Gastronomía especialidades locales y vinos Charente

La panadería Au Pain Doré es una visita obligada en la ciudad de Soyaux. Con más de 60 años de historia y experiencia, esta panadería ofrece una gran variedad de panes y viennoiseries de todas las formas y sabores. Las viennoiseries son ricas en sabor, con texturas refinadas e ingredientes de alta calidad. Los panes de la gama Classique se benefician de un largo periodo de fermentación y se cuecen en el horno, lo que les confiere sabores, aromas y una textura alveolada, así como una corteza perfectamente crujiente. La gama Origine, por su parte, se distingue por la adición de una masa madre casera que aporta un sabor único a cada receta. Ya sea para un desayuno rápido, un brunch improvisado o un aperitivo informal, Au Pain Doré satisfará cualquier antojo gourmet.

Flory Santé es una tienda de alimentos ecológicos. Los clientes pueden hacer sus compras en la tienda, ya que no hay venta en línea disponible. El número de teléfono de la tienda es 05 45 92 13 92.

La Cave des Rochers de Recoux es una tienda de vinos situada en Soyaux, Charente. Ofrece una amplia selección de vinos y licores de diferentes regiones vinícolas, como Burdeos, Borgoña, Côtes du Rhône, Loira, Beaujolais, Languedoc Rosellón y Champaña. Los amantes del vino podrán descubrir pepitas tanto clásicas como sorprendentes. La propietaria, Valérie Patarin, ha seleccionado cuidadosamente estos productos basándose en sus encuentros con los viticultores. La Cave des Rochers ofrece diversos servicios, como la compra en la tienda, la recogida en el establecimiento y la entrega a domicilio.

Le CEP DE VIGNE es una tienda de vinos situada en la ciudad. Ofrece una amplia selección de vinos de calidad de diferentes regiones vinícolas. Los amantes del vino encontrarán vinos tintos, blancos y rosados, así como champanes y licores. La vinoteca también ofrece catas y asesoramiento personalizado para ayudar a los clientes a elegir el vino que mejor se adapte a sus gustos y necesidades. Así que los amantes del vino pueden aprovechar este lugar para descubrir nuevas botellas y enriquecer su bodega.

Nanteuil-en-Vallée es una pequeña ciudad de la región de Poitou-Charentes. Este ganadero ofrece una amplia gama de productos procedentes de sus granjas, entre los que destacan el urogallo y el cerdo negro. Puede degustar estos productos en varios restaurantes locales, como Le Compostelle, el café Vintage de Verteuil y el Moulin de Verteuil.

La quesería Fourme de Vau se encuentra en la ciudad de Brillac.

Venta en la granja de quesos de cabra para esta explotación que forma parte de la ruta del chabicol.

Al pie del castillo, un espacio acaba de abrirse de venta de producciones artesanales locales: ropa, bolsos, cuchillos, joyas, esculturas de hierro forjado. También es una galería de arte y una tienda de comercio justo. De qué sirve la vocación turística de la ciudad.

Para Philippe Poux, pronuncie la x, su diferencia reside, en particular, en la frescura de los productos: Los patos vendidos en la casa de Charente son sacrificados cada dos días. El engorde se hace más bien en sectores "donde la tierra es menos buena para plantar cereales que en Tusson. Así que la especialidad de la casa de la Charente es el pato. En todas sus formas: tradicional cuello relleno, pero también magretos acristalados con foie gras o relleno con el foie gras. Prueba el meli-mélo de Tusson: albaricoques, ciruelas pasas y higos en el foie gras que han recibido una mención especial al concurso de sabores regionales 2007. Además de los productos del pato, Philippe propone toda una selección de productos locales, muchos de los cuales proceden de la agricultura ecológica. Es una especie de ultramaruda fina de la región local que satisface a los turistas y descarta mucho a los habitantes.

Cierra la horca en la que podrás abastecerte de espárragos, melones y otras verduras de temporada.

No lo hemos probado, pero Michelin sí y ha atribuido a este establecimiento la única estrella del departamento. No podíamos dejar de indicarle. Thierry Verrat, el chef, está en equilibrio permanente entre la elevación de los sabores de los productos sin desnaturalizarlos. El establecimiento es de diseño. Cabe destacar que podrás obtener todos los productos elaborados por Thierry Verrat en su tienda fina de comestibles.

