Carnes y aves Lot-Et-Garonne

Sylvie lleva en su puesto desde 2003, desde la primera luz del día. Las aves de corral, etiquetadas, se las suministra un productor de las Landas y las procesa ella. Ofrece asados rellenos de pintada, pollo, pato y conejo decorados con albaricoques o ciruelas pasas, pero también preparaciones de pollo marinado. Sus filetes de pato a la Prima Verra son divinos, una preparación de tomates secos, aceite de oliva y vinagre de orujo de champán. ¿Te gustan los despojos? Puede darse el gusto de comer rabo de buey o incluso fresas de ternera.

Una carnicería y charcutería tradicional que ofrece carnes seleccionadas de ternera Blonde d'Aquitaine o Limousin y otras carnes de producción francesa, con etiquetas Ternera Francesa, Cerdo Francés y Ternera Francesa. Una tienda de calidad donde también encontrará platos preparados. Aquí se beneficiará del saber hacer y la experiencia de un profesional experimentado y riguroso, y de un equipo que cuida con esmero a sus clientes.

Ciertamente es una carnicería, pero también una charcutería excelente donde degustar todo lo que confecciona con devoción Loïc, el charcutero jefe, y Evelyne Pineau, quien presume de su pequeña parcela dedicada al cerdo, «Côté Cochon», con sello Pineau. Aquí trabajan con una materia prima excepcional, ya que se trata de los famosos cerdos negros de la Bigorra y también de los cerdos de la célebre casa de cría de Louvel, situada en Gontaud de Nogaret. Todo es casero, y dan unas ganas de comer... Coppa o capicola, rillettes, jamón cocido, chorizo, pata negra, e incluso morcillas premiadas forman un magnífico escaparate.

Los habitantes de la región son grandes aficionados a la (buena) carne. Prueba de ello son las tres excelentes carnicerías y charcuterías de Casteljaloux. La de Christophe Lecomte, ayudado por su esposa Adeline en la tienda y la cocina, la ex-boucherie du Roy, está situada en la Grand Rue. Al igual que sus colegas, esta carnicería tradicional ofrece carnes locales, ternera, cordero, aves de corral, embutidos cocidos, platos preparados y un servicio de catering. También dispone de una pequeña sección de charcutería y un asador.

Del establo a la mesa A las afueras de Casteljaloux, en la Route du Lac, no le costará distinguir esta conocida carnicería y charcutería gracias al toro de resina roja a tamaño natural que se alza sobre la acera delante de la tienda. Aquí trabajan Laurent Groussin, un excelente agricultor-carnicero, y su equipo. Es un buen lugar de la ciudad para encontrar la ternera de Bazadais, de producción propia, y toda una serie de excelentes carnes, aves y platos cocinados. Cada año, a principios de febrero, la casa participa con orgullo en la Fiesta de la Carne de Bazas.

El equipo amable y competente de Les Cadets le da la bienvenida y le aconseja en esta carnicería de Casteljaloux, que celebra la carne local y cuenta con una clientela fiel y confiada. Familias enteras acuden aquí a comprar su carne con los ojos cerrados ante la calidad de los productos. El ambiente es desenfadado y el humor se agradece, como debe ser en estas tiendas de barrio que siguen animando el centro de las pequeñas ciudades. Así que puede abastecerse de carne de Bazas, excelentes embutidos y platos preparados... ¡desde las 6.30 de la mañana!