Gastronomía especialidades locales y vinos Franche-Comté

Arnaud Nahan y Thomas Mabille gestionan las 35 hectáreas de este viñedo plantado con Chablis A.O.C. Productores de 5 Premier Crus, su enfoque es decididamente medioambiental: desde 2020, la finca cuenta con la certificación HVE nivel 3 y Eve Vegan. Prueba de la gran calidad de esta finca es que sus vinos se exportan hasta los países nórdicos y ganan premios con regularidad. Por ejemplo, el Chablis 2021, el Chablis Paradis 2020 y el Chablis 1er Cru Montmains 2020 obtuvieron medallas de plata en los Decanter World Wine Awards 2023.

Esta cooperativa ha transformado su fusión entre Arsure-Arsurette, Fraroz y Cerniebaud. Desde 2005, 29 miembros que trabajan a 1.000 m de altitud, aportan 5,5 millones de litros de leche al año. Los Comtés son de la más alta calidad y maduran hasta 30 meses. La tienda ofrece una acogida entusiasta, donde se pueden encontrar otras especialidades, una gama de productos Comtois y recuerdos. Este lugar de vida es más que una tienda. Los particulares o los grupos (previa reserva) pueden realizar la visita de degustación que se ofrece en el momento del trabajo de los queseros.

Desde hace 7 generaciones, la familia Hamelin vive de su pasión por los viñedos. Cultivadas hoy por Thierry y su hijo Charles, se extienden sobre 36,7 hectáreas, en Beines, Poinchy y Lignorelles. Desde el Petit Chablis hasta el^1er Cru Beauroy, toda una cultura se expresa allí. Con respeto al medio ambiente y amor al producto. Se aprecia, en particular, la rareza de las vieilles vignes de Chablis procedentes de unas pocas viñas de 70 años. Por lo demás, más de 270.000 botellas son producidas cada año por esta bellísima finca.

El domaine tiene más de 23 Ha. de vides como 19 Ha. en los municipios de Pouilly y Saint-Andelain, y 4 Ha. en diferentes municipios caro del limítrofe. El viñedo, situado en sauvignon, uvas Chasselas y Pinot Noir, ofrece unas excepcionales producciones pouilly-fumé, pouilly-sur-loire y “Vieilles Vignes”, así como de delicado sancerre blanco, rojo y rosado. Se mezclan entonces la degustación de estos tesoros de las notas afrutado, de los aromas vegetales, de la finura en la boca, en definitiva, de los vinos de calidad es de un saber hacer de tradición.

Organizada los días 06 y 07 de octubre de 2012 en la Maison de Nuits-Saint-Georges, el tradicional festival del vino cierra el fin de la vendimia y permite a los visitantes probar el vino verrino del año. En este alto lugar de convivencia matiza, vengan a participar en las prendas de uva para comprender mejor el proceso de transformación de los vinos. Hay muchos exponentes que te esperan para descubrir la gastronomía, pero también la artesanía de su región. Un auténtico salón de las tierras que no te pierdas.

Fundada en 1961 por Bernard Gillet y adquirida en 2006 por Jean-Luc (su hijo) y su esposa, esta piscifactoría familiar está especializada en la venta de trucha fresca y filetes de trucha ahumada. Podrá degustar una amplia gama de productos, como jaleas, tostadas, terrinas y rillettes. Durante los meses de verano, se ofrece un servicio de catering para degustar los productos frescos de la piscifactoría. La novedad de este año es el servicio de catering, para que pueda llevar trucha en todas sus formas a sus eventos.

