Produits gourmands: Bière et brasserie Bourgogne

Hace poco, Alexis y Vianney se embarcaron en una loca aventura: crear una microcervecería en Chablis utilizando maltas de Borgoña. Sus cervezas son 100% ecológicas, como 'Porte Romane', que ganó el título de 'Mejor rubia de Francia'. O "Vintage", una serie limitada de cervezas envejecidas en barricas de roble de Chablis Premiers y Grands Crus. Sin olvidar, por supuesto, la "Rives du Serein". En un acogedor bar podrá probarlas todas in situ. También se puede visitar la fábrica de cerveza. Cabe señalar que muchos establecimientos de la región han incorporado Maddam a sus cartas.

Más que una cervecería, una institución Aquí encontrará cervezas tradicionales y ecológicas: la Blonde ligera, la Brune refinada y la Blanche sobria. También hay cervezas sin gluten y, desde este año, otra sin alcohol Multipremiada en los concursos internacionales de Lyon y París, así como en los World Beer Awards, Bières de Vézelay se distribuye en numerosas tiendas medianas y grandes de toda Francia. E incluso a nivel internacional, así como en los menús de los mejores restaurantes de la región.

En este antiguo molino de harina, las cervezas son caseras, un concepto de microcervecería artesanal creado por los hermanos Pierre-Elie y Quentin, cerveceros desde hace 10 años. Frente a la Cité de la Gastronomie, descubra este gran espacio con un bar, cubas a la vista y grandes mesas en un entorno industrial y verde. El menú incluye también vinos, zumos de frutas y platos. Además de ser un bar acogedor, Un Singe en Hiver combina placer y cultura, con un espacio de exposición de 150 m² en la planta superior dedicado a las artes digitales y la música contemporánea.

La reputación de las cervezas de Sénon traspasa las fronteras del departamento. Fundada en 1996, esta cervecería artesanal comercializa sus marcas "Thomas Becket" (las auténticas), "Alesia" (las ecológicas) y "Burgundia" (las originales). En 2023 se añadió "Héritage", de calidad superior. ¡O cuando el lúpulo de Sençon invita al whisky! También cabe destacar que en 2022 la cervecería ganó nada menos que 7 medallas en el Concours Général de Paris y en el Concours Général de Lyon. También se organizan visitas guiadas.

En el corazón del bosque de Bertranges, Jacques y Denis abrieron su cervecería en 2010: aquí fabrican y diseñan cervezas artesanales en muy pequeñas cantidades, ¡100% Nivernais! Se han creado 5 cervezas: la Bertranges blanca, la Bertranges rubia, la Bertranges ámbar, la Bertranges marrón y la Stout des Bertranges al estilo tan irlandés También puedes hacer un taller de elaboración de cerveza: a lo largo de un día, aprende los gestos y las técnicas para elaborar cerveza en casa

Marrón, blanco, ámbar, rubio... La microcervecera Odile Bondier puede presumir de tener una producción de cervezas etiquetadas Nature et Progrès, que refleja su voluntad de lograr "cero residuos", en particular mediante el uso de botellas retornables. Sus cervezas se elaboran con materias primas locales. Tanto el cervecero como las cervezas son famosos por su carácter y convicción. Para degustar su producción, también puede acudir al mercado de Avallon.

Si eres un amante de la cerveza, es imposible pasar por Vézelay sin hacer una parada en esta microcervecería independiente, inaugurada en 2019. Aquí, todas las cervezas se elaboran y embotellan a mano en pequeñas cantidades. Así, cada lote es único y está compuesto por ingredientes de cultivo ecológico. Entre las que se ofrecen, nos gusta especialmente la "Cuvée Blonde bio" con jengibre, así como la morena con especias. ¡Dos descubrimientos muy agradables, entre una oferta generosa y tentadora!

En el corazón de Irancy, la cervecería La Cuverie ha abierto sus puertas en la antigua escuela del pueblo. Camille y Lucile, maestro cervecero y cervecera, producen cervezas ecológicas con una variedad de estilos y un carácter único. La Cuverie también tiene una pequeña tienda donde se pueden comprar las cervezas directamente de la fábrica, así como una agradable terraza en verano para disfrutarlas con los amigos o la familia Por último, estos cerveceros artesanales también le esperan cada fin de semana en los dos mercados más bonitos del Yonne, los de Chablis y Toucy.

