Gastronomía especialidades locales y vinos Altos Pirineos

La Granja Vignécoise es una instalación de cría, transformación y enlatado. Visitar la casa Coustalat de Vignec es descubrir in situ auténticos productos locales. Aquí, el cerdo negro de Bigorre se agita en la naturaleza para transformarse en terrinas, salchichas, ventrèches, jamones, confits... Todos los productos están a la venta en la tienda junto a platos cocinados como la garbure o la daube, o especialidades de pato cebado del vecino Gers. Todo es excelente y no te irás de aquí sin algún tarro de recuerdo.

Por supuesto, la casa Artigarrède es una pastelería excepcional que apuesta por una repostería artesanal que hace las delicias de los gurmés. Pero, no nos engañemos, aquí se viene a saborear la famosa Russe, bizcocho de pasta de almendra, relleno de una crema de praliné y un pequeño extra que ha pasado de generación en generación. Esta joya de la gastronomía se encuentra aquí como en casa. Asunto de familia, la tarta sigue una receta que se remonta al siglo XIX. La pastelería también está presente en Pau y Oloron Sainte Marie.

En Flocons Pyrénéens, la especialidad es... ¡el flocon! Este fino praliné de chocolate negro recubierto de suave merengue lanzó al éxito a esta empresa, que lleva creando irresistibles creaciones desde 1994. También puede probar el Béret, un ganache de arándanos con un 60% de cacao y un toque de pimienta de Espelette, o las perlas y trufas Aure, con pulpa de arándanos o frambuesas. A lo largo del año, se suceden las novedades. Una cincuentena de nuevos chocolates ocupan su lugar junto a nuestras especialidades emblemáticas. Una auténtica delicia

La Maison Dauba es una magnífica sorpresa. Lo mejor de la gastronomía dulce está aquí: delicias locales como los guijarros de Gave, chocolates originales como las perlas espumosas, pero también favols, mermeladas para acompañar los quesos. En el lado salado, encontrará perlas de vinagre balsámico con trufas, aceites raros, rillettes del mar, veloutés de castañas, charcutería y risottos... También destacan los vinos, las cervezas y los aperitivos más atrevidos.

La fábrica de galletas Védère, que lleva deleitando el paladar con sus galletas desde 1905, es una de las marcas que han forjado la gastronomía de la región. El obrador perpetúa la fabricación tradicional de galletas pirenaicas, ligeramente aromatizadas con vainilla y recubiertas de azúcar granulado. También encontrará boudoirs des Pyrénées, petits buturres, las famosas tartas con sabor a arándanos, limón o pepitas de chocolate, chips de avellana o almendra (¡para morirse!), barquillos, merengues, pasteles asados... La locura nunca falla.

En Le Pic Gourmand, la tradición y el futuro de Bagnères se funden para celebrar un savoir-faire único. El patrimonio es la esencia misma de esta confitería, donde Gabrielle perpetúa la receta tradicional de los berlingots. El futuro, por su parte, invita a la innovación, garantía de la reputación de Le Pic Gourmand. Con creaciones como el tronco de Bédat, una deliciosa nougatine recubierta de chocolate negro, creada en Bagnères. Disfrútelo en el salón de té con un chocolate caliente casero. También podrá ver la pasión en acción con una demostración de elaboración de berlingot

La Halle Marcadieu es un centro comercial histórico. Alcanzó su apogeo en el siglo ^XIX como encrucijada del comercio de caballos y mulas entre España y Francia, y llegó a acoger hasta veinte mil personas en sus "grandes mercados". Hoy en día, sigue siendo uno de los mayores mercados del Suroeste, que atrae a vendedores ambulantes y ambulantes. Sus especialidades regionales y las delicias locales ofrecidas por los productores de todos los valles son un verdadero placer para los sentidos. El mercado es una joya de la arquitectura baltarda.

Aviso a los golosos, Philippe Valantin busca los mejores vinos de chocolate para el máximo placer de sus clientes. Le gusta el chocolate y se nota. No hay un espacio vacío que no esté lleno de uno de estos maravillosos regales. El hierro a caballo, de chocolate con leche, almendras y limón, o de chocolate negro, naranja y avellanas, hay para todos los gustos y en varios tamaños. Y también la pigurdette, perfume Atraptreau y armagnac con colores evidentes de la Bigorre (rojo y amarillo) o la judía tarbaba, chocolate blanco en forma de judía, corazón lleno de filetes. Añadamos esta tarta de chocolate bautizada a Sachertorte en homenaje a una célebre especialidad vienesa.

Nectar Torréfaction es un tostadero de café y salón de té. Su gerente, Manon, con ocho años de experiencia a sus espaldas, ha concebido el local como un refugio acogedor para los amantes del café y del té. Gracias a sus habilidades, ofrece una selección de cafés tostados in situ y productos con aromas intensos. Además de café, hay una amplia selección de tés, chocolates, productos locales y artesanales y una tienda de delicatessen. Ya sea solo, con amigos, en familia o con colegas, Nectar Torréfaction es la pausa dulce que hará las delicias de su paladar.

