Gastronomía especialidades locales y vinos Beaune

Pascal Millot, chef pastelero y chocolatero, comparte sus pasiones en su boutique Beaunoise, donde sólo se puede volver a descubrir otra de sus creaciones. Con la ayuda de su esposa Virginie, él y un equipo de doce personas producen pasteles, chocolates, helados y muchos productos de confitería con gran tecnicidad, precisión y talento. Las creaciones son refinadas. Siempre hay productos nuevos, combinaciones de frutas desconocidas, también hace pasteles efímeros que sólo existirán durante un fin de semana. Se sirve a los amantes de la pastelería ultra clásica, así como a los aventureros del gusto. Los chocolates se elaboran con una selección de alubias de todo el mundo, divididas en unos cuarenta caramelos y no menos de dieciocho referencias en barras. Amantes de los macarrones, las pastas de frutas o los malvaviscos, se divertirán. Las mermeladas de Pascal Millot también son sorprendentes, a menudo con la asociación de una fruta con una especia, una hierba o una flor. También encontrará algunas tartas saladas individuales para satisfacer sus deseos salados.

Librería de referencia situada frente al Hôtel Dieu. Un lugar único dedicado al mundo del conocimiento del vino, con un vínculo directo con el savoir-vivre, la artesanía y la Borgoña. Nada menos que 10.000 libros, 3.000 de ellos reservados a los epicúreos: obras literarias, guías turísticas, libros infantiles, accesorios para el vino e ideas para regalos. Deguste vinos en la sala climatizada durante un taller de cata y descubra un cru local, un vino de otro lugar o el licor de albaricoque Roulot.

Tienda ecológica independiente de 400 m² dedicada a la creciente demanda de alimentos ecológicos, equilibrados y responsables. Serge Rizzo, naturópata de formación y fundador de la tienda, con 32 años de experiencia, selecciona cuidadosamente frutas y verduras, pan, quesos, embutidos, carnes y pescados, vinos y cervezas, así como complementos alimenticios, cosméticos y todo lo necesario para un hogar ecológico. Con un logotipo visible, un equipo profesional, un micronutricionista y un microosteópata que aconseja tras la consulta, Odyssée Bio está ahí para su bien.

¿Busca un restaurador de gran talento y apasionado por su oficio? Venga a visitar la tienda de Franck Bourgeon. Déjese tentar por los aspics de jamón Epoisses, los verrines de cóctel de gambas a la naranja, las croustades de brillat-savarin con colas de cangrejo de río, sin olvidar la charcutería, las carnes, las mollejas, los patés en croûte... Es sencillo, ¡querrá probarlo todo! Platos refinados y elegantes con sabores excepcionales. Este servicio de catering pone a su disposición una sala privada.

Philippe Renaud, que creó Mon Millésime hace 18 años, selecciona lo mejor de Borgoña, Burdeos, el Ródano y Champagne. Desde las grandes fincas hasta los pequeños productores, ofrece vinos de la máxima calidad. Una de sus especialidades es la compra de bodegas atrasadas: coleccionistas, cazadores de porcelana, se pueden encontrar muchas añadas y fincas desde 1834 en adelante. Philippe Renaud comparte su conocimiento del vino a través de sus consejos: para construir su propia bodega, para valorar su colección, para recomprar sus viejas botellas...

Qué tienda tan encantadora donde los aromas del té o del café nos hacen cosquillas y nos deleitan! Comptoirs Thé Café es una marca de Franche-Comté en sus inicios, cuya primera boutique se abrió en Besançon. Otras se han abierto al territorio, como la rue d'Alsace de Beaune, un eje muy utilizado por los transeúntes que se dirigen al centro comercial de la ciudad. Una amplia y luminosa boutique donde le espera una selección de más de un centenar de referencias de tés y infusiones de la propia marca. Negro o verde, amarillo o blanco, perfumado, especiado, rooibos, la elección es amplia y satisfará a los aficionados. Cada mes, un té se destaca e incluso se puede degustar antes de la compra, como el té de pastel de manzana en el otoño, un verdadero dulzor. Una gama de tés orgánicos también está disponible. Tostador artesano al principio, incluso si la acción no se realiza en el sitio. Los cafés tostados se encuentran en las estanterías y provienen de todo el mundo. Vienen a granel o incluso en cápsulas. La encantadora boutique también tiene una buena sección de vajilla para el té y el café y algunos productos delicatessen de aquí y de otros lugares. Confitería, chocolates y malvaviscos en un desastre! Una calurosa acogida y un asesoramiento encantador refuerzan sin duda el deseo de volver.

