Los mejores productores locales Côte Aquitaine

En colaboración con Patrick Fouquet, maestro confitero y campeón del mundo en 2018, Janick Paytra toma ahora su turno en la elaboración de mermeladas artesanales. En 2019, participó por primera vez en las Confituriades y obtuvo la medalla de oro de la Ordre des Maîtres confituriers. Janick prepara sus mermeladas en su taller/tienda y se abastece en la medida de lo posible de circuitos cortos: ciruelas mirabel de su pueblo, fresas de la Dordoña, albaricoques del Rosellón, kiwis del Lot-et-Garonne... Un bonito recuerdo para traerse de Saint-Emilion, en vez de vino

Apicultores profesionales de reconocida experiencia, Jean-Claude y Corine Salles perpetúan un arte tradicional trasladando sus colmenas de las montañas vascas a las laderas del Béarn, cosechando verdaderos "crus de la nature", representativos de la diversidad de las flores. En su casa de la miel, extraen, seleccionan y refinan mieles para ramos que van desde los más suaves -flores de acacia y espino blanco- hasta los más característicos, de castaño. También elaboran pan de especias con miel de brezo y mermeladas caseras según las recetas tradicionales de Amatxi (abuela en euskera).

¿Sabías que solo hay una magdalena de Dax? Para probarla, hay que cruzar el umbral de la pequeña tienda con encanto de principios del siglo XX —una de las más antiguas de la ciudad— con su decoración interior retro. Fundada en 1906, la casa familiar Cazelle ha construido su reputación gracias a esta famosa magdalena de Dax, que se vende en bonitas cajas de cartón azules o rosas. Han guardado la receta celosamente durante cinco generaciones. Una visita obligada para todos los amantes de la gastronomía.

El pimiento de Espelette se cultiva en campo abierto al ritmo del bioclima de nuestra región. La Maison Bipertegia cuida naturalmente sus plantas, desde la siembra hasta la maduración. A continuación, se recogen a mano y se seleccionan rigurosamente 1 a 1 en cada etapa, desde la cosecha hasta la transformación en polvo y sus derivados en su propio taller. Nuestro productor afirma tener "pasión por el buen gusto, porque somos los ^primeros consumidores y estamos orgullosos de ofrecer lo que nos gusta comer". ¡Calidad, generosidad y buenos consejos cuando visite nuestra tienda!

Nacido 5.000 años antes de Cristo del encuentro entre el alcohol y el aire del tiempo, el vinagre es el resultado de una formidable alquimia natural que aguijonea el vino y lo vuelve agrio (wine-sour). Jean-Philippe, artesano del gusto galardonado, posee un puñado de fábricas de vinagre en Francia y elabora una quincena de vinagres diferentes fermentados en barricas de roble con productos frescos y locales y sin aditivos, colorantes ni azúcar. Una visita fascinante

Palmagri es una cooperativa agrícola especializada en patos de engorde, con 9 productores apasionados, todos ellos criadores y cebadores. Los patos se crían al aire libre entre los viñedos del sur de Gironda y las Landas de Gironda. Con métodos tradicionales, las recetas, que no contienen conservantes ni colorantes, se elaboran en Auros, en el taller de producción. Pato en todas sus formas: tournedos, magret, fricassée de guit, garbure, foie gras, cuello relleno, boudin... La tienda abre los sábados por la tarde antes de las fiestas.

Desde hace más de 100 años, la Maison LAFITTE cultiva la excelencia y el saber hacer de la gastronomía de las Landas. Socio exclusivo del Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat de todo el mundo, la Maison LAFITTE es famosa por la calidad superior de sus productos. Venga a descubrir el universo gastronómico del Foie Gras, el magret des Landes... toda una gama de productos en torno al pato. La tienda de la Maison LAFITTE se encuentra en la fábrica de conservas y también en Les Halles de Dax, Mont-de-Marsan, Bayona, Burdeos y París⁽ distritos⁴ y ⁷ ).

El pato es aquí el rey de las cazuelas y la estrella del espectáculo es el foie gras: entero, semiconserva, en conserva, así como confits, magrets, cuellos rellenos...y otras delicias: ceps en aceite, paté d'Ascain, chipirones en tinta, garbure, axoa, poulet basquaise, pollo de corral 100% o terrinas de capón con foie gras... Todo se prepara en su laboratorio, sin aditivos, colorantes, conservantes químicos ni sales de nitrito. Sylvie y Cédric también ofrecen vinos, licores, mermeladas y pimientos de Espelette. Rigurosa selección de productos locales.

La granja familiar está situada en el corazón de la región de Chalosse, en el pequeño pueblo de Clermont. Desde 1945, los patos se crían según las reglas del arte y se transforman en productos que han obtenido numerosos premios en el Concours Général Agricole de París. Foie gras de pato semicocido, foie gras entero, magret de pato entero, relleno de hígado de pato, aiguillettes, paupiettes de pato... Y también: verduras en tarros. Le diremos cómo disfrutar de nuestras especialidades con vinos seleccionados. También disponemos de mieles y mermeladas. ¡No olvide las cajas de regalo!

Al igual que en La Bastide-Clairence, la Fabrique de Macarons cuenta ahora con una segunda boutique en un marco encantador, protagonizada por Eugénie. Ella fue quien inspiró a su creador para embarcarse en esta aventura. Es una fiesta para la vista y un deleite para el paladar, con tantos productos deliciosos en oferta. Elaborados in situ, no dude en probar los diferentes sabores: almendra, almendra-chocolate y pimienta de Espelette, avellana, coco-chocolate, coco-limón bio, cúrcuma... Sin colorantes ni conservantes, son una excelente manera de preservar la autenticidad de sus recetas.

