Gastronomía especialidades locales y vinos Haute-Saône

El dominio es una dirección encantadora por su acogida y su sencillez. Cécile y su hijo trabajan juntos en 21 hectáreas de tierra, respetando el medio ambiente - certificado orgánico - para mejorar aún más la calidad de las uvas y los vinos. La diversidad de los terruños se refleja en la variada gama de sus vinos, que son bastante excepcionales. También se pueden degustar los vinos de las Vendanges Tardives y las Sélections de Grains Nobles. Un dominio y una filosofía por descubrir.

Fundada en 1864, es una de las grandes destilerías de Fougerolles. En 1955, la empresa comenzó a producir guindas para los chocolateros, y luego Griottines® en los años 80: guindas silvestres maceradas en un ligero jarabe con Kirsch, una especialidad que ahora es mundialmente conocida y ha ganado varias medallas, para ser disfrutada con una copa de champán. La boutique ofrece cerca de 250 referencias: cerezas, frambuesas o grosellas en licor, absenta, whiskies, todo tipo de brandies, cremas de frutas, e incluso vodka y pastis.

Más de 60 años en el negocio y una pasión ininterrumpida. Mickaël Azouz fue campeón de Francia de pastelería en 1988 y campeón del mundo en 1989. Además de los clásicos de la casa, que a menudo se inspiran en el fin del mundo mezclando grandes cosechas de cacao y coco, limón, jazmín o vainilla, siempre hay novedades: trufas de rosa y sake, chocolate de verano con hinojo o jengibre... También están las increíbles trufas, las rocas, los elegantes Vesoul y otras orangetas. Imprescindible

El viñedo se extiende sobre 46 hectáreas de Gy a Charcenne, con variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir disponibles como "Classique" para las cepas más jóvenes, "Vieilles Vignes" para las cepas de más de 25 años y "Collection Réservée" de una sola cepa de más de 50 años en Gy. Viticultores desde 1732, la familia Guillaume le invita a visitar las bodegas y la finca durante las Jornadas del Patrimonio. También podrá degustar sus vinos en las ferias enogastronómicas.

En un centro de la ciudad grayley prácticamente abandonado, es agradable encontrar una pequeña tienda como ésta, cerca de la basílica y del museo Baron-Martin. Encontrarás productos totalmente clásicos, como en cualquier tienda. Sin embargo, hay productos regionales, como los Nonnettes de Dijon. Las frutas y las verduras son un poco caras y el queso se vende a la copa. Las numerosas referencias de vino, a un precio razonable, se añaden a este buen cuadro. ¡Y en el paseo, cuenta!

Con más de 550 vinos y champanes, 80 Réserves à Vin®, 450 whiskies, rones y licores, 150 cervezas artesanales y de barril y 100 productos delicatessen, hay algo para cada amante de las bebidas alcohólicas. La Cave de La Rochelle también ofrece una amplia gama de servicios, como carga en el maletero, entrega a domicilio, alquiler de material, organización de eventos festivos, veladas de degustación y cajas de regalo a medida.

Cuando uno ama su país tanto como Vincent Ney, no es de extrañar que sus productos tengan un marcado sabor local. Su cervecería artesanal ofrece cervezas clásicas, pero eso no es todo: hay toda una gama para maridar con la mejor gastronomía. Podrá elegir entre sabores derivados de las variedades de uva del Jura, así como de café y cacao. Es imprescindible descubrir esta brasserie y que este entusiasta le explique su filosofía y sus creaciones. El único riesgo es que le coja gusto... con moderación.

Qué hermosa casa es esta quesería familiar! Celebra sus 100 años en plena forma. 4 generaciones con Denis a la cabeza hoy. Sólo trabaja con agricultores locales y emplea a casi 250 personas Sus productos le resultan familiares: Ortolan, Fin fou, Roucoulons y Roucoulons boisé, Charcennay y 1921. Este último fue el primero que refinó Henri en su bodega hace un siglo. En 1991, Milleret compró la quesería de Belfort Le Francomtois, ampliando así su gama con auténticos y sutiles cancoillottes.

