Gastronomía especialidades locales y vinos Flavigny-Sur-Ozerain

La cervecería Flavigny fue creada por un grupo de amigos apasionados, entre los que se encuentran Cyril Raveau, Maestro Bodeguero, y Guillaume Souloumiac, Maestro Cervecero. La cervecería cuenta con unas instalaciones de producción de última generación, con 14 tanques de 10 hl cada uno y una capacidad de producción de 140.000 litros. Las cervezas tienen la particularidad de no tener fermentación en botella. Blanca, rubia, IPA, NEIPA y cerveza de invierno, hay para todos los gustos. La cervecería cuenta con una tienda, una sala de degustación y una terraza cubierta de 300 m² con unas vistas increíbles

Esta finca de 14 hectáreas se encuentra en una explotación que perteneció a la abadía de Flavigny. Las viñas situadas entre Alesia y el antiguo campamento de César están orientadas al sureste, plantadas en laderas y podadas en forma de lira para resistir las inclemencias del clima. Variedades de uva blanca: Aligoté, Chardonnay y Auxerrois, y variedades de uva tinta: Pinot Noir, César. El rosado de autor es la especialidad de la finca. Elaborado con Auxerrois, Pinot Beurot y César, desprende notas que recuerdan a los vinos provenzales. Un vino maravilloso

Criadora de caracoles desde 2020, Perrine Doudin ha conquistado a muchos de los chefs con estrellas Michelin de Borgoña, que le reservan sus grandes caracoles grises para utilizarlos en sus platos más famosos. La granja ocupa una superficie de 5.000 m², donde cada año se crían 200.000 caracoles en las mejores condiciones. Su alimentación, a base de trébol, alfalfa, plantas aromáticas, rábanos y coles, se cultiva directamente en su entorno inmediato. Todo es 100% ecológico y se transforma en conservas o productos congelados elaborados in situ.