Las mejores pastelerías Pirineos Orientales

Un anciano del pueblo me decía, poniendo los ojos en blanco: "Pequeño, hay la rosquilla y la Rosquilla, pero ésta es la Rosquilla, ¡es tan famosa como la Torre Eiffel de París! Los clientes vienen de lejos para degustar las especialidades de esta pastelería familiar cuyo abuelo inició la receta en 1850. Tenemos aquí una joya de la gastronomía catalana que todo el mundo envidia, a veces copiada pero nunca igualada. Gracias a la familia Touron por perpetuar esta tradición gastronómica. Esta casa es hoy un patrimonio culinario vivo.

Deben saber todos los golosos que pasen por la Cerdaña que el templo del dulce se encuentra en el Intense Douceur de Egat. Arnaud Geslin, pastelero y chocolatero, pero también mago del buen gusto, elabora con pasión pasteles y postres para caer en la tentación. Si duda ante la ganache de fresa y albahaca, pasión, whisky, mazapán, pimienta de Sichuan, etc., está en su derecho, pero no se pierda el incomparable erizo con el conquistó la fama así como su chocolate caliente casero con grand cru 70% de cacao de Madagascar, ¡Saben a gloria!

Una ubicación estratégica en el Mas Guérido, un equipo joven y sonriente y unos productos selectos para unos maravillosos pasteles y otros dulces de los que se habla con los ojos brillantes. Coralie simplemente desea compartir este arte, e incluso para un almuerzo rápido al mediodía, que puede componer uno mismo, propone productos locales, ecológicos y quesos curados a un precio excelente. Le Petit Futé se ha enamorado de sus bombones caseros, de sus petisús revisitados y de todas esos dulces con recetas secretas.

La reputación de esta casa está bien establecida. Encontrará decenas de cocas catalanas, dulces y saladas, cada una más apetitosa que la anterior. Annie y Guy le darán una cálida bienvenida y le ayudarán a descubrir la riqueza de la habilidad local. La lista de especialidades es tan abundante como las jugosas anécdotas de cada una de ellas. Le Meunier Catalan también ofrece una amplia gama de panes rústicos de masa madre y ecológicos. Este es un establecimiento que debe conocer si quiere darse un capricho.

Jean-Patrick Pensuet es Artisan Boulanger de France y ha ganado numerosos premios:^1er premio a la mejor baguette y al mejor croissant de mantequilla en el P.-O. del mismo año. Cuando Marie-Jo y sus sonrientes vendedoras abren las puertas a las 6.30 de la mañana, se percibe la fragancia de los buenos panes elaborados con harinas de calidad, una mezcla de trigos seleccionados de agricultores que respetan el medio ambiente. La repostería casera es muy popular entre los clientes que se sientan en la terraza o en la zona de aperitivos para degustar las creaciones de J.-P. y su equipo.

Olivier Bajard, pastelero, chocolatero y heladero, y campeón mundial de los Oficios del Postre, es todo un experto en cuestión de dulces. En su escuela de pastelería se ofrecen cursos de formación para profesionales y, los sábados, talleres y demostraciones para el público en general (y los niños) dirigidos por grandes chefs. El aprendizaje es esencial, pero la degustación lo es aún más cuando se va a la tienda: mignardises, macarrones, petits fours variados, helados y entremets están disponibles en exquisitos colores y sabores inventados para cada temporada.

Espi es desde hace más de 40 años una verdadera institución. En las vitrinas, los pasteles siempre se alinean con creaciones muy chocolate, espumas de frutas, tarletas, saint-honoré, paletas de colores de macarrones… ya no se sabe dónde dar la cabeza, todo es bonito y tentador. Sin embargo, es lamentable que las porciones hayan disminuido algo (pero no los precios) desde que la venerable casa fabrica la excelente casa de la biblioteca. Las presentaciones de bombones y torones, que también son "caseros", adornan nuestra gastronomía. A partir de las 8 de la madrugada, la bollería todavía cálida y el pan recién salido del horno embalsaman la tienda. Para los que tienen tiempo, lo ideal es degustar in situ. el salón de té elegante y refinado, o la terraza en el muelle Vauban, se sirven de maravilla.