El dominio, transmitido de padre a hijo desde hace tres generaciones, está gestionado por Alexandrine, una hija única de Marc Roy y primera mujer en la cabeza de la propiedad. Desde su llegada, el dominio se ha abierto a los mercados extranjeros y exporta sus producciones en todo el mundo. En la actualidad, la casa trabaja, entre otros, con los Estados Unidos, Japón, Canadá, Gran Bretaña, Australia, Noruega y Dinamarca, con 4 ha de viñas, con nombres pueblos, siempre con el mismo know-how, heredado de sus predecesores, que produce sus vinos. 3,5 ha de viñas se plantan en pinot negro para producir los prestigiosos gevrey-chambertin y el resto en chardonnay para elaborar el raro marsannay blanco Les Champs Perdrix. Al privilegiar las técnicas de lucha razonada, Alexandrine incita a la vid a dar lo mejor de sí mismo. También es la elección de una vinificación tradicional respetuosa de la uva que distingue un vino de excepción. Así, desde 2005, Alexandrine también ha creado su propio cuvada utilizando uvas millerandadas que le permiten obtener un vino más concentrado, poderoso y complejo.

¡El vino es definitivamente un asunto de mujer! A la cabeza de este campo desde hace dos generaciones, Margaret Bastien, cuyo relevo está asegurado por su hija Sarah. Pequeña particularidad de la casa, la producción de vinos orgánicos con el sello de agricultura ecológica. Las vides se cultivan sin producto químico de síntesis, favoreciendo así al máximo las defensas naturales de la planta. Los procesos biológicos permiten obtener suelos vivos y estables para dar origen a excelentes vinos de calidad. Sin embargo, los métodos siguen siendo muy tradicionales, la cosecha se realiza manualmente, el sulfiaje para la vinificación es muy moderado y la ganadería se realiza en barriles de roble de 12 a 18 meses. El ámbito produce las denominaciones regionales, los pueblos y los Grandes Crus a precios asequibles. El Gevrey-Chambertin "Aux Corvée", cuya parcela se encuentra detrás de la propiedad, promete maravillosas sorpresas. Naturalmente, apreciamos la presencia de los Grandes Crus Charmes-Chambertin y Mazoyères-Chambertin.

Un gran supermercado de referencia sobre la ciudad. Los productos están expuestos en un aparente bric-alacac que sigue organizado. Los productos tienen una pequeña influencia italiana (parmesano, chianti, panettone, pasta fresca…), sin olvidar los excelentes tés, cafés, mermeladas. Los dos acólitos, Jacqueline y Jean Jacques Pichon, han sido generosos en la elección de los whiskies (casi un 200), en el oporto y en los productos regionales. Las pizzas para llevar son excelentes, para probar absolutamente.

En esta granja acuícola, los peces nacen y se crían in situ en agua dulce. Compite con el fario, la trucha de arroyo y la gran trucha rosada. Enteros o en filetes, son una delicia para todos los gourmets. También hay trucha ahumada. Una visita instructiva revela el saber hacer de Michel y su equipo. En julio y agosto, esta piscifactoría ofrece combinar el placer de la pesca con el de la degustación.

El sindicato vitícola de Gevrey, creado en 1928, reúne a nada menos que 110 miembros viticultores de Gevrey Chambertin, de los cuales 240 en Brochon y miembros, ámbitos con parcelas en las tierras del municipio. Pequeño recordatorio, el viñedo de Gevrey Chambertin se extiende sobre 600 ha e incluye 9 Grandes Crus y 27 1 er Crus. Como principal objetivo de la defensa de los grandes vinos de denominación Gevrey-Chambertin, esta asociación trabaja en la promoción de vinos de cru mediante la organización de manifestaciones y degustaciones en el corazón de la costa. El presidente, Jean-Michel Guillon y sus miembros organizan cada año la fiesta del Rey Chambertin, una cita destinada a los profesionales del vino que vienen a descubrir cerca de 300 Gevrey del último año embotellado. Esta cita tendrá lugar el jueves anterior a la venta de vinos de Beaune, un año cada dos meses el sábado siguiente a la manifestación se dirige al gran público con degustaciones y ventas de lotes constituidos por pueblos, 1 ers Crus y Grandes Crus en beneficio de una organización caritativa. La próxima cita se fija en noviembre de 2016. ¡Mientras esperan las bodegas!

