Restaurants cuisine régionale Franche-Comté

En Lulu de Cavagnac, a la vez bar de vinos, restaurante y ultramarinos fino, bien situado entre el casco antiguo y el centro, encontrarás todos los sabores y el calor del sudoeste,¡acércate! No se ha dejado nada al azar en la decoración de este pequeño lugar moderno, totalmente acristalado en la calle. Los alquileres -lámparas de araña de copas a pie, botellas o cajas de conserva- forman parte del ambiente jovial del bistró, al igual que la cueva bonita revalorizada detrás de un cristal XXL. Se puede acoger a Duo o grandes tapices en la sala de restaurante distendida, para descubrir más de cruceros, varias de las cuales son de cristal. Lulu propone, por supuesto, una amplia variedad de burdeos, pero no sólo porque la carta ofrece una excelente selección de vinos de toda Francia. Y para acompañar al precioso néctar, varios planchetes: charcutería-recién recortada delante de ti-foie gras (Lafitte), caviar (Sturia), o queso-baldosas de oveja a los pimientos de Espelette, corazón de Alvignac, buitre del Tarn, fundador de Fedou… A la carta también hay patines y riletas de pescado, pero también champaña, aperitivos y digestivos, cafés y tés. Durante la semana, el chef sirve para comer un menú del día, compuesto por un plato, generalmente carnes o pescados a elegir, y un postre. Ludovic Cachot, amante del sudoeste, ofrece cocina auténtica elaborada con productos frescos de la región. En cuanto a la tienda, las cestas golosas, a ofrecer o consumir, y la rica selección de productos del País Vasco harán entrar el sol en su cocina.

Un establecimiento familiar desde hace dos generaciones, a los locales claros de aspecto anticuado, donde se puede acoger bien. Es un placer disfrutar de la gran terraza bajo las charlas (iluminadas las noches de verano) que dan su nombre en el lugar. La cocina casera respeta los productos regionales de la región con un toque personal del chef. Por ejemplo, la salchicha de Morteau perfumada a la genana o al savagnin, la cuelga de Santiago al vino amarillo, la espalda de bacalao gratificado al mortano… Aquí se tienen en cuenta todas las necesidades y deseos: gran variedad de platos, entrantes y postres, incluso para el menú del día. Además del menú infantil tradicional, los jóvenes de la gastronomía también pueden optar por los menús de adultos en media parte. El hotel dispone de 12 habitaciones renovadas, con conexión Wi-Fi gratuita, Canal + y Canal Sat. En caso de retraso para la cena, se propone una tentempiés. Como se ha entendido, el estilo de la casa es el de una buena pensión familiar en la que los profesionales están escuchando, dispuestos a informar y aconsejar a los visitantes sobre la región.

Un pequeño restaurante agradable, bien situado en el casco antiguo y que sirve especialidades alsacianas. Con una buena relación calidad-precio, es ideal para una velada entre amigos. La decoración es sencilla y la cálida bienvenida. Las especialidades son numerosas: tartas flambadas, chucrut, cajas calientes, jamón en las morillas, ensaladas… Los flamencos (tartas flambadas) están a la altura de su reputación y bien guardados. Sin embargo, el baeckeoffe (plato tradicional a base de patatas, carnes y verduras) deja algo que desear. Ten cuidado también con la pretensión de la sala, y prever una velada en un pequeño comité.

La decoración anuncia el color: En la Taverne comtoise, está en un bonito chalé con una decoración acogedora y un servicio agradable gracias a la atención de Sebastián. Este establecimiento forma parte de las mesas compartidas, por lo que los platos son honor a los productos de la región: válvulas de Morteau, filetes de trucha salmonete con salsa de cangrejos o de savagnin, escalope jurassiana, plato comtoise, así como las ranas y ranas de temporada… Si la elección se anuncia difícil, está garantizado que se desprende de la taberna feliz.

Este establecimiento sirve platos tradicionales principalmente franco-comtenés y saboyos, ensaladas puestas al gusto de las regiones, fundidas, jamón asado… Por la noche se sirven pizzas. La recepción de los grupos permite organizar fiestas y reuniones familiares.