Védrenne tiene más de 100 años, es un grupo familiar con un excelente saber hacer. La tienda de Beaune tiene una fachada púrpura que data de 1895, la más antigua de la ciudad, por lo que no puede pasar de largo sin verla. Entre y descubra licores, cremas y siropes de sabores variados: pomelo, jengibre, mora, flor de saúco, Amaretto, fruta de la pasión, sandía... La emblemática crema Supercassis de la marca, elaborada con grosella negra de Borgoña, es una pura delicia. Puede disfrutarla en un kir o añadirla a sus cócteles. ¡Pídanos las recetas!

Los amantes del vino de los propietarios borgoñones le encantará el Cellier de la Cabiote. De hecho, desde la primavera de 2012 sus nuevos gerentes Anne y Emmanuel Peulson han traído al Cellier una renovación de la oferta que sitúa esta dirección entre los altos lugares del enturismo francés. El Cellier de la Cabiote selecciona exclusivamente vinos de propietarios cosechados, los vinos son más bien tipados de gama alta, algunos a veces difíciles de comprar entre los propios propietarios. Calidad de las selecciones, hay al menos 450 de las cuales 70% son borguiñonas, calidad del consejo, Emmanuel Peulson su cavista, fue sumiller pero también tiene una excelente experiencia del comercio de vinos, calidad del Cellier, porque debajo de la tienda se esconde un suntuoso gruto reservado a las degustaciones. Profesional, Emmanuel no presenta en la tienda sólo botellas facticadas, las que se conservan cuidadosamente en temperatura en el sótano. Para los habituales, habrán observado que las vitrinas permiten ver el interior del Cellier desde donde se ve la pared de la cabiote, este refugio de piedra seca de nuestros viñedos côte d'oriens.

Recibir a Anne-Marie y Philippe Dufouleur en su finca cercana a los Hospices de Beaune es siempre un momento excepcional. Su viñedo de 5 ha en Beaune y Savigny-les-Beaune abarca 14 denominaciones, entre ellas 8 tintos. La bodega y las bodegas de su encantadora casa se encuentran junto a Les Jardins de Loïs, 5 habitaciones de huéspedes y una casa rural, refinados alojamientos de alta gama. Philippe Dufouleur vinifica sus vinos según el carácter de cada clima: Beaune^1er Cru rouge, Clos des Perrières, Le Clos du Roi, Les Cent-Vignes...

Situado en la antigua iglesia de Cordeliers, del siglo XV, frente a los famosos Hospices de Beaune, el Marché aux Vins ofrece visitas a las bodegas y degustaciones de 3 a 7 vinos. Propiedad de la familia Halley, al igual que los châteaux de Meursault y Marsannay, el Marché aux Vins ha optado por presentar todas las denominaciones de Borgoña con vinos de calidad, algunos procedentes de fincas emblemáticas de la región como los Hospices de Beaune. Elija entre un circuito Discovery, Prestige o Haute Couture, y deguste entre 5 y 7 vinos según su elección.

Desde 1796, Mulot et Petitjean ha forjado la reputación de Dijon con su emblemático pan de especias elaborado con harina de trigo. Desde hace 227 años, la empresa es "heredera de una larga y prestigiosa historia", y actualmente cuenta con la certificación de Patrimonio Vivo. La tienda ofrece productos fabricados en Dijon: adoquines de frutas confitadas, finos pasteles glaseados, croquets, nonnettes rellenos de frambuesa, grosella negra, chocolate... Sin olvidar una gama de aperitivos de minis con cebolla confitada o garbanzos aromatizados con menta. ¡Todo por el pan de especias!

Las primeras viñas de la Casa Jadot se plantaron en 1826, y se sucedieron 3 generaciones de esta familia. En 1984, Jadot se convierte en propiedad americana pero conserva su alma borgoñona. La Maison Louis Jadot controla actualmente 220 hectáreas en Borgoña, 80 de ellas en Beaujolais. Desde la primavera de 2013, la Maison Louis Jadot se abre a los particulares. La tienda está situada al norte de Beaune en el corazón de los cubos. La arquitectura de la cubertería de los rojos impresiona, recuerda la de una catedral. La de los blancos, igualmente espaciosa, es más contemporánea, cortada con la anterior. La bodega, de unos cien metros, alberga cerca de 4.000 habitaciones. La degustación que cierra esta visita memorable permite descubrir los vinos Louis Jadot. Las visitas sólo se realizan por pequeños grupos, la tienda es accesible sin visita.

