Las mejores panaderías Departamento París

Antes, trabajando en el sector bancario, evolucionaron en el mundo del "trigo "; hoy, "por amor a la harina", Jérôme y Claire Bails, hermano y hermana, son felices panaderos. En su elegante tienda con fachada azul, ofrecen panes ecológicos con levadura natural -a excepción de su tradicional baguette con harina Label Rouge-, cada uno tan tentador como el otro: tourte de meule, Petit épeautre, Fondant (mezcla de espelta pequeña y grande, levadura de centeno y miel)

El equipo de Salatim sí que ve la vida en color. Tras el amarillo de esta simpática cantina israelí y el rosa de Maafim, su otro restaurante, ha elegido el naranja para la fachada de su Boulangerie du Sentier. Son los colores de siempre, acompañados aquí por un motivo de los años setenta. ¿Cuáles son los fundamentos de esta panadería? 100% casero, fermentación lenta y natural y contenido reducido en sal y gluten. En las estanterías hay panes, por supuesto, y especialidades judías y levantinas: hallah, rugelachs y babkas.

En las clasificaciones de las mejores panaderías parisinas, Bo & Mie está casi siempre a la cabeza. Su pan se elabora según las reglas del arte, con levadura natural, que es lo que marca la diferencia. Aquí no hay rastro de aditivos. La fermentación es lenta, sobre todo para desarrollar los aromas. La misma filosofía de calidad se aplica a la bollería y los pasteles, elaborados con poco azúcar. Desde la apertura de esta primera tienda, la marca se ha desarrollado con otros dos puntos de venta en la capital (Marais y Louvre).

En la galaxia de las panaderías y pastelerías, puede confiar sin reservas en esta Etoile du Berger. En el origen de la marca, lanzada en Hauts-de-Seine, se encuentra el apasionado Franck Debieu, que ha trabajado mucho -y sigue haciéndolo- en la fermentación de la masa madre para elaborar panes innovadores y sabrosos a partir de ingredientes de calidad, como harinas ecológicas o CRC (Culture Raisonnée Contrôlée). En su gama de panes ecológicos, pruebe religiosamente el Saint Père, su pan de autor, el pastel de centeno o el pan del momento, ofrecido durante dos meses (un verano, vimos un pan con chorizo y avellanas). Buena variedad de pasteles y tartas. Varias fórmulas de almuerzo.

Esta panadería de Borissou es todo elegancia. Una panadería ecológica franco-coreana, abierta en la rue du Commerce por Jusik Bae, que ha trabajado en Corea y Japón. Las estanterías de madera exponen una amplia gama de panes ecológicos, entre ellos uno elaborado con harina de trigo del antiguo Egipto y otros con harinas sin gluten. Sobre y en las vitrinas, bollería y pasteles ligeros no ecológicos: panecillos inflados (con té verde, yuzu, etc.), una tarta de fresa, una tarta de queso, una selva negra... Por cierto, Borissou significa "tilo" en coreano.

Desde 1993, Philippe y Maryse Conan y su equipo preparan a diario deliciosos productos caseros en su gran panadería y pastelería. Ganadora en varias ocasiones del concurso al mejor croissant de mantequilla, la panadería y pastelería es famosa en el barrio por la diversidad y delicadeza de sus preparaciones. Además de panes, bollería y pastelería tradicional y fina, también ofrece postres "fríos", bocadillos, ensaladas, verrines y platos de restauración fríos y calientes. Philippe Conan recibió el premio al mejor croissant de mantequilla de Île-de-France en 2012.

Gaëtane Raguet y François Brault presentan la varita de tradición confeccionada con una mezcla de levain natural y de levadura y una harina orgánica menos refinada al precio redondo de 1 euros… Lo que te gusta sobre todo son los panes fabricados con cereales antiguos o la harina de bolas y el levain natural. Ventajas de este método: el sabor desarrollado por la fermentación lenta y la conservación. La cocción se hace en bastante alta temperatura con una inyección de vapor que da la sensación de pan. El almidón a base de trigo antiguo es uno de los panecillos de la tienda con los panes de granos y maíz y los panes sin gluten. Los huéspedes pueden comer en el establecimiento.

En la familia de las marcas monoproducto, pido La Briée. Un sustantivo que viene de "brier", o "aplastar" en el sentido de amasar la masa en el antiguo normando. Y no cualquier masa: la que se utiliza para hacer brioches. Y es que el simpático propietario, Karim Debsi, alinea su auténtica briocherie con cramiques, brioches de Vendée, brioches parisinas, kouglofs y tartas de Bresse. Una auténtica vuelta al mundo del brioche francés Estos tesoros gastronómicos se elaboran y se pueden degustar en el mismo local, acompañados de bebidas.

Dirigido por dos panaderos y pasteleros artesanos, formados por los mejores chefs y chocolateros de Francia, sus panes y pasteles harán las delicias de las papilas gustativas más delicadas Sus creaciones garantizadas sin gluten son el resultado de diez años de práctica. Te encantarán sus sabrosos pains au chocolat, sus magdalenas que se derriten en la boca y, por supuesto, sus diversos panes de brioche, higos y cereales... Ya lo tiene: aquí no falta de nada.

A primera vista, uno se da cuenta de que está en una panadería que no se parece a ninguna otra. Porque en Léonie, los espacios son amplios y los productos se exponen de una forma poco habitual. Aquí encontrará pan de masa madre elaborado con los mejores estándares, bollería vienesa tan fundente que pide ser probada una y otra vez, y pastelería perfecta. Situado en la calle Erlanger, en un barrio tranquilo del distrito ¹⁶, es uno de los favoritos de los vieneses: ¡es imposible no entenderles!

Bao Bakery es una panadería que ofrece productos inspirados en Hong Kong. Se puede comer dentro o para llevar. La Bao Bakery es un cruce entre una panadería de barrio y una cafetería de Hong Kong, donde podrá relajarse un rato. Además de bollería, también podrá disfrutar de té, café, especialidades de café con leche y el famoso Coffee Milk Tea.

Pastelería sin gluten y ultramarinos (catalogado en la lista AFDIAG) de la Sra. Sofia SALAH. Sólo para llevar.