Marcada por la historia y todavía rica en edificios antiguos de la época colonial, Souillac es la zona que ocuparon los primeros colonos franceses cuando llegaron a la isla a principios del siglo XVIII. Lleva el nombre del vizconde François de Souillac, miembro de la alta nobleza del Reino de Francia, oficial de la marina del rey y gobernador general de las Mascareñas de 1779 a 1784. Desde lo alto de sus negros acantilados basálticos, la ciudad domina el mar, mucho más bravo que en otros lugares al no existir un arrecife de coral. Uno viene aquí para admirar la playa salvaje de Gris-Gris, y más allá, la Roche qui pleure, un afloramiento rocoso de agua

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