Por supuesto, estos productos no proceden de nuestra región, pero la tienda es tan bonita y colorida que hay que detenerse en ella. La Belle-Iloise es una conservera bretona de productos del mar preparados a la manera tradicional. Desde hace 3 generaciones, la familia Hilliet se dedica a la elaboración de conservas ultrafrescas en Quiberon. Nos gustan las coloridas latas que ofrecen sardinas, atún y caballa de diferentes recetas originales.

Establecida en Peyrehorade, en el Pays d'Orthe, desde 1929, la Maison Barthouil está especializada en la venta de productos de gran carácter: el salmón y el foie gras. La historia de la Maison Barthouil está estrechamente ligada a esta región del sur de las Landas, donde confluyen los Gaves pirenaicos. Aquí, el suelo es fértil, el maíz abundante, el agua del río fría y tumultuosa. Hoy, orgullosa de sus orígenes, la familia Barthouil quiere más que nunca dar a conocer esta tierra a través de su saber hacer tradicional y el sabor único de sus productos.

¿Por qué no probar la miel del bosque de las Landas? Con una ubicación idílica, la casa de la miel se encuentra en medio de un bosque de pinos rodeado de brezos. Los colmenares están repartidos entre el bosque de la Haute-Lande y las montañas de los Pirineos, sobre una vegetación naturalmente abundante y preservada. Las abejas se reúnen primero en los bosques de acacias de la Gironda, luego se dispersan para recoger una maravillosa miel bourdaine en las zonas húmedas del bosque de las Landas, mientras que otras recogen flores de castaño o de tilo en los Pirineos.

Ramuncho Pochelu era creador de pimientos y tuvo ganas de imaginar este taller hace una docena de años porque tenía la idea de compartir su pasión, "la mayor riqueza… " comente ". In situ, empezó por montar un laberinto de pimientos con un juego "el juego de Ramuncho", lo que sedujo inmediatamente a padres y niños que pueden recibir, el diploma del Pequeño Pimentón. Para degustar allí unas quince amenities. En otro registro, ha instalado una cocina con los productos que cocinar in situ durante un año de clases de cocina. Un verdadero éxito que este retorno a los verdaderos valores, en la simplicidad, sin folclore. Y, por supuesto, a la venta, el chile en todos sus estados… y otros productos de calidad, entre ellos las DOC, los vinos de Irouley, los quesos campesinos Ossau Iraty, Haricots tarbaba, el jurançon, etc. Sin olvidar una asociación con Eric Mayté, el famoso carcutero. Actividades grupos con reserva, gratuitas con un sitio de 200 Plazas. ¡Una gran diversidad y un gran dinamismo!

En la carretera de las gargantas de Kakuetta, la Conserverie Hoberena ofrece una excelente selección de productos locales y gastronómicos. Reconocidas por su calidad (han ganado varias medallas en el Concours Général Agricole), las conservas muestran la mayoría de las delicias gastronómicas del País Vasco. Beñat selecciona y cocina los mejores productos: terrina de souletine, paté vasco, cerdo confitado, navarin de cordero, axoa de ternera, piperade, setas porcini... Imposible irse sin su cesta gourmet.

Foie gras de pato entero mi-cuit ahumado de Las Landas, foie gras mi-cuit con ralladura de limón y especias orientales, paté puro de pato a la naranja... Solo Maison Lafitte tiene el secreto de todas estas especialidades. La familia Lafitte mantiene la pasión por la gastronomía de la región desde hace cien años. Entre los productos más exquisitos se encuentra el foie gras Millésimé, de edición limitada. Le aconsejamos que lo deje envejecer y madurar como un buen vino. ¿Le queda lejos? Puede hacer su pedido a través de la tienda online.

Pimiento de Espelette, jamón, macarrones... y aceites de oliva con Zabal'oil, una empresa familiar que lleva 4 generaciones (1850) produciendo en Toledo (España) aceites de oliva artesanales 100% naturales, y algunos ecológicos, con ingredientes de calidad excepcional. Este néctar celebra una ensalada, un pescado o una carne. Sus beneficios se han demostrado una y otra vez, y la prueba está en los restaurantes y tiendas de alimentación de calidad que confían en esta firma de "alta gama". Aceites añejos con El Amigo, Hermida... y vinagres grand cru.

Puede comprar directamente en la granja Darrigade productos elaborados: patés de cerdo con foie gras, grasa de pato, mollejas de pato confitadas, codornices rellenas de foie gras... Los entendidos también acuden por los espárragos, las conservas y la "Cassouhète", una cassoulet con cacahuetes. La granja Darrigade produce tanto cacahuetes como maíz. La producción de aceite y cremas para untar se reserva a las charcuterías. En julio y agosto, se puede visitar gratuitamente la granja inscribiéndose en la oficina de turismo.

Le Relais Gourmet Maison Gastronomique es una tienda de delicatessen que ofrece una amplia selección de productos gourmet. Encontrará surtidos de aperitivos untables, foies gras afrutados, estuches gourmet que incluyen vino, foie gras y aperitivos, así como diferentes tipos de foie gras como los que se acompañan con Sauternes, sake o champán fino. La tienda también ofrece productos como la quintaesencia del foie gras con magret de pato ahumado, aperitivos gourmet con pimiento de Espelette o naranjas confitadas, así como surtidos de tradiciones y sabores.