Clara y Pascal viven en Mâcon desde hace seis años y han decidido instalar su quesería en una nueva zona. Los encontrará en Charnay-lès-Mâcon. La bonita fachada de piedra de su nueva tienda ya es una invitación. Aquí siguen transmitiendo su herencia gustativa con todos los mejores quesos del país, por lonchas o por piezas. Quesos de Borgoña y Franco Condado, por supuesto, pero la oferta va mucho más allá. También en las estanterías, sabrosos embutidos italianos. Nos encanta

Aviso a todos los gourmets! El Pilar Chablisien es una de las especialidades de la ciudad: una delicia a base de chocolate blanco relleno de ganache de praliné y uvas maceradas en orujo de Borgoña... Una pequeña maravilla, entre todas las delicias dulces (y saladas) que ofrecen Stéphane y Virginie Boucher, dos entusiastas que llevan más de 30 años como panaderos y pasteleros. También recomendamos sus sabrosos gougères. En definitiva, corra a descubrir sus creaciones, ¡no se arrepentirá!

El espacio boutique situado en Appoigny presenta las diversas prestaciones ofrecidas a los particulares y a las empresas: la creatividad, la calidad de los productos, la refinación y la puesta en escena de la gama alta convierten a este servicio en el especialista de las organizaciones de recepciones y de eventos prestigiosos. ¡Confíen sus ceremonias y fiestas familiares y no decepcionarán el resultado altamente profesional!

Hoy, más que nunca, comemos localmente y en temporada. Y favorecemos los cortocircuitos. Y ése es exactamente el espíritu con el que se concibió Le Jardin de Laborde. ¿Qué mejor manera de saber de dónde viene la ensalada que venir a recogerla uno mismo? ¡Nada más fresco, nada más divertido para grandes y pequeños! Para los gourmets, la tienda también está repleta de productos locales: quesos, aves de corral, yogures de la granja de al lado... El Petit Futé recomienda encarecidamente esta dirección, a dos pasos de Auxerre, que vuelve a centrarse en lo esencial.

Este propietario-viticultor ofrece vinos procedentes de sus 4,6 ha de viñedos. La viticultura es siempre respetuosa con el medio ambiente. En venta, Epineuil rojo, Chablis y Chablis Premier Cru Vau de Vey. Una hermosa casa donde el rigor, la exigencia y el saber hacer tradicional contribuyen a la producción de vinos de gran calidad y sabor pronunciado. Y por una buena razón: la elección de la vendimia tardía permite obtener una uva más madura y equilibrada. Además, al igual que el grafismo de sus etiquetas, la finca desprende un lado joven y dinámico. Nos encanta

Este productor de Pouilly-fumé y Pouilly-sur-Loire, cuya finca de 11 hectáreas ocupa una posición envidiable en la lista de los mejores crus. La acogida sonriente y generosa de Élisabeth Barillot hace las delicias de todos los visitantes que se acercan a descubrir los vinos de Pouilly. La propiedad produce un 95% de Pouilly-fumé y un 5% de Pouilly-sur-Loire. Los vinos son extremadamente finos. En resumen, esta casa es muy recomendable. ¡Venga a visitarla!

Pierre Rousseau y su hijo Francis cultivan y vinifican dos variedades de uva: Chardonnay y Pinot Noir en 4,5 ha para los crémants y 1 ha para los vinos tranquilos. Los vinos se elaboran según la más pura tradición, desde el cultivo de la uva hasta el embotellado. No dude en concertar una cita para visitar su finca, degustar sus vinos y comprender todo su saber hacer. El paisaje es precioso, los viticultores son amables y los vinos son muy buenos

Desde hace siete generaciones, esta propiedad produce uvas Chasselas y Sauvignon en las denominaciones Pouilly-sur-Loire y Pouilly Fumé. Gilles Blanchet le presentará vinos de un frescor aromático excepcional, con notas de fruta y flores blancas. El saber hacer, la tradición y el respeto por la viña son las palabras clave de estos vinos, a menudo premiados. Pouilly-Fumé obtuvo una medalla de oro en el Concurso Agrícola de París 2024. "Les Champs des Plantes" obtuvo una medalla de plata. Y el Pouilly-sur-Loire obtuvo la de bronce.

