Gastronomía especialidades locales y vinos Pays de Gevrey-Chambertin Nuits-Saint-Georges

Reanudado en 2002 por el Domaine Henri Magnien, la cavagua Fagon sigue siendo un lugar ineludible y merece la pena hasta las Noches. El establecimiento, comerciante mayorista de vinos, bebidas alcohólicas y alcoholes, cuenta con una selección de vinos muy refinados, casi referencias, principalmente borgoñonas. En su oficiante, François Magnien elige por sí mismo a los propietarios de la región las botellas que se pondrán a la venta. La selección es variada y, naturalmente, encontrarás en el radio los vinos del Domaine Henri Magnien de Gevrey-Chambertin. De 6 a 50 euros aproximadamente, la gama de precios es interesante y permite a todas las bolsas disfrutar de algunas denominaciones de calidad. En cuanto al licor y al licor, la cavagua Fagon propone numerosas referencias borguiñonas con diferentes acondicionamientos, desde la cortina al formato-regalo. Entre ellos, los licores de frutas (cassis, pesca de vid) ocupan un lugar preferente, al igual que los orujos o finas de Borgoña.

¡Hace 20 años que Olivier Bourau nos regala! Su pastelería de Nuits-Saint-Georges abrió en 1998 una vez que su obra maestra se formó en diferentes casas en Francia e Inglaterra. Una vez en su tienda, ha creado un auténtico paraíso para los golosos. Así, propone una amplia selección de entremés vendidos a precio único y de los que se puede citar el choco-grosor que se compone de una mousse de chocolate negro y de una mousse de cassis o el "especculoos" a la espuma de caramelo y peras, manzanas y canela que te encantará. La carta cambia con las estaciones y ofrece lo mejor. En lo que se refiere a chocolate, si los osos nochosos negros vuelven a caer en la infancia, los demás ofrecen magníficos descubrimientos con, por ejemplo, chocolates de Madagascar o Venezuela. Para pasar un buen rato, dirígete al salón de té que es cómodo y te permite degustar cosas buenas con un té escogiendo entre 90 referencias. Por último, recuerda que la pastelería Bourau te propone una e-boutique en su sitio. ¡Qué mejor que celebrar un cumpleaños alrededor de una buena tarta!

En la región de Philippe Gavignet, en la región de Philippe Gavignet, se encuentra la región vitícola familiar desde hace 5 generaciones. La quinta generación está presente con la llegada de Benoit en agosto de 2015 y Elodie en enero de 2018. Las viñas se llevan a cabo en una lucha razonada, se extienden alrededor de 13 hectáreas, agrupando 14 denominaciones diferentes en Costa de Noches, principalmente de vinos rojos (Borgoña, Noches-San Jorge Village y Noches-St-Georges 1 er Cru) pero también incluyen un Costeaux Borgoñón Rosé y vinos blancos, uno de ellos-St-St-Georges. Georges Blanc Les Argillats. Los visitantes podrán ser recibidos en la cavera acondicionada para degustar los vinos del campo. El Domaine ofrece tarifas especialmente atractivas, la banda de precios de entre 7,50 y 37 euros solamente. Así pues, siga ceguamente a las personas de la región que quieren formular este adagio: "¡Un vaso de noches prepara la tuya! "

Esta explotación vitícola existe desde hace cuatro generaciones. Descubra vinos como el Hautes-Côtes-de-Nuits blanco "Dames Huguettes", el Bourgogne Passetoutgrain, con notas de cereza y frambuesa, o el delicado Nuits-Saint-Georges^1er Cru "Les Chaboeufs" o un Echezeaux de intenso color aterciopelado. Medalla de oro en el Concours Général Agricole en 2019 por su tinto Hautes-Côtes-de-Nuits 2017 'Les Dames Huguettes'. ¡Gevrey-Chambertin en proceso de vinificación en 2024!

Entre Dijon y Beaune, en el corazón de los Climats de Bourgogne, declarados Patrimonio Mundial por la UNESCO, la finca cultiva la vid desde 1901. Con una superficie de 4 hectáreas, produce 7 prestigiosas denominaciones o "climats", entre ellos el Grand Cru Charmes-Chambertin y los Premiers Crus de Gevrey-Chambertin: Combe aux Moines, Petits Cazetiers y Les Goulots. La propiedad también produce vinos Gevrey-Chambertin, Pinot Noir de Borgoña y Chardonnay de Borgoña. La filosofía de la explotación se basa en el respeto del terruño y la modestia del viticultor, que deja que la vitalidad del terruño se exprese en cada vino.