Las ediciones del Escargot Savant, especializadas en la publicación de bonitos libros sobre Borgoña y la agencia Grandes, organizador de viajes de alta gama en sitios insólitos como el Ártico y el Antártico acaban de crear el Espacio Descubrimiento situado en el corazón del centro histórico y turístico de Beaune. En un lugar encantador y acogedor como una tienda de productos de la región, podrás descubrir una oferta rica y totalmente original. Coé producto de la región, es el mejor de la borgoña que se propone, los vinos o los helados son biológicos, el radio librería propone entre otras toda la colección de L'Escargot Savant, la Borgoña Naturaleza, Gourmande, su Patrimonio, sus tradiciones, y hay guías de viaje (el Pequeño Fué allí para servirle). Ya que el espacio descubre realmente la evasión. En la aventura misma. Chrsitian Kempf, creador de este universo, está apasionado por los viajes en los Polos. Organiza cruceros polares para grupos pequeños, circuitos turísticos a través de países como Nepal, Amazonia o Namibia. Sin ir tan lejos, también propone aventuras Borguiñonas, vuelo en globo, calabaza o troceador eléctrico e incluso visitas vitivinícolas en coche o cruceros de comida. Tendrá dificultades para abandonar Beaune porque hay conferencias periódicas sobre temas culturales, culturales, sobre la naturaleza o sus Climats. Las conferencias siempre están animadas por una degustación gastronómica y una copa de vino. ¡Todo esto es Carnot!

Desde la entrada en la puerta te invitas a tomar una tostada (botella) o un gobiche (vidrio): el tono se da. En el interior, es el alma simple y agradable de los cafés de pueblo la que intenta preservar Alex, su jefe, en pleno corazón de Beaune. En el bar, para romper con los hábitos y facilitar los encuentros, encontrarás probablemente vinicultores, prueba de autenticidad de la esquina. Los vinos de cristal o de botella si son varios, son cuidadosamente probados y seleccionados por Alex en sí: da la vuelta a las bodegas de la región y te ofrece vinos gracias a sus conocimientos técnicos. También puedes beber cerveza, todo acompañado de charcutería o queso para refinar el palacio. Debajo del bar, su bodega propone vinos de Beaune, Borgoña, grandes vinos franceses, Côte-du-Rhône, Bordeaux… a la compra, la oportunidad de hacer un buen negocio con confianza. Alex es un personaje en Beaune y hay que conocerlo.

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Qué lugar tan cálido y acogedor, una dirección oculta para epicúreos y aficionados creada por Félix Arnulf y Romain Paxion. Bodega con un centenar de referencias y vinoteca con más de 1.000 botellas y licores excepcionales, este doble local de iluminación suave, materiales nobles y decoración acogedora invita a escuchar los consejos de Eliott, el sumiller, y a dejarse llevar por el descubrimiento de los vinos de los bodegueros. En el comedor o en la terraza, no verá pasar el tiempo, con tapas y bandejas de productos locales que le tentarán a prolongar el momento.

La Comédie du Vin alberga La Comédie des Mets, un servicio de catering y un concepto de eventos único en Beaune. Este lugar está abierto a empresas y asociaciones, incluso los particulares pueden aprovechar la estructura. Una hermosa sala con escenario, moderna iluminación y equipo de sonido que se alquila para todas las ocasiones: recepciones, cócteles, reuniones profesionales, asambleas o conciertos y espectáculos. La actividad de restauración, gracias al talento de la chef Anna-Marina Pagnota, permite crear una comida a medida en La Comédie du Vin o en su espacio.

Durante más de 35 años, Thierry Prat ha establecido relaciones con las mejores fincas de Borgoña para ofrecer una amplia gama de vinos. Su concepto único, creado hace más de 10 años, ofrece 40 vinos por copas, incluidos Grands Crus y Old Vintages. Millésimes à la Carte ofrece la mayor variedad de vinos Domaine des Hospices de Beaune del mundo, con más de 150 cuvées diferentes. Puede comprar una botella de la colección de 3.000 botellas de añadas antiguas, algunas de las cuales datan de 1858.

Bruma Gourmandes son una marca de aguardientes y licores en pulverizador. Una colección única y original crea en 2012 por Philippe Vançon y Jean-David Camus, dos socios creativos, gourmets y distracciones. La selección de licores es de gran calidad, como el marc de Borgoña, el coñac, el anisado, la pera Williams, el aguardiente de cereza, el ron y del whisky, y se condiciona en frascos de 30 ó 100 ml provistos de un aerosol que va a relejar el producto en gotitas microscópicas - menos de 0,2 ml de alcohol a presión - para propulsor el aroma de alcohol pulverizado en un plato salado o dulce hay realmente de grado. De podrías despertar algunos platos y aportarles el toque decorativo que encantará a los gourmets confirmados. Bruma Golosos proponen aplicaciones como el pulverizador ron de Martinica con notas afrutado y especiada a un chiffonnade de jamón Serrano, melón, y accras bacalao o un marco de Borgoña en croquetas de lucio, arroz de marisco. Pero ¿por qué no transformar un crepe el azúcar bajo un pulverizador de coñac o capuchino con una vela de whisky?

