Cervecerías artesanales y microcervecerías Occitania

El interior de esta brasserie-restaurante creada por Yannick Metge se ha ampliado y es todo un éxito, donde no falta gente. En un ambiente neoindustrial, la microcervecería se encuentra en un antiguo taller de hierro. Estamos en el corazón del consumo local, con cervezas fabricadas in situ y tapas y hamburguesas elaboradas con productos locales. A las 12, la cocina tradicional en la pizarra es de primera. ¿Por qué el tenedor? En occitano se llama foueich, que dio origen a... Foix. Una dirección que se ha convertido en ineludible. Pronto abrirá como espacio de coworking

La Hocq, abreviatura de Hocquard, es el nombre de Séverine y David Hocquard. Su credo: ofrecer cervezas ecológicas de alta calidad. Cada una de sus cervezas es muy diferente, con ligeras espumas producidas por la baja fermentación, filtradas y elaboradas sin aditivos - Cardabelle, una rubia, es nuestra favorita. Elaboradas en Aveyron, con el acento puesto en los productores y en los canales de distribución cortos, están a la venta en Cave Ruthène, tiendas delicatessen o directamente en el lugar de producción por encargo.

Esta cervecería artesanal es un lugar acogedor y lleno de carácter, creado por un dúo amante de la cerveza: Jean-Baptiste y Numa. Después de viajar y trabajar en cervecerías, sobre todo en Nueva Zelanda, estos entusiastas del lúpulo idearon Zoobrew. Zoobrew es a la vez una cervecería artesanal y un bar donde degustar sus creaciones al final de la semana. Atrae a entendidos, curiosos y a quienes simplemente quieren refrescarse con originales cervezas artesanas. Las cervezas también están a la venta en la tienda.

La cervecería Oppidum ofrece cervezas ecológicas y artesanales para llevar o disfrutar in situ, todas ellas orgullosamente arraigadas en su región. La Oppidum ofrece una gama de 5 cervezas clásicas con una Blonde, una Blanche, una Indian Pale Ale (IPA), una Amber y una Pale Ale. La cervecería propone también creaciones según las estaciones y una gama más original, con su cerveza Point of Entry, una brown ale suave con sabores de café, chocolate y caramelo, pero también la Harvest, una cerveza con lúpulo fresco, 100% occitana.

Las cervezas Alaryk se elaboran con métodos tradicionales en Béziers. Ecológicas y sin aditivos, sólo contienen agua, malta, lúpulo y levadura. Respetando el saber hacer tradicional, las especialidades de cerveza son ricas en sabor y agradables de beber, sabrosas y elegantes, todas ellas inspiradas en la región vitícola del Languedoc. La cervecería le abre sus puertas con cita previa para descubrir sus métodos de producción, pero también puede degustar sus cervezas en las vinotecas de la región de Hérault o en el Comptoir Alaryk de Montpellier.

Cerca de Millau, la Brasserie du Larzac se ha hecho un nombre en el negocio de la cerveza. Esta microcervecería creada por Rémi y Camille ofrece cervezas artesanas ecológicas sin filtrar ni pasteurizar, con una selección de Blonde, Blanche, Ambrée, Indian Pale Ale, Triple, así como cervezas de corta duración como Gardarem, East Causse e Imperial Blaque IPA. Favorecen a los proveedores locales y los circuitos cortos, por lo que puede comprar sus cervezas directamente en la fábrica o en tiendas ecológicas de Aveyron y Hérault.

En su fábrica de Decazeville, Azeb y Regis sólo utilizan materias primas procedentes de la agricultura ecológica para sus cervezas artesanales. Se elaboran por infusión y sin filtración ni pasteurización, lo que les confiere un sabor único. En la tienda, encontrará una Blanche, una Honey Blonde, una Amber Red Ale, una Blonde Pale Ale, una IPA Rye y una Porter Brune, todas ellas disponibles en barriles de 30L con bombas de cerveza o en botellas de 33cl y 75cl.

En Clermont l'Hérault, Franck Ortz ha abierto su cervecería artesanal, de estilo industrial moderno. Hay grandes cubas de acero inoxidable donde él mismo prepara la bebida sagrada, pero La Pinte Héraultaise también es un lugar para reunirse y hablar de cerveza; puedes sentarte en los sofás a degustar la cerveza del momento y comprar las que más te gusten, blancas, IPA, rubias o ámbar. Visita su página de Facebook para saber dónde puedes encontrarte con Franck en los eventos de la región.

Nicolas abrió esta microcervecería en 2017. Después de varios viajes, entre ellos uno a Canadá donde desarrolló el gusto por la elaboración de cerveza. De vuelta en Ariège para la creación de este establecimiento 3 en 1: cervecería, tienda y bar de mayo a septiembre. 9 cervezas en la carta y algunas de temporada. Conciertos variados: rock, flamenco y canción francesa. Un lugar de encuentro animado, con tardes de juegos, de dardos, etc. Podrá degustar productos locales y disfrutar de la bonita terraza en verano.