Gilles Joannet es un artesano liquorista instalado en Arcenant. El viaje merece la pena y te aconsejamos ir a visitar a este apasionado de su propiedad. Este hombre sencillo y benevolente estará encantado de explicarle su trabajo, responder a sus preguntas y ofrecerles una sesión de degustación. Su empresa funciona desde 1984 y sus productos ya han recibido numerosas medallas (cinco medallas de oro desde 2008 y dos precios de excelencia en 2013 y 2014). Lo que nos gusta sobre todo es la crema de cassis 20%. Los especialistas no se equivocan porque le dieron la medalla de Oro París 2015 como fue en 2012. No demasiado dulce, goloso y untuosa, esta crema hace resaltar lo mejor de los aromas de la grosorita y se sabría casi sola. Gilles Joannet también propone licor de albaricoque, cereza, melón, remolacha de azúcar, flor de trasplante, ciruelas, cinorrhodon o tomate. Incluso fabrica el licor de leche o de coing. Por último, recuerda que él mismo recoge las frutas en los setos. Para más información, no dudes en llegar a su sitio web. Gilles Joannet puede enviarle sus cremas y licores y sus productos están disponibles en algunos (buenos) jinetes de la región.

Establecida en el encantador pueblo de Arcenant, en Hautes-Côtes de Nuits, desde 1978, la familia Jeannet continúa la tradición ancestral de elaborar licores y mermeladas artesanales a partir de frutos rojos cultivados localmente. Sus especialidades, como la crème de cassis IGP, los licores de frambuesa, endrina y melocotón, la ratafía y el guignolet, se preparan con pasión siguiendo recetas transmitidas de generación en generación. Este es el lugar al que acudir para descubrir estos deliciosos productos locales y viajar a través de los sabores de los huertos de Borgoña.

Amantes del vino, los hermanos Lionel y Didier Petitcolas han elaborado una lista de las denominaciones más famosas. Aunque los grands crus de Borgoña son, por supuesto, sus favoritos, no faltan referencias de otros viñedos de Francia y de otros lugares. Con cerca de 300 fincas y 3.000 referencias, es un magnífico escaparate para viticultores de todo el mundo. Un equipo apasionado, disponible y dinámico está listo para recibirle en la boutique de Brochon, pero también puede hacer su pedido en línea y recibirlo en su domicilio.

Georges Laurent explota su finca de 2 hectáreas en Brochon para producir vinos regionales AOC de Côtes-de-Nuits-Villages, Fixin y Gevrey-Chambertin. Tan apasionado como benévolo, Georges Laurent recibe a los aficionados al enoturismo para una visita de degustación, con un recorrido de inmersión de 120 minutos por los viñedos y las bodegas. Venga a descubrir el trabajo en las viñas, el saber hacer ancestral, el terruño borgoñón y los vinos de la finca.

¡Qué nombre tan encantador para esta cervecería creada por dos amigos, Batiste Buret y Antoine Coitoux, ambos amantes de la cerveza! Después de muchos años de investigación han encontrado juntos LA receta ideal, finalmente la que cumple con sus expectativas. Así nació el Rubio Roteuse en Borgoña, a base de maltas, lúpulos y también brotes de grosellas negras. Otra originalidad, la levadura utilizada es la de Crémant. Una verdadera cerveza borgoñona cuya cervecería tomó su nombre y se encuentra en la comuna de Brochon, adyacente a Gevrey-Chambertin. Las etiquetas están hechas por Marie Capriata, una pintora e ilustradora de la región. Arte callejero y estilo rock'n'roll. Nuestro consejo: Pase por la Cervecería para descubrir las 4 cervezas del catálogo, la Rubia, la Mousse rousse y la P'tite Soeur brune. Y para satisfacer la demanda de cerveza ligera, la lata nace con esta vez una levadura en Ale, una rubia de 4,5°. La Brasserie La Roteuse ya produce 450 hl envasados en botellas de 33 y 75 cl y en barriles (préstamo de relleno para las asociaciones). ¡Son muy buenos!

