y en la almazara. Su sabor afrutado verde claro es ideal sin cocer. También podrá degustar los demás productos de la familia Aumage: néctar de albaricoque, mermelada y pasta para untar, néctar de cereza y miel de lavanda. Casa rural y restaurante disponibles previo acuerdo.

En medio de las antiguas prensas y piedras de molino, el viejo molino alberga ahora la tienda. Una almazara de última generación nos permite moler las aceitunas en los tres días siguientes a la recolección y producir una gama de aceites vírgenes extra de Nyons DOP, desde los más dulces hasta los más afrutados. Le espera un vídeo que relata las cuatro estaciones del olivo, una tienda donde podrá abastecerse de aceite de oliva casero y una multitud de otros productos locales.

Florian Charrasse se hizo cargo de la empresa familiar hace 7 años. Además de albaricoqueros, cerezos y vides, cuida los mil árboles que plantó su abuelo tras las heladas de 1956. La mitad de estos árboles tienen un solo tronco (merece la pena visitar su olivar). Es en el molino Chauvet, un molino a la antigua usanza, donde manda prensar sus aceitunas para producir el aceite DOP Nyons. El resto se reserva para las aceitunas de mesa y el tapenade de Nyons DOP. Estos productos se pueden adquirir directamente en la explotación.

Violaine y Pierre Trollat llevan once generaciones cultivando los olivos de la finca familiar desde 1978. Son 4 hectáreas y casi mil árboles. Los Trollat también han ampliado su plantación añadiendo casi 950 olivos jóvenes. Los frutos, cosechados en diciembre y enero, se utilizan para elaborar aceitunas de mesa DOP Nyons (saladas con sal de Guérande), aceite DOP Nyons y tapenade. No dude en venir a visitarnos

El Sindicato de la Aceituna de Nyons promueve el aceite de oliva y las aceitunas negras de Nyons y sus alrededores, que cuentan con el sello de la AOC (variedad tanche) desde 1994. Apoya a los productores del sector que se agrupan en unos cincuenta municipios de la Drôme y el Vaucluse. El sindicato organiza eventos clave, especialmente las Olivades en julio. También se imparten conferencias, especialmente sobre las enfermedades que pueden afectar a los olivos.