La Casa Albert Ponnelle está hoy dirigida por Pierre Ponnelle. Se producen más de 200.000 botellas. Pierre Ponnelle ha evolucionado naturalmente hacia los vinos orgánicos. Un bonito catálogo, por tanto, en blanco y negro. Desde borgoña chardonnay al Corton-Carlomagna gran cruda pasando por pueblos y el puligny 1 ^{er Las} Folforères para los blancos. Buena selección de rojos: de la borgoña pinot-negra a los grandes crudos, Corton Les Renardes, Charmes-Chambertin, Echezeaux y Clos de Vougeot con una bonita paleta de primer ^grado en volnay, savigny, beaune, aloxe-cortón, pommarse, beaún, aloxe-cortón, chamboldos, chamboldos, chamboldos, chamboldos, chamboldos, chamboldos, chamboldos. el-musigny musigny vocero. Hay una cavagua de bienvenida y una degustación, como una visita de las bodegas cistercianas del XIV. En la entrada de Beaune hay un aparcamiento, situado a 5 minutos del centro de la ciudad.

Enjoy Fallot tiene dos tiendas en Beaune y Dijon. Fallot es la última fábrica de mostaza tradicional, familiar e independiente de Borgoña. Encontrará dispensadores de mostaza a granel, donde podrá rellenar su tarro Fallot de gres. Y no olvide el bar de mostazas, donde podrá degustar las mostazas de su elección mientras aprovecha los consejos culinarios. Para saberlo todo sobre la fabricación de la mostaza, siga el recorrido de Sensations fortes

Situada a pocos minutos del Palais des Congrès, la acertada denominación de Grande Boutique du Vin tiene el aire de una casa burguesa. Una marca presente en Borgoña desde 1991 y en Champaña desde hace más de 30 años que ofrece un gran número de referencias manteniendo una política de precios justos. Un templo de los Grands Crus. Más de 100 champagnes de grandes marcas y propietarios. Más de 1000 vinos de todas las regiones. Si se implanta la cogeneración desde las 2 regiones vinícolas, su oferta se extiende a toda Francia así como a los vinos del nuevo mundo. El rango de los espíritus es también muy amplio.

Cuando tres profesionales del vino deciden crear un lugar de selección y venta de vinos de excepción y de carácter, esto genera un lugar ineludible. Situado en el centro de Beaune Place Carnot, en el centro de la ciudad, a dos pasos de los Hospicios, encontrará una atractiva tienda por su diseño depurado y por la puesta en valor de grandes vinos. La casa propone cajas de tres denominaciones de prestigio a 99 euros, antiguas añésimas como un Gran Musigny 1908, perlas cuya calidad está certificada por la historia de estos vinos (de 75 a 5000 euros para estos vinos de coleccionistas). Los vinos proceden de cuvadas de excepción, casas prestigiosas en las que se conviven Faiveley, Romanée Conti, Comtes Lafon, Rousseau, Roulot, Nicolas Rossignol, florecen Garaudet, y, sobre todo, los consejos iluminados de Delphine Somain, que nació y creció en el interior de la ciudad.¡el mundo del vino! a descubrir.

La guía turística en línea presenta E.Leclerc Beaune, un hipermercado situado en la ciudad de Beaune. Ofrece diversos servicios, entre ellos la compra en la tienda y un servicio de drive-through. La dirección del hipermercado es Zac des Maladieres, 21200 Beaune. Además del hipermercado, E.Leclerc Beaune ofrece otros servicios como alquiler de coches, un carrusel de joyas, una gasolinera y un servicio de restauración. Los visitantes también pueden beneficiarse de una serie de ventajas, como Wi-Fi gratuito en la tienda y el centro comercial, y el uso de una fotocopiadora. La tienda también dispone de un punto de recogida para reciclar vidrio, pilas, cartuchos de impresora, pilas usadas y bombillas.

