Queserías y cremerías regionales Variedad

Entre Châteaudouble y Figanières, Catherine Fleury elabora quesos desde 1983 y cría vacas lecheras, cabras y ovejas. La tienda vende una treintena de quesos diferentes producidos en el propio establecimiento, elaborados exclusivamente con leche cruda. Productos lácteos de todas las formas y tamaños, desde tomme a crottin, quesos blandos y bûchettes, así como brousse du Var y faisselles. A partir de las 17.30 h, podrá asistir al ordeño de vacas, ovejas y cabras.

En pleno centro de Saint-Maximin, en la calle principal que lleva a la basílica, esta quesería de bolsillo está ahí para satisfacer sus antojos de queso... Quesos de los cuatro rincones de Francia, cuidadosamente seleccionados, pero también quesos italianos e internacionales. Los consejos son inestimables a la hora de confeccionar una bandeja. Por cierto, las bandejas también pueden encargarse y componerse por encargo para ocasiones especiales. Una dirección gourmet donde también encontrará algunos productos de cremería.

Conocidos por su calidad, los quesos de Florence y Philippe Bertin se encuentran en las mejores mesas de la región. Crían vacas y cabras en las colinas de Taradeau y elaboran sus excelentes quesos, cuya reputación está bien consolidada. Fresco, cremoso, en ladrillo, crottin, ceniciento, fragante, su camembert de cabra es imprescindible, así como su sabrosa tomme envejecida seis meses en bodega. Para descubrir en su granja provenzal del siglo XVII, enclavada en las alturas del pueblo o en los mercados de Draguignan y Lorgues.

Esta pequeña granja familiar de cabras se pierde en el campo. Visite in situ la granja de cabras y la quesería, antes de comprar su queso de cabra de granja, fresco, cremoso, seco, en cucharón (tome, cremoso natural, al ajillo o a la pimienta, al ajo-albahaca), de sabor más o menos fuerte según el tiempo de maduración. También apicultor, podrá obtener miel de castaño, de lavanda o de otras flores: una delicia, producida directamente en la granja. Se puede encontrar en los mercados de Saint-Maximin los miércoles por la mañana.

El maestro fromar Jean-Paul Grosso y su equipo te acogen en esta quesería "Alpages y Gastronomía" donde encontrarás mil opciones para regalarte: azul de Baviera, vascos o Servas, Calenzana, flora di montagna, diferentes tipos de roquefort, oveja y cabra, beaufort de Alpages, Etivaz, emmental suizo o de Alta Saboya, Cantal dulce, entre dos o salers, Sbrinz… Para tus recepciones, toda una gama de bandejas con un tema dado… Pero también hay mesitas dinámicas de charcutería y quesos (a partir de 2 personas). ¡Un delirio!

Esta quesería estará especializada en productos granjeros con leche cruda refinada in situ en sus bodegas, con buenos quesos de todas las bellas regiones de Francia: picodonos, saint-felicitaciones, fressse fresca, casada, livarot, camembert, brie a las nueces caseras, puente-el obispo, pebra de Ai, tumbas de ai, tumba de ai, coon, lou titounet, Niolu, Brin de amor, manchego de España… También encontrarás productos corsos y salciones, salami, chorizos, figatelli, una zona de tratamiento con las terrinas, budín negros, torneos de pato, pasteles finos, motos negros, mosaicos de pato, tartas finas, taquillas y… Y es sin olvidar el pan poiláneo, centeno, pavimentado de uva, pan de especia… las mieles y mermeladas, los vinos de la región y de Córcega, los zumos de frutas, sardinas, tapenade, casquillos landos, filetes de caballa…