La cooperativa de Altos du Val de Saone fue fundada el 1 de enero de 1985 por la fusión de las cooperativas de Clam, Aboncourt, Magny-les-Jussey y Venisey. Desde entonces, otras cooperativas han ingresado en el grupo. Después de haber sido la quesería de las pastas prendidas (emmental principalmente), Pastos Comtois ha tomado la revuelta de la diversificación mediante la producción de varias categorías de quesos: emmental grande, queso grueso, pasta blanda, hacia horizontes ampliados a la exportación y en toda Francia. Los conocimientos de Pastos Comtois están reconocidos por el desarrollo de sus especialidades que cubren una auténtica meseta queso. Por ejemplo: brie, tomma blanca del valle de Saone, merlemont, caliente, tartiflette y, por supuesto, siempre, emmental y queso gruínico. Los productores de leche de la cooperativa se encuentran en unos cuarenta municipios. La recogida de leche se efectuará cada día o cada dos días, con dos camiones que recorren más de 600 km al día… Una marca reconocida, un sector dinamizado y un verdadero know-how.

El origen del cartel se remonta a 1860. Generaciones de chocolatinos-pasteleros se sucedieron en la cocina. La dirección alberga una tienda con salón de té y ofrece diversas prestaciones. Aquí se responde a sus peticiones para comunicados, bodas y todos los eventos y se adapta a las estaciones. Los chocolates se decantan por los acontecimientos: Navidad, Pascua, San Valentín, Epiphanie, Día de las Madres, Sainte-Catherine, Carnaval… Los dulces son bonitos y deliciosos.

La destilería Émile Coulin. Ofrece una amplia gama de bebidas espirituosas, como Eaux-de-Vie, Crèmes & Liqueurs de fruits, así como aperitivos y licores. Los productos de la destilería son famosos por su excepcional calidad y se consideran verdaderas obras de arte.

La panadería Romain Jean-Marc es una visita obligada en la ciudad. Ofrece una amplia gama de panes, pasteles y tartas, todos hechos en casa con ingredientes de calidad. Los clientes son recibidos en un ambiente cálido y acogedor, donde reina el delicioso olor a pan fresco. Además de sus deliciosas creaciones, Jean-Marc Romain es también un gran aficionado a la fotografía, y expone regularmente sus obras en la panadería.

Fundada en 1862 por Ulrich Mauron, Fromagerie Mauron es una empresa familiar dedicada a la elaboración de productos de leche de vaca. En la actualidad, ofrece quesos blancos, quesos al ajo y a las hierbas, crème fraîche, metton, cancoillotte y yogures con bífidus activo, a la venta tanto en línea como en sus instalaciones. También puede encontrar los famosos quesos Comté AOC, productos lácteos ecológicos, quesos vendidos por lonchas, productos cárnicos de bisonte fabricados en Haute-Saône... ¡Tantas cosas para llenar la bolsa!

La quesería Cal Du Val Fleuri es una visita obligada para los amantes del queso. Los clientes pueden visitar la tienda para hacer sus compras.

La "tote": una ligera pasta de pasta brigada recubierta de salchicha ahumada, de cebolla, de Comté y de emmental.

Didier Humbert le invita a descubrir los sabores olvidados de la cancoillotte, así como otros quesos como el coeur de Bougnon y la meule de pays, y el tome de ajo de oso. Una parte de la producción lechera se transforma en metton, cancoillotte, mantequilla, nata y coeur de Bougnon. Puede venir a la granja a hacer sus compras y conocer mejor el lugar de elaboración de los productos, o visitar el sitio web de las BCAM.

Aude y Renaud eligieron instalarse aquí para elaborar sus licores de frutas. Los sabores de la cereza, la ciruela mirabel, la ciruela, la grosella negra y la mora se transforman en licores y cremas. También hay otros licores con sabor a primavera, elaborados con ortigas, dientes de león, prímulas y margaritas. La pareja desarrolla su actividad en 2 hectáreas, transformando y vendiendo directamente desde la explotación. Una vuelta a la sencillez para productos de calidad.

Thomas Joyandet y Fred Ferry, los dos fundadores de esta chocolatería de Vésulienne, reúnen de forma responsable a gourmets y curiosos exploradores del sabor. El laboratorio de chocolatería, la producción, la logística y el control de calidad se encuentran en los mismos locales, que pueden acoger a más de 30 empleados. Los ingredientes, cuidadosamente seleccionados, son bajos en azúcar y grasa, sin colorantes ni conservantes. Descubra las 10 variedades de chocolate: 6 creaciones de chocolate con leche y 4 de chocolate negro.