En 1830, el panadero llamado Redon comunicó su servicio en Túnez de sabores dulces y frutales. Por nostalgia, ha creado los kroumies (crujiente todo en pedazo de pasta de almendra) y los efímeros (ganador de chocolate blanco vestida). Para todos los curiosos golosos.

Patrick Drouet tiene sus viñas con miradas llenas de pasión y amor. Este viñedo lo conoce de corazón. Nació aquí, al igual que sus antepasados desde la compra del dominio en el siglo XIX, y perpetúa esta tradición de vinicultores con experiencia, lo que a menudo le valió bellas recompensas. Coñac, fina de champán, pinagua, parte de los ángeles, que nombres que evocan esta tierra excepcional, benditos de los dioses. Para respetar esta tierra, la casa Drouet practica la cultura razonada y el uso de técnicas agrobiológicas adaptadas a todo el viñedo.

Todos los productos de la colmena se decantan por Marie-Françoise, que le da la bienvenida en su granja y se aleja con miel, caramelos, pan de especia, figats, jalea real… Bzzzz. ¡Llévate de su lado!

En su explotación, Philippe hace pan al levain cocido al fuego de madera, lo vende en una pequeña tienda en Saint Vivien. También propone melones (los melones de Charente son famosos), tomates, berenjenas, pimientos, ciruelas, mirabelas. Todo ello según la temporada.

Justo al lado de la Redortière, los Van der Velden explotan una granja de Willi'holstein para hacer quesos y otros productos lácteos. La Casa de los Lagos ofrece visitas durante todo el verano.

Astrid y Cyril te llenarán su cesta de verduras de temporada y de frutos rojos que, puntualmente, podrás recoger tú mismo en esta granja horrenda. (La recolección sólo es posible). La característica de su producción: una gran variedad de especies de frutas y verduras propuestas, respetando las estaciones. Sí, los tomates no crecen todo el año.

Entre Angoulême y Barbezieux, Didier y Marie-Hélène Lérisson explotan en particular nogales. Te preparan todo tipo de productos derivados como aceites, fundantes, nueces caramelizadas o pastel de nueces que puedes ordenar y venir a buscar a la propiedad. Al llamarlos por adelantado, podrán arreglarte para visitar la sala de clasificación, la destilería o explicarte las técnicas de gestión de un huerto. Marie-Hélène precisa también que tienen pintas muy antiguas (13 y 16 años) envejecidas en barriles de roble.

Jean-Yves Chaignaud guarda el secreto de la receta de su licor de cassis y frambuesa que se transmite desde hace varias generaciones. Varias veces recompensadas con medallas, podrás degustar el licor en forma de kir, pero también por qué no en paquetes para acompañar tu helado de vainilla. En la propiedad, el punto de tienda, pero siempre la posibilidad de comprar algunas botellas. Si tienes la oportunidad de pasar cerca de Jacquiot telefoneando antes de llegar a la recepción.

Desde 2005 se han producido 100 a 50 cajas de pinot negro. La producción enteramente manual se basa en el cultivo tradicional y la vinificación moderna en nueve (100%): cría de 18 a 16 meses y embotellamiento sin collar ni filtración.

Regirá el "Ternera de Chalais". Tiene una clientela fiel y regular que aprecia la calidad de la carne servida.

Con una finca de 60 hectáreas de viñedos de Fins Bois y Petite Champagne, bordeada por el río Charente y cargada de historia familiar, es un placer descubrir la destilería Moisans, sus 12 alambiques, sus bodegas de envejecimiento y la casa solariega donde se recibe a los visitantes.

Venden sus coñacs de autor in situ o en línea: DEAU Cognac, Roland Bru Cognac y Cognac Moisans. Su experiencia también se extiende a la mezcla y maduración de licores, y su carta de vinos incluye pineau y una gama de cócteles.

A orillas del Tardoire, a los pies del castillo de La Rochefoucauld, la Chocolaterie d'Antan es un lugar que le transporta a un torrente de colores y olores en torno al chocolate. Por un lado, cajas de fantasía, tazas y otros recipientes y, por otro, el poder del chocolate en todas sus formas. Aquí, el chocolate se trabaja en crudo, 100% pura manteca de cacao con un 72% de concentración de habas. En la boutique, encontrará tanto los grandes clásicos como creaciones originales. La pasión y el saber hacer de estos chocolateros artesanos les han convertido en un nombre muy conocido en el sector.