El restaurante de este hotel es agradable con su mobiliario de madera muy clara y su vista a los pies de las pistas en invierno y la campaña en verano. La carta hace gran parte de las ensaladas comtoises de todo tipo y pone al honor de las especialidades en las que participan los vinos y los champiñones del Jura. También es agradable, durante un día de esquí, hacer un descanso y relajarse con una bebida caliente en la parte del bar. La Darbella es también un hotel con habitaciones acondicionadas en un espíritu montañoso o alquilando un apartamento para 5 a 9 personas, todo ello clasificado como 1 chimenea en casa de Francia. Puedes alojarse en media pensión y pensión completa.

Al igual que las grandes casas míticas franco comtoises, el establecimiento Taillard ocupa un lugar privilegiado en representación del Doubs. Hace cuatro generaciones que la familia recibe a la familia y el cubierto en su imponente permanece escondido en medio de la vegetación y los cantos de pájaros. La dirección se merece, hay que subir bordeando el valle del Doubs hasta el encantador pueblo franco-suizo conocido por la pesca con mosca y el piragüismo. Su placer será más grande cuando pongas los pies bajo la mesa para degustar los grandes clásicos de la casa como la frirota de las morillas con la crema y costra de color. Sin olvidar el milhojas de salchicha de Morteau, el pularde poularde Bresse y el foie gras, el paloma de los Vosgos o el risotto cremoso con vino amarillo. Una dirección que atraviesa el tiempo y los siglos para nuestro mayor placer.

Cerca de la meseta de Milles Etangs y del castillo Lambert, es aquí donde Chantal mijote productos locales como la ensalada vosgiana, la trucha y los quesos de la región.

La caja de Crêpes se pone a tu disposición para servirte. Un lugar muy conocido en Besançon, un poco alejado del centro de la ciudad, es ineludible. Al mediodía, la fórmula del chef te permitirá hacer una comida completa por una cantidad más que módica. Además, los platos se sirven copiosamente y se preparan con talento alrededor de platos tradicionales, como tomates repartidos. Las tortas de sarrín se decantan por sabores bretones, como la galleta Bigouden en el anteselo de Guéconducir, adoleciendo de sidra y te transportan. Un buen lugar donde te recibe con una sonrisa en un ambiente casi familiar.

La mesa no te falta en Champlita. Este hotel restaurante está instalado en una bonita e imponente residencia vigneronne. La sala abovedada de piedra vista da ganas de tomarse su tiempo, de prolongar el placer de estar en la mesa. La cocina juega la carta regional a precios muy correctos. El trato es muy agradable. Entonces,¿por qué no se ofrece (con moderación) un digestivo después del café? También es posible organizar seminarios y comidas de negocios en este lugar propicio para la gastronomía.

El restaurante está instalado en una antigua mansión típica de la región con su "toque" original, es decir, la habitación en la que se hace fumar la carne. La decoración es sencilla y muy rústica, incluso rústica. Por lo tanto, con semejante decoración, es normal que la cocina servida esté compuesta principalmente por especialidades franco comtoises. Fritura de carpas, trucha, jamón ahumado del tubo, confitado de pato: ¡hagan tu elección! Mención especial a los postres, en particular los helados, caseros. Si tienes la oportunidad de pasar un viernes por la noche, debes saber que en general una visita del célebre dato está organizada.

Una mesa de calidad asequible. El chef, Jean-Philippe Gauthier, fue notado y elegido joven de Franco-Condado hace unos años. Todo su equipo está al lado de la cocina tradicional y sabrosa. La música de fondo se añade a una decoración sobria. A un precio más que razonable, el primer menú de la carta (bien suministrado) propone una terrina de aves de corral, de la pintada, muslt quesos, un postre a elegir, pequeños hornos y miñardidos… los más golosos atacarán el menú a seis platos: aperitiva, foie gras, cigalas, langostinos, langosta, sorbete en el orujo de Borgoña, paloma o bar, quesos, postres, pequeños hornos y adornos… Hasta los más grandes comedores serán saciados. La casa también es conocida por su excelente carta de vinos (más de 250 referencias). Un lugar ineludible entre Vesoul y Langres.

