Aves de corral Nouvelle-Aquitaine

Fundada en 1989, la Maison Lauga encarna una tradición gastronómica cargada de historia. Dirigido por Pierre, un experimentado pollero con más de treinta años de experiencia, este establecimiento emblemático se creó en 1991 en el corazón de Les Halles de Pau. Gracias a su saber hacer único, Pierre selecciona cuidadosamente las aves de corral de granja vivas, que transforma con pasión. En su puesto, encontrará una apetitosa gama de productos, desde aves asadas hasta platos preparados, pasando por salchichas de pato y otras especialidades regionales, todo ello testimonio de la autenticidad y el sabor excepcional que caracterizan a la Maison Lauga. Una parada gastronómica ineludible en las Halles de Pau.

En la Rosette des Prés, la calidad es lo que cuenta. Los productos ofrecidos por Monsieur Chouc proceden de la granja de cerdos de Fenioux: los animales se crían al aire libre, respetando plenamente el pliego de condiciones de la etiqueta Bleu Blanc Coeur, con cerdos alimentados con cereales, proteínas vegetales y semillas de lino que favorecen el aporte de omega 3. La charcutería se elabora de forma tradicional, respetando la cocción del cerdo de antaño (guisado). La marca L'heure du marché cuenta con siete puntos de venta.

Marsilly siempre ha tenido tradición marisquera por su estrecha relación con el océano. En Laurette, ¡tenemos los pies en la tierra! No busque conchas aquí, sino un animal cuanto menos sorprendente: ¡el avestruz! Esta es una gran oportunidad para descubrir esta extraña ave que encanta a los niños. Aprovecha para visitar la granja, ¡lo sabrás todo sobre los avestruces! También puede organizar una fiesta de cumpleaños e incluso regalarse una degustación. Laurette también vende carne, conservas ¡e incluso cosméticos con aceite de avestruz!

Profesión: criadores de aves camperas en el País Vasco. Compromisos: producción local, libre de transgénicos, canales cortos de distribución y respeto al bienestar animal. Valores: calidad, tradición, servicio. Así es Aldabia, criadores apasionados por lo que hacen Y es en su tienda de Ossès, en la carretera de Saint-Jean-Pied-de-Port, donde encontrará su famoso pollo Baserri 100% vasco, reconocible por su ternura y sabor; así como pato, pintada, conejo, una variada gama de aves enteras, un excelente espacio de restauración y conservas.

¿Quién mejor que Peio para hablar con tanto entusiasmo, conocimiento y pasión de sus aves de corral, embutidos, salchichas de cerdo, costillas de cerdo, ratones de cordero y tantas otras finas firmas? Es justo decir que nuestro talentoso charcutier-rôtisseur-traiteur-restaurateur, caviste (!) tiene varias cuerdas en su arco. Abierta hace 2 años con un triple concepto, esta tienda de alimentación y vinos sigue pisando fuerte en esta plaza de casas nuevas. A la hora de comer, puede incluso disfrutar de una comida en una de las grandes mesas o en la terraza, donde podrá saborear un plato de ave recién horneado: consejo: ¡haga una reserva!

Sucesor de sus padres, Olivier Dandieu está al frente de esta fábrica avícola, fundada en Brassempouy hace más de 50 años. En sus instalaciones se encuentran el matadero, la sala de despiece, la unidad de producción de productos transformados y en conserva y la tienda. Aquí se procesan las aves de corral criadas al aire libre en las Landas o en los departamentos vecinos: gallinas, pintadas, patos, etc. Sin olvidar a la estrella del espectáculo: el pollo. Entre las especialidades gastronómicas destacan el paté Chalossais (30% foie gras), la guitteline (magret de pato relleno de foie gras) y el axoa de pato.

Esta cooperativa se creó en 1982 por iniciativa de productores de pato que querían poner en común sus conocimientos técnicos. En 1999, este trabajo para mejorar la calidad de sus productos dio sus frutos al obtener el Label Rouge. En la actualidad, unos 80 criadores y alimentadores de patos abastecen semanalmente a la cooperativa con productos frescos. Se pueden encontrar productos y cajas de regalo en la tienda, así como en la tienda en línea. ¡Piensa en click & collect!

No espere encontrar tomates en febrero en Goût des Saisons Como su nombre indica, esta tienda de agricultores sólo vende frutas y verduras de temporada, recién recolectadas el mismo día o la víspera. La crearon 3 socios que ya ejercían la venta directa en las afueras de Mont-de-Marsan, donde los clientes habituales acudían a comprar verduras y productos lácteos de temporada. Actualmente, la tienda abastece a decenas de explotaciones agrícolas de las Landas y Lot-et-Garonne, a precios muy atractivos. Otra tienda en Saint-Avit.