Alex Gambal, un operador comercial de Beaune desde 1997, y ese americano caído en amor por Beaune, se ha hecho reconocer rápidamente por la calidad de sus vinos. Ayudado por Fabrice Laronce, su chef de sótano, la casa progresa año tras año, así que 2,5 ha ya están en propiedad, es decir, el 30% de la producción. La filosofía: respetar las características de cada denominación y año. La vinificación tradicional se basará en la calidad de la materia prima: asociación y comercio con los viticultores que son proveedores de uva. El instrumento de trabajo, instalado desde 2005 en los antiguos edificios de la casa Bouchard, se adapta a las limitaciones actuales de la vinificación, higiene, procedimientos y pasión, con el éxito del éxito. 20 denominaciones en el catálogo, de las cuales 60% son de blancos. Aquí encontramos borgoña pinot negra y borgoña chardonnay, una veintena de denominaciones de la Costa de Beaune y la Costa de Noches (herrín, chagaña-montrachet, puligny-montrachet). Etiquetas de diseño sobrio, precios en la banda de 10 a 130 euros, la única pretensión de la casa es satisfacer tu buen gusto.

Bouchard Ainé et Fils es una bodega. Ofrece una amplia selección de vinos y una gama de servicios que incluyen la compra en la tienda, la recogida en la tienda y la entrega a domicilio. El horario de visitas y degustaciones es de 10.30, 11.30, 14.30, 16.00 y 17.30 horas. La bodega también ofrece pósters de vinos, un libro y cheques regalo.

Fundada en 1731, es una de las bodegas más antiguas de Beaune En 1820, Bernard Bouchard compró el emplazamiento del antiguo Château de Beaune, una fortaleza real construida en el siglo ^XV por el rey Luis XI. La Cave du Château es un espacio contemporáneo dedicado a los vinos, con un divertido recorrido a seguir. De martes a sábado a las 14:30 h, la cita Maestro le lleva a las bodegas de crianza para degustar 6 grandes vinos de Borgoña con un experto. Una propiedad de 130 hectáreas desde hace 9 generaciones con climas mágicos: Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus.

La Compagnie des Vins d'autrefois está especializada en la selección y venta de vinos de Borgoña. Situada en Beaune, ofrece una amplia gama de vinos de diferentes regiones de Borgoña, desde Chablis hasta Beaujolais. Con más de 30 años de experiencia, la Compagnie des Vins d'autrefois es famosa por la calidad de sus productos. Tenga en cuenta que el consumo de alcohol es peligroso para la salud y que es importante consumir sus productos de forma responsable.

La familia Cauvard lleva 400 años trabajando la viña, pero es sólo desde hace 40 años, o 3 generaciones, que la finca existe como productora de vino. La casa más bien contemporánea esconde bien sus tesoros. El primero es Clos de la Maladière, un monopolio de 2 hectáreas en un pueblo tinto y blanco, situado detrás de la casa que alberga 800 m² de bodega donde se envejecen los vinos de la finca, producidos a partir de las 20 hectáreas de viñedos cultivados. Cuando sabemos que Henri Cauvard, asistido por su hijo Julien, es el presidente de ODG "Les Vins de Beaune", no podemos más que imaginar su amor y su pasión por la Denominación de Origen Beaune, que tanto producen. Sus First Growths, Beaune Teurons, Beaune Cent Vignes, Beaune Bressandes y Beaune Grèves son suficientes para esta demostración. Los vinos fuera de Beaune, son entre otros Corton Charlemagne completado por los pueblos Chorey les Beaune, Aloxe-Corton, Pommard les Noizons, Volnay.... El cultivo de las viñas está en control racional, la vendimia puede ser manual pero también automatizada. La cosecha 2018 se vinificó en la nueva bodega de 400 m², cuyas bodegas se unen a la de la casa a través de un túnel.

Domaine Dublère es una bodega situada en Beaune (Borgoña). Fundada en 2004 por Blair Pethel, un antiguo periodista político estadounidense, la finca ofrece una selección de vinos blancos y tintos de gran calidad. Los vinos se elaboran con uvas procedentes de varias denominaciones de la región, como Savigny-lès-Beaune, Chassagne-Montrachet, Charmes-Chambertin y Corton-Charlemagne. Los vinos de Domaine Dublère pueden degustarse y comprarse directamente en la finca, previa cita.

Domaine Newman es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos. Domaine Newman es un productor de vendimia que también ofrece venta directa de sus vinos.

Beaune es una ciudad de Borgoña famosa por sus viñedos y su patrimonio histórico. Entre las numerosas bodegas de la región, Seguin-manuel Sarl es una visita obligada. Este viñedo ofrece una experiencia única a los amantes del vino. La finca Seguin-manuel Sarl está especializada en la producción de vinos de calidad que muestran el terruño de la región. Los visitantes pueden explorar las bodegas y degustar una selección de vinos, acompañados de los consejos de los expertos presentes. Se recomienda reservar con antelación para disfrutar al máximo de esta experiencia. Para los amantes del vino, el Domaine Seguin-Manuel Sarl es una visita obligada durante su estancia en Beaune.

Jaffelin es una bodega. Ofrece una amplia selección de vinos de calidad.

