Los mejores productores locales Gers

Jean-Christophe Dardenne se ha hecho cargo de una granja que se ha convertido en una institución local, a la que Francis y Nicole Mauco han dado sus cartas de nobleza. Los patos se crían al aire libre, luego se alimentan a la fuerza con maíz antes de ser sacrificados y procesados. La granja ofrece todos los productos tradicionales y deliciosas conservas, como el tagine de pato con almendras, o el famoso "chili con canard". La granja también ofrece un servicio de pedidos y venta en línea en su sitio web, pero no dude en visitarles.

Esta granja está vinculada a la escuela secundaria agrícola de Mirande. El trabajo práctico se realiza gracias a la cría de patos y pollos, cerdos negros y vacas de Mirande. El aprendizaje del oficio de agricultor se realiza en el campo, para deleite de los amantes de los buenos productos que se obtienen en la conservera. Con seis talleres de cultivo, cría y transformación, los aprendizajes ayudan a los jóvenes a iniciarse en la profesión. El foie gras, las mollejas, los patés, la pechuga de pato rellena de foie gras, el daube o el cassoulet se venden en el momento.

Jean-Luc, su propietario, ofrece una verdadera modernidad al llamado turismo rural. Si su primer trabajo es el de conservero, ofrece con Olivier una venta directa de su producción, así como pequeños tesoros locales seleccionados en la persiana, resultantes de las producciones agrícolas. Pero, una particularidad del sitio y un elemento que nos enamora, ¡abre su mesa en verano para disfrutarlos! La tienda, situada en el corazón de la granja, ofrece obviamente una amplia gama de productos de pato elaborados in situ. No dude en visitarlos

Audrey le dará una calurosa bienvenida a la granja familiar para una visita de buen humor. Ella cuida de sus cerdos negros gascones, que deambulan por más de 20 hectáreas. La visita de la granja comienza con una búsqueda del tesoro para encontrar a los animales. La zona de maternidad hace las delicias de los más pequeños. Aquí es donde dan a luz las truchas y, con un centenar de partos al año, seguro que verá a las madres y a sus crías. Para terminar, degustaremos los productos de la granja: salchichas, coppa, jamón, ventrèche seca, etc.

Esta tienda del centro de la ciudad, cerca del mercado, se dedica a los buenos productos locales. Las aves de corral son regionales y de granja, cebadas y cocinadas de forma tradicional. Se vende una amplia gama de productos frescos de la IGP, como foie gras fresco y semicocido, magret y confits de pato, y cortes de pato. Esta tienda luminosa y bien distribuida le hará la boca agua y le dará ganas de cocinar el Suroeste También encontrará vinos, Armagnacs y otras especialidades del Gers y del Suroeste.

En la familia Champomier y Pourret, ¡hacemos algo original! Es sin duda un unicum en la región, con la asociación del pato... ¡y la cerveza! La cría de aves de corral y una cervecería tradicional se encuentran junto a las habitaciones de huéspedes y una casa rural: si sueña con un pueblo de vacaciones 100% auténtico, ¡su destino es el adecuado! Estará encantado de compartir con ellos las pasiones de los agricultores... ¡Aprenderá todo sobre el foie gras y cómo macerar uno de los alcoholes más populares del mundo!

La granja de Monique y Bernard Molas es una magnífica casa solariega del siglo XVIII que han renovado con paciencia. Crían patos y gansos que transforman maravillosamente: foie gras de pato entero, foie gras de oca entera, bloque de hígado de pato y oca, cuello de pato relleno... No se sentirá decepcionado cuando pruebe sus galardonados productos en las ferias agrícolas. Las casas rurales y los B&B les permiten organizar estancias temáticas, fines de semana de degustación y talleres enteramente dedicados a la cocina del foie gras.

Ceran es un encantador pueblecito, muy tranquilo, a pocos kilómetros de Fleurance. Se puede disfrutar de una gran y amplia plaza central (es sorprendente para un pueblo tan pequeño), sobre la que da una espléndida granja con entramado de madera, con cobertura-totalmente típica y rústica. Justo al lado se encuentra la Ferme de la Bastide, que vende sus foias grasas, confitadas de pato y otros platos cocinados todo el año en el mercado florido del martes por la mañana. Verán: Myriam y Laurent son una pareja muy agradable.

El Lau es un encantador pueblo que forma el corazón del municipio de Magnas, donde castillo y iglesia están aislados. El Sr. y la Sra. Brenta le acogen en su hermosa propiedad para que visite las instalaciones y la conservera de su explotación avícola. Les explicarán lo que es el engorde de maíz y cómo se sabe cocinar el pato en Vizcaya. La visita finaliza con una venta directa, donde podrás adquirir frías gras, confitadas, entre otras especialidades… Cada año, organizan un gran mercado en la granja, con comida rústica, el sábado más cercano a la fiesta de la Asunción.