Este restaurante, que parece un gran chalet, está situado frente a una granja ganadera, rodeado de vallas de madera que evocan a un rancho. Madera blanda en el interior, cada objeto recuerda también al mejor amigo del hombre: percheros, apliques, candelabros, adornos.... las herraduras son omnipresentes. La pareja Sophie y Michel Marque dirigen este establecimiento. Los productos y recetas tienen un acento franco-condado, como la trucha ahumada con cangrejo de río, el filete de lucioperca al vino amarillo o la gallina de Guinea suprema con colmenillas. Situado a la salida de Salins Le Ranch le ofrece una vista panorámica excepcional de los 2 fuertes de Salinois. Se ha especializado desde hace tiempo en la gestión de grupos (150 plazas). Pero cualquiera puede ir solo o en pequeños grupos. Los platos son sabrosos y abundantes con una bienvenida natural de simpatía.

Instalado en el idílico entorno del valle del Cusancin, un establecimiento lleno de encanto y tranquilidad que ofrece unas magníficas vistas a las bellezas escondidas del valle. Con una carta renovada en cada temporada, la calidad del servicio y de los productos son las palabras clave de este establecimiento. La cocina tradicional de la región, procedente de productos locales y caseros, garantiza una frescura y una trazabilidad sin fisuras. Se pueden degustar especialidades (trucha, ranas, champiñones y giros) en un amplio comedor (embaldosado de Mantoche) con una decoración tradicional rústica adornada con mesas refinadas y con música clásica. El servicio es de hormigón armado (avisando, predecible y distante). Dejen guiar por los buenos consejos de los servidores, no lo lamentarán. El albergue de 3 puentes ofrece una escala gastronómica accesible para todos. Al final de servicio no dudes en pedir al chef Mickael, este apasionado de 2 CV, que agradezca a los aficionados…

Auberge Fleurie es un restaurante especial. Audrey y Bruno, los jefes, se especializaron en grupos (asociaciones, clubes, familias, entrenadores...). Los menús de animación y de comidas y bailes se ofrecen durante todo el año (acordeón, teatro, juegos campesinos, cuentos, canciones). Las personas en grupos pequeños que vienen en coche, autobús o motocicleta pueden comer allí siempre y cuando hayan hecho una reserva. La decoración regional, el buen ambiente y la calidad de la comida hacen de este restaurante Jura un lugar muy acogedor. Los menús temáticos (incluidas las bebidas) como "bodas de Franco Condado, matrimonios de ancianos, cerdos, árboles o pavos de Navidad muertos" son muy festivos y alegres. Las recetas son el Franche-Comté (pescado y aves cocinados con vinos del Jura, salchicha Morteau, corteza de setas del bosque, ranas frescas de temporada....). Las dos salas comunicantes del restaurante tienen capacidad para 180 personas más unas 30 en la terraza. Una magnífica bodega de degustación también acoge veladas temáticas.

En un pequeño paseo por las calles de la ciudad, este restaurante, situado junto al pequeño puente de los Capucins, ofrece la oportunidad de una parada agradable. Ten cuidado aquí la cocina es sencilla, familiar y sin pretensiones. Los que vengan a Arbois, "lugar destacado del gusto" para degustar la gran gastronomía, pasan su camino. En cambio, los que buscan comer para poco en un ambiente acogedor estarán encantados. Los precios asequibles no son la menor ventaja del establecimiento, cuyos simpásticos propietarios son originarios del Mediodía. Te acogen con el acento, con mucha simpatía y en su carta, especialidades juranas (pollo con vino amarillo), montañas (fondue) y calrezas (por pedido de antemano).

A la salida del pueblo en dirección a Suiza, el restaurante Snabeudzi te hace descubrir una restauración regional y tradicional, finamente cocinada como las nueces de Santiago al pan de especia o la rotura de caracoles en el Pontarlier. A menudo, la casa organiza comidas y acoge géneros musicales variados. Estas veladas muy populares garantizan un ambiente festivo, especialmente durante las vacaciones de febrero, por el placer de los turistas.

