Cervecerías artesanales y microcervecerías Bourgogne

Elixkir: una bonita contracción que no deja de recordar el famoso canon. Nacida en 2015 de la imaginación y el talento de Amélia y Guillaume -un cervecero de Dijon-, esta cervecería acoge a los verdaderos amantes de la cerveza. Elaboradas y producidas según el método tradicional, las cervezas tienen nombres tan evocadores como divertidos: Le Péché du chanoine, La Rude école, Ibu profana, o Tirami Stout para tomar una cerveza en el café, por nombrar sólo algunos. Según seas pelirroja, morena o rubia, no dudes en pedir consejo, la acogida es encantadora.

Nicolas Poirier, máster en procesos de fermentación para la industria alimentaria, creó su propia fábrica de cerveza tras varias experiencias en cervecerías regionales. Su ambición es ilustrarnos sobre las buenas cervezas llevándonos de viaje. Arcane, la lager de 6 grados, es una cerveza belga de estilo abadía. Shangri La, la cerveza blanca con su toque de jengibre, aporta todo el frescor que se pueda desear. La cerveza negra, una porter británica a 6 grados, añade un toque de cacao. Situada a 10 minutos de Dijon, la cervecería tiene una capacidad de producción de 150 a 300 hl al año.

Fayyar es una microcervecería artesanal creada en 2020 en el corazón de uno de los grandes pueblos vinícolas del Auxerrois. Simon, Romain y Élise le ofrecen sus cervezas ecológicas y locales. No dude en ir a probarlos; ¡merece la pena divertirse! Sobre todo, podrá visitar los locales y descubrir el trabajo de estos jóvenes y simpáticos cerveceros. Con cita previa, le mostrarán las materias primas utilizadas, pero también todas las etapas de producción a lo largo de sus hermosas bodegas del siglo XIV. Con una degustación, por supuesto

La Kanopée es una microcervecería nacida de la pasión de Thierry Kniebiher. El bar-terraza contiguo a la cervecería permite degustar las cervezas in situ. En 2024, 6 recetas de cerveza están disponibles de forma permanente, con una clara preferencia cervecera por la Pale Ale. Además de esta colección permanente de cervezas de calidad, Thierry crea nuevas recetas según la temporada o su inspiración del momento. Encontrará una increíble Cocoa-Griotte Stout, una cerveza ecológica de grosella negra de Borgoña, ¡e incluso la imprescindible cerveza de Navidad!

L'Épicerie Comptoir es un lugar acogedor, con una decoración moderna y un ambiente de tienda de delicatessen. Encontrarás todo lo que necesitas para tu vida diaria, incluidos productos ecológicos a granel, condimentos y numerosos productos artesanales locales. Además, una selección de vinos de Auxois pone de relieve el saber hacer poco conocido de la región. En la sección de cervezas, destaca La Voûte, elaborada bajo la tienda de ultramarinos donde se encuentra la microcervecería. También hay un bonito espacio de degustación con café, bollería e incluso un menú del día en determinadas fechas.

Brasserie de France, que produce 10.000 hectolitros al año, ha creado un taller "Bière Expériences" abierto a particulares y empleados. El concepto es sencillo: 20 personas fabrican su propia cerveza durante 4 horas. Al cabo de 21 días, recuperan su cerveza. Entender las diferencias entre cervezas, descubrir qué es una IPA... He aquí un taller en el que fabricar, aprender, analizar, descifrar lo que se degusta y, por supuesto, ¡disfrutar! Otros talleres disponibles: taller de elaboración de cerveza, cata, introducción a la zitología, cata de cerveza y vino..

