Restaurants cuisine régionale Franche-Comté

Jean-Michel Monnin, oriundo de la región, acaba de hacerse cargo de esta famosa dirección situada en medio del bosque a más de 1080 metros de altitud. Aquí, a la luz de una lámpara de parafina, se pueden degustar platos regionales: fondues, cortezas de colmenillas, pero también excelentes carnes ahumadas (o no), la trucha al vino amarillo merece la pena. El segundo y cuarto jueves del mes, prueba la cabeza de ternera o el doble de grasa con mostaza. Terraza protegida con vistas a los abetos. Un lugar mágico, una acogida amable, buenos productos, qué podría ser mejor.

El cartel de la Media Luna tiene un gato encaramado en un croissant de luna. Una doble alusión: a los contes del Gato encaramado de Marcel Aymé, hijo del país, y a la forma de crepes repletos, especialidades de este restaurante. La carta y los menús no proponen que crepes y tortas, también puedes comer platos tradicionales, algunos clásicos de franco-comtenés: jamón crudo ahumado, fundido en el condado… nosotros optamos por ambos: la torta con salchicha de Morteau y la caroza. En cuanto al entorno, en una amplia bodega abovedada, prolongada en verano por una agradable terraza con vistas al canal, no es el menor de los atractivos de este restaurante en el que la acogida es agradable.

Los investigadores del Pequeño Futé no son los únicos que tienen el corazón en este restaurante gastronómico. En este lugar rústico, te sentirás bien. Esta antigua casa distintiva familiar, situada en la D 1083, a 3 km de Santo Amor, se gestiona desde 1927. Su decoración es como los platos: original y detonante. A los excursionistas les gusta pararse en el día delante de un buen café o una bebida fresca. El trato es acogedor, el servicio cuidado. Philippe Bouvard invirtió los hornos de sus padres en 1998, tras una larga formación entre los más grandes. Este virtuoso de la cocina francesa despierta los sentidos revisitando con gusto los recetas franceses. Todo es casero (incluso el pan), con productos de temporada. En aperitivo, el kir a las castañas con un marrón helado hace un guiño sutil en Balanod (la palabra griega "Balanos = castaña"). Las especialidades (ranas perchas, aves de corral de Bresse y asado, cordero del país, carro de ternera en las morillas) son el orgullo de los menús alegres. La barba a papá al gusto de la infancia da un aire de fiesta a los postres. Cuando el chef saluda a sus huéspedes al final de las comidas, sus ojos azules traicionan la pasión de su oficio. Un pequeño truco para no esperar: elige el postre durante el pedido de platos y vinos (algunas golosinas requieren una preparación de 30 minutos).

Los restaurantes no son llanos en los alrededores inmediatos, y recuerda la dirección de la Chaumière, situada un poco antes de la iglesia en el pueblecito de los Bouchoux, municipio de Hautes-Combes. Su propietario la acondicionó, hace más de treinta años, en una antigua cura que data de 1630. La sala del restaurante cuenta con cubiertos, con el menú de especialidades regionales como la ternera de ternera flamenca con macvin o pollo con vino amarillo y las morillas. También es un pequeño hotel de cinco cómodas habitaciones. El bar, abierto a todos, está situado en una bodega abovedada.

La parada en el paso de la Savine, entre Morbier y Saint Laurent, en este establecimiento separado de la carretera por un gran aparcamiento, es una sorpresa agradable. Porque si el establecimiento no paga una mina desde el exterior, una vez empujado la puerta de entrada, una sonrisa franco se muestra detrás del mostrador. En la gran sala, más bien destinada a los grupos, se añade una más pequeña, ideal para las cenas en familia o en pareja. Madera rubia, paredes blancas, suelo embaldosado, la decoración no es demasiado, como el espíritu de Emilia y Sébastien. Aquí se come a la buena floreta. Y si el restaurante dice "pizzería-grill" en su cartel, sería una pena contentarse con una pizza, ya que las especialidades juranas son generosas y sabrosas. Nos alegramos con una ensalada gigante a los tonos de la esquina o dividemos a dos una fondue en las morillas. Emilia y Sébastien proponen de vez en cuando animaciones y noches temáticas como el 29 de enero una noche sorpresa en honor de la Redonda del Jura, una carrera de carrera en la que Sébastien es un ferviente participante.

Detrás de este bar-tabaco de campaña se encuentra este bonito restaurante que está en una antigua granja de altitud. Incluso fue una tienda de ultramarinos. A esta altitud montañosa el restaurante disfruta de un panorama único y excepcional a 360 ° en la alta cadena de los montes Jura y de las altas mesetas jurasianas, auténtico paraíso en invierno para el esquí de fondo, la raqueta y los paseos a pie y montaña en verano. El propietario y chef Daniel Grenard te reciben con mucha sencillez y convivencia. ¿Cómo resistiremos así a conocer con su cocina? Es tradicional pero está lleno de experiencias y de mucho amor. Puede hacer tanto un pastel de corteza al chorizo como una terrina de Normandía, al igual que una loma de lobo en Pontarlier, una granada de ternera a los capolines. Y eso hasta más hambre. Dirección discreta pero muy valiosa en tus tablas.