La Cave de la Vigne Blanche funciona en Clessé desde 1927 y reúne la experiencia de una quincena de viticultores que trabajan unas 90 hectáreas de viñedo. La bodega produce dos Crémants de Bourgogne (uno de pinot y otro de chardonnay), así como mâcon-villages y viré-clessé AOP. Son vinos que ganan premios con regularidad y que se pueden degustar con el sonriente equipo de la tienda, que también ofrece vinos de socios como Vinsobres y Pouilly-Vinzelles.

Desde su apertura, este espacio reservado a los productos ecológicos no ha dejado de evolucionar. La gama de productos se enriquece regularmente. Las promociones según la temporada son siempre igual de atractivas y los precios bien estudiados. Los productos locales, los circuitos cortos y los jóvenes productores tienen prioridad y se destacan en este hermoso espacio. Charlotte y Lucas están siempre a su disposición para aconsejarle y servirle, para comer y vivir mejor. La casa colabora con asociaciones que intervienen para ayudar a personas con dificultades o heridas por la vida.

¿Busca productos ecológicos? Encontrará lo que busca en Semur-en-Auxois, en el Coin Bio, que acaba de cambiar de dirección para ampliarse. La nueva tienda de Marie-Luce Rousseau es un auténtico minimercado ecológico, perfectamente surtido de productos nuevos. Encontrará todo lo que necesita para llenar su cesta. Productos frescos y pan, una sección de quesos y lácteos muy completa, algo de carne, fruta de temporada y productos de la huerta en abundancia Muchos de estos productos son naturalmente locales. ¡Todos son buenos!

Cerca de la estatua de Vauban, ¡aquí hay una dirección que los más golosos de Avalon conocen muy bien! Desde hace más de quince años, el maestro chocolatero Xavier Boucher ofrece sus sutiles creaciones de chocolate y pastelería, y sus grandes especialidades: las "Délices de Vauban" (pralinés envueltos en azúcar y fruta), las "Nougeottes" (avellanas tostadas caramelizadas recubiertas de chocolate) o los famosos caracoles de Borgoña... También nos encantan las galletas, las florentinas y otros panes cortos. ¡Un verdadero placer para nuestras papilas gustativas!

Entre Chaux y Loue, esta encantadora tienda de comestibles de pueblo ofrece una amplia gama de productos para satisfacer las necesidades cotidianas. Es la única tienda del pueblo, abre todos los días y ofrece servicios adicionales como panadería, bollería y café. Una moderna tienda de pueblo con un ambiente cálido y contemporáneo. Una tienda en línea le permite hacer sus compras "click and collect" con varios puntos de entrega.

Anne Caroline perpetúa el legado de su padre que, en 1975, comenzó el oficio de calabaza. Ha hecho de su pasión su profesión, y desde 1987 los alambics son sedentarios en Nicey. La tienda es a imagen del pueblo: encantadora y acogedora. Licores en la cassis de Noyers, frambuesas de Noches-Saint-Georges, cerezas de Auxerre o aguardiente de pera, frambuesa, mirabelle, orc de Borgoña, nombres que dan agua a la boca… Los aguardientes envejecen entre dos y tres años antes de ser embotellados y se proponen en diferentes presentaciones y recuentos: cajas de 6 copas, carafas, botellas 70 cl o 50 cl, botellas de 20 cl o 4 cl. Los licores se fabrican como solían hacer nuestras abuelas: frutas y plantas rigurosamente seleccionadas, alcohol y azúcar. ¡Nada más! La tienda presenta algunos productos específicos: Licor "Gilane" a las veinte plantas, marc del valle de Laignes, ratafia, ciruela de Vitteaux. La destilería se visita y los productos se pueden degustar durante la temporada de destilación, de octubre a mayo.

Instalado en la isla de Yonne desde hace apenas 30 años, Le Marché des Vins ofrece una amplia gama de vinos de propietarios de las regiones de Yonne y Borgoña, así como de otras regiones francesas. Además de los vinos imprescindibles, también hay grandes hallazgos descubiertos por estos especialistas. También hay una gran variedad de licores, como rones y sakes de todo el mundo. Degustaciones, cofres regalo, construcción de bodegas, asesoramiento y búsqueda de vinos: es una dirección que no debe perderse, a dos pasos de la estación SNCF.