Domaine Henri Felettig es una explotación vinícola familiar situada en la región de Côte de Nuits, en Borgoña. Durante generaciones, esta apasionada familia ha cultivado viñas en terruños de renombre como Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin y Beaune. Bajo la dirección de Christine y Gilbert desde 1993, la finca apuesta por la conversión ecológica, preservando así la riqueza de sus vinos. Con viñas de una edad media de 40 años y una producción anual de 50.000 botellas, el Domaine Henri Felettig ofrece vinos excepcionales, elaborados con pasión y que combinan finura, complejidad y equilibrio.

La fábrica de miel API-Douceur ofrece una amplia gama de productos apícolas: miel, polen, velas, jabones, dulces y vinagre. Lo que hace especial a esta fábrica de miel es que también vende reinas carnicas, una raza de abejas seleccionadas por su mansedumbre, producción de miel, comportamiento higiénico y resistencia a las enfermedades.

Fundada en 1935 por Antoine Clavelier, la Maison Clavelier es famosa por sus excelentes vinos de Borgoña. Combina arte y tradición para ofrecer a los entendidos unos vinos excepcionales.

Domaine Pansiot es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos de calidad. La finca también ofrece un servicio de entrega a domicilio para aquellos que deseen disfrutar de sus vinos en casa. Domaine Pansiot organiza regularmente eventos especiales, como veladas enogastronómicas, en las que los visitantes pueden degustar sabrosos platos acompañados de los vinos de la finca. La finca ha ganado varias medallas en prestigiosos concursos, lo que demuestra la calidad de sus vinos. Los amantes del vino están invitados a visitar Domaine Pansiot para descubrir y degustar sus excepcionales vinos.

Situada en la localidad de Corgoloin, la finca Paul Reitz es una visita obligada para los amantes del vino. En su sitio web, completo e informativo, los visitantes pueden conocer mejor los vinos que se producen y las diversas actividades que se ofrecen. La finca ofrece catas de vino que permiten descubrir los sabores únicos de la región. La finca también ofrece visitas guiadas a sus viñedos, que proporcionan una experiencia de inmersión en el proceso de elaboración del vino.

Desde 1995, la familia explota esta propiedad de 5 hectáreas en el corazón de la Côte-de-Nuits, en Corgoloin. Pierre Thibert adquirió las parcelas de los mejores terruños, que en su día cultivó su abuelo. Hoy, su esposa Aline y su hijo Arthur trabajan con él en la finca. Aquí, todo se hace a mano, desde el mantenimiento y la poda de las viñas hasta la vendimia, con el máximo respeto por la planta, para cosechar uvas sanas y maduras. 10 denominaciones disponibles, de Aligoté a Côtes-de-Nuits-Village.

Descubra el Domaine d'Ardhuy. Suba a la casa solariega ^{del siglo XIX}, situada en el corazón del Clos des Langres, para disfrutar de una apasionante cata de vinos. La familia d'Ardhuy posee 42 hectáreas de viñedos en Borgoña, desde Gevrey-Chambertin hasta Puligny-Montrachet. La finca produce vinos que respetan los terruños de sus 35 denominaciones (incluidos 6 Grands Crus, 15 ^1ers Crus y 12 pueblos). En 2009, las 42 hectáreas pasaron de la agricultura ecológica a la biodinámica. La familia d'Ardhuy también posee un viñedo en el valle del Ródano bajo las denominaciones Châteauneuf-du-Pape, Massif-d'Uchaux y Côtes-du-Rhône-Villages tinto y blanco producido por el Domaine de la Cabotte, a su vez biodinámico desde 2007. La propiedad exporta sus vinos a Japón, Estados Unidos, Gran Bretaña y Bélgica. En Francia, se da prioridad al desarrollo del enoturismo. Además de visitas a la finca, sus bodegas ^{del siglo XVII} y su lagar ^{del XVIII}, y catas guiadas, la finca puede organizar comidas familiares o de negocios en un marco encantador.