Este chalet está diseñado para aquellos que no se imaginan unas vacaciones en la nieve sin un entorno de montaña y los (abundantes) platos que lo acompañan. En el centro comercial de Les Rousses, es un chalet "como en el pasado". Y no importa si la fachada no es la original. En el interior, la atmósfera es típicamente "desde arriba" con muebles de madera, decoración campesina y una estufa en el centro de la habitación. La cocina es variada: platos regionales (fondues, raclette pero también hamburguesas revisadas y corregidas con productos locales) pero también foie gras casero, cerdo estofado durante 49 horas (baja temperatura) y chuleta de ternera a la parrilla con morillas. Un lugar agradable, ideal después de un día de esquí para recargar las pilas!

Desde hace más de 20 años, Christian Schweiger es un garante del patrimonio gastronómico del Jura. Este maestro restaurador artesano sólo utiliza proveedores reconocidos, muchos de ellos locales, para enriquecer sus recetas con productos frescos y de alta calidad. Esta dirección es un punto de encuentro para los conocedores a los que les gusta tomarse el tiempo para comer bien en un ambiente acogedor. Saben que todo se cocina de forma casera, de principio a fin. Gaudriole en el viejo condado, espárragos reales y aiguillettes de saint-pierre con vino de paja, trucha de mar gratinada, pomponette de codorniz al vapor con col, son sólo algunos ejemplos. Y qué decir, de postre, sobre el deleite de las 7 sensaciones del chocolate con leche y las avellanas del Piamonte!

Al lado del antiguo conservatorio, a dos pasos del cine, de los halles del mercado cubierto, del museo de Bellas Artes y de los muelles, el bistró La Charrette es el epicentro de la ciudad y la cita de los amantes de la cocina de antaño. Foie gras al macvin, crema de bacalao, improbable dúo de Santiago y salchicha de Morteau con salsa de piedras y vino amarillo, aquí se come bien, y franco-comtenés. Es posible privatizar en la sala de arriba por unos veinte cubiertos.

La Perle, en una decoración digna de las grandes fábricas de cerveza, ofrece una deliciosa cocina, que data de la tradición alsaciana. A la carta te dudan: baeckeoffe, bibeleskaes, flammeküeche, y kougloff como postre,¡un verdadero delirio! Como la tarta flamenca de manzanas regadas, a compartir, como su prima salada, sencilla, sencilla y sencilla. También se ofrecen otros platos como ensaladas, pescados y carnes. Para los amantes de la visita, el primer y el tercer jueves del mes, la cabeza de ternera se inscribe en el menú. El trato es encantador y el servicio eficaz, una auténtica perla de cultura alsaciana.

Ocupa tu lugar en la antigua bodega abovedada, que sirve de comedor. Siéntese y disfrute de las especialidades gourmet de la casa, por ejemplo, con jamón de perejil como aperitivo, o preferiría un ratón de cordero confitado? Quesos y postres de su elección y, sobre todo, una muy buena carta de vinos, algo para deleitarle en un ambiente agradable!

El restaurante Les Platanes, situado a orillas del centro de esta encantadora ciudad, evoca sin duda menos la autenticidad desde el exterior de lo que hace en la base: del bueno, del generoso, del local y a buen precio. La recepción no es nada más y apreciamos encontrar todos los platos que hacen la famosa fama de los productos de la región: morbiflette, ensalada jurana, caracol con salsa de morero, pollo a las morillas… Nos gusta la sencillez del lugar y la generosidad de las porciones, sin florituras.

En pleno centro del pueblo "Chez Marie" atrae. Se puede llegar a casa de unos amigos cuando llegamos a este pequeño restaurante. Después de visitar la Taillanderie o haber caminado hasta la Fuente del Lison, nada como someterse a la familia, con amigos o sólo para disfrutar de su plato.

En el menú o a la carta, el Auberge du Moulin du Plain ofrece productos de temporada y de temporada. En una sala de 20 cubiertos se propone un menú gastronómico, dos salas más permiten las comidas familiares u otros seminarios, bodas, etc.

Una bonita mesa regional que cultiva la tradición: caracoles de Borgoña, pato de griotina, entrecruzado con pimienta verde, ensalada a colas de cangrejos y trufas de verano, foie gras. Las especialidades: pintada en las morillas, la tartiflette al motín y el… cascabel. El menú del mediodía dista mucho de ser excesivo. El servicio es ideal para los clientes y pasarás un agradable almuerzo en familia.

El chef, Bernard Treil, tiene un toque personal muy apreciado en el ambiente cálido y contemporáneo del espacio de restauración del establecimiento. La carta es normalizada Novotel pero cambia dos veces en el año y propone platos del día a elegir en el «mercado del chef». Por lo demás, además de los grandes clásicos estilo brasserie (ensalada Caesar, tartare de buey, tortilla, etc.), las planchas que hay que marcar ofrecen una amplia selección de carnes o pescados, forros y salsas. Una fórmula distendida cuya cocción preserva los sabores… Cerca del bar y restaurante, y de libre acceso: negocios corner, XBOX, Ccect, espacio CÓMIC y retransmisión de eventos deportivos.

