Gastronomía especialidades locales y vinos Dambach-La-Ville

Los vinos de esta finca familiar expresan la riqueza de un mosaico de terruños, especialmente en los Grands Crus de Frankstein y Muenchberg. Una visita a la magnífica bodega es una fuente segura de descubrimientos enriquecedores. Desde las añadas tradicionales hasta los vinos creativos, la degustación encierra todas sus promesas. Esta deliciosa colección se completa con una gama de vinos que le llevarán al Languedoc con estilo. Enoturismo en la finca: 4 habitaciones de huéspedes, paseos en autogiro, visitas enológicas, Petit Train du Vigneron, tienda de vinos y regalos.

Las viñas de esta finca de 6 ha están situadas en un terruño granítico (especialmente el del Grand Cru Frankstein), cuya homogeneidad geológica es poco frecuente en la región. Florian Beck-Hartweg practica una viticultura ecológica (certificación AB) para preservar un suelo vivo y bien aireado que nutre unas cepas bien equilibradas que dan uvas sanas y concentradas. Florian también mantiene setos silvestres al borde de las viñas con escaramujos, avellanos, castaños, endrinos y otras zarzas. Las uvas se vendimian a mano en el mejor momento de su madurez para obtener vinos afrutados y concentrados. Una visita le permitirá degustar los buenos vinos del dominio en la bodega acondicionada dentro de una encantadora casa con entramado de madera. Pinot gris Blettig Cuvée de l'Ours, riesling Grand Cru Frankstein, pinot noir "F", gewurztraminer Vendanges Tardives: ¡he aquí algunas hermosas cosechas que merecen el viaje! Tenga en cuenta también que Florian produce algunos vinos naturales que merecen una visita, en particular el bien llamado "Tout Naturellement", una bonita mezcla de auxerrois, pinot blanc y sylvaner elaborada sin sulfitos, sin ningún aporte y sin filtración.

Dirigida por los hermanos Stéphane y Christophe Mersiol, esta magnífica finca cubre un poco más de 12 hectáreas, incluyendo 3,5 hectáreas clasificadas como Grand Cru Frankstein. Este terruño particularmente granítico produce vinos delicados, enfocados en la finura y la mineralidad. La finca practica la viticultura biológica y está en constante innovación para favorecer el equilibrio natural de las vides y los vinos: los caballos de tiro ayudan a trabajar la tierra y a fertilizarla, las ovejas pastan entre las vides en invierno. Además, el año 2015 se caracterizó por la compra de 10 tinas de roble diseñadas para promover la microoxigenación de los vinos. Los Mersioles producen todas las variedades de uva alsaciana de la gama Tradición, Pinots Gris, Rieslings y Gewurztraminers del Grand Cru Frankstein (gama Terroir), así como las totalmente irresistibles Vendanges Tardives y Sélections de Grains Nobles (gama Prestige), sin olvidar los Crémants d'Alsace. De abril a septiembre se programan paseos en carruajes tirados por caballos a través del viñedo, con una degustación en la bodega de la finca como punto culminante.

Lo que cuenta para esta pareja es estar en contacto con sus 8 ha de viñas. Aquí no se utilizan productos químicos Producimos un vino ecológico a partir de las viñas que Florian mima cuidando la salud del suelo. Mathilde se encarga del trabajo manual, pero también trabaja en la bodega. Aquí, el vino está lleno de personalidad. Elija el Tout naturellement pétillant, un delicioso vino rosado, o el Tout naturellement macéré, un vino anaranjado de nariz expresiva y boca seca.

Este es un agradable lugar en el centro de la ciudad, frente al ayuntamiento. En esta tienda encontrarás algo de Alsacia, de hermosos y buenos productos de la región como mermeladas, panes de especias, hígas grasos de pato y de oca (elaborados con vinos Dambachois), bredele, y también una hermosa bodega con los vinos de la zona, hay opciones, se señala a Dambach no menos de 96 viñetas.¡vamos a hacerlo! … y todo esto muy bien presentado. Hay que destacar que la casa también es un salón de té y que en cualquier momento se sirve una pequeña comida por 5,50 euros con una barra casera, una ensalada y una copa de vino. A buen entendedor…

Esta finca familiar de 20 ha está gestionada por Dominique y sus hijos (Julien, en la bodega, y Thiébaud, en la tienda). Ecológica desde 1997 y biodinámica desde 2001, la pasión por la vid y el vino comenzó con el padre de Dominique, Charles, y su hermano Jean-Pierre en 1963. Pase por su bodega bioclimática de madera maciza para una pequeña degustación. Prueba el afrutado y duradero Pinot Noir Quintessence 2019 con taninos suaves y fundentes o el seco y mineral Riesling Grand Cru Frankstein 2019 con notas cítricas.