Luc Breton, un nombre que parece preconcebible para una crepería. Sin embargo, aquí no hay nada tradicional en la decoración, sino un entorno muy apreciable. Una sala abierta al exterior por grandes ventanales, creando un espacio luminoso y ventilado, una terraza transitada pero no demasiado, muy agradable en verano. Del contemporáneo en las paredes, pero del tradicional en el plato y el vidrio. A la carta, podrás combinar sidra y grandes clásicos de la torta bretona, o forros más originales como la torta seca a las espinacas y salmón, o la torta con salchicha ahumada. Para el azucarado, el postre, los crepes de chocolate, mermelada, naranja canela o jarabe de arce te seducirán por su sencillez. Los más golosos elegirán una crepe acompañada de helado, un auténtico delirio. Un pequeño viaje a Bretaña, justo al lado del Cine Pateh; una buena idea para comer si tienes prisa, antes de una pequeña sesión de cine.

En este barrio del casco antiguo donde hay numerosos restaurantes, el Vauban es un lugar sencillo. Una carta sin sorpresas con una selección limitada en torno a recetas locales. Se sirven platos de cocina local: pato a las cerezas de Fougerolles, picado de ave con crema comtoise o pastel flamenco que también podrás llevar. La fritura de carpas es una especialidad de la casa con la marca Artisan-Restaurateur y hace hincapié en los conocimientos y los productos locales. Los postres también son caseros, podrás elegir entre la tradicional crema caramelo y el pastel de temporada. Cuando hace buen tiempo, se instala en la pequeña terraza que da a la plaza de la Grande-Fontaine.

En el cruce de los valles del Doubs, de Loue y del Dessoubre, Dampjoux disfruta de la tranquilidad ofrecida por sus relieves y su naturaleza ruidosa. Al cruzar el pueblo de carácter, se impone el establecimiento gastronómico frente al río. El restaurante, de aspecto rústico del exterior (piedra vista) pero totalmente renovado en el interior, tiene dos amplias salas luminosas con tapices y otras obras bordados sobrias. Una cocina regional revisitada, subliada por una presentación cuidada, demuestra una sencillez bien controlada. Dos atractivos de encanto: una magnífica chimenea de piedra tallada y una terraza exterior de 40 cubiertos que dan directamente al Doubs añadida a la degustación de truchas, giros y setas (especialidades a la trufa).

Situado en el edificio de negocios de Besançon, La City, junto al ibis, el cartel nacional de especialidades alsacianas sigue siendo una dirección conocida y apreciada por su cocina. Aunque un poco formatea, la autenticidad permanece y algunas especialidades franco comtoises adornan el mapa. No se pasará al lado de las tradicionales tartas flambadas y otras hermanitas. Un valor seguro. Además de esto, numerosas especialidades de pescado y marisco: ostras, conchas, crustáceos, mejillones… ¡Y que dice Alsacia y taberna, dice necesariamente cerveza!

Esta buena mesa propone una cocina principalmente local. Costra forestal, jamón del Alto Doubs, filete de trucha al vino amarillo del Jura o incluso escalope de ave gratificada en el condado, sólo tendrás la molestia de elegir. El hotel dispone de ofertas combinadas con el hotel, como una escapada gastronómica con deliciosos platos para el día de San Valentín o la compuerta que mezcla restaurante, spa y hotel. ¡Qué alegría y sorprender su mitad!

¡Ha! este pequeño vino blanco… " Ya conocen la continuación. Si tu estómago te lleva a casa de este chico blanco, intenta comer en la terraza bajo la alfombra situada en el viejo Salins. Pero bajo la impresionante bóveda de piedra que fue un ático con sal, el ambiente retro/tapón lyonnais tampoco decepcionará. La mansión de cuadros rojos, el mobiliario bistró y las fotos antiguas confirmarán tu casa. Situado en la parte trasera del centro termal, este restaurante también reúne inmensas pizarra que cantan los vinos de una elección informada y las especialidades de la casa. Ensalada de Saint-marlelin y lardones, gratiendas de puerros con vino amarillo, cuellos de broche a los cangrejos, medio coconto y salsa macvin… todos estos platos te harán calar. Copioso, los platos son servidos por un personal de buen humor y eficaz.