Este establecimiento es lo que se llama un lugar donde vivir y donde se van a crear agradables recuerdos. Usted va a la colegiata, en el magnífico altillo, con total intimidad con su primer amor, estudiante de debate de los cursos, que te llevará a la planta baja para rehacer el mundo. Más tarde, en familia, o con amigos y novias, se vuelve a casa para decir que la vida está bien hecha. En cualquier caso, es importante lo que se dice, pero una cosa es seguro, es que hay un ambiente excelente y los crepes son siempre tan buenos.

Deliciosamente vintage. La decoración de este bistró a la antigua es un auténtico sumergimiento en los años 1950. Manteles vichy en las mesas, fotos en blanco y negro en las paredes, tonos rojos y blancos. Se viene aquí para degustar… carne, por supuesto. Al entrar, la charcutería está a voluntad. Queso de cabeza, riletas, terrina de hígado. Luego, a elección: hígado de ternera, báscula, onglón, entrecuja, escalope, filete, tártaro, andutamlette…¡Es el paraíso para los aficionados! Acompañamiento, patatas fritas (a voluntad) o verduras de temporada. ¡Todo es casero! La recepción está a la altura de la oferta. Disfrute de este ambiente de otro tiempo. Cabe destacar: este bistró a la antigua es el restaurante de la Sainte-Catherine, gran fiesta popular vsueal (el 25 de noviembre). Así pues, está lleno de tiempo. Quizás al reservar con antelación, tendrás la oportunidad de sentarte en una mesa.

Una institución. Esta es una de las mesas más famosas y frecuentadas del departamento. ¡A la buena! En el menú se sirven platos típicos de la región. En la entrada, no te pierdas la corteza forestal y sus siete setas. Los amantes de la buena carne se cruzarán por el torneo "maestro hotel", el bistec de bison o la fondue borgoñona. Además, en el momento del queso, puedes practicar la especialidad local: la carollía caliente. Postres tradicionales. Un valor seguro.

Una vaca guarda la entrada de esta etapa inevitable para los aficionados de queso, cerca del lugar Bacchus. Verdadero templo de la chacinería y el plato de queso fundido, que esté al vino amarillo, a las morillas o al Monte de oro, todo es pretexto por nivelarse en un ambiente montañés. Descienda elegir usted su vino en la magnífica hueco arqueada en piedras aparentes del restaurante. En enamorado, en familia o entre amigos, se garantiza de pasar un momento de facilidad de uso en un marco auténticamente a natural del Franco Condado. Una caseta refinador comtois le espera también al mercado cubierto coloca Bellas artes: el ideal para comprar del metton, el ingrediente básico para preparar un delicioso cancoillotte.

Este bar-restaurante, con vistas al Doubs, tiene un encanto muy agradable. La terraza es agradable en temporada alta y, como en muchos restaurantes, se hace hincapié en especialidades regionales como las frituras de carpas (garantías sin ares) y las costras de las morillas. Una cocina sencilla y de buena calidad. Las habitaciones son perfectamente funcionales. Cabe destacar que el restaurante Les Terrasses ha sido renovado y la decoración repensada completamente. Valoramos estos cambios.

La Petite Dirección,¡vamos con los amigos, porque los amigos primero! Retratos de Brassens o Brel, canciones francesas de entonces, Pierrot te recibe sin hacer nada. Aquí la carta es extremadamente reducida, podrás elegir entre algunas especialidades franco comobises y lasaña, servidas en tu mantel de cuadros rojos y blancos, entre la varita y el bol. También tendrás derecho a algunas frutas de temporada en postre, a menos que tengas suerte. Se nos dice que Pierrot a veces ofrece deliciosas cremas quemadas. Y se vuelve con un aire de Nougaro en la cabeza, el estómago bien lleno y la sonrisa con labios.

La Griotte, rue des Cerisiers, es tierna y sabrosa, ideal para los amantes de la buena mesa y barata! Pacífica e idealmente ubicada, podrá almorzar y cenar en esta bonita casa de piedra gris, bajo el porche abierto en un entorno bucólico, sencillo y agradable, con vistas a un hermoso huerto y a una pequeña iglesia igual de encantadora.... Un verdadero retorno a las raíces de las papilas gustativas y de los ojos para una cocina refinada, tradicional, de temporada, basada en especialidades regionales realzadas con buenos productos, bien resaltados y sin complicaciones. A la carta, 3 menús principales y un menú de mercado, además de los suculentos platos que se ofrecen: corteza de bosque, caldereta de pescado con zumo de hierbas, vacherina casera glaseada de frutos rojos, galleta de chocolate en su batido glaseado; acompañado de una carta de vinos reducida pero cuidadosamente seleccionada. Una cocina sabrosa, talentosa, sencilla y clara!