Esta finca de 11 hectáreas está en parte esparcida por el Grand Cru Frankstein. Bien situada en la Ruta del Vino, está dirigida por Annick y Dany Gerber. Todas las variedades de uva tradicionales de Alsacia están representadas. La familia Gerber está encantada de recibirle para una visita y una degustación de los vinos de la finca, como sus Pinots Noirs o Pinots Gris Vieilles Vignes, así como su Riesling Grand Cru Frankstein. También te recibirá en su casa de campo en una casa de madera en Saint-Hippolyte. Disponible todo el año, acomoda hasta cuatro personas con todas las comodidades. Una clientela fiel de asiduos mantiene la reputación de la finca Gerber et Fils.

Vincent y Lucie Woerly gestionan 8 hectáreas de viñedos repartidos por la zona, así como en Scherwiller y Dieffenthal. La finca posee parcelas en el Grand Cru Frankstein y en la zona de Breitstein. Vincent ofrece una gama de siete variedades de uva alsacianas, entre ellas la delicada Riesling Vieilles Vignes y la Grand Cru Frankstein. Merece la pena descubrir el Gewurztraminer Grand Cru Frankstein, que sorprende por su riqueza aromática y su acabado mineral. En los meses de verano se organizan visitas guiadas al viñedo, acompañadas de picnics.

La finca de André Carl & Fils se extiende por 6 hectáreas repartidas en diferentes terruños. Apoyado por su esposa, Anne, Olivier Carl, heredero de la familia, dirige sus viñedos en la agricultura orgánica. Estos entusiastas del vino y la vid producen con talento las siete variedades de uva de Alsacia en cuatro gamas: Tradition, Cuvées Spéciales, Vendanges tardives, Crémants. He aquí algunas buenas botellas para descubrir durante su visita a Olivier y Anne: Rose des Sables (rosado de verano fresco y equilibrado), Sylvaner Vieilles Vignes (bonitos aromas de melocotón de viña y ciruela mirabel), Gewurztraminer Cuvée Anne (redondo, meloso y gourmet), Crémant d'Alsace L'Instant R (Riesling frutal y picante). Olivier Carl está desarrollando actualmente una gama muy interesante para los amantes de los vinos naturales, incluyendo un delicioso Riesling "Car la Nature est douce" y un magnífico Pinot Noir L'Authentique, ambos elaborados sin aportes añadidos ni sulfitos.

Certificado ecológico en 2022, este viñedo dirigido por Claude y sus hijos Guillaume (en las viñas) y Ludovic (en la tienda) es una historia de pasión y audacia Con 40 hectáreas de viñedos, la propiedad ofrece una gama de vinos que incluye "Les Prémices" y su Riesling fresco y floral, las "Sélections Singulières", los "Grands Crus", los "Vendanges Tardives" y la gama ecológica. Nuestro favorito es el Gewurztraminer Vendanges Tardives 2019, galardonado con una estrella en la Guide Hachette des Vins.

Esta hermosa casa catalogada ^{del siglo} XVII alberga una pequeña finca de 5 hectáreas que produce todas las variedades de uva de Alsacia y se beneficia de parcelas en el terruño Frankstein Grand Cru. Gaby y Michel Nartz estarán encantados de recibirle para una degustación de sus vinos, y ¿por qué no llevarse a casa algunas botellas o cajas? La encantadora Gaby también ha habilitado cinco acogedoras habitaciones para ofrecer un alojamiento confortable a los huéspedes de paso. Homologadas por Gîtes de France, estas habitaciones tienen capacidad para 1 ó 2 adultos (más 1 niño en una de ellas).

La familia Silber produce una amplia gama de vinos en una finca de 20 hectáreas situada en Dambach-la-Ville. Viticultores desde hace varias generaciones, vinifican de forma respetuosa con el medio ambiente. El Riesling Grand Cru Franckstein 2017, con aromas florales, será perfecto con aves de corral. El Crémant d'Alsace Blanc de Noir, con su color ligeramente rosado y su nariz particularmente afrutada, será el acompañamiento perfecto para sus ocasiones especiales. Los vinos de la finca también pueden descubrirse en una caja con algunas botellas: "Descubrimiento de los Vinos de Alsacia", "Grands Crus".