Las cervezas VIF nacieron en 2021 del deseo de Thomas y Lara de diferenciarse con carácter y modernidad. Esto se aprecia en la elección de la lata como envase, en la estética de las etiquetas, muy artísticas y coloridas, creadas por un acuarelista, antes de degustarlas. Las recetas se inspiran en las cervezas alemanas de baja fermentación y baja graduación o en las cervezas aromáticas de lúpulo. Tomás nos confiesa que tiene previsto crear una sala de barril; mientras tanto, ¡el placer está ahí con cada sorbo!

Un bar y una bodega en uno, ¡aquí tienes todo lo que necesitas para probar antes de comprar! Hay una enorme selección de cervezas, vinos, rones y whiskies. De Borgoña, Francia y Navarra En el bar, el picoteo está garantizado con los quesos y embutidos locales que combinan bien con una cerveza Clamecy por aquí o un tinto Irancy por allá. En cuanto al ocio, el V & B organiza regularmente eventos temáticos y conciertos. Es un lugar popular para fiestas después del trabajo. El único inconveniente de la bodega es que los precios son un poco elevados y la oferta de vinos de gama baja es demasiado escasa..

No puede haber más Neversoise que esta cervecería en el corazón de la ciudad ducal Se trata de una cervecería artesanal 100% ecológica, que utiliza malta francesa ecológica, lúpulo ecológico y levadura sin OMG. Para satisfacer todos los paladares, Daisy la rubia clara, Circé la pelirroja ahumada, Hilda la blanca a la alemana, Ishbel la rubia dorada, y finalmente la declinación de Georges (ámbar, cobre...), ¡satisfarán todas las sedes! Una dirección que recomendamos sin moderación.

La cervecería MIB, que representa "Made In Burgundy" en la imagen de su producción, ha sabido hacerse un hueco entre las direcciones más memorables de Chalonn. Cyril Bataille está al frente de esta microcervecería, situada en el corazón de la ciudad, que se distingue de sus colegas por la originalidad de sus creaciones y los servicios ofrecidos a sus clientes. Venimos a descubrir la hermosa selección de cervezas, efímeras o permanentes, y a pasar un momento en la Tap-Room con los amigos para una velada temática o un taller. ¡Nos encanta la bandeja de degustación para los que no están seguros!

La cervecería ofrece una selección de cervezas artesanas inspiradas en criaturas mitológicas y diferentes géneros fantásticos como la fantasía medieval, la space opera, el steampunk y el cyberpunk. Cada cerveza tiene sus propias características y sabores únicos. Chimère, por ejemplo, es una triple belga con una redondez y fuerza que combinan con el amargor del lúpulo y los aromas especiados de la levadura. Faune es una American IPA con lúpulos americanos aromáticos y notas florales y cítricas. Griffon es una ale rubia inspirada en las lagers alemanas, que quita la sed y refresca con aromas de cereales y miel. Minotaure es una cerveza ámbar de estilo escocés con notas maltosas de caramelo. Por último, Wolpert es una cerveza blanca de estilo alemán con aromas de plátano y clavo. La cervecería es obra de tres apasionados cerveceros, Vincent, Mathieu y Baptiste, que comparten su pasión por la cerveza artesanal. Vincent es el director de la cervecería y le encanta compartir su pasión por las lambics, las ales salvajes y las sours. Mathieu tiene 5 años de experiencia en la fabricación casera de cerveza y le encantan las cervezas tostadas y oscuras. Baptiste gestiona las redes sociales y siente predilección por las cervezas ultratostadas.

Con establecimientos en Lille, Nantes, Montargis y Tours, esta franquicia especializada en cerveza lleva varios años en plena expansión. En 2023, se instaló también en la región de Auxerrois, en la zona comercial de Monéteau, donde los amantes de la cerveza de todo el mundo pueden disfrutar de los clásicos y descubrir muchas novedades. La tienda también ofrece una buena selección de vinos. Y no faltan los espectáculos, sobre todo los fines de semana por la noche. Incluso se puede comer en el bar.

Nicolas Lonjon elabora sus cervezas de forma artesanal en el corazón de la antigua ciudad termal de Pouguise. Las cervezas rubia, ámbar, marrón y navideña ofrecen sabores sutilmente elaborados para halagar el paladar de los entendidos Las cervezas Mont Givre se pueden encontrar en vinotecas, bares y restaurantes locales. También los encontrará en los numerosos eventos organizados en Pougues-les-Eaux. Cervezas artesanales, creaciones de un verdadero entusiasta, que es interesante descubrir.

