Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Causses et Cévennes

Elaborado en Lozère desde principios del siglo XX, el croquant -galleta de vainilla espolvoreada con almendras y avellanas- es la estrella de la Maison Majorel. Tan antigua y famosa como su célebre receta, esta institución de Mendois está hoy dirigida a cuatro manos por Bruno, bisnieto del inventor del croquant, y su esposa Sylvie, que regenta la tienda con gran entusiasmo. Juntos, alimentan una tradición familiar centenaria, ofreciendo bocados de chocolate, galletas y helados artesanales.

Esta panadería, situada frente al Combalou, ofrece una interesante selección de panes. Desde las baguettes hasta el pan de maíz, pasando por el pan de masa madre, la harina de piedra o de centeno de tradición francesa o Label Rouge, esta casa también ofrece todo su saber hacer para elaborar pequeñas maravillas como sus pasteles, quiches, hojaldres, fouace, flaune u otros deliciosos platos para llevar. Sencillo, bueno y sonriente... El remate elegido por esta dirección le viene como anillo al dedo: "L'Espigal, el pan que te deleita".

En su encantadora tienda, este artesano turronero y pan de especias elabora sus delicias a partir de productos regionales. Lo que produce en su taller es un auténtico festín para el paladar: además del tradicional turrón con miel de garriga, los sabores a tequila, pimienta y pastis son una agradable sorpresa. También se han añadido a la gama turrones para untar y macarrones. Conozca el proceso de fabricación de la mano del maestro artesano y disfrute de una degustación gratuita. Ganador de la medalla de bronce del Militant du goût 2024.

Esta pastelería, idealmente situada en la rotonda de Notre Dame, muestra en sus estanterías y tras sus escaparates unos bombones caseros muy agradables, con caramelo de mantequilla salada, castañas y... con forma de bestia de Gévaudan. La tienda está siempre llena, al igual que su pequeño y práctico aparcamiento. Hay que decir que tiene variedad: además de una amplia gama de panes, hallará todo tipo de bollería, una pastelería sabrosa y delicada, una hermosa diversidad de preparaciones saladas, quiches, focaccias, pero también ensaladas, bocadillos, wraps para llevar...

Tras varias décadas en Prévenchères, en Lozère, Jean-Claude Briet se instaló en Ardèche. Su catálogo incluye nada menos que 150 chocolates, cada uno más delicioso que el otro. Jean-Claude Briet no sólo es un alquimista del gusto, sino también un escultor del chocolate. Sus creaciones son obras de arte y todas son 100% pura manteca de cacao. Bajo su gran cuchara de madera y sus pequeñas gubias, nacen dulces divinos. Seguro que encuentra algo a su gusto. Boticario, Ardéchoise, especias, frutas, ultramarinos... La elección de los sabores.

Esta panadería y pastelería es toda una institución en Mende, gracias sobre todo a su pan de piedra con arándanos y avellanas. Alex fabrica todo en su propio laboratorio, a 10 km de Mende. Los más vendidos del lugar, elaborados con harina tradicional. Materias primas locales que dan sabor a la tierra y a la autenticidad. También están a la venta las galletas crujientes de almendra y avellana de Kermes, que son terriblemente adictivas, así como el shortbread, que sigue los mismos requisitos de calidad y circuito corto, incorporando miel y frutos secos.

Este es un establecimiento que hace honor a su nombre. En esta chocolatería ecológica y de comercio justo creada en 2015, Corinne le dará a probar un chocolate ecológico de praliné de almendras que ha elaborado ella misma. La oferta de chocolates es impresionante. Y aquí todo es ecológico y se trabaja con productos locales como la miel de las Cevenas, mantequilla fresca y deliciosa nata ecológica... Pruebe los chocolates blancos con regaliz o la gianduia blanca ecológica con chile.

En el corazón del Causse Méjean, en Lozère, los pastores Clément, Lauren, Anaïs y Hugues se han instalado en esta granja familiar que data de 1730. Han querido rendir homenaje a sus abuelos a través de la producción local y ecológica y han creado Armand et Marie, una gama de postres y helados que ellos mismos elaboran in situ. Con cita previa, venga a descubrir y sumergirse en su granja, pero sobre todo a degustar sus productos de granja y sus deliciosos helados de granja, desde el clásico de chocolate hasta el original sabor Châtaignes d'Ardèche.

La panadería-pastelería de Laurine y Bryan, abierta a principios de 2018, es muy dinámica y creativa. Ella en la tienda y él en la amasadora, ofrecen un pan llamado la Louisette, hecho con harina de trigo sarraceno y trigueño, y un pan del mes elaborado con harinas especiales, como este pan hecho con centeno del molino de Borie, albaricoque seco, miel artesanal y local y avellanas tostadas. También tienen una carta de deliciosa repostería: tartas de fresas o arándanos, pavlovas...

Originaria de la región parisina, Delphine ha dado un verdadero giro a su vida abriendo esta pastelería y salón de té. Antigua asistente ejecutiva y auxiliar de guardería, Delphine reparte ahora sonrisas con sus pastelitos. Pastelera diplomada especializada en macarrones dulces y salados y pasteles choux, también ofrece postres y pasteles por encargo en su tienda del centro de Mende. ¡Sabor y placer en cada bocado!

El pastel de asador es una de las mejores especialidades del Aveyron La Maison Alibert le invita a descubrir esta auténtica pastelería tradicional. Cada pastel es único, con su propio peso, su propia forma y su propia cocción porque se elabora artesanalmente: la masa se vierte a mano, capa por capa, en el molde giratorio frente al fuego de leña, durante varias horas. ¡No dude en pasarse por la tienda para una visita gratuita de la fábrica y una degustación!

En la primavera de 2021, Mirvette y Sami se hicieron cargo de esta emblemática panadería, que llevaba 38 años en manos de Stpéhane Balke y su esposa Sylvie. Los hermanos han conservado el ADN de esta casa centenaria, con panes y pasteles elaborados con harina local de etiqueta roja. La calidad, pero también la proximidad y la pasión siguen guiando su trabajo en este lugar histórico. Los dos jóvenes se han hecho notar rápidamente, sobre todo porque se esmeran en acoger a sus clientes.

Arnaud Favey se hizo cargo de la antigua panadería Séverac en la primavera de 2018. El joven, que trabajó para un campeón mundial de pastelería en Normandía, ahora sólo trabaja con panes tradicionales, con harinas sin aditivos ni conservantes. Chocolatero, pastelero, confitero y heladero de formación, ofrece pasteles finos y elaborados. Con Sophie, su compañera, dirigen también una segunda dirección en el Boulevard de Bonald, dedicada a los chocolates y las galletas. Las tortitas, los gofres y los helados completan la oferta.