Agricultura y viticultura Escocia

El viejo Pulteney ha sido un pilar de los single malts de Highland desde 1826. La visita debe fascinar a todos los aficionados al whisky en general, y a esta destilería en particular, aunque, vista desde fuera, puede no ser la más impresionante. La visita clásica permite conocer la historia de este whisky y termina con una degustación. Sus 12 años son marítimos, frescos y salados, con notas amaderadas. La gira "mejorada" (£25) muestra la gama completa de whiskies e incluye tres dramas de degustación.

Fundada en octubre de 2015, esta reciente destilería ha entrado en el mundo del whisky con un flamante edificio y una veintena de puestos de trabajo en juego. Si el single malt no está listo de inmediato, ya hay una ginebra disponible. Hay un café-bar y una tienda. Son tanto un descubrimiento de las técnicas de producción y del trabajo de los destiladores como un despertar sensorial a los olores de las bebidas espirituosas y de las numerosas plantas aromáticas que componen la ginebra.

Cuando se fundó en 2008, esta destilería, cuyo nombre significa "río rojo", fue la primera en establecerse en Lewis durante 200 años. Su primer single malt real, el de 10 años, ha demostrado ser un experto. La Destilería Abhainn Deargorganiza visitas a su planta de producción y degustaciones. Desde los campos hasta la botella, este whisky se produce en las Hébridas. Aún está en su infancia y su nombre aún no ha dado la vuelta al mundo, pero, quién sabe, puede dar a luz a su futuro whisky favorito...

Fundada en 1810, Jura es una de las destilerías más aisladas de Escocia. Casi cayó en el olvido en la década de 1950, antes de que dos terratenientes de la isla se hicieran cargo de ella. Hoy en día, es un importante proveedor de actividades para la comunidad de la isla y ofrece visitas de su producción. Dos de sus single malts son bien conocidos: Jura Origin es un típico whisky occidental, ligeramente ahumado, con un aroma granuloso y un toque de salmuera. La Superstición Jura es más untuosa, turbia y picante.

La destilería, establecida en 2005, es la última incorporación al panorama de la isla. Su producción es baja para los estándares locales, pero la visita de una hora sigue siendo instructiva para todos los entusiastas e incluye la degustación de dos dramas. Tiene la particularidad de producir un whisky que sólo se encuentra en Islay, elaborado con una malta cultivada exclusivamente en las granjas y propiedades de la isla. El Café Kilchoman ofrece almuerzo y cena durante todo el día, lo cual es conveniente para un refrigerio gourmet en este lado de la isla.

Fundada en 1991, la destilería de Bruichladdich se presenta como innovadora y progresista. Reconocible por sus botellas de color azul turquesa, trabaja con tres tipos de malta simple: Bruichladdich, no turbia, Port Charlotte, muy turbia, y Octomore, que se dice que es la más turbia del mundo. Descubrirán que el azul de Bruichladdich tiene una gran historia, ya que está presente en la destilería y en el exterior, en ciertos días de buen tiempo, cuando el sol ilumina el Lago. La destilería también hace la ginebra The Botanist.

Springbank es una de las últimas destilerías aún activas en Campbeltown. Presente en sus instalaciones actuales desde 1828, afirma que realiza el 100% de su producción in situ, lo cual es extremadamente raro en Escocia. El recorrido revela el proceso de la A a la Z y termina con una degustación de la de 10 años, una malta única con sabores de cítricos, especias y humo de turba, con un toque de vainilla. Te irás con tu miniatura como regalo para prolongar el placer o simplemente para disfrutarlo si tienes que conducir.

A orillas del río Teith, esta antigua fábrica de algodón del siglo XVIII se ha convertido en una destilería muy conocida en la región. En producción desde los años 60, su edificio, diseñado por Richard Arkwright, alberga ahora toda la tecnología necesaria para hacer una sola malta. El tour clásico dura 50 minutos e incluye un trago, pero hay otras fórmulas: con degustación de 3 whiskies de la barrica, con visita a la sala de degustación, tour y patrimonio para aprender más sobre la historia local, los whiskies y el chocolate...

En el corazón de Edimburgo, esta pequeña destilería produce una ginebra que es apreciada por los expertos y ofrece visitas de pequeños grupos para descubrir esta industria que, lejos de igualar las cifras del whisky, sigue siendo una de las especialidades de Escocia. El clásico tour dura 45 minutos y termina con una degustación, con guías expertos que compartirán su pasión con usted. Cuando las visitas terminan, el bar Heads & Tales toma el relevo en un ambiente acogedor donde podrá disfrutar de cócteles y tapas. La pequeña tienda, en un sótano, es accesible sin visitas.

En la frontera del Parque Nacional, Dalwhinnie es una destilería de fama mundial. El lugar por sí solo es bastante impresionante, golpeado por el viento entre las montañas. Fundada en 1898, es la más alta del país. La visita es muy completa e interesante, y dura unos 45 minutos. Fue votado como el mejor de Escocia en 2017. Al final, una teja de chocolate acompaña a una bebida de 15 años, un 43% de malta simple, compleja, espesa y aromática. También se ofrece una degustación de chocolate y whisky.