Una tienda delicatessen con encanto, dulce y salada, repleta de productos gastronómicos de Borgoña y el Morvan. Ya sea para una ocasión especial, un regalo de empresa o simplemente para darse un capricho, seguro que encontrará lo que busca entre la amplia gama de productos que le ofrecemos. Mermeladas artesanales de Potager Sucré, pan de especias de Morvan, turrón de Nevers, terrinas de Morvan, vinos de la región de Tannay... No dude en pedir una composición a medida, Florence y Laure estarán encantadas de hacérsela

Aficionados al enoturismo, ¡Melody les encantará! Esta antigua formadora en el mundo del perfume ofrece talleres de iniciación a la cata de vinos de Borgoña, así como otras muchas actividades que varían según las estaciones. La oportunidad, por ejemplo, de descubrir los viñedos del Yonne y de aprender los principios del análisis sensorial para saber analizar el vino y poder hablar de él sin complejos, o de aprender el maridaje durante una bucólica cena en los viñedos. No dude en consultar su página web

Desde 1995, la familia explota esta propiedad de 5 hectáreas en el corazón de la Côte-de-Nuits, en Corgoloin. Pierre Thibert adquirió las parcelas de los mejores terruños, que en su día cultivó su abuelo. Hoy, su esposa Aline y su hijo Arthur trabajan con él en la finca. Aquí, todo se hace a mano, desde el mantenimiento y la poda de las viñas hasta la vendimia, con el máximo respeto por la planta, para cosechar uvas sanas y maduras. 10 denominaciones disponibles, de Aligoté a Côtes-de-Nuits-Village.

Aquí encontrará un pan de masa madre que se ha convertido en una especialidad de la casa, tan característica con su sabor delicadamente pronunciado. También se exponen panes especiales, con harina de espelta o de castaña. Sin olvidar los manjares y otras pastas dulces y saladas, incluidos los sabrosos gougères. Para sus eventos familiares, no dude en pedir una "pièce montée", ¡seguro que será muy original! En resumen, si es usted goloso, esta es una excelente dirección para visitar cuando esté en Saint-Sauveur

Esta franquicia se instaló en la entrada de la zona comercial de Quetigny. Una buena noticia para todos los que trabajan y viven cerca de esta dirección. En efecto, además del hecho de que el cartel promueve una fabricación artesanal (los diferentes panes son hechos y cocidos delante de tus ojos), es también el paraíso de las pequeñas y de las grandes olas. Los bocadillos se adaptan a todos los gustos, desde el panini kebab hasta el pan pantano pasando por el clásico a la roseta. Y eso no es todo: una carta de pizzas para llevar, a pequeño precio, también está en el programa, ya que la pasta de pizzas se realiza a partir de la pasta de pan. Para el lado más elaborado, dirígete al rayo de vídeo donde las ensaladas codean las quiches y las tartinas. Sin olvidar la gastronomía, por supuesto, con bollería y pastelería. Las ventajas reales del cartel son las ofertas diarias que permiten agrupar las compras y obtener un producto ofrecido para varios productos comprados.

En 2000, Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret se hicieron cargo de la finca La Soufrandière, adquirida en 1947 por su abuelo paterno. Cultivan sus viñedos con métodos ecológicos y biodinámicos (incluido el arado tirado por caballos). El mismo cuidado ponen en los vinos de calidad que producen a través de su vinoteca Bret Brothers. Es un placer detenerse y conocer a estas apasionadas personas, que están encantadas de compartir su amor por su terruño.

En Fuissé, cerca de la magnífica iglesia de Saint-Germain, la familia Curveux lleva cuatro generaciones de viticultores, de padres a hijos. En la actualidad, la propiedad está en manos de Guillaume, que ha tomado el relevo de su padre Joël. Puede aprovechar un paseo por los alrededores para degustar una de las denominaciones producidas (Mâcon-Fuissé, Mâcon-Chaintré, Pouilly-Fuissé y Pouilly-Fuissé^1er cru) en el viñedo de 8 hectáreas. El viñedo, que se cultiva de forma sostenible, ha obtenido la certificación de Alto Valor Medioambiental.