En 1988, Jean-Luc Aegerter adquirió un negocio vinícola en Nuits-Saint-Georges y, en 1994, compró sus primeras parcelas de viñedo, con un total de 1,17 ha. En la actualidad, su hijo Paul vinifica y cultiva 50 hectáreas de viñedo, 14 de ellas propias. Paul produce vinos a partir de viñedos mágicos que cubren la mayoría de las denominaciones de Borgoña: ¡todo un imperio! En la tienda, abierta todos los días del año, los clientes pueden encontrar todos los vinos producidos por Domaine Aegerter: vinos tranquilos, Crémants, cosechas recientes, vinos excepcionales... ¿qué más?

Creado por el equipo familiar de Romain Escofier y Maï Roblin, el Arrière-boutique se llama así porque es el nombre del famoso restaurante Square que Romain Escofier desarrolla con brío desde hace más de 10 años. La charcutería está repleta de los buenos productos que Romain y su chef cocinan en su restaurante, productos de calidad, embutidos, salazones, ahumados, quesos italianos... Bajo la tienda, una bodega con más de mil referencias, ¡otros tantos tesoros!

Es la versión XXL del íntimo Caveau Délicave, cuyas rigurosas selecciones son accesibles en una amplia sala de exposiciones. ¡Cuente con la experiencia de la familia Siegrist para animar este lugar con degustaciones y la renovación de más de 300 referencias de grandes vinos de Borgoña y de toda Francia en formato de oferta! También encontrará una gran variedad de cervezas artesanales. Juzgue usted, es fácil y rápido de cobrar. Si busca el encanto de una auténtica bodega del siglo XVI, diríjase a Délicave, rue des Tonneliers.

El Dix Carnot impone su bonita fachada. Su ubicación vale del oro, situado entre el Atheneum y el Gourmandin, frente a la plaza Carnot, expone su hermosa y gran terraza en verano. El interior es amplio, con muebles de diseño para la zona de té, y este espacio imponente es como la cocina casera. Radio confitería: calistis natural y cassis, caramelos vainilla y chocolates, café, chocolates… rayos comestibles de los licores del fabuloso Wolfberger de chocolate o de violeta, cremas caseras para pescar viña, mieles del Morvan. No podemos citarnos todas las especialidades de la tienda, de las que nos desfilamos. Las más deliciosas, para nosotros, las compuestas de frutas frescas, cerezas, frambuesas, melocotones, albaricoques… y, por último, la casa también se ha convertido en una especialidad de la bollería, los cruasanes de mantequilla o almendras, las chocolatinas, caracoles y otros panes de las uvas, sin mencionar el pan, del que aconsejamos el Gaston. las nueces y vino tinto y el Rond con miel, avellanas y uvas, y cómo no hablar de los macarrones, que se pueden degustar in situ o llevar para comer de sus fontantes sabores.

Avintures es un mundo nuevo para los aficionados al vino. A Thomas Turner, entendido en vinos con experiencia en Viti y en el comercio de vinos asiáticos, se une Jingjing, a la vanguardia de las nuevas tecnologías. Ambos se complementan para ofrecer un formato de tienda de vinos innovador. Además de ofrecer una selección de vinos franceses, ecológicos e incluso naturales, también se pueden hacer nuevos descubrimientos sorprendentes, en términos de calidad y precio. Lo que es aún más singular es el código QR de cada botella, que abre una ficha técnica o un podcast sobre el vinicultor

Las cervezas VIF nacieron en 2021 del deseo de Thomas y Lara de diferenciarse con carácter y modernidad. Esto se aprecia en la elección de la lata como envase, en la estética de las etiquetas, muy artísticas y coloridas, creadas por un acuarelista, antes de degustarlas. Las recetas se inspiran en las cervezas alemanas de baja fermentación y baja graduación o en las cervezas aromáticas de lúpulo. Tomás nos confiesa que tiene previsto crear una sala de barril; mientras tanto, ¡el placer está ahí con cada sorbo!

Cada año, la ODG des Vins de Beaune organiza la fiesta de San Vicente de Beaune, que tendrá lugar el sábado 23 de marzo en el Musée du Vin, en el Hôtel des Ducs de Bourgogne. Una jornada de degustaciones de vinos de Beaune a cargo de las casas y fincas vinícolas de Beaune.