El Domaine Gachot-Monot está gestionado por Damien Gachot desde 1993, pero su historia data de 1890. Por lo tanto, es la quinta generación que ocupa la vid. Se extiende sobre 14 hectáreas y está plantada sobre todo en pinot negro. El ámbito puede enorgullecerse de presentar tres primeros vinos: chambolle-musigny primera crudo Les Combottes, chambolle-musigny premier crudo Las plantas y noches-saint-georges premier creges Les Pollettes, pero también las costas de noche village. También hay algunos vinos blancos y un crémant de Borgoña. Para adquirir estos vinos, dirígete al dominio o a uno de los numerosos distribuidores de todo el mundo.

Además de las denominaciones regionales y del tinto Côte de Nuits-Villages, la propiedad añadió una nueva denominación en 2008: Savigny-les-Beaune. Con 8,92 hectáreas de viñedo, Hervé Petitot puede enorgullecerse de producir una de las gamas de vinos más prometedoras de Borgoña. Se puede apreciar la creciente calidad de las diferentes añadas, tanto de tintos como de blancos. Después de todo, ¿qué podría sorprender más a este heredero de una larga estirpe de viticultores, casado con una enóloga? El edificio renovado, con su caché típicamente borgoñón, deja entrever la política de la finca, que oscila entre el respeto a la tradición (vendimia manual, embotellado en la finca, barricas de roble) y la utilización de conocimientos de vanguardia.

Todo comenzó con una historia de amor. Suzanne conoció a Pierre, se casaron y tuvieron muchos hijos. Tres para ser exactos: Maxime, Romain y Pierre-Marie. Tres hermanos que parecían destinados a hacerse cargo de la finca familiar en Couchey. Pero aunque se lleve este don en la sangre, ser viticultor no se improvisa. Y ese es el carácter de la familia Derey: pugnacidad, investigación y un apego visceral a un terruño y a su fruta. Ser jóvenes bodegueros es su punto fuerte, y es respetando la tierra de sus antepasados que revisan esta Borgoña polvorienta y de la vieja escuela que tanto les gusta. ¿La moraleja de la historia? El amor (al vino) siempre gana.

En nada menos que 20 hectáreas repartidas entre los municipios de Marsannay-la-Côte, Fixin, Couchey, Gevrey-Chambertin y Dijon (uno de los raros viñedos realmente de Dijon), los tres hermanos Pierre-Marie, Maxime y Romain elaboran vino en familia Fundada a principios de los años 50, los 70 años de viticultura se expresan hoy a través de la visita de las bodegas y la degustación de los vinos de este viñedo. La diversidad de climas de Borgoña ofrece una gama de grandes vinos muy diferentes, como Clos des Marcs d'Or, Fixin premier cru, Hervelets o Aligoté.

La finca de Philippe Robert tiene 8 hectáreas. Una cultura del viñedo que se ha transmitido durante 4 generaciones. La empresa familiar, que inicialmente vinificaba la denominación de origen Borgoña, se ha diversificado para incluir Pinot Noirs procedentes de las viñas de Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin y Chardonnay. Hace más de 25 años Philippe tomó el relevo de sus padres y desde entonces es con Johann, su hijo mayor, con quien continúa este dominio. En la bodega se pueden descubrir vinos como Marsannay "Les Genelières" o "Champs perdrix", así como Fixin "Entre Deux velles". Concierte una cita

Domaine Philippe Naddef es una bodega situada en Fixin, Borgoña. Ofrece una amplia gama de vinos de calidad procedentes de los viñedos de los alrededores. La finca también ofrece un servicio de entrega a domicilio para quienes deseen disfrutar de sus vinos en casa.

Desde 2011, el dominio Pierre Gelin está instalado en nuevos edificios situados a la entrada de Fijin, concebidos para racionalizar el funcionamiento del dominio, es toda su imagen la que se beneficia y hay de qué. El moderno edificio alberga 600 m ² de bodegas dedicadas a la cría de vinos y su almacenamiento. La espléndida cuverie, última grita, puede contemplarse desde un pequeño rebote accesible en ascensor. La visita es apasionante y la cava de degustación magnífica. Fundado en 1925, el dominio se extiende sobre 13 ha entre Fixin y Gevrey-Chambertin. Stéphen Gelin, ayudado por su hijo Pierre Emmanuel, ha iniciado una conversión orgánica para trabajar en la biodinamita. Una política encaminada a mejorar la calidad del vino. El dominio producido por Borgognes Aligoés, de Borgoña Roja, de Fijin, de Fijin premier Crein Premier "Clos Napopoléon" o "Les Hervelets", pero también de Gevrey Premier y Grand Crus, entre ellos el famoso "Clos de Bèze"… Vinos apreciados por grandes restaurantes parisinos e incluso hasta Japón.