Creado por el equipo familiar de Romain Escofier y Maï Roblin, el Arrière-boutique se llama así porque es el nombre del famoso restaurante Square que Romain Escofier desarrolla con brío desde hace más de 10 años. La charcutería está repleta de los buenos productos que Romain y su chef cocinan en su restaurante, productos de calidad, embutidos, salazones, ahumados, quesos italianos... Bajo la tienda, una bodega con más de mil referencias, ¡otros tantos tesoros!

Desde hace muchos años, Francis Patrat deleita a sus clientes con sus dulces: pasteles muy sabrosos, chocolates finos y sabrosos, y helados caseros en la carta de esta bonita pastelería y chocolatería situada en la Grande Rue de Sens, a pocos pasos de las orillas del Yonne. También cabe destacar: un servicio de catering para tus recepciones con amigos o familiares, y una tienda online donde puedes hacer pedidos, incluso a distancia. Una hermosa dirección.

Es la versión XXL del íntimo Caveau Délicave, cuyas rigurosas selecciones son accesibles en una amplia sala de exposiciones. ¡Cuente con la experiencia de la familia Siegrist para animar este lugar con degustaciones y la renovación de más de 300 referencias de grandes vinos de Borgoña y de toda Francia en formato de oferta! También encontrará una gran variedad de cervezas artesanales. Juzgue usted, es fácil y rápido de cobrar. Si busca el encanto de una auténtica bodega del siglo XVI, diríjase a Délicave, rue des Tonneliers.

Marc Verdant es un apasionado de lo que hace. También es creativo, con piezas casi monumentales elaboradas a partir de una gran variedad de chocolates. La calidad está a la vista, y es lógico, dado el alto nivel que impone a cada creación gourmet. En Pontarlier hay dos puntos de venta, uno en el centro y otro en la zona de Planchettes. Los chocolates y pasteles clásicos se codean con otras creaciones originales e innovadoras..

En el corazón de Irancy, la cervecería La Cuverie ha abierto sus puertas en la antigua escuela del pueblo. Camille y Lucile, maestro cervecero y cervecera, producen cervezas ecológicas con una variedad de estilos y un carácter único. La Cuverie también tiene una pequeña tienda donde se pueden comprar las cervezas directamente de la fábrica, así como una agradable terraza en verano para disfrutarlas con los amigos o la familia Por último, estos cerveceros artesanales también le esperan cada fin de semana en los dos mercados más bonitos del Yonne, los de Chablis y Toucy.

Amantes del vino, los hermanos Lionel y Didier Petitcolas han elaborado una lista de las denominaciones más famosas. Aunque los grands crus de Borgoña son, por supuesto, sus favoritos, no faltan referencias de otros viñedos de Francia y de otros lugares. Con cerca de 300 fincas y 3.000 referencias, es un magnífico escaparate para viticultores de todo el mundo. Un equipo apasionado, disponible y dinámico está listo para recibirle en la boutique de Brochon, pero también puede hacer su pedido en línea y recibirlo en su domicilio.

El Domaine Champeau cuenta con 18 hectáreas de viñedos de Sauvignon Blanc y 2 hectáreas de Chasselas. Franck y Guy Champeau, primos, son la tercera generación de viticultores. Ofrecen degustaciones de sus vinos Pouilly-Fumé y Pouilly-sur-Loire, así como ventas en la bodega. En el pequeño pueblo de Saint-Andelain, frente a la iglesia, la bodega le recibe en un hermoso granero renovado donde las vigas de madera, la antigua prensa de vino, el botellero y los muebles del viticultor conviven con la fina mampostería. Le espera una cálida y acogedora bienvenida.