Creada en 2015, esta destilería abrió sus puertas al público en la primavera de 2019. Le invita a descubrir cómo se hace la ginebra a través de 3 visitas. Le mostrarán las instalaciones, las técnicas de fabricación, la receta perfecta para el gin-tonic y le permitirán probar una o más bebidas, dependiendo de la fórmula elegida. Las visitas guiadas son especiales porque también te cuentan sobre Stirling, su historia y sus leyendas: la del Gorra Roja y la Dama Verde en particular. También puedes seguir un taller de 2 horas para destilar tu ginebra.

Esta destilería es nueva, ya que se inauguró en 2014. En 2016 se lanzó la primera botella. En 2016 se produjeron 2.500 botellas, que se vendieron en un tiempo récord. En 2017 se logró el mismo éxito. En 2018, la destilería duplicó su producción y lanzó su tercera botella, esta vez de 5.000 ejemplares, y aún con un éxito rotundo. La última botella se creó en 2022 con 13.000 ejemplares. Puede descubrir los secretos de la destilería y degustar su producción en su tienda y zona de bar.

Fundada en 1798, Highland Park es la destilería más septentrional de Escocia, superando a Scapa! Ha ganado varias veces la Competencia Mundial de Espíritus de San Francisco, que reúne a expertos de todo el mundo. De aquí saca su eslogan "El mejor espíritu del mundo", y no podemos decir que realmente lo haya usurpado... Su buque insignia, el single malt, de 12 años, exuda notas de miel, brezo y especias, con un fondo de turba de las Orcadas. El recorrido de una hora es muy completo y termina con una degustación.

El whisky Glen Moray se destila a orillas del río Lossie desde 1897. Aunque las cosas han cambiado en un siglo, los ingredientes, los procesos y las habilidades han permanecido constantes. Esta pequeña destilería, acogedora e informal, está situada en el corazón de Speyside, siendo Elgin su antigua capital. Las visitas tienen lugar todos los días en que la destilería está abierta, a las 9.30, 11.30, 13.30 y 15.30 horas, y son gratuitas para los menores de 18 años. Se ofrecen sesiones de cata de 3 o 4 whiskies en el bar entre las 10:00 y las 16:30 horas (a partir de 35 libras).

Es imposible permanecer indiferente ante esta institución, que celebró su 200 aniversario en 2015. Con su magnífica destilería con los pies en el agua, Laphroaig es el whisky favorito de un gran número de amantes del single malt de Islay, que vienen aquí en un verdadero peregrinaje. El tour es tan emocionante como completo, pero si no tienes tiempo de participar, al menos pasa por el centro de visitantes para probar un trago. El de 10 años es el más conocido, con su sensación de turba en la boca, sus profundos sabores marinos y un toque de frutas y especias.

Situada en una pequeña cala en la magnífica costa sur, la destilería de Lagavulin remonta sus orígenes a 1742, cuando su emplazamiento fue utilizado como escondite para la destilación ilegal de whisky... Ahora todo está bien y verdaderamente a la altura y la visita es una de las más completas e interesantes de Islay. El de 16 años es un complejo de malta simple que es seco, rico, turbio, ligeramente leñoso y salado. También puede detenerse en el Bar del Molino de Malta para degustaciones exclusivas, así como excelente chocolate caliente, café, té y pasteles.

Justo al lado de Port Askaig, esta destilería de 1846 ha destruido lamentablemente gran parte de sus edificios originales para reconstruir un complejo más moderno. Sin embargo, la ubicación es muy agradable frente a los Paps de Jura, pero puede haber un poco menos para ver que en algunos de sus homólogos. Con un 43%, el niño de 12 años tiene sabores dulces y aceitosos, con ligeros toques de turba y cítricos. Se pueden hacer varias visitas, desde la clásica hasta la que combina whisky y chocolate.

En un entorno impresionante, la destilería de Bunnahabhain (el bh se pronuncia v) está aislada en el norte de la isla, frente a las montañas del Jura. Abrió sus puertas en 1881. Su whisky es mucho más dulce que el de sus vecinos y usa muy poco, si es que usa algo, de malta con picos. El niño de 12 años es ligero, fresco, con una fragancia de spray y nueces. La visita única dura alrededor de 1 hora, pero hay una versión más corta y rápida para los que tienen prisa. El programa de visitas debe ser consultado en el sitio web de la destilería.

Bowmore es la madre de las destilerías de Islay. Creada en 1779, es la destilería más antigua de la isla y sigue siendo el corazón del pueblo homónimo. Con un bello escenario al borde del Lago Indaal, la visita única dura 1 hora y permite explorar todo el lugar de producción antes de terminar con una triple degustación: tres muestras de whiskies Bowmore, en la sala de degustación, con una vista espectacular del Lago Indaal. Incluso te vas con tu vaso de degustación con el logo de la destilería. Otros tours ofrecen degustación de barriles.