Un poco alejado de la carretera que lleva a Gavarnie, Francis te hará redescubrir, como lo hace desde 1982, el famoso pastel de broche. La receta parece sencilla, una pasta de cuatro cuartas partes del fuego de leña y de la cuchara. Nada de locos ni de máquina. Este pastel está perfumado con la compota de frutas, confitado. Envuelta en una sábana, se conserva 1 meses… al abrigo de los golosos. Venga a su elaboración todas las tardes y acompañate de crema inglesa o de un paquete de frambuesas, bebiendo una ensalada de sidra fresca. Francis, que elabora los perfumes, intentó recuperar el origen de esta pastelería. Encontramos su rastro en escritos del siglo XVIII. Se la degustaba en Tarbes y en Pau. Hay que saber que el cono estaba recubierto de lana, pero lo que resulta aún más inquietante es el pastel en Polonia, Austria y Rumanía. En la inauguración del puente Napoleón se preparó un enorme pastel. ¿El arquitecto de la obra de arte, de origen polaco, habría ganado la receta en su país? Todavía se plantea la cuestión.

Ballot-Flurin es una empresa familiar independiente desde 1977, especializada en apiterapia y apicultura suave. Descubra sus mieles raras de abejas en libertad y sus productos a base de propóleo, polen y jalea real. Ballot-Flurin garantiza una salud natural gracias al poder de las abejas. Los cosméticos también se elaboran con el trabajo de las abejas (champús, jabones, cremas). La tienda también ofrece talleres donde aprender a fabricar velas. Una visita original y útil.

Eric Lestable representa la tercera generación de pasteleros de Cauterets. Ha mantenido el método tradicional y trabaja totalmente a mano. Le invita a entrar en su taller para ver la elaboración de sus berlingots. El éxito de estos dulces reside en el delicado equilibrio entre la mezcla de agua, azúcar y jarabe de glucosa aromatizado. Una vez cocida, la mezcla se vierte en una mesa de mármol para que se enfríe y se corte. Las otras especialidades son las crottes d'isard, el cabrotin, el délice o la boule-de-neige... ¡Delicioso!

Cuando el País del Juguete decide convertirse en una tierra de cervezas, lo hace sin concesiones. El estilo es inglés, el agua proviene del valle, la artesanía y el increíble entorno. Los nombres de las añadas se inspiran en los grandes lugares: cuvée du col du Tourmalet, du pic du Midi, du Cirque de Gavarnie... Ámbar, marrón, blanco y la sorprendente IPA forman la base. Cervezas especiales: se añaden regularmente cervezas de Navidad y de primavera. Podrá disfrutar de una cerveza en el bar bellamente decorado o en la terraza que da al Gave de Gavarnie.

Fundada en 1729 en Lourdes por el boticario Pailhasson, la Chocolaterie Pailhasson es la chocolatería más antigua de Francia. A partir ^del siglo XIX, sus deliciosas creaciones sedujeron a la corte imperial de Napoleón III y atrajeron a prestigiosos clientes, como el Papa León XIII y la Emperatriz Eugenia. La rigurosa selección de las mejores cosechas de cacao y la exaltación de sus sabores únicos constituyen el núcleo de su patrimonio. Esta exigencia de calidad perdura, y los maestros chocolateros siguen innovando, para satisfacer y sorprender a los gourmets.

Figura emblemática del restaurante Caminito San Pedro, Horacio prolonga el viaje sudamericano con esta tienda de comestibles. La harina, la yerba mate, el irresistible dulce de leche, el dulce de leche para morirse o su versión de batata, la rara batata, el café de comercio justo... Argentina tiene mil sabores. Le esperan una veintena de cervezas de Argentina, Chile y Bolivia, así como numerosos vinos. ¡Una dirección muy cálida que nos encanta!

Hermano y hermana regentan esta magnífica bodega y tienda de comestibles en el centro de la ciudad. Le darán una cálida bienvenida con una sonrisa. Le darán excelentes consejos. Además de las cosechas locales y otros vinos, encontrará cervezas locales y rhum arrangés, así como charcutería y quesos de pequeños productores del valle, conservas, platos preparados, infusiones y delicias dulces. Un descubrimiento realmente maravilloso, esta tienda auténtica hará las delicias de todos los gourmets y entendidos. Se ha abierto una segunda dirección en esta calle.

Las Halles de Lourdes, en el corazón de la ciudad, son un bello ejemplo de la arquitectura metálica de finales ^{del siglo XIX}, heredada del Marché de la Pierre de Toulouse. Un lugar donde los colores y los olores se combinan con acentos pirenaicos, ofreciendo una amplia selección de productos locales. Desde quesos locales y embutidos de cerdo negro de Bigorre hasta productos frescos de productores locales, pasando por mieles, mermeladas y repostería tradicional como el pastel asado... las Halles de Lourdes son una invitación al descubrimiento gastronómico.

Venta de queso del país, refinados en sus bodegas de Cauterets. Mermeladas caseras.

Desde hace más de 20 años, Joseph contribuye a la conservación de las incansables, frágiles y preciosas abejas obreras. Trabaja con verdadera pasión con la raza local de abejas y también produce sus propias reinas Es fascinante hablar con él. Con tanto cariño y atención, las mieles elaboradas en el Rucher Arrensois sólo podían reflejar esta relación: las mieles de brezo, diente de león, rododendro y tila son todas deliciosas, y recomendamos la de "todas las flores"..

Coronado mejor chocolatero de Francia en 2010, Xavier Berger forma parte de una prestigiosa estirpe de artesanos. Ambicioso, continúa su búsqueda diaria de la excelencia y la innovación. Nacido en una familia de los mejores artesanos de Francia, sigue brillando por su maestría y creatividad únicas. Preocupado por el medio ambiente, ha elegido envases ecológicos y reciclables. Sumérjase en el universo gourmet de este orfebre del cacao para descubrir sus creaciones únicas.