Productores de foie gras Aveyron

Fundada en 1983 en Espalion, la empresa familiar se especializa en el pato y la cocina tradicional del Aveyron. Confitados, mollejas, terrinas, foie gras —el foie gras de pato entero obtuvo la medalla de oro en el concurso general agrícola de 2018— acompañan una variedad de platos típicos del Rouergue: aligot, trufada, coles rellenas, pounti… El Manoir Alexandre recibe a los visitantes y golosos alrededor de un vídeo que narra las etapas de fabricación y ofrece en su tienda una multitud de cajas de regalo originales y en las que colocan sus famosas conservas, a veces acompañadas de una buena botella de vino. Un regalo «made in Aveyron» que debería gustar a todos.

Hay muchas razones para visitar esta tienda. Compre un delicioso foie gras, por supuesto. Pruebe las otras especialidades "a base de pato". O simplemente, reúne una caja de productos "caseros" para hacer un bonito regalo. La tienda, propiedad de la familia Douls, es un auténtico festival de sabores irresistibles y lleva treinta años perpetuando una tradición que se remonta a seis generaciones de profesionales de la alimentación. La empresa, que se llama AFG - AF por Auguste Fontanié, el abuelo - ha hecho del pato su especialidad.

A pocos kilómetros de Salles-Curan, Céline Jeanjean invita a los visitantes a descubrir su empresa de transformación de patos de engorde criados en libertad. Es un divertido recorrido por su minigranja y su laboratorio. Se puede asistir a la incubación de los patos en incubadoras o a demostraciones de alimentación forzada. Si lo desea, le servirán un tentempié: foie gras, paté, magret de pato seco y salchicha de pato seco en la mesa (y tarta asada para los más golosos). Una auténtica delicia

Instalado en Laguiole, Claude Rus se basa en sus raíces y tradiciones ancestrales para elaborar sus productos con el buen sabor del Aveyron. Como maestro artesano y refinador de foie gras, es inflexible con la calidad. Las materias primas se seleccionan rigurosamente y los lóbulos de foie gras de pato se desvenan, salan y salpimentan manualmente. Sin conservantes, sin alcohol y sin aromas Claude Rus también ofrece cuellos rellenos, codornices, tripous, patés, fritons y otras terrinas, todo ello elaborado de forma tradicional.