Esta finca de tamaño humano (6 hectáreas de viñedos) está dirigida orgánicamente por Olivier Carl. Se encuentra en el recinto fortificado de Dambach-la-Ville, cerca de las famosas murallas de granito. Una visita (preferentemente con cita previa) le permitirá descubrir algunas excelentes cosechas llenas de carácter. Cabe destacar el Rose des Sables, un equilibrado y refrescante rosado de verano, así como un Pinot Noir Terre de Granite con un suculento sabor a cereza madura. Sin duda también apreciará el Crémant d'Alsace L'Instant R 100 % Riesling, ¡delicioso como aperitivo!

La finca de Pettermann cubre 20 hectáreas alrededor de la comuna de Dambach, conocida como la "ciudad de granito con dos micas". Aquí, la vinificación se ha llevado a cabo de padre a hijo desde 1928, por iniciativa de Fernand Pettermann, el abuelo del actual viticultor, Didier. La familia presta especial atención al trabajo en el viñedo, y es bastante lógico que los rendimientos se controlen lo mejor posible. El suelo se dinamiza gracias al arado de las hileras, al pasto natural y al uso de fertilizantes orgánicos. Por último, se llevan a cabo varias tareas manuales como la cosecha, el despalillado y la poda de verano e invierno para evitar el uso frecuente de maquinaria agrícola. Por lo tanto, las uvas son mimadas durante todo el año. No dude en venir a degustar la gama tradicional de la Maison Pettermann, así como diversas especialidades, en particular el Auxerrois "R", el Riesling "Cuvée de l'Ours", el Pinot Noir "Perle de Vigne", el Muscat "Gourmandise" y, por supuesto, el famoso Gewurztraminer Grand Cru Frankstein!

Al servicio de la vid desde el siglo XVII, en 1936 la familia Gisselbrecht dio una dimensión comercial a su actividad. A la cabeza de un terreno que se extiende sobre 18 hectáreas, entre Dambach y los aldeanos adyacentes, legaliza hoy néctares procedentes de las siete cepas tradicionales alsacianas. Los vinos son excepcionales, incluidos los bonitos costes. El ámbito dispone de zonas excepcionales: parcelas sobre los grandes crudos Frankstein y Muenchberg, y el lugar denominado Schiefferberg. Los vinos del campo son premiados regularmente en los concursos. La casa produce también creadores, Vendanges tardías y selecciones de granos nobles.

Esta pequeña finca de nueve hectáreas y media, cultivada mediante la gestión integrada de plagas, contiene las siete variedades de uva de Alsacia. Riesling y Pinot gris son envejecidos en barricas viejas de madera, los otros vinos son envejecidos en tanques de acero inoxidable. La degustación se realiza en la pequeña bodega, es amigable. Usted puede pasar la noche en una de las bien equipadas casas rurales Gîtes de France 3 épis con juegos de mesa, cuencos, espacio verde y barbacoa, iniciación a la cata de vinos.... Para descubrir, por ejemplo, el joven pero prometedor Sylvaner 2016 con sus sabores otoñales, la manzana reinette está al lado de las avellanas, las hojas muertas y las hierbas secas. En boca es un sorbo de frescura con taninos delicados y estructura cristalina.

Desde su fundación en 1902, Wolfberger ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de los viñedos, persiguiendo con pasión su búsqueda de la excelencia y la autenticidad. Denise y Grégoire dirigen la boutique de Dambach-La-Ville, donde venden toda la gama de vinos, crémants, aguardientes y licores. En una bodega de toneles centenarios, encontrará Grands Crus de Alsacia como Frankstein y Kirchberg de Barr. No olvide aprovechar las fascinantes visitas guiadas, que terminan con una degustación.

Mathieu tiene buen ojo para los detalles y considera que cada uno de sus pasteles es una auténtica obra de arte. Su experiencia en Tokio como responsable de la boutique Pierre Hermé confiere a sus creaciones un fino y sutil toque asiático, como en el Kioto con sésamo negro y arroz inflado. Miembro de Relais Desserts desde 2018, Mathieu Kamm crea delicias de primer nivel: tartas, petits fours, macarons, chocolates, helados ¡y otras delicias! En la tienda Dambach, también podrá degustar deliciosos platos del día todos los mediodías, todos frescos y apetitosos.

En esta finca de 14 hectáreas se pueden degustar los vinos tradicionales de Rémy y su esposa Annie y los vinos naturales (sin sulfitos añadidos) de Léo, su hijo, que elabora sus propios vinos. Certificado ecológico desde 2020 y sin productos químicos en los viñedos desde 2017, ¡aquí respetamos la vid y la tierra! Nos encanta uno de los vinos de Léo: Bulles 2022, un espumoso natural, mezcla de sylvaner, muscat y riesling con burbujas finas, jugosas y ¡fácilmente digeribles! ¡Un gran sí!