La brasserie artisanale de bourgogne, ¡una cerveza en tierra de vinos! En primer lugar, el objetivo era crear una cervecería artesanal en la que el vino fuera el rey y, en segundo lugar, elaborar productos 100% locales. El reto casi se ha conseguido, ya que los cereales son ecológicos y proceden de la región del Franco Condado, mientras que el malteado se realiza en Bélgica por falta de una empresa francesa. La materia prima se destina a BAB, que elabora sus propias recetas para 6 añadas diferentes. Para degustar in situ.

Brasserie Elixkir es una microcervecería. Ofrece una amplia selección de cervezas artesanales. Es importante tener en cuenta que la cervecería no ofrece servicio de entrega a domicilio, pero sí servicio de autoservicio.

B comme Bière nació de la pasión de Philippe por la cerveza: es en el corazón del verde Morvan donde instaló su microcervecería para producir sus cervezas de forma artesanal y en circuito corto. Sus cervezas son tanto dulces y ambarinas como ligeras y refrescantes o cremosas según los deseos del momento. La Pils, la Ambrée, la Brune y las cervezas de temporada se pueden encontrar directamente en la cervecería o en los mercados de Saulieu y Alligny-en-Morvan. Cervezas de sabor sencillo y generoso, para compartir en un ambiente agradable. Próximamente, una casa rural y un bar-restaurante.

Bright Star es la fábrica de cerveza de Markus y Pam Brutsch, una pareja suizo-estadounidense que se trasladó a la región en 2015. Situada en el centro de Saint-Léger-sur-Dheune, su cervecería es la realización de un viejo sueño. La gama de cervezas artesanales cubre un amplio espectro, con rubias, marrones, rojas y pale ale, así como cervezas de temporada elaboradas en cantidades más pequeñas y según la inspiración del momento. Las cervezas vienen en tamaños de 33 cl y 50 cl, y algunas están disponibles en barriles. Puede venir a degustar y comprar al mismo tiempo.

Inicialmente instalada en el vivero de empresas de Tournus, Two Dudes ha sabido crecer y acaba de trasladarse a Crêches-sur-Saône, a principios de 2024. Los locales son mucho más grandes, pero la identidad de la empresa sigue siendo la misma: combinar cervezas y gastronomía. Venga a descubrir la fina gama de cervezas de Pierre y a degustar (previa reserva y sólo para grupos) los platos de Amandine, no lejos de las cubas de fabricación. Los dos socios, que cuentan con una sólida experiencia en la cocina, también abren sus puertas en modo bar los jueves y viernes.

Brasserie La Rustine es un pequeño paraíso para los amantes de la cerveza artesanal en Epervans. Desde 2015, ofrece una amplia gama de cervezas, desde las clásicas hasta las más originales según la temporada. Blanca, lager, oscura, ámbar con pimienta para Navidad y lager ahumada con pimienta... ¡hay para todos los gustos! A lo largo del año también se organizan eventos como conciertos y un mercado navideño. La cervecería puede visitarse previa reserva para grupos a partir de 8 personas.

Es en esta antigua granja del siglo XIX donde el cervecero, originario de Lieja, ha instalado sus cubas y su pasión por la elaboración de cerveza artesanal. En la linde del bosque, en total comunión con la naturaleza, La Courge revive su amistoso pasado como lugar de encuentro de los cazadores de la ciudad. Las cervezas se elaboran de forma tradicional, utilizando cereales, lúpulo y añadiendo levadura y azúcar para su elaboración. La Simplette, La Morveuse y Les 2 Pépés expresan cada una su propio carácter típico para deleite de los amantes de la cerveza local.

Brasserie Artisanale des 2 Roches es un proveedor de cerveza con sede en Romanèche-Thorins, en el sur de Borgoña. La cervecería ofrece una gama de cervezas llamadas Lacrouze, que incluye tipos como Pale Ale, Golden Ale, Amber Ale y Barley Wine. Estas cervezas sin filtrar se inspiran directamente en el renacimiento de la cerveza artesanal y ofrecen aromas intensos y una buena longitud en boca. La Brasserie des 2 Roches está situada en una localidad llamada Les Brasses, que significa el hueco, el lugar recogido.