El Domaine du Clos Saint-Louis fue fundado en 1918 por la familia Bernard… Por lo tanto, durante cinco generaciones la familia se ha puesto al servicio del más famoso de la región que toma todas sus cartas de nobleza en Fijin. Hoy es Philippe, enlogo y presidente del sindicato de defensa de la denominación Fixin, y su esposa Martine, que gestionan el terreno y lo hacen descubrir. Éste se sitúa al pie de un edificio del siglo XVII y aquí es donde se hace todo: fermentación, cubertería, embotellamiento, etiquetado, etc. Hay pasos que descubrirás a los propietarios cuando podrás, en una cavagua decorada con antiguas herramientas, degustar uno de los doce vinos propuestos. Vinos que son fruto de 19 hectáreas de vid en nombre Borgoña, Marsannay, Fixin, Fixin Premier Cru, Côte de Nuits Village y Gevrey-Chambertin… Hemos podido probar, a instancias de las ocasiones, un muy buen Fijin "Clos entre dos Velles" de 2013 y la próxima vez no pasaremos al lado del Fijin 1 ^{er "}Hervelets" de 2013. Además, Le Clos Saint-Louis ofrece vinos blancos e incluso un crémant. todo a precios razonables. Un auténtico saber hacer para vinos auténticos.

Situado en la parte superior del pueblo, a pocos pasos del despertar de Napoleón, el Domaine de la Perrière propiedad de la familia Joliet desde 1853 le da la bienvenida. El Manoir, construido por los Moines de Cîteaux en el siglo XII, ofrece vistas al viñedo de Fixin y al valle del Saone. Las 5 ha del cierre de la Percasa en monopolio se extienden a las puertas del Manoir para dar uno de los primeros mejores 1 credenciales de fijin. Consciente de esta riqueza, Benigne Joliet, que trabaja según los métodos ancestrales transmitidos desde hace seis generaciones, acaba de dar un paso crucial. Invirtió en una nueva cubertería y cambió algunas etapas de su vinificación para producir vino en calidad alta. Si la denominación no se atribuye hasta dentro de unos diez años, la calidad ya está reconocida por los más grandes. Esta evolución destacada y merecida se traduce, naturalmente, en la notoriedad, mucho más allá de Borgoña. Los cavistas parisinos no se han hundido: Encontramos este terreno en la casa de Hdiard, Lavinia, La Gran Epicerie y J. Robuchon en París.

Le Clos du Roy reúne a tres apasionados chefs al servicio de clientes particulares y profesionales. El equipo, formado por Philippe Poillot, Pierre Lebaupin y Tony Belliet, creará la comida festiva que desee. Banquetes, cócteles, cenas aperitivo, todo es posible. Para disfrutar de su comida, puede elegir entre un comedor con capacidad para más de 100 cubiertos, un salón íntimo con capacidad para unos 20 comensales o incluso un menú para llevar. Un servicio de catering de alto nivel, con menús que incluyen platos representativos de la cocina local.

Los viñedos se extienden por los municipios de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay y Brochon. Vincent Geantet, distinguido y conocido distinguido distinguido, elabora vinos poderosos, densos y de gran guardia. Ejemplos: gevrey-chambertino En Campos 2004, procedente de viñas centenarias; gran cru-chambertino 2002, pueblos antiguos vignes 2002, olvidarse en el sótano.

Un pequeño ámbito, como nos gustan, pero un gran vino acristalado. Es un verdadero maestro distinguido que presta un cuidado especial a sus viñedos, así como a la forma de vinificar. No hay grandes medios, ni artificios, su vino, él lo construye, eleva con severidad. Una paleta de color rojo que recorrer, descubrir y conservar. Si no eres de la zona, encontrarás en su lugar todos sus revendedores en Francia. ¡Malin para probar!

