Queserías y cremerías regionales El Río Yonne

A la salida de Saint-Bris-le-Vineux, cerca de las bodegas de Bailly, hay una granja de cabras que debe visitar. Creado por la simpatiquísima Claire Genet, propone quesos (100 % ecológicos, obviamente, ¡y elaborados bajo nuestros ojos!), pero también una charcutería compuesta por productos procedentes de productores locales. Pero también puede venir a hacer un picnic, pasear con las cabras o participar en talleres (sobre cómo hacer jabón de leche de cabra, por ejemplo). Y regularmente se organizan actos para niños (¡pero no sólo!). Un favorito.

Thomas Bouriquet ofrece, en esta tienda situada cerca de los muelles del Yonne, todos los grandes clásicos, así como algunos grandes descubrimientos (regionales, ¡pero no sólo!). Sobre todo, entre chaource, epoisses y otros quesos brillat-savarin, también hay creaciones caseras. No dude en probar el "Tonnerre", un queso untado con ratafía. O el queso de vaca madurado en Chablis. Tenga en cuenta que Les Fromages de Thomas también están presentes en muchos mercados de Yonne y Côte-d'Or. Consulte su página de Facebook o su sitio web.

A 5 km de Saint-Florentin, Sandrine y Philippe Gilot le dan la bienvenida a su granja. Aquí podrá degustar sus excelentes soumaintrain, saint-florentin, tommes y otros productos lácteos locales (previa reserva). Si lo desea, también podrá visitar la granja, la quesería e incluso (¿por qué no?) ver cómo se ordeñan. Es una forma estupenda de pasar tiempo con los niños Los productos de Gillot también se venden en el Drive fermier de Auxerre y en numerosos mercados de las regiones de Yonne y Aube. En particular, los sábados por la mañana en Tonnerre.

A 10 km de Saint-Florentin, el pueblo de Soumaintrain es la cuna del queso Es en una granja típica de la región (con su caserío abierto y un viejo portón de hierro forjado) donde la familia Lorne hace de las suyas desde hace 3 generaciones. Boris, que acaba de hacerse cargo del negocio familiar, produce su sabroso Soumaintrain en un molde que data de los años 50. No dude en pasarse por su granja Saint-Florentin y sus quesos blancos. Al mismo tiempo, tendrá la oportunidad de descubrir la vida de una granja de cría.

Les Formes de Pierrette es, de hecho, la historia de Fanny, que se estableció en esta granja orgánica que una vez perteneció a su abuela. Reciclaje de agua de lluvia, tratamiento de aguas residuales, plantación de setos, calefacción de leña, sin pesticidas, sin herbicidas, sin OGM en los campos... Aquí se pueden comprar los quesos de la granja (tomme o pierrettes), pero también sus muchos productos lácteos. Y para mejorar el descubrimiento, las visitas guiadas le llevarán al rebaño, la pradera, la sala de ordeño... ¡Nos encanta!

Los amantes del queso disfrutan comprando sus productos en una auténtica quesería En Brion, el madurador de quesos Leroux le ofrece una deliciosa opción para su paladar. En su carta hay siete especialidades: queso de granja madurado en Chablis, Chaource, queso Le Bussy, queso Soumaintrain de granja, queso St Florentin de granja, Brillat Savarin y Chaource de granja... ¡Hay suficiente para llenar sus bandejas de buenos consejos! Un verdadero placer que se encuentra los miércoles y sábados en el mercado de Joigny.