Es la destilería más occidental de la costa sur, fundada y comercializada en 1815 por los agricultores locales y el maestro destilador John MacDougall. Hoy en día en continua expansión, ha mantenido sus métodos tradicionales y los revela a los entusiastas. El recorrido clásico dura 45 minutos, pero hay opciones más largas. Su abanderado es el niño de 10 años, una malta única muy turbia y yodada con toques de cítricos y cereales. El café Old Kiln en el local cocina buena comida para la hora del almuerzo.

Inaugurada en 2000, la cervecería Arran se hizo rápidamente un lugar en los corazones de los amantes de la cerveza. Ahora puedes beber sus logros por todo el país y descubrir su lugar de producción aquí. Las visitas tienen lugar sólo dos veces al día y duran una media de 45 minutos. Permiten ver el proceso de fabricación y terminan con una sesión de cata. Si no dispone de tiempo, puede pasar por la tienda y el centro de visitantes, creados para permitirle descubrir el arte de la elaboración de cerveza a través de las ventanas de observación.

Este es el hogar de la malta única de la Isla de Arran; el verdadero orgullo de la isla. Se pueden apreciar los principios de su elaboración durante una visita de 45 minutos, interrumpida por dos degustaciones: un licor de crema de whisky y el muy popular de 14 años. Este último es el 46% y tiene aromas redondos y frutales. Buen plan: el "drop inn tour" para un descubrimiento expreso (película) con degustación. También hay una cafetería en el lugar para beber o comer algo.

Aquí visitamos una granja de mediados del siglo XIX, que estuvo ocupada hasta los años 60. Los principales recursos provenían del mar y el hombre era generalmente un pescador, mientras que las mujeres y los niños trabajaban la tierra. Toda la familia vivía en este espacio - abuelos, padres e hijos - dividido en dos partes: el extremo Ben o dormitorio y el extremo But o cocina. El sitio ofrece una experiencia sorprendente y una interesante perspectiva de la vida en ese momento, despojada de lo superfluo y manteniéndose en lo esencial de la vida.

¿Por qué no te reúnes con Elizabeth y Margaret, las dos alambiques de la destilería? Es posible visitar esta destilería escocesa de ginebra y vodka y descubrir los secretos de su producción, desde la elección de las flores y plantas hasta la degustación de un gin-tonic Rock Rose, con una sorpresa al final. Las visitas duran una hora y sólo están abiertas a los adultos. La tienda es accesible a todos, y puede traer uno o más espíritus excepcionales, nacidos del rocío marino de Dunnet Bay y su fuerte carácter.

BrewDog es ahora una de las referencias más importantes en el negocio de la cerveza. Una cervecería artesanal con pretensiones punk, independiente, moderna y en pleno crecimiento, ha sabido hacerse apreciar por la calidad de sus cervezas y la amplia oferta que ofrece. Durante su estancia en Ellon, aproveche la oportunidad de visitar uno de sus centros de producción (y su sede) en una visita guiada. También puedes simplemente disfrutar del bar en el lugar, comer algo mientras degustas una cerveza producida en el lugar, y encontrar golosinas inusuales en la tienda de la marca.

La destilería de Ardhanoe abrió sus puertas en 2018. Por lo tanto, es la destilería más reciente de Islay. Su agua se extrae del lago Ardhanoe, cerca de la destilería. El lugar está envuelto en el misterio: una profundidad insondable, la leyenda de un fantasma mensajero blanco que aparece en la luna llena... Su agua, filtrada a través de la turba y la roca, es excepcionalmente suave. El establecimiento ofrece tours para todos - desde el tour express hasta el tour de expertos con multidegustación - y un amistoso café: El Bar & Café Illicit Still.

La cervecería Black Isle se convirtió en pocos años en un emblema de Inverness, las Tierras Altas y otra forma de ver el espíritu empresarial. Es que Black Isle tiene valores fuertes, cree en ellos y los hace realidad. La visita le convencerá del compromiso de la empresa con la biotecnología, los cortocircuitos, la calidad y la posibilidad de una forma alternativa de producir y cultivar. Al llegar a una especie de granja, en medio de la nada, serás recibido por los perros. ¿La visita? Cuando quieras, sin alboroto. ¡Y termina con una degustación!

El Singleton de Glen Ord es el milagroso encuentro entre la cebada de Black Isle y el agua de White Burn. La destilería Glen Ord, situada en un entorno verde, cuenta la historia de su whisky y sus particularidades a través de una exposición (con traducciones multilingües) y de visitas guiadas, que van desde las más sencillas con degustación, hasta las más apasionadas y expertas: con degustación tutelada en directo de las barricas, con degustación de 6 whiskies diferentes... El bar, accesible a todos, tiene vistas a los barriles y es hermoso.