Productores de foie gras Gers

Jean-Christophe Dardenne se ha hecho cargo de una granja que se ha convertido en una institución local, a la que Francis y Nicole Mauco han dado sus cartas de nobleza. Los patos se crían al aire libre, luego se alimentan a la fuerza con maíz antes de ser sacrificados y procesados. La granja ofrece todos los productos tradicionales y deliciosas conservas, como el tagine de pato con almendras, o el famoso "chili con canard". La granja también ofrece un servicio de pedidos y venta en línea en su sitio web, pero no dude en visitarles.

Esta granja está vinculada a la escuela secundaria agrícola de Mirande. El trabajo práctico se realiza gracias a la cría de patos y pollos, cerdos negros y vacas de Mirande. El aprendizaje del oficio de agricultor se realiza en el campo, para deleite de los amantes de los buenos productos que se obtienen en la conservera. Con seis talleres de cultivo, cría y transformación, los aprendizajes ayudan a los jóvenes a iniciarse en la profesión. El foie gras, las mollejas, los patés, la pechuga de pato rellena de foie gras, el daube o el cassoulet se venden en el momento.

Jean-Luc, su propietario, ofrece una verdadera modernidad al llamado turismo rural. Si su primer trabajo es el de conservero, ofrece con Olivier una venta directa de su producción, así como pequeños tesoros locales seleccionados en la persiana, resultantes de las producciones agrícolas. Pero, una particularidad del sitio y un elemento que nos enamora, ¡abre su mesa en verano para disfrutarlos! La tienda, situada en el corazón de la granja, ofrece obviamente una amplia gama de productos de pato elaborados in situ. No dude en visitarlos

Esta tienda del centro de la ciudad, cerca del mercado, se dedica a los buenos productos locales. Las aves de corral son regionales y de granja, cebadas y cocinadas de forma tradicional. Se vende una amplia gama de productos frescos de la IGP, como foie gras fresco y semicocido, magret y confits de pato, y cortes de pato. Esta tienda luminosa y bien distribuida le hará la boca agua y le dará ganas de cocinar el Suroeste También encontrará vinos, Armagnacs y otras especialidades del Gers y del Suroeste.

En la familia Champomier y Pourret, ¡hacemos algo original! Es sin duda un unicum en la región, con la asociación del pato... ¡y la cerveza! La cría de aves de corral y una cervecería tradicional se encuentran junto a las habitaciones de huéspedes y una casa rural: si sueña con un pueblo de vacaciones 100% auténtico, ¡su destino es el adecuado! Estará encantado de compartir con ellos las pasiones de los agricultores... ¡Aprenderá todo sobre el foie gras y cómo macerar uno de los alcoholes más populares del mundo!

Como resultado de una larga tradición en la familia Dubarry (que también ha generado los duques de vizcaya, dos enseñanzas hoy competidoras), esta empresa de renombre, más que centenaria, cuenta con numerosas tiendas finas en Francia y en el extranjero. En la tienda de Gimont, la calidad del consejo es apreciable: foias grasas, conservas, platos cocinados, productos frescos, dulces, licores, caviares, terrinas y nectars de todo tipo se presentan con una sonrisa. Si deseas hacer placer o hacerte feliz, todos los elementos de un regalo perfecto se reúnen: cajas de presentación cuidada, gama de precios muy amplia, degustación de algunos productos, etc. La tienda garantiza por supuesto la venta por correspondencia, pero los que compran sus productos en la tienda de Gimont, cuna de la marca, recibirán un regalo de bienvenida y serán invitados a diferentes degustaciones.

La granja de Monique y Bernard Molas es una magnífica casa solariega del siglo XVIII que han renovado con paciencia. Crían patos y gansos que transforman maravillosamente: foie gras de pato entero, foie gras de oca entera, bloque de hígado de pato y oca, cuello de pato relleno... No se sentirá decepcionado cuando pruebe sus galardonados productos en las ferias agrícolas. Las casas rurales y los B&B les permiten organizar estancias temáticas, fines de semana de degustación y talleres enteramente dedicados a la cocina del foie gras.

En Casa Cabeza, el apego a la región es primordial: todos los productos elaborados son 100% artesanales y suculentos. Desde 1986 se propone una declinación de preparados alrededor del pato, criada en una agricultura razonada. Entre las agujas de pato con salsa de madera, el pato con naranja, el velouté de setas a los condados de agujas o incluso la delbe gasconne au confit, las papilas tienen algo que maravillarse. Medaillé todos los años desde 2007 en famosos concursos gastronómicos, la Maison Tête es conocida y reconocida por su especialidad: el foie gras… a la gersoise. En 2013, los foie gras de oca y de pato enteros recibieron el oro en el concurso de Saint-Sever, en las Landas. Su producto líder, medalla de oro en la contienda agrícola de París 2012, es un foie gras semicocido que se presenta en una terrina de madera, simplemente condimentado con sal y pimienta, que se puede conservar durante 90 días, pero que se espera que se escuden mucho antes. A pesar de los problemas aviares de las estaciones 2016 y 2017, la producción, aunque frenada, se mantiene bien.

Ceran es un encantador pueblecito, muy tranquilo, a pocos kilómetros de Fleurance. Se puede disfrutar de una gran y amplia plaza central (es sorprendente para un pueblo tan pequeño), sobre la que da una espléndida granja con entramado de madera, con cobertura-totalmente típica y rústica. Justo al lado se encuentra la Ferme de la Bastide, que vende sus foias grasas, confitadas de pato y otros platos cocinados todo el año en el mercado florido del martes por la mañana. Verán: Myriam y Laurent son una pareja muy agradable.

