Carnes y aves Bretaña

La granja Kermel es una explotación de cereales y también cría vacas, terneros, corderos, cerdos criados con paja, aves de corral (incluyendo patos, pavos, capones) y conejos. La granja tiene su propio laboratorio de corte. Los productos artesanales se venden directamente en la granja en temporada de martes a sábado de 10 a 12 y de 17 a 19 horas. Fuera de temporada, encontrará a Marie-France y Christian Riou, los carniceros artesanos, en el mercado de Pleubia los sábados por la mañana y en la plaza de Armor-Pleubia los jueves.

L'Atelier du Boucher es una carnicería-catering-restaurante. Hay mucho donde elegir: filet mignon, salchichas merguez, brochetas de pollo con cítricos, paté de campagne con chorizo o ternera Limousin de calidad. La carnicería hace suyos los valores de la asociación "corazón blanco y azul": una agricultura comprometida y un enfoque eco-responsable. En cuanto a la restauración, la carta incluye excelentes hamburguesas: la Bacon, la Campagnard, la Italiana... También hay un plato del día (rougail saucisse, lasaña, cuscús, etc.). Para terminar con una nota dulce: panna cotta, crème brûlée, fondant de chocolate. La decoración es sencilla y moderna, en tonos negros y grises, con un techo de espejos. La acogida es muy cordial.

Benoît Rivalan, su esposa Françoise y sus hijos Mylène y Thomas continúan una tradición que la familia política sigue desde hace décadas. Todos ellos dominan el arte de preparar la auténtica andouille de Guémené. Las chuletas de cerdo se ensartan una encima de otra antes de ahumarlas, luego se deja secar la andouille durante muchas semanas, incluso meses. A continuación, se cuece durante 3 o 4 horas en agua hirviendo. Así adquiere su fragante sabor y puede conservarse varias semanas después de su compra.

La tienda, reformada en 2015, pone a la venta una selección de los productos que la han convertido en un éxito: en concreto, aves de corral (pavo y pollo) y pato (también procedente del emplazamiento de Lauzach, en Morbihan). En la tienda hay foie gras, confit, pechuga de pato, pollo PAC, cortes de pavo, platos preparados y aves de corral festivas en diciembre. Cestas llenas, consejos de cocina y un programa de fidelización: ¡haga sus compras!

Especializada en la maduración de carne de agricultura eco-responsable, esta carnicería vale la pena probarla por el sabor de sus carnes así como por la decoración! En esta "carnicería" situada frente al puente de Recouvrance, le recibirán con una sonrisa, en un ambiente neoyorquino: un tronco central para cortar, armarios refrigerados, una enorme sala de maduración de vidrio, un montón de carnes frías por todas partes, paredes de ladrillo rojo. Por supuesto que puedes abastecerte de carne, terrinas y propinas, pero también puedes desayunar o almorzar allí y no te decepcionarás! Todo se prepara a pedido, con productos de la carnicería.

Dumont es un nombre que no necesita presentación para los habitantes de Rennes. Milan Radanovic es un chef de charcutería y delicatessen con un sólido equipo de talentosos cocineros que preparan pescados, carnes, ensaladas y postres. Su especialidad: ¡la charcutería creativa! El menú cambia cada semana y se presta gran atención al origen de los productos. ¡Qué placer es degustar una dorada real, cigalas asadas o una deliciosa musaca! La acogida recuerda a la de los grandes restaurantes parisinos, que saben recibir a sus clientes con el mejor estilo.

La Maison Boullé es un negocio dirigido por personas apasionadas. El primero de ellos, Antoine Boullé, se aficionó desde muy joven y regenta esta carnicería desde los 20 años. Su madre, antigua auxiliar de farmacia, le siguió en el negocio. Hoy, el equipo es de ocho personas. Las carnes que se sirven son todas locales y de circuitos cortos de distribución: cerdo de Dinan, ternera de Fougères, cordero del Mont-Saint-Michel, aves de Janzé, etc. El jamón blanco es casero y tarda dos días en prepararse. También puede probar los deliciosos platos de catering cocinados en el propio establecimiento: tartas, pasteles de carne, cuscús, servidos con una sonrisa de la mañana a la noche, ¡es aún mejor!

Las tiendas L'Aile ou la Cuisse (Lauzach, Plouay, St-Jean Brevelay) están especializadas en la venta a corta distancia, se abastecen de los productores locales y venden directamente la carne de pato, pollo y pavo, entera o troceada. Para satisfacer a gourmets y entendidos, el pato está disponible en todas sus formas: foie gras, magret, charcutería, confit, terrina y rillettes. Además: cestas de regalo listas para ofrecer.

Virginia y Christian están oficiosos desde 2005 para prepararte platos y menús para tus eventos (buffets, cócteles, aniversarios, etc.). Su lema: " 1 cliente, 1 citas, 1 menú personalizado "con una buena dosis de originalidad. Por eso no te presentarás ningún menú-tipo, prefiriendo explorar tus deseos y restricciones (presupuesto) durante una entrevista. Sin duda, esta flexibilidad garantiza una prestación adaptada a todos.
Hay que destacar desde 2012 la apertura del restaurante "Chez Belette".

Yannick Frain es un reputado pastor que cría corderos de pradera salada de la AOC del Mont-Saint-Michel. Su delicioso sabor proviene de los pastos específicos donde pastan. Los animales recorren grandes distancias para encontrar su alimento, lo que influye en la calidad de esta carne, apreciada desde hace siglos. Los corderos tienen una carne tierna y rosada, con una sutil grasa y un sabor incomparable. Yannick y su esposa le dan la bienvenida en sus habitaciones de huéspedes: un mundo de calma y descanso.

