Las mejores charcuterías El Río Yonne

Establecido en Chemilly desde hace más de 30 años, este excelente servicio de catering tiene todo lo que pueda desear. Le encantará el Prestige de lubina y salmón en escamas doradas, fondue de puerros y salsa de vino blanco. Y también los foies gras caseros. O el solomillo de ternera Souvarov. Tenga en cuenta que la sección de delicatessen también ofrece todos los productos que hacen tan rica a la región, así como Cajas Festi: ¡cinco platos para toda la semana! Imprescindibles en la región de Auxerrois. Y no olvide que Festins de Bourgogne también tiene una tienda en París

Claude y Océane en la tienda, Christophe y Ugo en la cocina. Desde 2022, un nuevo equipo le da la bienvenida a este lugar de visita obligada. Aquí, frente al Hôtel-Dieu, encontrará vinos de la región de Tonnerrois (Tonnerre o Epineuil), Chablisien, crémants y ratafía. También encontrará terrinas de pato, trucha y setas, así como una gama de mermeladas y pasteles. Pero esta charcutería es también un restaurante que sirve sabrosos platos elaborados con productos frescos de temporada, incluidos los favoritos de Borgoña.

Aunque la marca es nacional, no hay dos tiendas Comptoir des Vignes iguales, ya que la personalidad del comerciante de vinos desempeña un papel importante en la gama de productos que se ofrecen. Ex sumiller, el simpático Jérôme sabrá perfectamente aconsejarle entre la multitud de referencias que aquí se venden: vinos y champanes, pero también whiskies y rones de todo el mundo, coñacs y armagnacs, cervezas, aguas, zumos de frutas y otros jarabes artesanales... En la sección de delicatessen, los dulces locales atraerán inevitablemente su atención, mientras que una amplia selección de cafés y tés también está disponible.

Bajo la Torre del Reloj se encuentran los mejores cafés y tés (Mariage Frères, Le Palais des Thés), así como una amplia selección de productos hechos en Borgoña. Desde la terrina de hígado de pato con ciruelas pasas del carnicero Denis Paillot (con sede en Noyers-sur-Serein) hasta los croquetas de Saint-Bris-le-Vineux diseñados por el panadero David Paris, pasando por los barquillos de Borgoña (hechos en Dijon) o los vinagres de Clunissois... ¡hay una gran variedad! Sin mencionar la agradable elección de tazas, teteras y otras ideas de regalos. ¡Un verdadero favorito!

Durante mucho tiempo, este emblemático local del barrio peatonal estuvo vacío. Ahora vuelve a la vida gracias al equipo de Galopin, que acaba de abrir este acogedor café y de reubicar allí su tienda de delicatessen. No dude en pasarse por allí. Descubrirá una variada gama de productos, muchos de ellos poco conocidos, procedentes de pequeños productores. Locales, pero no sólo. Sobre todo, aproveche para tomar algo y probar la especialidad de la casa: el guédille, un bocadillo de origen norteamericano hecho con pan de perrito caliente. Como el Lobster Roll, hecho con langosta. ¡Una auténtica delicia!

En los puestos de esta tienda de delicatessen, productos gastronómicos de calidad, empezando por los caracoles de cosecha silvestre preparados aquí y, por supuesto, cocinados en diversas formas. También encontrará ancas de rana, foie gras, salmón ahumado, quesos, vinos y licores, mermeladas y muchos otros dulces... Y L'helix'r es también un bar de vinos donde se pueden degustar los caracoles así como los productos que se venden en la tienda. También en el menú, una amplia selección de cervezas y vinos regionales. ¡Nos encanta!

Muy conocido en la región, "Le Migéen" (que da vida al pueblo de Migé, cerca de Irancy) tiene otra buena dirección, en pleno centro de Auxerre. Platos para llevar, por supuesto, pero también la posibilidad de picotear in situ. La comida es tan sabrosa como siempre, y los precios son bastante razonables. También hay una buena sección de delicatessen y excelentes vinos del viticultor Houblin, también de Auxerre. A dos pasos de la calle comercial del Temple, este establecimiento es muy recomendable.

En la tienda de la Côte Saint-Jacques (a la que se accede sin pasar por la recepción), una selección de productos elegidos por Karine Lorain, esposa de Jean-Michel. Mermeladas, chocolates, caramelos, turrones, sin olvidar la especialidad de la casa: el "Dagmar". También hay salmón ahumado, foie gras, chutneys, así como tés, aceites, sales, trufas, vinagres y otros arroces negros. En resumen, ¡todo para cocinar como un chef! Pero también hay muchos objetos decorativos.

Una bonita tienda frente a la catedral de Saint-Etienne, en una casa medieval. Encontrará muchos vinos de la región (más de 50 referencias), pero también muchos productos locales! Dulces regionales y otras especialidades como patés, terrinas, galletas, mermeladas, y los famosos jarabes de Monin o la sabrosa mostaza de Fayot. Por supuesto, todo aquí viene de pequeños y conocidos productores, con muchas ideas de regalos para los gourmets!

La famosa Biscuiterie de Bourgogne (que tiene tiendas en Joux-la-Ville, Vézelay y Auxerre) también se ha instalado en pleno centro histórico de Avallon para vender sus famosos financiers, merengues y macarrones, así como dulces de la chocolatería Chopard y productos locales de su marca Tour des Terroirs. Terrinas y patés, platos preparados y pan de especias se codean con mermeladas y mostazas, sin olvidar una excelente selección de vinos. Un verdadero paraíso para los epicúreos

¿Conoce la gougère, especialidad icaunesa donde las haya? Esta pasta choux elaborada con queso Gruyère o Comté fue creada en 1571 por dos asadores locales, Louis Pyneau y Jean Prunutz, de ahí el nombre de esta pequeña tienda que les rinde homenaje. Ofrece vinos y productos regionales. Pero, sobre todo, su propietario, Aymeric, ha optado por reinventar aquí la famosa gougère. Mantequilla de caracol, jamón entreverado, pan de especias... en total se ofrecen más de veinte variedades según el día y la temporada. ¡Nos gusta mucho!

Visitar, degustar y disfrutar... Ése es el programa que espera a los gourmets que crucen la puerta de esta fábrica de galletas y chocolate. Encontrará financiers, macarons y merengues caseros, así como chocolates y cremas para untar de la chocolatería Chopard y productos regionales Tour des Terroirs, dos marcas creadas por Biscuiterie de Bourgogne. Inicialmente establecida en Joux-la-Ville, esta marca (imprescindible en la región) también acaba de abrir una tienda en Avallon y otra en Auxerre.