Dirigida desde 2004 por Eric, Dominique y Pascal Fournillon (y sus padres Muguette y Gérard), esta hermosa finca familiar ocupa 23 ha en las laderas de Chablisien y Tonnerrois (Épineuil y Bernouil). Ofrece una excelente producción de Borgoña Epineuil roja y rosada, pero también Crémant de Bourgogne, Chablis, Chablis Cru "Les Fourneaux", así como una Cuvée de l'Empereur Vieilles Vignes que es la gran singularidad de la finca: una viña muy antigua plantada en 1835 y que escapó milagrosamente a la filoxera

La Maison Billot es EL especialista en caracoles de Borgoña desde 1796 Este idilio con el producto estrella de Borgoña, digno representante de la gastronomía francesa, no es nada nuevo. Y, sin embargo, siguen siendo productos de gran calidad los que se elaboran aquí, en Bassou, a pocos kilómetros al norte de Auxerre. Ya sean Label Rouge, ahumados en madera de haya o cocinados a la borgoñona o a la alsaciana, estas pequeñas maravillas son absolutamente deliciosas. Hay para todos los gustos y para todos los golosos

Frente al puente, la tienda que abre muy temprano por la mañana propone sus panes, chocolates, bollería, sándwich y pastelería y crepes.

Esta finca tiene espléndidas bodegas de los siglos XI al XIII. Aquí, la producción está certificada en agricultura orgánica, y en biodinámica que respeta el calendario lunar. Entre los blancos, hay aligoté burdeos, côtes-d'auxerre con una cuvée tradicional, una cuvée Corps de Garde y 3 climas: gondonne, biaumont y gueules de loup. También produce el saint-bris y el saint-bris Corps de Garde. Sin olvidar un irancy les mazelots. ¡Un panel muy hermoso de vinos de Auxerrois!

Esta gran propiedad familiar de 8 ha utiliza métodos de vinificación tradicionales y comercializa sus vinos entre cinco y siete años. Aquí encontrará pinot gris de Borgoña, rosado de Borgoña, passetoutgrain de Borgoña, Irancy, Crémant de Bourgogne y Ratafia. Si visita la hermosa campiña de Irancy, no dude en hacer una parada en esta bodega. Es la ocasión de descubrir al mismo tiempo este pueblecito vinícola tan bonito, a sólo unos kilómetros de Auxerre. Se lo recomendamos

La familia Richoux cultiva la vid desde hace varias generaciones. Desde hace algún tiempo, Gabin y Félix se han unido a sus padres Thierry y Corinne, perpetuando la larga y hermosa historia de esta finca de 18 hectáreas, donde la excelencia es la consigna. Además, desde hace unos quince años, la familia Richoux ha optado por la agricultura biológica para respetar al máximo el terruño original de Irancy y el espíritu de la añada, que debe reflejarse fielmente en la botella.

El Domaine Lemoule es una empresa familiar desde 1950, transmitida de padres a hijos, que ofrece borgoñas Coulanges de denominación controlada. Borgoña blanco chardonnay, Borgoña rosado, Borgoña tinto amaderado, sin olvidar el crémant, el ratafía, el marc de Bourgogne y el kirsch. La finca es, en efecto, uno de los mayores productores de cerezas del Yonne. Una veintena de hectáreas, 35 variedades para una cosecha total de 70 a 80 toneladas cada año. ¡No dude en descubrir las producciones de esta casa cálida y acogedora!

Rabuat produce patos en la explotación, criados en la granja en zonas de hierba: aquí se producen varios tipos de foie gras de pato y conservas caseras. Estos productos naturales se envían a toda Francia. Entre las especialidades se encuentran las salchichas con foie gras, la pechuga de pato rellena de foie gras y los platos preparados. Merece la pena visitar la granja por su amable acogida y sus productos de alta calidad

Luc y Eric Lavantureux, productores que cosechan en Lignorelles, respetuosos del medio ambiente en sus métodos de trabajo, le ofrecen la venta directa de sus Chablis y Petit Chablis, cosechas de época. Los esfuerzos realizados en el cultivo de estas viñas se reflejan en la calidad de los productos que ofrece la finca: vinos de carácter fuerte, carnosos, con sabores pronunciados y minerales. Un sutil matrimonio que se hará con otros productos de la región. Venta directa en la finca, y en toda Francia a través de su participación en eventos.