Las mejores pastelerías Puy-De-Dôme

Martial Ray es maestro pastelero y chocolatero. Sus especialidades son el nuage du Puy-de-Dôme, un merengue con miel, avellanas y almendras, los malvaviscos caseros y las gelatinas de frutas. También elabora toda una gama de dulces de chocolate, como el Andésite, con 75% de chocolate negro y praliné de avellanas a la antigua, enrollado en cacao amargo. Deliciosos entremets le dejarán recuerdos inolvidables, como el Ebène con chocolate negro, praliné y crujiente de avellana. En Le Cendre, la tienda cuenta con un laboratorio y un salón de té.

La Praluline, el tesoro gastronómico de la Casa Pralus, ¡es un éxito! Este brioche con astillas de praliné rosa es muy popular. Inventado en Roanne por Auguste Pralus en 1955, este pequeño manjar se puede comprar en la calle Blatin. Su éxito requiere a veces paciencia, ya que está muy solicitada. La tienda también ofrece láminas de praliné rosa en tarros y deliciosos bombones creados por el maestro chocolatero François Pralus, que también hace una versión de chocolate de su brioche, aunque hay que decir que la versión de praliné, con su receta secreta, ¡es inigualable!

L'Atelier gourmand d'Eric Martins es toda una institución. Con sede en Orcines, sus macarons son sabrosos, sus merengues, tartas y verrines deliciosos, sin olvidar sus cupcakes, tartas de boda y bizcochos, cada uno más sorprendente que el anterior. El chef artesano reinterpreta los clásicos de la pastelería con audacia y brío. Juega con los sabores: macarrones de pera azul de Auvernia o foie gras de higo. Sus tartas de boda son originales e impresionantes. Ideal para todos sus eventos, con la posibilidad de encargar su tarta a medida.

Chocolate y macarons à l'auvergnate, así se pueden describir los productos de la casa creada por Claude y Élisabeth Déat. Para Semana Santa y las fiestas, las tiendas de Chamalières, al igual que las de la metrópoli, están siempre llenas. Los bombones se elaboran con cacao Grands Crus Pure Plantation. Sus macarrones de exquisito sabor son suaves y sabrosos. También hay mermeladas y pasteles. También hay disponibles vales regalo para clases de pastelería, ¡así sabrá todo sobre chocolate y macarrones!

Desde hace más de un siglo, la Ruche Trianon es famosa por su fachada de la Belle Epoque. Una tienda a la antigua, pero con repostería moderna. Las creaciones están supervisadas por el pastelero artesano y chocolatero Thierry Constant. Entre las especialidades de la casa: los Péchés du Diable (chocolate negro, ganache de leche aromatizado con naranja sanguina y jengibre), los Volcania (chocolates oscuros aromatizados con avellanas, frambuesas y ron), chocolates con genciana, entremets y otras creaciones. La empresa tiene un segundo punto de venta en la zona de Aubière.

¿Quién no ha soñado alguna vez con poder darse un capricho dulce sin sentirse culpable? Con la pastelería Pavone, ¡ahora es posible! Sus tartas no contienen ni azúcar ni harina blanca, lo que reduce el índice glucémico. Nos encantan sus originales recetas, como la de Pera y Té Hojicha, la de Granny Smith y Avellana y la de Yuzu y Sésamo Negro. Algunas versiones son veganas, sin gluten y sin lactosa. Así que hay para todos los gustos

¿Quién no ha oído hablar de los donuts, las rosquillas de forma redonda populares en Norteamérica? Morad Asnabla ha decidido reinventarlos. No utiliza donuts congelados, sino que los elabora él mismo, utilizando productos locales siempre que es posible. Hay una amplia gama de variaciones, desde los clásicos donuts de azúcar hasta pasteles gourmet y sabores refinados y originales. En el apartado salado, ha reinventado la hamburguesa en forma de "bangers", elaborados con pan de molde tipo croissant y rellenos de pollo, ternera y bacon Panko, o con aguacate en su versión vegetariana.

Los colores, las formas y los sabores de la repostería de Paul Jaillot no dejan indiferente a nadie. Originario de Ardèche, ha conquistado a los paladares más exigentes. Las recetas están para chuparse los dedos. Para tomarse el tiempo de degustarlos, puede sentarse cómodamente en la terraza. En verano, se ofrecen helados caseros dulces y salados. El salón de té también abre a la hora de comer. El menú incluye ensaladas y platos combinados. Las bebidas son locales. Ahora que se acercan las fiestas, los bombones caseros son los protagonistas.