La cervecería Flavigny fue creada por un grupo de amigos apasionados, entre los que se encuentran Cyril Raveau, Maestro Bodeguero, y Guillaume Souloumiac, Maestro Cervecero. La cervecería cuenta con unas instalaciones de producción de última generación, con 14 tanques de 10 hl cada uno y una capacidad de producción de 140.000 litros. Las cervezas tienen la particularidad de no tener fermentación en botella. Blanca, rubia, IPA, NEIPA y cerveza de invierno, hay para todos los gustos. La cervecería cuenta con una tienda, una sala de degustación y una terraza cubierta de 300 m² con unas vistas increíbles

Hace poco, Alexis y Vianney se embarcaron en una loca aventura: crear una microcervecería en Chablis utilizando maltas de Borgoña. Sus cervezas son 100% ecológicas, como 'Porte Romane', que ganó el título de 'Mejor rubia de Francia'. O "Vintage", una serie limitada de cervezas envejecidas en barricas de roble de Chablis Premiers y Grands Crus. Sin olvidar, por supuesto, la "Rives du Serein". En un acogedor bar podrá probarlas todas in situ. También se puede visitar la fábrica de cerveza. Cabe señalar que muchos establecimientos de la región han incorporado Maddam a sus cartas.

En este antiguo molino de harina, las cervezas son caseras, un concepto de microcervecería artesanal creado por los hermanos Pierre-Elie y Quentin, cerveceros desde hace 10 años. Frente a la Cité de la Gastronomie, descubra este gran espacio con un bar, cubas a la vista y grandes mesas en un entorno industrial y verde. El menú incluye también vinos, zumos de frutas y platos. Además de ser un bar acogedor, Un Singe en Hiver combina placer y cultura, con un espacio de exposición de 150 m² en la planta superior dedicado a las artes digitales y la música contemporánea.

Si eres un amante de la cerveza, es imposible pasar por Vézelay sin hacer una parada en esta microcervecería independiente, inaugurada en 2019. Aquí, todas las cervezas se elaboran y embotellan a mano en pequeñas cantidades. Así, cada lote es único y está compuesto por ingredientes de cultivo ecológico. Entre las que se ofrecen, nos gusta especialmente la "Cuvée Blonde bio" con jengibre, así como la morena con especias. ¡Dos descubrimientos muy agradables, entre una oferta generosa y tentadora!

En el corazón de Irancy, la cervecería La Cuverie ha abierto sus puertas en la antigua escuela del pueblo. Camille y Lucile, maestro cervecero y cervecera, producen cervezas ecológicas con una variedad de estilos y un carácter único. La Cuverie también tiene una pequeña tienda donde se pueden comprar las cervezas directamente de la fábrica, así como una agradable terraza en verano para disfrutarlas con los amigos o la familia Por último, estos cerveceros artesanales también le esperan cada fin de semana en los dos mercados más bonitos del Yonne, los de Chablis y Toucy.

Las cervezas VIF nacieron en 2021 del deseo de Thomas y Lara de diferenciarse con carácter y modernidad. Esto se aprecia en la elección de la lata como envase, en la estética de las etiquetas, muy artísticas y coloridas, creadas por un acuarelista, antes de degustarlas. Las recetas se inspiran en las cervezas alemanas de baja fermentación y baja graduación o en las cervezas aromáticas de lúpulo. Tomás nos confiesa que tiene previsto crear una sala de barril; mientras tanto, ¡el placer está ahí con cada sorbo!

Es la historia de tres niños: Alexandre Faupin, señor Técnico, Nicolas Seyve, señor Producción, y Jean-David Camus, señor Image, que tenían en común el amor de la cerveza y de su querida ciudad de Beaune. Por lo tanto, en mayo de 2014 se fundó una fábrica de cerveza. No había ya desde los años 1950. La han nombrado Belenium, en homenaje al dios gallego de la armonía y de la belleza, el Apollon de nuestros antepasados. La leyenda dice que Belénos le habría dado su nombre a Beaune. La "Rubia primera" es ligera, fina, ligeramente especiada y frutal. Muy agradable en la boca. Llegan a la Cerveza 2 y a la de Navidad n º 3. Todas ellas se numerarán en el orden de su creación. Cervezas no pasteurizadas y no filtradas, realizadas en pequeñas cantidades y cerradas en botellas, una carta gráfica que recuerda los tejados vernáculos de Beaune y una moneda: efecto nosili laetitiae, «la primera causa de alegría» que recoge el primer lema de la ciudad de Beaune. ¡Todos los elementos de un futuro gran éxito están juntos! La primera cerveza de cerveza ya se sirve en algunos restaurantes y está disponible en algunos cavistas: Loiseau des Vignes, Hotel Le Cep, Restaurante Le Sushikai… Como decían los romanos, deus vobiscum.

