Carnes y aves Picardía

La carnicería de la Maison Chochois se encuentra en la planta baja, con un mirador y un auténtico laboratorio donde se puede ver el trabajo artesanal que se realiza. La carne tradicional se obtiene localmente para evitar la huella de carbono, y se prepara según la temporada. Las carnes se maduran in situ, y la carnicería ofrece charcutería y charcutería preparada por el restaurante. No dude en visitarla o hacer un pedido, que puede recogerse hasta las 22.30 h los días laborables y antes de las 13 h los domingos.

En esta carnicería, podrás encontrar la especialidad de Saint-Valery-sur-Somme, llamé el cordero de pre-salado. Conocido desde hace años bajo la marca Estran, en 2006 obtuvo su AOC. Estos corderos se regalan de puccinelle, salicornio y aster marítimo, lo que da sabor salado. Siguen siendo altos según métodos de antaño. Sólo hay un número limitado de establecimientos donde encontrarás el cordero de pre-salado.