Pescaderías Pescado y marisco Occitania

Este es un sitio de producción único en su género. Creado en los años 1970, aún conserva todo su carácter con sus barracas en fila. La casa Allary Fils es una historia familiar: el abuelo transmitió el amor por el oficio a sus nietos. Deténgase a degustar la famosa «ostra Allary», una ostra hueca de carne fina y sabor a nuez, o la «caramoun», fina, sabor amplio en la boca y mucho más crujiente, frecuentemente premiada con una medalla de oro en el Salón de la Agricultura.

L'Ecailler Gourmet es un restaurante francés. Ofrece un mostrador acogedor y un bar de ostras, así como pescado a la plancha, bandejas de marisco y tapas caseras. El restaurante no ofrece servicio a domicilio, pero es posible hacer pedidos en línea a través del sitio web jotform.com. Los clientes aprecian la calidad de los platos, la cálida acogida y el servicio de primera. Sin embargo, algunos clientes señalaron que las raciones eran a veces un poco pequeñas.

Pequeña dirección fresca y yodada, La fille du Joep sirve productos directamente de ostricultores tradicionales que ejercen su oficio desde hace 50 años en la Bassin de Thau. Puede encargar sus bandejas de marisco y pescado fresco para llevar, o degustarlas justo enfrente, en la terraza del bar Le Mistral. En el menú podrá elegir entre ostras, mejillones, caracoles, almejas, erizos de mar, gambas, pero también doradas, lubinas, lenguados y salmonetes. Cada producto procede de la producción y la pesca de los propietarios.

El mejor mercado de pescado del mundo. Así lo describió la revista L'Express en un artículo que le dedicó. Conocida en todo el departamento y también al otro lado de la frontera, esta empresa familiar no tiene parangón en cuanto a la calidad y frescura de sus mariscos. Por no mencionar los puestos, que son tan bonitos como los arreglos florales. ¡Es como si estuviese en un acuario! Esta amplia variedad de productos frescos y sabrosos va acompañada de una preocupación constante por el respeto hacia los recursos marinos y el medio ambiente.

A partir de las cuatro de la mañana, Tony sale a recoger sus redes para deleite de los amantes del pescado ultrafresco Fabienne, su esposa, le dará la bienvenida y le guiará por su bonita pescadería: lenguado, atún, besugo, salmonete, rémol, sepia, langosta, bogavante... Ofrecen preparaciones caseras y bandejas de marisco, así como platos por encargo como bullabesa, calamares rellenos, paella... ¡Pruebe in situ las ostras de Leucate o las tapas del mar, acompañadas de una copa de vino blanco, para disfrutar del buen ambiente!

En el mundo de las tielles, una deliciosa especialidad local que no se puede ignorar, están las tielles Giulietta. Elaboradas en la más pura tradición artesanal, con el condimento justo, se pueden comprar en la avenida Victor Hugo o en Les Halles. Para eventos, es posible encargar grandes cantidades. También podrá degustar: un pastel de berenjena espolvoreado con parmesano, pero también variaciones de tielles con mozzarella, pizzas de queso o anchoas. Puede completar su cesta gourmet con productos Azaïs Polito y Zézettes de Sète.

Fundada en 1963, esta conservera de Sétoise ha obtenido la etiqueta de "Empresa Patrimonio Vivo". Aquí, el marisco se trata con experiencia y respeto. Es toda una institución, mezcla de terruño y gastronomía: sopas de pescado, caldos y escabeches de pulpo, mejillones, calamares rellenos, brandada... El Collège Culinaire de France la ha reconocido incluso como "Productor Artesano de Calidad". También puede visitar la empresa y degustar sus sabrosos productos

Desde su instalación a la entrada de la ciudad en 1978, las familias Gigliano y Cours venden sus propias producciones de ostras y mejillones de Bouzigues, procedentes de mar abierto o del estanque. Son de una frescura y calidad inigualables. En la pecera también se pueden encontrar vieiras, violetas, almendras, tellinis, buccinos, berberechos y otras almejas de primera calidad. Langostas, gambas y bogavantes en temporada completan la exposición. Pero el otro interés es su rincón de degustación. También puedes comprar un buen plato de marisco para llevar.

Provenientes directamente del mar, los productos de la Côte Catalane son inmejorables. Pescado de la costa local o de los océanos, mariscos, y platos preparados y bandejas para llevar. En la pecera, las langostas y los cangrejos de río ofrecen un espectáculo (a los niños les encanta…) antes de ser cocinados. Unas cuantas mesas le permitirán degustar ostras, mejillones y boquerones como aperitivo, con una copita de vino blanco local. La Côte Catalane se ha diversificado: es a la vez una pescadería, un servicio de catering y un bar de ostras. 

Chez Titin es una ostrería con los pies en el agua, muy bien decorada, desde donde se disfruta de una magnífica vista de la laguna de Thau. Y no es para menos: aquí se puede degustar marisco recién pescado en las proximidades. Ostras y mejillones frescos o a la plancha, gambas y alioli, brasucade de mejillones... Podrá acompañar su comida con un buen vaso de vino local y apreciará especialmente la amable acogida. También se acude a Chez Titin para la venta directa de sus producciones con el fin de llevarse un bonito plato a casa.