Domaine Drouhin Laroze es una bodega situada en el corazón del famoso pueblo de Gevrey-Chambertin. Propiedad desde 1850, la finca cuenta con una excepcional carta de vinos, que abarca desde los más prestigiosos Grands Crus de la Côte de Nuits hasta denominaciones de pueblo. Los amantes del vino podrán descubrir y degustar los productos de calidad que ofrece la finca.

Fundada en 1850 por Alexis Seguin, la explotación está dirigida actualmente por Jérôme Seguin, hijo de Chantal y Gérard Seguin. Desde su creación, la propiedad no ha dejado de ampliar y modernizar sus instalaciones. Actualmente cuenta con 6,25 hectáreas de viñedo, todas ellas plantadas con Pinot Noir. La propiedad ofrece una amplia gama de vinos, algunos de los cuales proceden de parcelas adquiridas a lo largo de los años en Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Fixin y Marsannay. Además de la producción de vino, la finca cuenta con una bodega de degustación donde los visitantes pueden catar y comprar los vinos. La finca también cuenta con una sala de recepción y una nueva oficina.

El Domaine Henri Rebourseau, cuya historia comenzó en 1920, se ha convertido en una joya de la Côte de Nuits, con 13,5 hectáreas de viñedos repartidos entre Gevrey-Chambertin y Vougeot, que producen vinos cuya demanda supera la oferta. Desde que la familia Bouygues se unió a la finca en 2018, se ha construido una nueva bodega con una arquitectura notable, una instalación de vinificación de última generación con cubas de madera e innovadores sistemas de ventilación en un encantador mundo de piedra y madera. Las denominaciones están idealmente distribuidas entre Villages, Premiers Crus y Grands Crus, de los cuales hay 5: Mazy, Clos de Bèze, Chambertin, Aux Charmes y Clos de Vougeot. Las viñas se cultivan de forma 100% ecológica, con prácticas biodinámicas, y se hace todo lo posible por respetar las características de cada clima. Es fácil entender por qué es tan difícil comprar los vinos de la finca, que están reservados a una fiel clientela de importadores. Pero a pesar de esta exclusividad, la familia De Surrel sigue abierta a que los amantes del vino descubran su patrimonio, situado entre las callejuelas de Gibriaçoise y la Route des Grands Crus.

Domaine Rossignol-Trapet es una bodega de renombre. Los amantes del vino pueden descubrir una amplia selección de vinos de calidad producidos localmente. La finca también ofrece un servicio de entrega a domicilio para aquellos que deseen disfrutar de sus vinos favoritos en casa. Para las degustaciones, es mejor concertar una cita con antelación. El Domaine Rossignol-Trapet es una visita obligada para los amantes del vino que deseen descubrir los vinos de la región de Gevrey-Chambertin.

Domaine Thierry Mortet es una bodega situada en Gevrey-Chambertin. Ofrece servicios de entrega de vino a domicilio. Las viñas de la denominación Gevrey-Chambertin están plantadas en suelos arcillo-calcáreos de texturas variadas, incluidos suelos pedregosos, margosos y rocosos. El 30% del vino se cría en barricas nuevas durante 16 o 17 meses, sin trasiego, mientras que el 70% restante se cría en cubas durante 5 meses y luego se trasiega a barricas más viejas durante 11 o 12 meses. Las barricas nuevas y viejas se mezclan en el momento del embotellado. La finca produce unas 18.000 botellas al año. Además de Gevrey-Chambertin, la propiedad produce otras denominaciones como Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Prieur" y Gevrey-Chambertin "Vignes Belles".

El Domaine Tortochot, situado en Gevrey-Chambertin, es una historia familiar que ha pasado de generación en generación. Con una superficie de 12 hectáreas, la finca cultiva una fina parcela de tierra, con el 80% de sus viñedos en denominaciones de pueblo, el 10% Premiers Crus y el 10% Grands Crus, lo que refleja la riqueza del terruño de Borgoña. Desde 2013, la finca cuenta con la certificación Bio Ecocert, prueba de su compromiso con la calidad y el respeto por el medio ambiente. En Domaine Tortochot, cada botella cuenta una historia, un saber hacer transmitido de generación en generación, para deleite de los amantes de la Borgoña.

