Los mejores restaurantes Midi-Toulousain

La brasserie du 20 es ante todo un concepto, basado en el número 4: las 4 veces al día, por ejemplo, el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena, o las 4 estaciones que, aquí, se celebran con dignidad. Para cada uno de ellos, se aplica un código de color al letrero, al traje del personal e incluso al papel higiénico! Pero eso no es todo. Cada temporada tiene su propio menú y para los que prefieran mirar la carta, ésta se organiza también en torno al número 4, ofreciéndole la posibilidad de elegir entre 4 entrantes, 4 platos de mariscos, 4 platos principales, 4 platos cocinados y, por supuesto, para terminar con estilo, 4 postres. Lo habrán comprendido, en los dos salones de esta gran cervecería capaz de acoger a 70 invitados, todo el equipo está listo para atenderles.

En su encantadora cremallera en la esquina de las dos calles, Difal y su esposa Faza están orgullosos de ser bretones de aquí. Zoé, un gris de Gabón, te acoge con el toque de todos los loros, el acordeón o el piano que te cosquillan las orejas. En esta calle más abajo de la plaza de la catedral, encontrarás una carta de crepes y especialidades del Tarn. La sala de ladrillos rojos está más abajo. La torta completa (huevo, mantelería, champiñón, jamón) o el castaño de la granja Reyssaguel son excelentes. 

Este establecimiento, auténtico y de carácter boutique, es tan bonito en el exterior como en el interior. Decoración cuidada, florida, manteles de gusto, sillas cómodas, bienvenida cálida y puestas en boca de rigor: Verónica te recibe como en casa,¡el placer de una cocina de excepción! Los platos y los vinos se presentan con una sonrisa y con toda tranquilidad. En verano, Henri y Veronique levantan las mesas bajo la torre del siglo XVIII. Eslabón fuerte de la red Las Mesas de Gers, este restaurante semigastronómico privilegia los productos frescos, de temporada y los productores locales, una exigencia que no es ajena a su éxito. Los conocimientos de su chef cocinero hacen el resto y podrás degustar a lo largo de las temporadas de platos preparados con gusto, colores y asociaciones variadas y originales que harán bailar tus papilas. Los menús y la carta se elaboran a un día, entre mar y tierra, las propuestas son amplias y únicas en este vals de sabores, el foie gras de pato en terrina mitad-cocido acompañado de caramelo de flojo. Las recetas no sólo son deliciosas, sino que también son saludables para su cuerpo. ¡Lo ideal para comer sin culpa! El Halle Échteur,¡te echarás a perder!

Los Hautes-Pyrénées han servido de refugio a muchos personajes a través de la historia. La «Hostellerie de la Reine Hortense», escondida en el valle de Cauterets, lleva el nombre de una de sus huéspedes más famosas: en el siglo XVIII, la reina de Holanda y madre de Napoleón III que vino a tomar las aguas en Cauterets habría dormido allí en una noche de tormenta. En 1941, los refugiados vascos se escondieron allí y en el interior, los frescos atestiguan la crueldad de la Segunda Guerra Mundial. Restauradas en 1973, añaden una nota artística a este restaurante de altitud, ¡muy bueno a fin de cuentas! El propietario de la finca, Pierre Duthu, propone una cocina tradicional y sabrosa que rinde homenaje a las carnes cocinadas en horno de leña. Costilla de ternera, de cordero, brochetas de cuatro carnes (que contienen lomo y magret de pato): nos gustan estas especialidades asadas a la brasa y acompañadas de patatas y champiñones frescos. Otras opciones como la excelente «garbure» casera, los piquillos con tomate provenzal o el filete de trucha al estilo Jurançon son verdaderas delicias. Los crepes, con arándanos o con Grand-Marnier o un turrón helado terminan una estupenda comida en un entorno cálido y en un aura fuera de lo común.