La microcervecería de Aurélien Jarmuszewicz ha instalado sus depósitos de acero inoxidable en la casa de un viticultor. La historia de esta antigua casa de cubas hace todo su encanto, la calidad de las cervezas elaboradas en Borgoña ciertamente hace el resto. En el catálogo encontrará 6 espumas sutiles y una de temporada, todas ellas producidas con un enfoque sostenible, así como una serie de aperitivos para acompañarlas, como las galletas 100% Côte-d'Or. ¿Por qué tiene este nombre tan sorprendente? ¡Pregúntale a Aurélien!

No puede haber más Neversoise que esta cervecería en el corazón de la ciudad ducal Se trata de una cervecería artesanal 100% ecológica, que utiliza malta francesa ecológica, lúpulo ecológico y levadura sin OMG. Para satisfacer todos los paladares, Daisy la rubia clara, Circé la pelirroja ahumada, Hilda la blanca a la alemana, Ishbel la rubia dorada, y finalmente la declinación de Georges (ámbar, cobre...), ¡satisfarán todas las sedes! Una dirección que recomendamos sin moderación.

La Voûte es una cerveza nacida en 2019 que hace referencia al patrimonio de Pouilly-en-Auxois. Olivier Vailly elabora sus cervezas artesanales con lúpulos y maltas cuidadosamente seleccionados y mezclados. La capacidad de producción es de 1.200 litros al mes. Rubia, Blanche, Ambrée, Coffee Stout, IPA, de temporada o madurada en barricas de roble de coñac, la elección es amplia. Cultivadas ecológicamente, estas cervezas de fino sabor son la piedra angular de su comida.

Vanessa Cirillo y Luc Bon crearon su microcervecería a finales de 2017 en los antiguos locales de la fábrica de loza de Longchamp. Seis cervezas figuran ahora en el catálogo de la Brasserie des Ducs, a las que se añaden otras de forma más estacional. Todas se elaboran aquí de la A a la Z, desde el desarrollo de las recetas hasta el etiquetado. Además de su tienda de Longchamp, encontrará sus productos en vinotecas, restaurantes y tiendas de delicatessen del Jura y la Côte d'Or. No dude en dejarse tentar. Con moderación, por supuesto

B comme Bière nació de la pasión de Philippe por la cerveza: es en el corazón del verde Morvan donde instaló su microcervecería para producir sus cervezas de forma artesanal y en circuito corto. Sus cervezas son tanto dulces y ambarinas como ligeras y refrescantes o cremosas según los deseos del momento. La Pils, la Ambrée, la Brune y las cervezas de temporada se pueden encontrar directamente en la cervecería o en los mercados de Saulieu y Alligny-en-Morvan. Cervezas de sabor sencillo y generoso, para compartir en un ambiente agradable. Próximamente, una casa rural y un bar-restaurante.

Bright Star es la fábrica de cerveza de Markus y Pam Brutsch, una pareja suizo-estadounidense que se trasladó a la región en 2015. Situada en el centro de Saint-Léger-sur-Dheune, su cervecería es la realización de un viejo sueño. La gama de cervezas artesanales cubre un amplio espectro, con rubias, marrones, rojas y pale ale, así como cervezas de temporada elaboradas en cantidades más pequeñas y según la inspiración del momento. Las cervezas vienen en tamaños de 33 cl y 50 cl, y algunas están disponibles en barriles. Puede venir a degustar y comprar al mismo tiempo.