Los mejores productores locales Ariège

Esta pareja de ganaderos transforma su producción in situ y explota 16 ha en una finca de 70 ha de bosques y páramos. El resultado son excelentes productos agrícolas a base de patos, pollos, pintadas, conejos, cerdos y corderos. El foie gras sigue siendo el producto estrella. Pechuga de pato ahumada, cassoulet, salchicha de pato 100%, rillettes de pato con uvas y Armagnac, pintada con salsa chasseur, coq au vin, conejo confitado. Para mantener su sabor original, las conservas se introducen en tarros de cristal, sin colorantes ni conservantes.

Situada en Lorp-Sentaraille, en el corazón de la región de Ariège, la Compagnie des Pyrénées lleva más de 25 años especializándose en la transformación de frutas y verduras. Sus productos, que incluyen mermeladas, jaleas, compotas, coulis, conservas y condimentos, se elaboran con un saber hacer tradicional y un enfoque centrado en la calidad. La gama incluye mermeladas ecológicas, coulis de sabores variados, salsas originales y ketchups, así como confitados con cebolla, higos y vinagre balsámico. La Compagnie des Pyrénées también ofrece recetas personalizadas y envases de marca propia.

¿Has oído hablar de los lantounets? ¿No? Estábamos seguros de que no. Visite esta fábrica de galletas y déjenos contarle la historia de la Lantounette, que fabricaba sabrosas galletas en forma de flor para su marido, poseído por un espíritu maligno (no bromeamos, señoras). Pero antes de ser una fábrica de galletas, el lugar fue un molino construido en el siglo ^XVII, que dejó de funcionar en la década de 1950. En el lugar se puede visitar un pequeño museo. Un lugar para disfrutar de la cultura y los manjares, con zona de picnic y salón de té.

A 7 km de Auzat, en el encantador pueblecito de Marc, a 1.070 m, el último del valle al pie de la presa de Soulcem, la apicultora Sylvie es la reina de las abejas, vigila sus 100 colmenas y cosecha la preciosa miel dorada. Todos los productos de la colmena son antibióticos naturales, cada uno con su propia virtud. Del sabor más dulce al más fuerte, hay muchas variedades de miel: de acacia, de rododendro, de tilo, de castaño, de brezo y, por supuesto, de "todas las flores en piedras secas". Los niños disfrutarán descubriendo el pequeño ecomuseo.

En el corazón del PRN, Lucie, o Lulu, es una auténtica apicultora y cosechadora. En su granja apícola cultiva el Oro de la colmena criando a sus reinas y mimando a sus obreras para obtener grandes mieles. Las colmenas están instaladas en plena naturaleza, lejos de todo, y en todos los relieves, desde las estribaciones pirenaicas hasta las montañas e incluso la alta montaña. Las mieles de Lulu son sabrosas y auténticas. Las recolecta y embotella la apicultora, galardonada este año con una medalla de oro en el Concours Général Agricole de Paris 2023 por su miel de tilo.

Caroline Davelu se preocupa por la belleza, la bondad y el respeto. Más que una profesión y un saber hacer, a esta productora le apasiona transmitir los valores fundamentales de la vida a través de los tesoros inestimables que son los productos de la colmena.
Mieles y productos de la colmena ecológicos, jalea real, propóleo, polen (una auténtica delicia), vinagre de hidromiel envejecido en roble, velas de cera de abeja, pan de especias... Todos los productos proceden de las colmenas y están certificados ecológicos (miel sin pesticidas ni residuos químicos).

En Ariège se produce y embotella un agua de manantial. Se llama Eau Neuve, pero se escribe O9 para reflejar el 09 de nuestro departamento. El agua procede del manantial de Pédoures, que se eleva a 1332 m de altitud. Una de las grandes originalidades de esta agua de montaña es su botella de cartón, que contiene un 88% de materia vegetal. La política de la empresa es utilizar sólo el 15% de sus recursos y trabajar con un 100% de energía verde.

La oficina de turismo ofrece una tienda local. Encontrará productos regionales elaborados en Ariège y sus alrededores: mermeladas, miel, galletas, zumos de frutas... Suficiente para satisfacer su paladar gracias a los numerosos productores del país También encontrará artesanía local: peines de cuerno, cuchillos, joyas, lana; un rincón de recuerdos y una librería, y un rincón de cosmética con, por ejemplo, leche de burra... Todo lo que necesitas para irte con un pedacito de Ariège contigo!

Rosas rojas, rosas amarillas, albaricoque-menta, chalotas y cebollas, escaramujos o ciruelas mirabel, fresas, ruibarbo y frambuesas... Naomie Morez-Pons pone magia en sus tarros de mermelada elaborados a los pies de Montségur. Sus chutneys y confits están compuestos por sutiles combinaciones. Apasionada de la fruta, sobre todo en pasta, pero también en mermeladas, jaleas o compotas, Naomie cultiva, recoge, monta y confecciona de forma artesanal fabulosas mezclas: pesto de ortigas, jalea de Chardonnay o vino tinto con especias...

Nadège Gosselin es la especialista en Crocus sativus, y además ecológico. Guarden sus smartphones, ¡esta variedad de azafrán es más conocida como azafrán! Cada octubre se produce la magia y aparecen las primeras flores moradas: hay que recogerlas una a una a mano antes de que los pétalos se abran y el pistilo quede al descubierto. El trabajo aún no ha terminado, ya que habrá que esperar 9 meses para que las flores maduren. Encontrará multitud de productos (mermelada, cervezas, infusiones, etc.) a base de este ingrediente medicinal en la tienda de la granja o en Internet.