Restaurantes cocina del mundo Flandres belges

Un puñado de opciones a la carta, ¡y ya está! La cocina es muy inventiva, sofisticada y flexitariana (con opciones vegetarianas), con énfasis en emulsiones ligeras, verduras llenas de frescura, color, aromas y sabores raros y, especialidad de la casa, flores decorativas. Para empezar, el mi-cuit de ternera ecológica, remolacha, ensalada de microhierbas, almendras, queso de cabra curado y vinagreta balsámica estaba divino, al igual que el melocotón del día (salsa de hierbaluisa) y su puré de patata y apionabo ecológico.

Este restaurante gastronómico ocupa el majestuoso comedor del hotel Héritage Relais & Châteaux, en el corazón de Brujas. Manteles blancos, chimenea y decoración principesca se combinan con un servicio impecable y platos de primera clase. El Chef Raoul de Koning utiliza productos locales y de temporada de primera calidad. Los ingredientes nobles pero clásicos se magnifican con toques exóticos, como un cordero al curry con espárragos fritos o un filete de ternera en salsa de vino con tuétano. Una buena dirección

Aunque el nombre del restaurante da el tono para una posible insatisfacción, de aquí se sale lleno y contento. Le sorprenderán las finas tapas de influencia española, que resultan más conviviales cuando se comparten. Pero, sobre todo, los pequeños platos son muy creativos y no dudan en combinar dulce y salado, como estos boniatos asados con queso fresco de cabra y chutney de tomate. O el pulpo a la parrilla con salsa de avellanas, el arma secreta del plato. Rodará por el suelo. Se recomienda reservar, ya que es una de las mejores direcciones de la ciudad.

En esta antigua carnicería medieval del siglo XV, podrá degustar los productos locales de Flandes Oriental en forma de tapas asequibles, que podrá comer con su copa, a menos que opte por el plato del día. El edificio es impresionante. En el interior se ha construido una estructura prefabricada, acristalada y con calefacción, para mantener los alimentos calientes en invierno. En los meses más cálidos, las mesas se extienden bajo el techo. Todos los productos se compran directamente a los productores y se venden en la tienda contigua: embutidos, quesos, mostaza, enebro...

El ambiente, la decoración, el servicio y, por supuesto, la buena comida... Todos los ingredientes están ahí para que pase un momento agradable en este restaurante o en su soleada terraza en el corazón de la Grand' Place. Dominique y su equipo saben cómo hacerle sentir bienvenido, siempre con una sonrisa, y los platos del Chef Philippe son una delicia. Si bien los platos de carne y pescado de la carta son tradicionales (chateaubriand Black Angus' sole meunière...), las sugerencias del momento son a veces más exóticas. En cualquier caso, ¡nunca le decepcionarán!

Para los grandes golpes, esta dirección situada cerca de la Grand-Place sirve enormes brochetas de buey o gambas e imponentes costillas en el hueso. El servicio es encantador y el verano es un placer disfrutar de la terraza con vistas a los Halles con sábanas y a la catedral Saint Martin. Se trata de un restaurante familiar que sirve bien para comer (y en cantidad) o para hacer un pequeño descanso en la tarde.

Esta antigua cervecería fue una vez un anexo del ayuntamiento... de ahí su nombre. En julio y agosto, la terraza es muy popular. El interior, por su parte, ha mantenido su encanto con sus viejas piedras. La comida es sencilla, sabrosa, más bien copiosa y, como mínimo, original, por ejemplo, con el menú de platos que se sirven sólo con cerveza, como el filete de solla cocido, la salsa blanca de mantequilla aromatizada con cerveza Hommel, el tomate, las setas y los camarones, la carbonada flamenca a la Trappiste Rochefort, la ensalada de endibias y las patatas fritas.