Jimmy quiso compartir su amor por la cerveza artesanal creando su propia microcervecería. Elabora él mismo cada receta en su taller, en el corazón de la región de Hérault, entre tierra, mar y montaña, para crear cervezas originales, aromáticas, refrescantes, floridas o incluso especiadas. Ofrece cervezas efímeras y una gama clásica con una Blanche al limón y albahaca, una Pale Ale, una IPA, una Amber al ron y una Blonde al chile. Para los amantes de la cerveza, sus cervezas se venden en packs de 6, 12 unidades, ¡e incluso en palés!

Establecida en Revel desde 2018, esta cervecería artesanal garantiza una producción ecológica, local y de temporada. En el programa, una decena de pequeñas espumas tan cualitativas como creativas. Rubia para la Revéloise, Blanca con tomillo o salvia que huele bien en las tardes de verano, Roja con enebro para viajar a Finlandia, Negra con maltas tostadas con acentos de café, sin olvidar la cerveza de Navidad aromatizada con miel de bosque y piel de naranja o La Breguette 27 con menta fresca de Sorèze. Venta directa en la cervecería y en el mercado de Revel.

Gwendoline y Florian pusieron en común sus conocimientos sobre biología vegetal y calidad del agua para abrir La Brasserie de la Naine en Saint-Chély-d'Apcher, optando por abastecerse de su cerveza en las rutas más cortas posibles. El lúpulo es francés; la malta, la genciana y otras hierbas aromáticas y medicinales son locales. Gwendoline y Florian también han optado por métodos ecológicos para sus tres cervezas blancas, lager y ámbar, así como para sus especialidades. Todas se venden directamente en la cervecería de martes a sábado.

Azeb, de origen etíope, ha trabajado en el ámbito del derecho y la gestión empresarial. Régis creció en la zona vitivinícola de Marcillac antes de formarse como cervecero. Todo un cóctel cultural y profesional que los dos jóvenes han reunido para crear la Brasserie Mousses du Rouergue en Decazeville. Elaboradas a la manera inglesa, es decir, sin pasteurización, sin adición de productos químicos y por infusión, sus cervezas, que llevan la etiqueta Nature et Progrès, son completamente naturales.

Aucels es una excelente cervecería de la región francesa de Hérault cuyo logotipo es un búho. Esta cerveza de Bédarcian es una auténtica delicia en boca, sorprendentemente ligera de color. También se producen limonadas y refrescos caseros. Las instalaciones han sido renovadas y los visitantes pueden ver las cubas que albergan el néctar dorado. Los precios de la tienda son muy asequibles, el servicio es amable y el equipo de entusiastas está lleno de ideas originales, como cursos de elaboración de cerveza a partir de marzo y el alquiler de grifos.

¡Aquí puedes beber o fabricar! El taller ofrece sus cervezas artesanales ecológicas creadas con productos locales, pero el cervecero Edward Orton también enseña el arte de elaborar cerveza mediante cursos de un día. Aunque se trata sólo de una introducción, cubre todas las etapas prácticas y da las líneas generales teóricas de la producción. Se puede volver y recoger uno o tres barriles de la cerveza elaborada un mes más tarde, y en todos los casos la jornada termina con una degustación. Las cervezas son suaves y originales.

En el corazón del pueblo de La Palme es donde Delphine Roullier ha creado su cervecería artesanal. Enóloga e ingeniera agrónoma de gran talento, Delphine ofrece una gama de cervezas ecológicas elegantes y refinadas, elaboradas según la más pura tradición, con un enfoque ecorresponsable y medioambiental. ¿Zef o Zephir? ¿Rubio o moreno? Y por qué no probar el exótico Ginger con sus sabores de jengibre fresco, hierba de limón y combawa. Venga a probarlo en el bar o en la terraza a la sombra y descubra el mundo chic y moderno de Delphine.

Esta cervecería artesanal fue creada por dos hermanos apasionados, Bastien y Matthieu, en 2011. Ubicada en las afueras de Nîmes, en un gran edificio con terraza, se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de las cervezas auténticas. Su maestría se puede degustar in situ o para llevar, con una ecléctica selección de unas quince cervezas ecológicas, elaboradas con amor aquí mismo. Nuestras favoritas son Sagne, sutilmente aromatizada con arroz de Camarga, Frambrunette, con frambuesas del Gard, y Bzzz Bzz, que evoca las delicias de la miel de castaño de Ardèche.

La cooperativa La Cavale, que acaba de celebrar su centenario, es una referencia en la región de Limoux en materia de abastecimiento agrícola y producción vegetal. Pero la cooperativa también ofrece una gama de productos que nos deleitan, todos ellos con un enfoque eco-responsable: los aceites de oliva Olisoli - Le Moulin du Sou, Ardence eau de Vie, una cerveza artesanal: l'Alambiquée y la famosa Crème Religieuse de menta, mandarina o limón de la gama Apéroc. Los encontrará en las charcuterías y tiendas Gamm Vert del Haute Vallée de l'Aude.