Karine e Yvan Caussel, que viven en la conquilicultura de Mourre Blanc, ofrecen distintas fórmulas: un paquete que incluye una visita a su conquilicultura seguida de una comida, venta en la granja y en línea, conferencias, seminarios y un área para autocaravanas. Para los particulares, degustación-restauración de marisco crudo y gratinado, al mediodía del^{1 de} abril al 31 de octubre. Algo para disfrutar, ¡con una magnífica vista de la laguna de Thau!

Chez Cul d'Oursin es una de las grandes referencias del puerto de las ostras.  Aquí  el trabajo es  en familia y el ambiente es bueno, incluso muy bueno. Rápidamente se tiene la impresión de que se forma parte de esa familia. Esta sensación se la debemos a los Guinots. Para ellos, las ostras son un asunto familiar que se remonta a varias generaciones. Christophe es nieto de un ostricultor de la cuenca de Arcachon y no deja de pensar en cómo mejorar la calidad de sus ostras. Bonitas, carnosas y sobre todo sabrosas, son para tomarlas in situ o para llevarlas a casa.

L'Espadon es una institución en las Halles de Narbona Christophe sabrá aconsejarle con su suave acento sureño y su sonrisa a todas horas. Lo sabe todo sobre los pescados del Mediterráneo y del Atlántico y le dará sabrosos consejos para cocinarlos. Tres veces por semana acude a la lonja de Grau d'Agde para ofrecerle más de 40 especies de pescado diferentes, el 80% de las cuales proceden del Mediterráneo. Puede elegir entre bandejas de marisco, langostas, bogavantes, cangrejos (por encargo), pescado preparado en filetes. Ve allí con los ojos cerrados

En la región de Hérault, esta empresa familiar de caviar nació de una idea innovadora de François René: recoger las huevas de esturión por cesárea, respetando al animal y al medio ambiente. Con su hijo Frédéric, los dos amantes de la gastronomía y los productos de calidad se lanzan en 2019 a la producción de caviar con esta nueva técnica. Alimentan a los peces de forma ecológica y ellos mismos producen y refinan el caviar. No dude en visitarles en su piscifactoría para descubrir más y degustar sus productos.

En la pequeña pescadería Le Pescadou -que significa simplemente pescador en occitano-, se entra primero para descubrir el puesto diario que presenta el pescado fresco, las ostras y los mariscos que llegan a diario. ¿Y si probara enseguida un poco de estos manjares yodados? El establecimiento ha pensado en todo: justo enfrente, podrá sentarse en una colorida terraza. Podrá elegir en la pescadería, saborear un vaso de vino blanco en su mesa mientras espera su bandeja de ostras, gambas, sopa de pescado y pescado a la plancha seleccionados en el puesto.

¡Su pescado es fresco y precioso! A primera hora de la mañana, varios barcos regresan de alta mar para cubrir sus puestos con bonitos ejemplares que acaban de capturar: doradas, sargos, pageles, sepias, lenguados, turbos, pulpos... según la generosidad del mar y la suavidad del tiempo. Entre usted y el pescado: un marinero que madruga para agasajarle. Y qué delicia dejarse aconsejar sobre la mejor receta para cocinar a fuego lento, y dejar que el experto escame y eviscere el pescado. Como ventaja añadida, comprar directamente en el barco cuida la cartera.

Tras la marcha de su fundador, un galés varado en las costas del Gers, los empleados de Fumaison Occitane continuaron la aventura creando una cooperativa en 2017. En la impecable tienda de la fábrica, encontrará una amplia gama de productos, desde salmón escocés hasta trucha y esturión criados en el Suroeste. Loncheado o empanado, ahumado en frío o en caliente, el resultado es siempre delicado. Entre marzo y octubre, los viernes por la tarde podrá descubrir entre bastidores las técnicas de preparación y ahumado, además de una degustación

Yvon Lardat es marisquero. En su pequeño punto de venta, Yvon y su equipo reciben con una sonrisa a los gourmets que han venido a recoger sus bandejas de marisco encargadas de antemano, pero también a los que desean sentarse a degustar la frescura del mar directamente in situ. El ambiente es acogedor y la carta es muy variada. Se puede empezar con una empanada de mejillones, una sopa de pescado o un gratinado de navajas. Puede continuar con ostras, buccinos, gambas, almejas, cangrejo...

La Poissonnerie du Bonheur y su compañera La Fromagerie du Bonheur devuelven la sonrisa a los vecinos del barrio de Saint-Cyprien. Es estupendo ver reabrir tantas tiendas de alimentación. Los comerciantes están encantados de mimar a sus clientes con un servicio local y productos de calidad. Abierto todo el día, aquí podrá abastecerse de pescado fresco gracias a este dúo de amigos que han hecho realidad su sueño Aquí encontrará el ambiente popular de Saint-Cyp, donde también han vuelto la gouaille y la "tchatche" espíritu tolosano al 100%

Si te vas de Tenerife por el sur, bordeando el estanque de Thau, no dudes en hacer una parada en el Mourre Blanc, pequeño pueblo de mariscos. Aquí, pide Michel Remeize, le indicaremos su establecimiento sin mal. Apasionado por su oficio, este último te propondrá una breve visita (unos 30 minutos) de sus instalaciones y explicará el largo proceso que conduce, cada año, a la producción de miles de deliciosos moluscos. Una ganadería que dura entre 12 y 15 meses entre el agua y la cosecha. Por supuesto, podrás degustar y adquirir mejillones y ostras frescos a precios muy interesantes.