Los mejores restaurantes de cocina francesa Altos Pirineos

En el centro de un barrio residencial muy bien rodeado de árboles, el Chalet de Vizcaya es uno de los raros restaurantes que deben proponerse una tarjeta de la que más por mitad está formado de especialidades de pescados. Una única firma en el departamento, muy conocida para su creatividad y la calidad de los productos frescos, rigurosamente seleccionados. El talento del jefe dibuja en estas delicias e invita a la tabla platos atrevidos como la red de turbo al aceite de oliva o la placa asada con un plato de queso fundido de setas. Le aconsejamos también las manzanas de molleja de y su salsa financiera, una creación sutil y delicada. La tierra no está nunca lejos y las pequeñas verduras frescas acompañan cada plato, sublimarlos para mejor. Esta cocina tradicional evoluciona con el tiempo y las sorpresas siguen las temporadas. En una sala modernizada a los tonos grises, los postres están en la misma excelencia y la tarta tatin o las peras asada al jarabe compiten con una elección de filloas deliciosas, en particular, la de arándanos o en Armagnac. El Chalet de Vizcaya garantiza la cocina de un antiguo granja que permite las comidas de grupos a partir de 30 personas o los de los grandes acontecimientos de la vida.

Situado sobre Cauterets, en La Raillère, este restaurante es una parada muy agradable para el placer de los ojos y de las papilas. En el interior, el gris de las paredes y de los suelos asociados con la piedra y la madera, los 3 niveles en un mismo volumen, las lámparas modernas y la estufa panorámica bofetadas con brillo la estructura y los ladrones esculpidos de sobrios frescos florales. Las mesas recubiertas de bonito lino beige son un buen presagio a la llegada de los platos. Se proponen una amplia selección de platos finamente elaborados por Julien Canton, un joven chef prometedor. Una apuesta servida en una pizarra te hace esperar la llegada de los platos. Es inútil detallarles los platos,¡todo es suculento! En la terraza, la decoración es más sobria, pero la naturaleza circundante se encarga de diferenciar: con cascadas como telón de fondo, estás en el corazón de la naturaleza.

Una decoración tan cuidada como contemporánea y las mesas mandadas dan el tono de uno de los establecimientos más modernos de la ciudad. En la terraza para disfrutar del ambiente típico de Lourdes o en la sala en el corazón de los magníficos ventanales para un ambiente más acogedor, en el Palacio cada lugar es la del rey. El chef se gusta componer una auténtica cocina local mejorada y la carta es una sinfonía de sabores locales que hace buen descubrimiento. Cassoulet bigurdan, asado de magret con foie gras, tornillos acompañados de morillas, ris y chuletas de cordero con jugo de Coñac: aquí todas las carnes son francesas y pirenaicas. Una calidad a la que el restaurante está muy atado y que ha construido su reputación. La costa de bueyes para dos personas servida con sus pequeñas verduras, patatas, salsa y ensalada es uno de los imprescindibles de este establecimiento. Algunos, sin embargo, sólo vienen a las pizzas, rodadas a mano, a la antigua, presentan una pasta tan fina que muchos puristas los sacan como las mejores de la ciudad marial. Sobre el terreno o para llevar a juicio, diremos justo que son fieles al espíritu de la casa: excelentes.