MARIE ET STEPHAN PODOR
leer másAquí encontramos irancy los mazelots y la irancy palotte, un vino más conservador, más robusto y más poderoso. Estos vinos no se filtran en el momento del embotellamiento. También puedes comprar borgoña rosado. Bienvenida agradable.
CAVEAU CELINE ET FREDERIC GUEGUEN
leer másLa finca Préhy produce Chardonnay para las denominaciones Bourgogne y Chablis, Sauvignon para la AOC Saint-Bris y Pinot Noir para Irancy, todos con la etiqueta HEV. Puede descubrirlos (y degustar los productos locales) en su bodega de Chablis. También hay 2 magníficas casas rurales en Préhy. Y pronto habrá un precioso hotel en el centro de Chablis: el emblemático Hôtel Bergerand está siendo renovado y pronto se transformará en el Hôtel Gueguen
DOMAINE VIGNOT
leer másViticultores desde el siglo XVII, estos amantes de la vid tienen 12 hectáreas, 10 de las cuales están en la denominación Côte-Saint-Jacques. Cosechado a mano, este viñedo tiene una exposición sur-sureste. Se apoya en la meseta del Pays d'Othe, y tiene un suelo compuesto de arcilla con una alta proporción de sílex en un subsuelo turonio. Esta mezcla le da su característico sabor a pedernal. Se le aconseja especialmente que pruebe su Burgundy Côte Saint-Jacques Blanc, un vino único (elaborado con una mezcla de Pinot Blanc y Chardonnay) del que la familia Vignot es la única productora.
LA CAVE DU MARÉCHAL
leer másAdemás de la amplia oferta de vinos y licores, podrá aprovechar los numerosos productos regionales que se ofrecen (al pie de la Tour de l'Horloge). Entre ellos, las mostazas de Fallet, las mieles de Morvan, los pepinillos de la Maison Marc o las terrinas de Festins de Bourgogne. Por no hablar de las numerosas ideas para regalar (cajas gourmet, accesorios enológicos, etc.). Además, cuando hace buen tiempo, el restaurante dispone de una terraza para tomar una copa, justo detrás, en la plaza del Maréchal Leclerc. En resumen, esta magnífica dirección hará las delicias de los más epicúreos
LE CAVEAU DE CHABLIS
leer másEn esta acogedora tienda situada en el centro de Chablis, encontrará -en dos niveles- un gran número de Chablis, y un total de más de 1.000 referencias de vinos, champán y licores del Yonne, de Borgoña, ¡e incluso del mundo entero! También se ofrecen degustaciones. ¿Y por qué no darse un capricho con alguno de los artículos relacionados con el vino que se ofrecen aquí? Por último, tenga en cuenta la posibilidad de hacer un pedido en línea y que le envíen unos vinos estupendos. O para venir a recogerlos mediante Click & Collect. Muy práctico
CAVEAU PHILIPPE GOULLEY
leer másPhilippe Goulley produce vino ecológico desde 1991 con un enfoque campesino para "resaltar la mineralidad de los terruños". Sus pequeños chablis, chablis, chablis premier cru montmains y chablis premier cru fourchaume son famosos. La calidad se acentúa, la mineralidad se realza, un producto orgánico, en el espíritu de los tiempos, que hará las delicias de los conocedores y amantes de los buenos vinos. La casa también ofrece varios programas de degustación para mejorar su estancia en Chablis, no dude en ponerse en contacto con ellos.
CAVES DEFAIX – LE MÂCHON VIGNERON
leer másla familia Defaix es viticultora desde hace 4 siglos. Es decir, que conocen bien el terruño Le dan la bienvenida a sus 7 bodegas que datan de los siglos VIII al XII, al Lys de Chablis (su hotel) y al bistró Le Mâchon Vigneron, donde la cocina local (y casera) brilla con luz propia. Como los caracoles Defaix Chablis o el jamón estofado al estilo de Chablis, cuya receta original procede de la familia. También nos encantó la ternera con salsa Soumaintrain de la granja Gillot.
DOMAINE LAROCHE
leer másLaroche tiene 3 establecimientos en Chablis: la boutique, la Obédiencerie y el Hôtel du Vieux Moulin. El edificio de la Obédiencerie es emblemático del patrimonio de Chablis. Le encantará la visita de degustación, que le llevará por estas bodegas de los siglos IX y XII y por un lagar del siglo XIII, seguida, por supuesto, del descubrimiento de los vinos. La producción del Domaine Laroche incluye un gran número de vinos de Chablis, por supuesto, pero también hay otros de todo el mundo. También hay algunas ideas estupendas para descubrir, como un picnic en los viñedos. ¡Nos encanta!
LES CAVES DE LA HALLE
leer másLos mejores vinos del Yonne, de Borgoña y de Francia, una selección de cervezas de todo el mundo... esto es lo que le ofrece Régis Bourgine, el propietario del lugar y un verdadero entusiasta. Oporto, ron añejo, whisky y otros alcoholes, pero también productos locales, así como las añadas más excepcionales que Régis puede enviar a todo el mundo. Agradecemos los consejos y las cajas de regalo que hay que hacer. Se organizan regularmente exposiciones y actos. ¡Una dirección emblemática en el centro de Avallon!
LA CONFRERIE DES CHEVALIERS DES TROIS CEPS
leer másCreada hace más de 50 años, la Confrérie des Chevaliers des Trois Ceps tiene como objetivo mantener las tradiciones ligadas a la vid y promover los vinos del Auxerrois. Su nombre materializa, por los colores azules y dorados, los tres principales municipios del viñedo: Saint-Bris, Chitry e Irancy. Las inducciones tienen lugar varias veces al año en las hermosas bodegas de la región: el folclore y las tradiciones están obviamente siempre presentes.