Fincas vinícolas Aveyron

Desde hace más de tres décadas, Jean-Luc Matha trabaja 16 hectáreas de viñas en el corazón del viñedo de Marcillac. Hombre enamorado de su tierra, cultiva un vino reconocible entre mil, respetando las tradiciones y una variedad de uva única en esta tierra, la Fer Servadou. Jean-Luc Matha ofrece vinos tintos, blancos y rosados, así como un vino de la sed, como le gusta llamarlo. Innova con aperitivos de vino tinto y nuez verde, o de vino y flores de diente de león.

La Maison Laurens es una finca familiar establecida desde hace varias generaciones en el pueblo medieval de Clairvaux-d'Aveyron. Cultiva una buena veintena de hectáreas de viñedos en las laderas que rodean este pueblo de piedra roja. En el corazón del pueblo, la familia Laurens le da la bienvenida a su bodega y le invita a descubrir sus diferentes vinos rosados y tintos AOP marcillac, así como sus ratafias y licores blancos producidos durante los meses de invierno, cuando los aromas del alambique vienen a perfumar el pueblo.

Anne-Laure y Alexandre Alazard, de unos cuarenta años, se hicieron cargo del negocio familiar y replantaron el viñedo que existía aquí hace unos años. Hermanos gemelos, han transformado el aprisco en una bodega de degustación y es aquí, acompañados de unas rebanadas de pan del Aveyron, donde se puede degustar su producción: un rosado y dos tintos, y pronto un espumoso para animar los aperitivos. Todas estas bebidas se maduran en barricas y se embotellan directamente en esta propiedad de 6 hectáreas, antes dedicada al cultivo de cereales.

Domaine Mousset es uno de los representantes del pequeño viñedo de Entraygues-le-Fel. Estos agricultores han diversificado su actividad, centrada inicialmente en la ganadería. Hoy en día, están contribuyendo al renacimiento de la vid en estas laderas mitad Rouergat y mitad Auvergat (parte del viñedo invade el Cantal). Les Mousset (que ha pasado a ser ecológico) producen vinos tintos y blancos en ocho hectáreas de terrazas de esquistosidad orientadas al sur, a una altitud de entre 300 y 400 metros. Una de las variedades de uva que se cultiva es la Fer Servadou, una variedad típica del Aveyronnais

A pocos minutos de Villefranche-de-Rouergue, Sandra Lemoine elabora vinos de carácter, redondos y agradables en esta región argilo-calcárea: un rosado (syrah y cabernet), un rojo (cabernet sauvignon y merlot) y un relato hecho de chardonnay. Cada año, el rosado de la finca de Pleyjean hace conmociones. El rojo, galardonado en el departamento, gana un buen conocimiento. Sandra, recientemente instalada, está en curso de conversión al bio desde 2011. Se pueden comprar sus vinos en su sitio web, en los mercados de países y en el disfraz mejor de la ciudad. La propietaria estará encantado de darle la bienvenida y explicarle su buen oficio. ¡Sombrero al artista!

Domaine de Labarthe es una bodega situada en Castanet, en el departamento de Tarn. Ofrece una amplia selección de vinos, así como productos como bag-in-box, licores y zumos de uva.

Como nos recuerdan los pueblos de las bodegas del valle del Tarn, la zona de Millau siempre ha sido favorable a la viticultura. Los suelos de arenisca y esquisto están sometidos a la influencia mediterránea y a fuertes amplitudes térmicas. Los nuevos viticultores han sabido restaurar este viñedo de 65 hectáreas y plantar variedades de uva adecuadas: la Gamay Noir está presente en los vinos tintos, y en los blancos, asociada a la Syrah, la Cabernet Sauvignon y la Fer Servadou.