De vuelta a la inmensa naturaleza vecina o a algunas pendientes de esquí, este restaurante idealmente situado al pie de las pistas (de fondo y de descenso) es el lugar perfecto para relajarse alrededor de un buen plato. La gran sala tiene 70 cubiertos y la terraza cubierta de temporada ofrece una vista rústica. A los mosedos les gusta hacer una parada antes de seguir al Alto Doubs vecino. Parrilladas al almuerzo, una fórmula urgente o un plato del día para los más acuciantes, serán perfectos para caminar o esquiar. Por la noche, pero también a mediodía, un menú gastronómico con foie gras y escalope de aves de corral con vino amarillo o un menú del esquiador con un plato de trucha ahumado y una red falsa, o la gratinada del Risoux, especialidad del restaurante, incluso una fondue del Risoux, especialidad del restaurante, o un plato de cocción con tres carnes. Platos sencillos y precios muy asequibles que hacen de este lugar sin pretensiones un paso agradable. Los más: smoothies, cervezas a presión, grogs y vino caliente y una acogida muy agradable por Caroline y Olivier Genin.

Entre lacs et montagnes, on mange bien au restaurant de la Forêt. Les habitués des environs ne s'y trompent pas. L'accueil y est cordial, le service efficace. La décoration intérieure en meubles massifs, simple et de bon goût, est à la hauteur de la saveur des plats. Soucieux du gaspillage, de grandes et petites portions sont proposées pour les salades-repas. Les mets faits maison se calquent sur les produits locaux du terroir. Pour se faire vraiment plaisir, on peut se laisser tenter par la carte qui change au fil des saisons : croûte forestière aux morilles, fondue au comté avec assiette de charcuterie, bourride jurassienne, filets de canette au macvin, escalope de volaille franc-comtoise. Et, pour finir, le chaud-froid de mirabelles avec sa glace à la vanille est parfait. Un grand choix de vins est proposé à table. Le bar est vraiment sympathique avec ses tables-tonneaux, son comptoir en cuivre, ses hauts tabourets en bois blond et sa terrasse accueillante. Une bonne adresse à retenir.

El Auberge du Sainans, situado en el corazón de un pequeño y encantador rincón de campo, a sólo 4 km de Montbéliard, es una invitación al placer de la autenticidad. Habitaciones y mesas de huéspedes, cabaña y venta directa de productos cultivados y transformados in situ. Disfrute de un momento de degustación y de cortesía gracias a una carta renovada todos los días. El Sainans cultiva un sabio mezcla de sencillez y refinamiento que hace el encanto de esta granja desde hace casi 300 años. ¡Corran! El Sainans también le da la bienvenida por la noche en una de sus 5 habitaciones.

En 2002, Pascal Henry y su esposa Dany compraron el restaurante local de Bonnevaux. Desde entonces, junto con su hijo Stéphane (que trabajó en el Grand Hôtel des Rasses en Suiza), sirven una cocina tradicional inspirada en los productos locales como el Comté, el Morbier, el Vin Jaune y la salchicha Morteau. El restaurante también ofrece servicios de catering. Un servicio especialmente solicitado. Prueba de ello es que, desde hace varios años, los Henry preparan comidas para la Copa del Mundo de Combinadas Nórdicas de Chaux-Neuve.

Frédéric y Magalie Parriaux le dan la bienvenida a su bar-restaurante con una sencilla ambición: combinar cordialidad, sencillez y amabilidad. Es sencillo: aquí, es como estar en casa... Como habrá podido comprobar, La Remise es un lugar muy especial, ideal para sentarse a disfrutar de una fondue o simplemente de una bebida acompañada de un plato de Comtois o de una tabla de quesos o embutidos locales. El ambiente es siempre de primera y el establecimiento tiene el gran mérito de cerrar tarde. En resumen, ¡vaya!