Jean-Yves y Anne Chaignaud guardan el secreto de la receta de su licor de cassis y frambuesa que se transmite desde hace varias generaciones. Varias veces recompensadas con medallas, podrás degustar el licor en forma de kir, pero también por qué no en paquetes para acompañar tu helado de vainilla. En la propiedad, el punto de tienda, pero siempre la posibilidad de comprar algunas botellas. La venta no se realiza in situ sino a través de las tiendas. Si tienes la oportunidad de pasar cerca de Jacquiot telefoneando antes de llegar a la recepción.

Fundada en 2016 en un pequeño pueblo de Charente, Brasserie des Gabariers es una encantadora microcervecería regional que elabora cervezas únicas de alta calidad. Situada entre viñedos y cereales, produce cervezas de fermentación alta y baja con una capacidad de 7.500 hectolitros. Sus cerveceros crean cervezas "tradicionales", así como recetas originales a base de XO Cognac y Pineau des Charentes, aprovechando los conocimientos locales en materia de mezclas. Es una dirección ideal para los amantes de la cerveza artesanal en busca de nuevos sabores.

La "casa de Charente" propone un viaje al país de la gastronomía y del pato.
Seguro que encontrarás tu felicidad entre las conservas de pato confitado y los productos al corte. Citan sus especialidades como el foie gras de pato entero, cocido a 53 € la terrina de 530 g, o el cuello de pato con foie gras a 36 euros el kilo. Pero son numerosos preparados que descubrir como la tarta con foie gras, el civet de pato a los pladeros, sin olvidar los productos regionales: sal, mermeladas, vinos, vinagres que valorizan la región. Un lugar indispensable para hacer una cesta gastronómica, en venta en la tienda.

En homenaje a su abuela mauriciana, Xavier Ricci perpetúa la tradición de fabricar rones biológicos arreglados. ¡Comercio justo, eco-responsable y respetuoso con el medio ambiente! Xavier Ricci ha ganado varios premios en el concurso internacional Top Rum, entre ellos el de "Mejor Producto Ecológico", y ha sido reconocido como artesano de calidad por el Collège Culinaire de France. Una amplia gama de sabores: Ti'punch del mundo con azúcar americano (pacana/azúcar de arce), japonés (Yuzu/Sudachi/wasabi), o ediciones limitadas con Ti'punch coquin.

Marie-Laure y Bruno Bachelier se instalaron en 1984 en Chavenat. A la producción de cereales de la granja añadieron rápidamente la cría de patos gordos. Los patos, procedentes de la región del Périgord, son alimentados a la fuerza con maíz en grano producido en la granja, lo que garantiza productos de calidad sin transgénicos ni conservantes. Se encargan de procesar los patos en su laboratorio, añadiendo un toque personal que da originalidad a los platos que aquí se preparan. Puedes abastecerte en línea o en sus tiendas.

L'Hop Café es un tostador especializado en la venta de cafés, tés e infusiones tostados artesanalmente. El café está disponible en grano, molido a la molienda de su elección, en monodosis blandas, monodosis ESE y cápsulas compatibles con Nespresso®. Hop Café acepta pagos en efectivo, cheque, factura, MasterCard, Visa, Maestro y PayPal. También existe un programa de fidelización para clientes habituales.

Montignac-Charente es una ciudad situada. Su sitio web ofrece una selección de productos de alta calidad para entrega en Francia y Europa. Con sede en Jarnac, en el corazón de la Charente, esta empresa trabaja con socios de renombre como Cognac AE DOR, Cognac ALBERT JARRAUD, Pineau FRANCOIS 1er, Rhum PAOLA y Vodka ORA. Podrá degustar los coñacs propuestos como aperitivo o digestivo, en función de su edad.

Situada en Rouillac, Chai 27 es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos de todo el mundo. Además de vinos, Chai 27 también ofrece una selección de productos regionales, productos ecológicos y éticos y licores.

Chez Emile es una panadería tradicional que ofrece bollería y pastelería tradicional vienesa, así como un servicio de comida rápida.

Chez Emile se encuentra entre la estación de tren de La Madeleine y la zona de Isle d'Espagnac. Es fácil llegar a la tienda y hay mucho aparcamiento.