Hervé Durif y Cédric Lahaye, simpáticos Compagnons du Tour de France, se han instalado en la capital de Auvernia, a dos pasos de la plaza de Jaude. Esta panadería-pastelería ofrece una gama muy completa de postres. Destacan los sabores exóticos y las creaciones elegantes: tartas de fruta de la pasión con macarrones, cesta de turrones rellena de bolas de sorbetes con sabores isleños, verrines... Por encargo: pan sorpresa, petits fours, tartas saladas, mignardises, etc. ¡Éxito garantizado para sus recepciones y comidas festivas!

Stéphane Barthoux está ahora al frente de esta auténtica institución. Encontrará recetas que se remontan a los años 1850, como el praliné, auténtica especialidad de la ciudad, cuya receta se guarda con esmero. También podrá probar el mazapán, pequeñas galletas redondas hechas con azúcar, clara de huevo y almendras, de las que Stéphane ha recuperado la receta secreta. Y luego están las creaciones propias del pastelero, que combinan tradición y modernidad. La casa ofrece toda una gama de chocolates, mendiants, pasteles individuales, troncos y pièces montées.

Jean-Baptiste Soulière es un apasionado de la pastelería desde niño y ahora le gusta reelaborar los grandes clásicos de la profesión. Aporta su toque de creatividad y modernidad y utiliza materias primas de calidad, como las fresas Rouge des Dômes para su tarta de fresas y albahaca. A principios de año, déjese tentar por sus excelentes galettes, rellenas de un frangipane a base de almendras enteras molidas.

Aquí, todo está hecho para combinar el placer de los ojos y el de las papilas gustativas. Una fachada a la antigua, un escaparate bellamente decorado y bien surtido, bollería elegante y sabrosa, chocolates que se derriten, pasteles con un buen sabor a mantequilla... Si destacan los productos clásicos, también encontrará jaleas de frutas de Auvernia, caramelos a la antigua o incluso bonitos frutos secos recubiertos. Cada producto se trabaja con pasión. Una dirección ineludible en Issoire para los gourmets y los amantes de la bella repostería.

Mejor aprendiz de Francia, Alexis Thauvin eligió Clermont-Ferrand para abrir su primer establecimiento. Procedente de Cahors, su compañera Marie, que trabaja en el establecimiento, estudió en Chamalières. Aquí, todo se elabora al momento, desde la bollería hasta los macarrones, pasando por la pasta para untar y el pan para los bocadillos. En cuanto a la repostería, Alexis retoma los clásicos y propone postres afrutados o con sabor a chocolate. Queremos probarlos todos.

En pleno verano, la cola se extiende hasta la acera. Se entiende rápidamente esta locura una vez que se han probado los productos y la amabilidad del equipo. Los panes son deliciosos y variados, desde la Murolaise hasta la Authentique, pasando por los panes de cereales ecológicos. La elección de materias primas de calidad es una prioridad para Renaud e Irina. Los pasteles, por ejemplo, están hechos con mantequilla de la DOP y chocolate Valrhona. Los pasteles colorean el escaparate interior y llaman a la codicia. Todo se puede disfrutar en la terraza.

Esta pastelería-chocolatería del casco antiguo de Montferrand ofrece varias especialidades dulces y saladas. La especialidad de la casa es el "salmonete blanco", en referencia a la historia local. Está disponible en dulce de chocolate, con praliné ligeramente aromatizado con Cointreau y en pastas de chocolate blanco, chocolate negro y praliné. Suficiente para deleitar a los paladares más exigentes Jean-Pierre Perrin, maestro artesano, y Valérie, trabajan con chocolate de las mejores cosechas. Recomendamos encarecidamente este lugar que despertará sus sentidos.

Galletas, pasteles, entremets, macarrones, tartas... En el salón de té en tonos pastel de Anne Meunier, los sabores y colores apelan a todos nuestros sentidos. Inicialmente instalada en Sainte-Florine, la pastelera tuvo que ampliar su tienda. Así que se trasladó a Issoire. Además de la deliciosa repostería, se elaboran bombones. Sentado en la sala, bellamente decorada, puede ver al equipo trabajando a través del techo de cristal. También se ofrecen almuerzos. Aquí, todo es casero y con productos de temporada.