Una de las áreas ineludibles de Gevrey-Chambertin, esta casa ya existía en los años 1730. El dominio se extiende sobre 18 ha, con 5 grandes vinos que cubren el 2/3 de los viñedos, Chambertin, Latricières-Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin y 1/3 en nombre Gevrey-Chambertin. En cultura razonada, el Campo Camus desarrolla fertilizantes naturales y reduce al máximo el de los desherir. Por supuesto, las vendimias son manuales, el uso de cubas enmalle y de presnoches para una cría en barriles de roble que pueden variar de 18 a 24 meses. Hecho notable, el 90% de las botellas se iluminan, tradición y también responde a la demanda de los clientes. Por último, la política de precios muy… "razonada". Los precios propuestos a lo largo de un año, lo son por vida, hasta un viejo año se queda al precio. Un lugar sorprendente para la calidad y los precios de sus Grandes Crus. Si te encuentras con una cita, la casa te organiza una visita de las bodegas y de la cuvertería seguida de una degustación de sus Grandes Vinos. ¡Compra garantizada!

El dominio, transmitido de padre a hijo desde hace tres generaciones, está gestionado por Alexandrine, una hija única de Marc Roy y primera mujer en la cabeza de la propiedad. Desde su llegada, el dominio se ha abierto a los mercados extranjeros y exporta sus producciones en todo el mundo. En la actualidad, la casa trabaja, entre otros, con los Estados Unidos, Japón, Canadá, Gran Bretaña, Australia, Noruega y Dinamarca, con 4 ha de viñas, con nombres pueblos, siempre con el mismo know-how, heredado de sus predecesores, que produce sus vinos. 3,5 ha de viñas se plantan en pinot negro para producir los prestigiosos gevrey-chambertin y el resto en chardonnay para elaborar el raro marsannay blanco Les Champs Perdrix. Al privilegiar las técnicas de lucha razonada, Alexandrine incita a la vid a dar lo mejor de sí mismo. También es la elección de una vinificación tradicional respetuosa de la uva que distingue un vino de excepción. Así, desde 2005, Alexandrine también ha creado su propio cuvada utilizando uvas millerandadas que le permiten obtener un vino más concentrado, poderoso y complejo.

¡El vino es definitivamente un asunto de mujer! A la cabeza de este campo desde hace dos generaciones, Margaret Bastien, cuyo relevo está asegurado por su hija Sarah. Pequeña particularidad de la casa, la producción de vinos orgánicos con el sello de agricultura ecológica. Las vides se cultivan sin producto químico de síntesis, favoreciendo así al máximo las defensas naturales de la planta. Los procesos biológicos permiten obtener suelos vivos y estables para dar origen a excelentes vinos de calidad. Sin embargo, los métodos siguen siendo muy tradicionales, la cosecha se realiza manualmente, el sulfiaje para la vinificación es muy moderado y la ganadería se realiza en barriles de roble de 12 a 18 meses. El ámbito produce las denominaciones regionales, los pueblos y los Grandes Crus a precios asequibles. El Gevrey-Chambertin "Aux Corvée", cuya parcela se encuentra detrás de la propiedad, promete maravillosas sorpresas. Naturalmente, apreciamos la presencia de los Grandes Crus Charmes-Chambertin y Mazoyères-Chambertin.

El sindicato vitícola de Gevrey, creado en 1928, reúne a nada menos que 110 miembros viticultores de Gevrey Chambertin, de los cuales 240 en Brochon y miembros, ámbitos con parcelas en las tierras del municipio. Pequeño recordatorio, el viñedo de Gevrey Chambertin se extiende sobre 600 ha e incluye 9 Grandes Crus y 27 1 er Crus. Como principal objetivo de la defensa de los grandes vinos de denominación Gevrey-Chambertin, esta asociación trabaja en la promoción de vinos de cru mediante la organización de manifestaciones y degustaciones en el corazón de la costa. El presidente, Jean-Michel Guillon y sus miembros organizan cada año la fiesta del Rey Chambertin, una cita destinada a los profesionales del vino que vienen a descubrir cerca de 300 Gevrey del último año embotellado. Esta cita tendrá lugar el jueves anterior a la venta de vinos de Beaune, un año cada dos meses el sábado siguiente a la manifestación se dirige al gran público con degustaciones y ventas de lotes constituidos por pueblos, 1 ers Crus y Grandes Crus en beneficio de una organización caritativa. La próxima cita se fija en noviembre de 2016. ¡Mientras esperan las bodegas!

