DOMAINE DE CLARMON
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Sus huertos de olivos, repartidos por el pueblo de Tourouzelle, no son las parcelas que más les ocupan, pero Frédérique y Denis Josserand han comprendido el interés que tienen por cultivar el árbol eterno como complemento de sus viñas. Así, junto a las 12 hectáreas de uva que constituyen la base de su negocio agrícola, creado en 2004, esta pareja de cuarentones ha plantado 900 árboles. En 3 hectáreas, lucques, olivos, aglandau, picholine y salonenque amplían la gama de productos del Domaine de Clarmon, con dos aceites (incluyendo un aceite de oliva monovarietal), tapenades y aceitunas de mesa (lucques). La experiencia de Frédérique y Denis Josserand proviene de una historia singular. En 1997, mientras vivían en Marsella, compraron sus primeras hileras de viñedos en esta parte de la región del Aude que Frédérique había visitado cada verano en la finca familiar desde que era una niña. Hijo de agricultores de la región de Ain, Denis era soldador y su mujer diseñadora de interiores. Al año siguiente nació Clara. Su hermana pequeña, Manon, nació en 2001. A partir de la contracción de sus dos nombres de pila, sus padres dieron nombre a la empresa que fundó esta nueva vida que no cambiarían "por nada del mundo".
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