Rodrigue Le Bouedec creó Vinartis en 2014, un sitio de venta en línea, con amplia experiencia en el comercio internacional de vinos para algunas de las principales casas vinícolas de Beaune. Ahora Vinartis es también una boutique situada en el corazón del barrio histórico de estas casas de vino. Las selecciones de Rodrigue se benefician de la calidad de su red. Los vinos están a precios de "domaine", una rareza en Beaune, e incluyen vinos a veces inaccesibles, así como pepitas de pequeñas fincas de las regiones de Côte de Beaune, Nuits, Chalonnaise y Couchois

La hermosa boutique que acaba de abrir en el centro de Beaune no es sólo otra dirección que ofrece productos regionales de Borgoña, sino también productos locales franceses para los borgoñones. Este es el mensaje que el entusiasta director Patrice Gérard, acompañado de su esposa Bárbara, quiere transmitir. Los productos ofrecidos destacan la gastronomía de toda Francia. Platos cocinados en tarros de Périgord o Normandía, confituras y mermeladas de L'Artisan des Délices, especias, tés de La Compagnie Coloniale, zumos de frutas puros de los talleres de Patrice Font, galletas Billeau, sardinas vintage de La Quiberonnaise, conservas de pescado mediterráneo de la conservera artesanal Azaïs Polito, chocolates, jarabes y licores... Una rica gama de productos traídos de visitas por toda Francia a los productores artesanales, a menudo empresas de Patrimonio Vivo herederas de un saber hacer famoso. Patrice Gérard, un aficionado a la historia de Francia, conoce a sus productores, puede hablarle de sus métodos de producción y, sobre todo, aconsejarle según sus deseos. Las ideas en la cabeza de Patrice se precipitan y se programan degustaciones-descubrimientos en la boutique. Una tienda muy bonita con una acogida absolutamente encantadora.

Thomas Bouvart es un pastelero y chocolatero de Normandía y Borgoña de formación. Después de haber experimentado con grandes casas (Ladurée, Daniel Boulud...), volvió a Borgoña. A los clásicos de siempre se suman sus creaciones, como la divina Pinacolada, un bizcocho de almendra y coco, mousse de lima y piña confitada. En verano, la pequeña terraza está siempre ocupada desde el desayuno hasta la cena: tartas saladas, menú del día. Parul, su esposa, aporta la dulzura de la India.

El sótano Paul Michel, abierto en otoño de 2013, se encuentra en el fondo de un pequeño patio, en LA rue de los restaurantes beaunés. Por tanto, no sorprende que la tienda de Laurent Duley ya haya alcanzado una buena fama entre los restauradores de la ciudad, pero también entre los particulares. Es probablemente porque Laurent ya ha ejercido el oficio de cavista durante 20 años antes de abrir su propio sótano. Por lo tanto, conoce los vinicultores borgoñones y en torno al 150 en su puesto. Los precios que practica son los más bajos posibles. La bodega también dispone de un impresionante rayo cerveza con más de 300 referencias… y los alcoholes fuertes también están bien representados. Se aprecia su top 50 de los whisky y su top 20 de los rhums. Añadamos a todo esto que es uno de los pocos jinistas de Beaune que pueden acoger uno o varios autobuses. Un lugar que deberá tenerse en cuenta: ¡no ha terminado de sorprendernos!

La Maison Canción que existe desde mediados del siglo XVIII se encuentra en el emplazamiento histórico del bastión del Oratorio, una de las antiguas torres de defensa de la ciudad de Beaune, antiguas edificios militares construidos en el siglo XV. Desde 1999, Canta pertenece al grupo familiar de champaña Bollinger. La canción produce más de un millón de botellas al año en más de 100 denominaciones, repartidas entre el Beaujolais, el Mâconnais, las Costas de Beaune y las Noches y Chablis. Los vinos del Domaine se producen a partir de las 45 ha de viñas cuyo grupo es propietario en Costa de Beaune, con una mayoría de primeros y Grandes Vinos. Estas vides, en cultivo razonado, garantizan el 25% del suministro, las demás uvas proceden de vendimias efectuadas en los climas de vinicultores socios. Estos vinos de gran calidad son el fruto de la excepcional región borgoñosa y de sus climas declarados Patrimonio Mundial de la Unesco. Desde principios de 2017, el dominio está certificado HCA, explotación de alto valor medioambiental. Más que una simple etiqueta o certificado, esto demuestra la inversión en favor de la ecología y la protección del ecosistema favorable al desarrollo de vinos de calidad. La acogida que te reserves en este contexto permite descubrir un actor ineludible del eno turístico de Borgoña.