Romain Biscan, fundador de esta microcervecería artesanal, aprendió las sutilezas de su oficio del maestro cervecero Frédéric Sannier. En 2014, puso en marcha la empresa con el apoyo de varios actores regionales y locales. Desde entonces, respaldado por Guillaume desde 2016, ha desarrollado una amplia gama de 8 cervezas: blanca, ámbar, rubia, turba e IPA. Numerosos restauradores del Gers se han dejado seducir y ya las ofrecen en sus cartas. Puede visitar la cervecería para descubrir el sutil arte de dosificar el lúpulo, la malta, la levadura y el agua.

Sébastien Londres, horticultor de Laymont, se ha asociado con otros productores agrícolas de la región de Savès, cercanos a su granja y que ya se han unido en el marco de los mercados agrícolas de Mamounette, para abrir esta bonita tienda de ultramarinos en la planta baja de una casa histórica del centro de Lombez, frente a la mediateca. Encontrarás productos de pato de la granja Bassetto de Monblanc, verduras, infusiones y mermeladas de Cindy, miel, jabones, productos artesanales y muchas golosinas y buen humor.

El foie gras de la familia Ramajo lleva 4 décadas haciéndose un nombre con una medalla de oro en el Concours Agricole de 2018. Es una de las primeras conserveras del Gers. Desde entonces, perpetúan los valores que aprecian: natural, local, casero. Evidentemente, encontrará algunas exquisitas especialidades: foie gras de oca o de pato, fresco, entero, semicocido, salchichas, magret de pato seco o en salsa, pero también una sabrosa gama de platos cocinados con confits, cassoulets, estofado de oca o magret de pato asado relleno de foie gras.

Para encontrar estos famosos productos gourmet, en el sitio web se enumeran los puntos de venta locales, para que pueda comprar directamente de la fuente. También encontrará consejos para degustar el foie gras y recetas para impresionar a sus invitados. La asociación de Gers para la promoción del foie gras se encarga de resaltar las cualidades de los productos de pato y oca: foie gras, por supuesto, pero también aiguillettes, magrets, confits, mollejas y "Figuigers", una receta única en la que el pato se engorda con higos.

Los productos locales son los protagonistas de Délices d'Isabelle, una granja que favorece la convivencia. Aquí la consigna es la sencillez. En el corral, gallos, gallinas, pollitos, gatos y perras conviven con total indiferencia. Encontrará gansos y patos retozando al aire libre antes de alimentarse a la fuerza. Isabelle estará allí para recibirle y darle explicaciones sobre la cría y el procesamiento. Ha desarrollado una amplia gama de productos a la venta en la tienda: foie gras, confits, patés, platos preparados...

Carine y Arnaud Chotard trabajan con sus socios criadores de patos y ocas para desarrollar y preparar deliciosos productos de granja. Todos los productos son caseros, y muchos han ganado medallas en el Concours Général Agricole. Puede comprar foies gras en conserva y semicocidos, magret de pato relleno de foie gras, patés, rillettes y salchichas secas de pato con foie gras directamente en la granja.

Esta granja cría patos de engorde y cerdos camperos. La granja familiar, dirigida por Delphine y Nicolas, cuenta con una fábrica de conservas. Así, encontrará todas las variantes del pato, fresco o cocido, y por supuesto el tradicional foie gras. Pero también carne de cerdo, así como morcillas, salchichas o jamón... Es una granja tradicional, que los propietarios estarán encantados de enseñarle (concierte una cita por teléfono).

Bastien Beaurain, agricultor y conservero, cría y procesa sus patos. Produce una deliciosa gama de especialidades gastronómicas con el sello del suroeste: foie gras, cuellos rellenos, confits, rillettes, patés, garbure, cassoulet, etc. Algunas recetas se salen de lo común, como el chile con canard, el pato con ciruelas o la salsa "boloñesa". Bastien no sólo cría patos, sino también llamas, cerdos negros, wallabies, cabras, burros... El parque se puede visitar libremente, siempre que se respete la tranquilidad de los animales.

Gansos y patos hacen la reputación de la Ferme de l'Estive. La familia Cazaux los transforma en foie gras, confits, mollejas, patés y también pechugas de pato secas. También se ofrece una gama de platos cocinados, basados en sabrosas recetas locales: daube, alubias de Tarbais con confit de pato, tagine de pato con verduras y frutas frescas. Bernard Cazeaux puede ofrecerle una degustación, que le permitirá descubrir la calidad de sus productos. También es posible comprar ocas y patos enteros de octubre a abril.

Artignac es una ciudad de Campagne-d'Armagnac, conocida como productora de foie gras.

Situada en el pequeño pueblo de Loubédat, en Gers, Ferme le Bayle es productora de foie gras de pato. Puede encargar sus productos en línea o visitar directamente la granja para una visita y degustación. Ferme le Bayle ha ganado varias medallas y premios por la calidad de su foie gras, entre ellos una medalla de oro por el foie gras entero de pato en conserva y una medalla de plata por el foie gras entero de pato en semiconserva. También ofrecen rillettes de pato galardonadas.