Gastronomía especialidades locales y vinos Variedad

Desde su compra en 2007 por Jean-Marie Zodo, la finca, comprometida con la agricultura ecológica, cuyas 17 hectáreas de viñedos en la A.O.P. Côtes-de-provence abrazan las laderas de Gassin y La Croix Valmer y bajan hasta la playa de Gigaro, no ha dejado de mejorar y cosechar medallas y distinciones en los concursos. Las añadas Claire y Charlotte se han convertido en una visita obligada en la región. En la bodega se venden productos locales de calidad, vinagre, aceite de oliva, pasta de anchoas, miel "Les abeilles de Grimaud", mermelada, pan de especias.

Desde el siglo Xhasta el siglo XVIII, los monjes de Lérins construyeron una bodega subterránea en la que los vinos siguen madurando en las mejores condiciones. Côtes-de-Provence Cru Classé, la finca produce vinos complejos y refinados, propiedad de la misma familia desde 1740, ha sido dirigida casi siempre por mujeres, hoy por la condesa Adeline de Barry. También produce licores artesanales de primera calidad. No se pierda las Vivinospirit Expériences, los eventos mensuales que se celebran en el Château, especialmente el Festival Rire en Vigne en julio.

Este es el único viñedo en el corazón de Lavandou, propiedad desde 1925 de la familia Van Doren, famosa por la fabricación de cañas para clarinetes y saxofones. La finca de 40 hectáreas, 19 de las cuales son viñedos, se integra armoniosamente en un auténtico entorno verde junto al mar, donde las vides están protegidas del mar por bonitos juncos. Con cita previa, puede reservar una visita completa que incluye un recorrido a pie por los viñedos. A la entrada de la finca, puede aprovechar la boutique para comprar un vino de renombre.

Junto con Clos Mireille (situado en La Londe-les-Maures) y Château Romassan (Le Castellet), Château de Selle es una de las tres propiedades que componen Domaines Ott*. Antigua residencia de los condes de Provenza, el Château de Selle adquirió en 2017 una nueva bodega, que es en sí misma una visita enoturística. Con 84 hectáreas de viñedos, la propiedad produce un rosado de exquisita finura y textura, así como un tinto picante y elegante.

Una dirección dinámica para esta tienda delicatessen contigua a la conservera artesanal certificada IFS, fundada en 1991, que produce una amplia gama de especialidades provenzales en la más pura tradición, incluido su producto estrella: la sopa de pescado de roca. En esta tienda de 200 m² dedicada al terruño de la región, con 200 productores/proveedores y más de 50 fincas provenzales, le invitamos a descubrir toda una gama de productos, así como productos de alimentación muy finos y, por supuesto, los productos locales de la conservera Au Bec Fin elaborados in situ.

La finca se extiende por los municipios de Villecroze, Flayosc y Tourtour, cuyas denominaciones están clasificadas respectivamente como AOP Coteaux-Varois en Provence, Côtes-de-Provence e IGP Coteaux du Verdon. Estamos en el corazón del Parque Natural Regional de Haut-Var-Verdon, y el acceso desde la carretera principal a la finca de 340 hectáreas (40 de las cuales están plantadas de vid) es un puro placer. A 400 metros de altitud, se atraviesa el sotobosque y se entra en el corazón de los suelos calcáreos y arcillosos, antes de descubrir la grandiosa bodega de hormigón con aspecto de catedral.

Después de empezar en la casa de Philippe Da Silva en las Gargantas de Pennafort, Clotilde Lebec abrió su pastelería en el corazón de su pueblo para deleite de los gourmets. Crea con pasión repostería, delicias y pasteles personalizados para todas las ocasiones. Pruebe su inimitable tarta de manzana, avellanas y pasas, sus galletas de avellana y chocolate, su mini pavlova de frutas o su rum baba para compartir. Clotilde también se ha hecho cargo de la panadería del pueblo con su pareja. Deliciosos panes y sabrosos pasteles.

Desde 1920, la bella historia del Domaine des Tournels y de la familia Bolonia durante varias generaciones se escribe bajo el sol provenzal del pueblo de Ramatuelle, con vistas a la bahía de Pampelonne, a los pies del faro de Camarat. 55 hectáreas de viñedos gozan de una ubicación fabulosa entre la tierra y el mar, a los pies del faro de Camarat. El equipo del Domaine ofrece visitas durante todo el año, así como degustaciones personalizadas de sus Côtes de Provence y vinos locales. Una actividad enoturística ineludible en el golfo de Saint-Tropez.

"He venido aquí para cultivar lo AUTÉNTICO...", escribió Marcel Pagnol. ¡Un eslogan perfecto! La finca de 149 hectáreas, que incluye 32 hectáreas de viñedos, 17 hectáreas de olivares y 100 hectáreas de bosque mediterráneo, está situada en la llanura de Maures, en un paraje protegido por su flora y fauna excepcionales. Un aprisco ^{del siglo XV} se ha reconvertido en bodega, que ahora es la bodega de ventas. Desde 2015, la finca produce vinos ecológicos certificados con las DOP Côtes de Provence y Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, siguiendo los pasos de sus aceites de oliva, certificados ecológicos desde el principio.

Inicialmente propiedad de la orden de los Templarios, es uno de los viñedos más antiguos de Francia. Clasificada desde 1953, esta inmensa finca vinícola de 130 hectáreas, clasificada en la Côte de Provence, de las cuales 90 hectáreas están en un solo bloque de viñas, está dirigida por Valérie Rousselle y sus hijos. Cuenta con la certificación ecológica y biodinámica (DEMETER) desde 2020. El sendero de los viticultores está abierto al público. Recepción en la bodega, visita de la bodega y degustación. Exposiciones y conciertos.

El Domaine de la Giscle de la familia Audemard, una finca vinícola independiente de 45 hectáreas transmitida de generación en generación, sufrió un terrible incendio los días 16 y 17 de agosto de 2021. Con fuerza y pasión, el equipo de la finca ha reconstruido un edificio provisional, donde podrá volver a degustar y descubrir algunos de sus vinos de Côtes de Provence, el blanco y el rosado 2021 "Moulin de l'Isle", el rosado 2021 Exception, una mezcla de garnacha por sus fantásticos aromas, cinsault por su finura y syrah por su lado afrutado

Es el molino más antiguo de Francia que sigue en activo. Data del siglo XIII y ahora la dirige Max Doleatto, que representa la^quinta generación de la familia. A partir de aceitunas maduras, almacenadas de 4 a 6 días, se producen siete aceites diferentes. La "tradición" es una mezcla clásica en la que predomina la variedad cayet roja. El "auténtico", en cambio, es un aceite singular, recogido directamente de la muela. Ven a probarlo!