Es la historia de tres niños: Alexandre Faupin, señor Técnico, Nicolas Seyve, señor Producción, y Jean-David Camus, señor Image, que tenían en común el amor de la cerveza y de su querida ciudad de Beaune. Por lo tanto, en mayo de 2014 se fundó una fábrica de cerveza. No había ya desde los años 1950. La han nombrado Belenium, en homenaje al dios gallego de la armonía y de la belleza, el Apollon de nuestros antepasados. La leyenda dice que Belénos le habría dado su nombre a Beaune. La "Rubia primera" es ligera, fina, ligeramente especiada y frutal. Muy agradable en la boca. Llegan a la Cerveza 2 y a la de Navidad n º 3. Todas ellas se numerarán en el orden de su creación. Cervezas no pasteurizadas y no filtradas, realizadas en pequeñas cantidades y cerradas en botellas, una carta gráfica que recuerda los tejados vernáculos de Beaune y una moneda: efecto nosili laetitiae, «la primera causa de alegría» que recoge el primer lema de la ciudad de Beaune. ¡Todos los elementos de un futuro gran éxito están juntos! La primera cerveza de cerveza ya se sirve en algunos restaurantes y está disponible en algunos cavistas: Loiseau des Vignes, Hotel Le Cep, Restaurante Le Sushikai… Como decían los romanos, deus vobiscum.

Alain Batt es un famoso chocolatero-confitero de Nancy que ha abierto varias tiendas en Francia. La casa es famosa por sus especialidades lorenesas, los macarrones, las bergamotas, los caramelos y los babas de Stanislas con aguardiente de ciruela mirabelle. La tienda de Beaune tiene una gran selección de chocolates. Antes de Semana Santa, la elección es increíble: pescado, fritos, huevos, oscuros, blancos o de leche, caracoles de Borgoña, florentinas, mendigos, pan de especias. También se venden en línea cajas, papeletas y creaciones originales, como la jirafa Sophie de chocolate.

Situada en el corazón de Beaune, la bodega Philippe Pacalet SAS es una visita obligada para los amantes del vino. Situada en el número 12 de la calle Chaumergy, es de fácil acceso para los visitantes. El sitio web de la bodega ofrece toda la información necesaria para planificar una visita o hacer un pedido a domicilio. Con su filosofía única y su selección de vinos de calidad, Philippe Pacalet SAS es una visita obligada para los amantes del vino en Beaune.

Esta tienda especializada es conocida como la tienda de vino más antigua de Beaune. Una verdadera referencia, totalmente típica, que forma parte del paisaje local. La visita es inevitable cuando se trata de un aficionado de buenas botellas. Jerome y David son dos apasionados que seleccionan vinos con mucho cuidado. Aunque la tienda parece muy modesta, las bodegas no lo son. Instaladas bajo la Vinoteca y las tiendas vecinas, están abovedadas y datan del siglo XVII. Se presentan numerosos vinos de toda la costa francesa y nula. Así como de la costa de las montañas, pero también de champanes y creyentes. Hay ámbitos muy conocidos como Romanée Conti, Denis Mortet, Marc Roy y muchos otros. En la entrada de la tienda, una auténtica pizarra te anuncia los buenos negocios del momento con sus precios. Finalmente la tienda sólo te muestra un pequeño anticipo de lo que encontrarás en las bodegas. En cambio, en la tienda se pueden encontrar accesorios indispensables para una buena mesa: carafas, copas, tiras, torturas… así como algunos productos gastronómicos locales como la mostaza Fallot. También hay que visitar el nuevo sitio web para el pedido en línea: borgoña-vinoteca. com.

Junto a la basílica de Notre-Dame, la enoteca Maison Joseph Drouhin se encuentra en el magnífico edificio del antiguo Parlamento de Borgoña. Este edificio, que data del siglo XII, merece una visita y la placa de mármol del frontón dice mucho sobre su pasado histórico. Una vez atravesada la esclusa, se entra en una sala sublime donde las columnas de piedra sostienen un techo abovedado, un estuche de lujo para vinos de alta costura. La enoteca es el escaparate de los vinos de una finca de renombre mundial. Fundada en 1880, la finca sigue siendo dirigida por la misma familia. La familia se compromete a perpetuar la tradición asegurando cada etapa de la producción, desde el trabajo en el viñedo hasta la promoción y la exportación. En definitiva, este lugar es una suntuosa boutique en la que podrá deleitarse con una de las 90 denominaciones de origen de Joseph Drouhin, incluyendo algunas añadas antiguas directamente de la reserva. Aquí podrá visitar las históricas bodegas de los siglos XIII y XV que discurren bajo la ciudad y, una vez vivida esta experiencia única, degustar los vinos de la finca. La enoteca renueva regularmente las reuniones temáticas, previa reserva, para grupos limitados a entre 8 y 30 personas. La agenda está publicada en la página web: catas a ciegas, maridajes con trufas o chocolate, degustación de grands crus, etc. Novedad: una visita guiada a los viñedos de la Maison au Clos des Mouches en bicicleta eléctrica, seguida de una visita a las bodegas y una degustación.