Los habitantes de Thuir tienen mucha suerte: viven en un pueblo muy bonito que tiene dos pastelerías, y ambas son excelentes. En la pastelería Florent son pasteleros, reposteros y chocolateros (y también panaderos). Nosotros nos enamoramos de sus deliciosas especialidades, sus creaciones de chocolate o simplemente porque puedes venir a tomar un café en la terraza con un cruasán. Aquí se han especializado también en la elaboración de tartas de boda, nada mejor para deleitar el paladar de sus invitados.

El nombre de la boutique de Christophe Pimont, Sortilèges Gourmands, lo dice todo. El semifinalista de "Meilleur pâtissier" en M6 en 2017 montó su tienda en vísperas de la primera crisis de Covid. Muchos se habrían rendido, ¡pero él no! Su tenacidad empieza a dar sus frutos: conocido y reconocido por una clientela epicúrea, este "hechizador de papilas gustativas", como a él le gusta decir, ofrece sus creaciones de pasteles, caramelos, piruletas, merengues, discos de vinilo de 45rpm de chocolate, así como temas para Pascua y Navidad. ¡Lo mejor!

¡Es el templo de las especialidades catalanas! Sylvain Hénoc, formado en la Escuela Ferrandi, le ofrece las creaciones elaboradas en el obrador adyacente a la tienda. Encontrará el ineludible turrón catalán, hecho con miel, azúcar y frutos secos, pero también las rosquillas con limón y vainilla, así como los panellets, pequeñas bolas de pasta de almendra con piñones. Hay que probar otras dos especialidades: las bougnettes (orejas) y el pan de Toledo, así como la repostería clásica.

Es una panadería de verdad, como nos gusta. En la más pura tradición del buen pan, la familia Georget le deleitará con sus pastas, bollería y panes crujientes. Nos enamoramos del pan cuadrado con sal de Guérande, una auténtica delicia. Este lugar es también el sitio ideal para comer algo rápido a la hora del almuerzo: la quiche y las pizzas son enormes y están muy buenas. Hay un pequeño aparcamiento frente a la panadería. Por último, estábamos a punto de olvidar lo más importante: recibirá una bienvenida muy cálida y amable.

Montserrat y Emmanuel le dan la bienvenida en un amplio y nuevo local situado cerca del centro comercial de Laroque-des-Albères, para presentarle una extensa gama de productos: pan, pasteles, bombones, tentempiés y restauración. El resultado es tan bueno como se puede esperar tanto en la panadería como en la pastelería. Le gustará la baguette de espelta orgánica, el milhojas y las castañas glaseadas. El cartel de la fachada de la tienda no miente: Manu es todo un Maestro Artesano, y como él mismo dice: «La calidad reparte felicidad».

Cuando unos profesionales le recomiendan el Four d'Antan, es por una buena razón. Cathy y Jean, su marido, maestro artesano, elaboran panes de calidad que hacen la boca agua. ¡Pero hay más! Desafiando mi nivel de azúcar en la sangre, probé la «Yema», alabada por sus compañeros. Esta tarta catalana hecha con nata montada sobre un bizcocho, más unos cuantos secretos y quemada con un soplete para tostar el caramelo está de muerte. También sucumbí a las tartas de fresa y albaricoque, pero no se lo diga a nadie...

La historia comienza en 1810, cuando Marius Seguela creó el primer rousquille... en Amélie les Bains y no en Arles sur Tech (nos vamos a meter en un lío por culpa de Charlotte). Olvídese por un momento de la historia y de las guerras parroquiales, en Perez Aubert podrá degustar las mejores rousquilles de la región, fundidas a la perfección. Es el lugar ideal Los amantes del chocolate no quedarán decepcionados por las creaciones del maestro chocolatero y su cacao de primera calidad. La pastelería es también un salón de té, con una pequeña terraza donde podrá disfrutar de todas estas delicias con toda tranquilidad.