Gastronomía especialidades locales y vinos Agen

Karine madura sus propios quesos. Sus productores son los mismos desde hace años y sus quesos pertenecen a una DOC. El beaufort, el comté y el gruyère son magníficos quesos de pasta dura con notas de sabor que cambian con las estaciones. Los quesos de pasta blanda con corteza enmohecida o lavada son divinos, al estilo del maroilles, el langres o el neufchâtel. Pero la región del Lot y Garona no se queda atrás, representada por el pavé o la bûchette de Coulx. Imprescindible para acompañar las fresas, el chantilly y el fontainebleau (una mezcla de chantilly y queso batido).

Sylvie lleva en su puesto desde 2003, desde la primera luz del día. Las aves de corral, etiquetadas, se las suministra un productor de las Landas y las procesa ella. Ofrece asados rellenos de pintada, pollo, pato y conejo decorados con albaricoques o ciruelas pasas, pero también preparaciones de pollo marinado. Sus filetes de pato a la Prima Verra son divinos, una preparación de tomates secos, aceite de oliva y vinagre de orujo de champán. ¿Te gustan los despojos? Puede darse el gusto de comer rabo de buey o incluso fresas de ternera.

Una gran superficie cerca del centro de la ciudad, una gran superficie en la que todo el mundo se conoce, es raro, bonita galería comercial con tintorería, florista, peluquería, casa de prensa y sus más regalos, bonitas cartas, el bar donde te propones con la sonrisa de la pequeña restauración. Y por supuesto la estación de servicio (las 24 horas).

Este conocido mercado está situado en el concurrido Boulevard de la République. Este pequeño y agradable lugar de encuentro permite conocer a una veintena de productores especializados en agricultura ecológica. Las frutas y hortalizas están naturalmente presentes, pero también los queseros y otros productores que se dedican a la agricultura sostenible cada sábado por la mañana en pleno centro de Agen. Este mercado se celebra desde hace un cuarto de siglo y nunca está vacío. Huele bien mientras se pasea por los puestos para darse el gusto de comer sano.

Además de los miércoles por la mañana, es el punto de encuentro dominical de todo agenais que se precie Aquí sólo encontrarás productos locales, de temporada y de los más baratos. También hay un bonito puesto de setas y una pequeña pollería. Y no hay que olvidar la cremería, con sus apetitosos yogures y crema fresca. En las entradas del mercado encontrará viveros, panaderías y una pescadería que ofrece una excelente brandada de bacalao. Es el lugar ideal para ponerse al día sobre el partido de rugby del día anterior, un mercado cálido y acogedor.

Se ha renovado para que resulte aún más acogedor para los habitantes de Agen y alrededores, con más espacio y una distribución más práctica. Este animado mercado cuenta con una veintena de comerciantes y artesanos que ofrecen productos de calidad y la acogida que se espera de un mercado. Todos los sabores locales, franceses y europeos se dan cita para deleitar su paladar: quesos, carnicerías, pescaderías, ultramarinos italianos... Hay para todos los gustos, e incluso puede tomarse un café antes de recorrer los pasillos. Toda una institución gastronómica.

La mejor dirección para el marisco. Carine y Laurent llevan muchos años instalados en el mercado cubierto... Aquí, el puesto es siempre atractivo y claramente dan ganas de ponerse a cocinar todo tipo de pescados. Se ofrece una amplia variedad de líneas y pescados de la costa francesa, así como sorprendentes llegadas regulares. El plus: la pescadería ofrece platos y fuentes recién preparados.

Ciertamente es una carnicería, pero también una charcutería excelente donde degustar todo lo que confecciona con devoción Loïc, el charcutero jefe, y Evelyne Pineau, quien presume de su pequeña parcela dedicada al cerdo, «Côté Cochon», con sello Pineau. Aquí trabajan con una materia prima excepcional, ya que se trata de los famosos cerdos negros de la Bigorra y también de los cerdos de la célebre casa de cría de Louvel, situada en Gontaud de Nogaret. Todo es casero, y dan unas ganas de comer... Coppa o capicola, rillettes, jamón cocido, chorizo, pata negra, e incluso morcillas premiadas forman un magnífico escaparate.

Desde 2015, el sello "Artisans Gourmands" se concede a los artesanos alimentarios que cumplen criterios de producción muy específicos, como la elaboración de productos caseros, el uso preferente de ingredientes locales, la innovación, etc. Para el artesano, esta distinción representa el reconocimiento de su saber hacer y un criterio de calidad para orientar al consumidor hacia la excelencia de los productos de Lot-et-Garonne. La lista de artesanos certificados está disponible en la página web.