El foie gras de la familia Ramajo lleva 4 décadas haciéndose un nombre con una medalla de oro en el Concours Agricole de 2018. Es una de las primeras conserveras del Gers. Desde entonces, perpetúan los valores que aprecian: natural, local, casero. Evidentemente, encontrará algunas exquisitas especialidades: foie gras de oca o de pato, fresco, entero, semicocido, salchichas, magret de pato seco o en salsa, pero también una sabrosa gama de platos cocinados con confits, cassoulets, estofado de oca o magret de pato asado relleno de foie gras.

Para encontrar estos famosos productos gourmet, en el sitio web se enumeran los puntos de venta locales, para que pueda comprar directamente de la fuente. También encontrará consejos para degustar el foie gras y recetas para impresionar a sus invitados. La asociación de Gers para la promoción del foie gras se encarga de resaltar las cualidades de los productos de pato y oca: foie gras, por supuesto, pero también aiguillettes, magrets, confits, mollejas y "Figuigers", una receta única en la que el pato se engorda con higos.

Los productos locales son los protagonistas de Délices d'Isabelle, una granja que favorece la convivencia. Aquí la consigna es la sencillez. En el corral, gallos, gallinas, pollitos, gatos y perras conviven con total indiferencia. Encontrará gansos y patos retozando al aire libre antes de alimentarse a la fuerza. Isabelle estará allí para recibirle y darle explicaciones sobre la cría y el procesamiento. Ha desarrollado una amplia gama de productos a la venta en la tienda: foie gras, confits, patés, platos preparados...

Carine y Arnaud Chotard trabajan con sus socios criadores de patos y ocas para desarrollar y preparar deliciosos productos de granja. Todos los productos son caseros, y muchos han ganado medallas en el Concours Général Agricole. Puede comprar foies gras en conserva y semicocidos, magret de pato relleno de foie gras, patés, rillettes y salchichas secas de pato con foie gras directamente en la granja.

Esta granja cría patos de engorde y cerdos camperos. La granja familiar, dirigida por Delphine y Nicolas, cuenta con una fábrica de conservas. Así, encontrará todas las variantes del pato, fresco o cocido, y por supuesto el tradicional foie gras. Pero también carne de cerdo, así como morcillas, salchichas o jamón... Es una granja tradicional, que los propietarios estarán encantados de enseñarle (concierte una cita por teléfono).

Bastien Beaurain, agricultor y conservero, cría y procesa sus patos. Produce una deliciosa gama de especialidades gastronómicas con el sello del suroeste: foie gras, cuellos rellenos, confits, rillettes, patés, garbure, cassoulet, etc. Algunas recetas se salen de lo común, como el chile con canard, el pato con ciruelas o la salsa "boloñesa". Bastien no sólo cría patos, sino también llamas, cerdos negros, wallabies, cabras, burros... El parque se puede visitar libremente, siempre que se respete la tranquilidad de los animales.

Gansos y patos hacen la reputación de la Ferme de l'Estive. La familia Cazaux los transforma en foie gras, confits, mollejas, patés y también pechugas de pato secas. También se ofrece una gama de platos cocinados, basados en sabrosas recetas locales: daube, alubias de Tarbais con confit de pato, tagine de pato con verduras y frutas frescas. Bernard Cazeaux puede ofrecerle una degustación, que le permitirá descubrir la calidad de sus productos. También es posible comprar ocas y patos enteros de octubre a abril.

Roseline y Jérôme se han hecho cargo recientemente de la granja tradicional de la familia Perotto. Criador y alimentador de patos de engorde, Jérôme ha traído a la granja la cría ecológica de Cerdos Negros, al aire libre. Están encantados de recibir visitantes en la granja para compartir su pasión por su profesión y mostrarles sus productos preparados con amor y tradición. Encontrará conservas y diversos embutidos caseros, así como foie gras, confits, patés y muchos platos preparados, garantizados sin colorantes ni OMG.

"Agáchate primero", te lo dirían Nadine y Aurélie En la tienda de la Ferme du Petit Larroudé, el pato es el rey. Criado al aire libre, alimentado a la fuerza de la manera tradicional con maíz en grano de la propia producción de la granja, es cuidadosamente cocinado. Encontrará todas las recetas típicas que le gustan: patés, rillettes, garbure, confit, foie gras.... todo ello a un precio muy asequible y con una calidad innegable! En la pequeña tienda con sus vigas a la vista, el encanto y la amabilidad le esperan. Las amantes del lugar también ofrecen una magnífica casa rural en una casa tradicional gascona.

Desde hace 3 generaciones, la familia Boutines cría, alimenta y procesa patos en la más pura tradición de Gers. Venga a abastecerse de foie gras de oca o de pato, semicocido, en lata o en bloque, paté de hígado, corazones de pato rellenos... Además de la venta de los vinos del departamento y de los platos preparados de la casa: garbure, cassoulet, judías cocidas, cuello de pato relleno de foie gras, lentejas verdes con mollejas de pato confit o con manchones, pechugas de pato con salsa de Madeira, pechuga de pato guisada con Madiran...

En la granja Mouliots, enclavada en un valle del Savès, Isabelle Bossetto y su hermano Thierry mantienen desde hace cuatro generaciones la tradición familiar de criar patos de engorde. Los patos de Moscovia pasan el día al aire libre. Son alimentados a base de maíz blanco cultivado en la granja, y sacrificados y procesados en la misma granja. La tienda ofrece una amplia gama de deliciosos productos caseros: foies gras, confits, pechugas de pato frescas o secas, platos cocinados tradicionales (cassoulets, tajines, etc.) y platos festivos (pato real entero, pechuga de pato rellena de foie gras, etc.).