El Domaine Trapet está establecido en Gevrey-Chambertin desde 1919. Certificada como ecológica desde 1995, abarca 16,5 hectáreas, incluyendo parcelas de Chambertin Grand Cru, Latricières-Cambertin Grand Cru y Chapelle Chambertin Grand Cru. Desde 2012, la casa de huéspedes, Maison T, se encuentra en una casa burguesa del siglo XVIII. Este íntimo lugar acoge a los enoturistas en 3 casas rurales renovadas. Los más afortunados podrán disfrutar de la table d'hôtes para degustar los vinos de la casa.

Muchos amantes de Gevrey Chambertin conocen Philippe Charlopin, instalado en la misma, posee 25 ha de viñas, de las cuales 7 son en blanco, en Costa de Beaune y en Chablis. El dominio dispone de una cubertería última instalada en Brochon donde ni el lugar ni el material faltan en el momento de la vendimia. La Vinificación, la cría y el embotellamiento se hacen en Brochon, donde el chaix puede recibir hasta 1000 habitaciones. La sala de degustación da a este último, está reservado para las negociaciones profesionales, los particulares son recibidos en el Caveau de Vigniras en el centro de Gevrey, un lugar igualmente interesante que hace bar de vinos. Para descubrir todo el Domaine e incluso más allá. Philippe Charlopin es "conversión orgánica desde hace 40 años", no certificación, sino una cultura altamente razonada y biológica siempre que sea posible. Un catálogo rico de numerosos Grandes Crus, Chambertin, Charmes Chambertin, Mazis-Chambertin, Clos Vougeot, Clos St Denis, Buenos Mares, Echezeaux de rojos, Corton Carlomagna para los blancos. Numerosas denominaciones pobladas de Puligny Montrachet en Chablis pasando por Gevrey. Así que dirígete a la Caveau de Vigniras, Chez Gaston, calle de los barracones para un descubrimiento.

La Jeannette es un verdadero lugar para vivir, una boutique, un pequeño restaurante, un bar y un salón de té, y un lugar para charlar. Una dirección tan preciosa como inusual. En un espíritu vintage de los años sesenta, creado por Carine Veysset, se pueden encontrar ideas de regalo, decoración y artículos poco convencionales, un verdadero gabinete de curiosidades. Las creaciones de los artistas locales se codean con las especialidades gastronómicas, y los caracoles de Borgoña se codean con las cervezas locales y otras limonadas. Aún más inusual, puede comprar plantas de Pinot Noir o Chardonnay

Los enólogos del Domaine estarán encantados de presentarle algunos excelentes vinos de su bodega de Gilly-les-Cîteaux. No espere más para probar ''Les Bas de Vosne'', producido a partir de una parcela de la comuna de Vosne-Romanée, un vino ligero elaborado a partir de una mezcla de dos variedades de uva: pinot noir y gamay. Pruebe también ''L'Hermitage'', un Hautes Côtes-de-Nuits, un vino que puede conservarse de 3 a 5 años y que se elabora a partir de parcelas situadas en las alturas de Nuits-Saint-Georges. Las degustaciones se realizan con cita previa en la finca.

Domaine Thevenot Le Brun es una bodega que ofrece servicios de entrega a domicilio. Aproveche su visita para degustar los vinos tintos de Domaine Thevenot Le Brun, como el Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, el Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, el Hautes Côtes de Nuits rouge "LES RENARDES", el Hautes Côtes de Nuits rouge "CLOS DU VIGNON" y el HC de Nuits Clos du Vignon "LA CABOTTE".

La finca de 7 hectáreas incluye varios crus, como Les Chenevery y Les Damodes. Los vinos blancos de la finca incluyen Côte de Nuits Villages 'Chardonnay' y Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 'Les Vignes Blanches', mientras que los tintos incluyen denominaciones como Morey Saint Denis, Gevrey-Chambertin y Nuits St-Georges. La propiedad también produce un Coteaux Bourguignons Rosé y un Coteaux Bourguignons Rouge. Sus vinos son famosos por su calidad y carácter.