Cuando empujas la puerta de este cartel, el olor te hace cosquillas en la nariz. Famoso en la región por sus pollos asados, aquí encontrará hermosas aves de corral de las mejores denominaciones: pollos de granja y biológicos de Challans o de las Landas, pollo de Bresse, patos, gallinas de Guinea, palomas... En el Faisán Doré le preparamos platos calientes (principalmente aves de corral, por supuesto). También encontrará foie gras crudo y elaborado, salmón Barthouil ahumado y caviar de Aquitania. También hay que tener en cuenta una serie de conservas del suroeste, huevos, queso y mantequilla Bordier (¡la mantequilla de los gourmets!), así como la caza en temporada.

Es la carne de cerdo bretona la que destaca. Procedentes de los ganaderos elegidos, que alimentan a los animales con semilla de lino para una carne tierna. Gracias a un catálogo mensual, se puede pedir que se manden costillas de cerdo, chipolatas, salchichas sin colorante ni conservante (a base de carne rica en Omega 3) de bocadillos a la reina, que se entreguen o vayan in situ,¡qué buena idea!

Antes del corner «Pausa Salmón» en los hallas centrales, los Saules es una empresa familiar situada en Chanteloup, que lleva más de 30 años ejerciendo sus conocimientos técnicos. Un lado del mar y un lado, ya que transforman el salmón pero también el pato. ¡Una bonita aleación para todos los gourmets! En los halles se pueden encontrar artículos procedentes de esta pericia transgeneracional, que responde a un pliego de condiciones muy estricto, y procedente de una transformación artesanal realizada a mano por una calidad óptima. Durante sus cenas o fiestas, el salmón biológico importado de Irlanda y el pato francés te relevarán. Sólo se propone lo mejor: palos de salmón, salmón ahumado cortado a mano delante de tus ojos, y los únicos sushi bio de la ciudad. También tiene riletas de pescado con trufa o caviar, y con pato, carne, riletas y foie gras. Este pequeño caso está dirigido por apasionados que albergan las finas bocas con connivencia y una multitud de consejos sabios para preparar los mejores platos.

La generosa tienda de esta granja familiar ofrece deliciosos embutidos caseros, preparados con gran habilidad y excelencia. Todos los robustos cerdos nacen al aire libre y son alimentados con una dieta de alta calidad. Y ¡qué resultado! La carne es de primera calidad, tierna, sabrosa y entreverada. La Ferme du Pré Bois ofrece paquetes para barbacoa de 3 y 5 kg, cajas de carne, jamones con hueso, buffets de charcutería, rillettes, patés... En verano, el mercado de la granja es una cita ineludible todos los lunes.

Elodie y Alexandre son agricultores, pero no sólo. Han decidido poner su materia prima en el punto de mira y todo se viste de rosa para ofrecer cerdo y cochinilla en su pequeña tienda de la granja. En cajas o al por menor, frescos o ahumados, envasados al vacío o enlatados, tendrá mucho donde elegir. También encontrará productos delicatessen de calidad, gracias a la colaboración de la pareja con los productores locales. No dude en probar u ofrecer el paté Coat: ¡tiene un sabor único!

La Ferme de Locmaria es una tienda de productores, muy cerca del camping Lanniron. Una veintena de productores se han reunido para ofrecer sus productos directamente. Puede encontrar productos crudos como carne de cerdo, ternera, aves de corral, verduras, pero también pan de masa madre, yogures, queso y huevos. Por último, hay una sección de comestibles bien surtida con zumos de frutas, sidra, cereales, aceite, vinagre y otras harinas Una forma estupenda de descubrir productos locales de buena calidad, al tiempo que se apoya la economía local.

Ya premiado en numerosas ocasiones por su morcilla, su salchicha de ajo, su mousse de cerdo y su terrina de campo, Yannick Manivel recibió en 2019 el primer premio nacional por su paté de pato al coñac. Este artesano también produce su propia charcutería con sal de Guérande, sin sal de nitrito. En su establecimiento también se puede encontrar carne de productores locales, como el cerdo de Dinan, y aves de corral de Saint-Maden, así como platos delicatessen caseros.

Los criadores de Unebio se han hecho cargo de esta carnicería con el objetivo de mantener vivo el espíritu ecológico y, al mismo tiempo, estar más presentes (Bio Artisanal se ha desarrollado así en los mercados locales), y también ofrecen un servicio de catering. Siempre 100% orgánico y un deseo de controlar toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor. Tradición, buenos productos. Tenga en cuenta que es posible que la comida se entregue por tan sólo 150 euros y/o por encargo. Una carnicería de calidad y proximidad, ideal para comer bien y hacer la compra.

EARL de l'Aulne, granja avícola especializada en la producción y venta de huevos ecológicos, ofrece venta directa de huevos, aves de corral, pollos camperos y pintadas. Michel y Martine dirigen con esmero la granja de gallinas camperas. Apasionados de su oficio, han invertido mucho en su negocio y siguen ofreciendo productos de calidad. Para un gusto y un sabor que no encontrará en ningún otro sitio. Para productos auténticos, buenos y de calidad.

Situada en la bahía de Camaret, esta playa ofrece un magnífico paisaje de aguas transparentes y arena fina. Los visitantes pueden relajarse en la playa, nadar en el agua fresca o disfrutar de deportes acuáticos como el windsurf o el kayak. El camping de la playa de Trez Rouz también ofrece parcelas para campistas, así como mobil homes de alquiler. Las tarifas son asequibles e incluyen el acceso a la piscina del camping. El camping también admite animales de compañía por un suplemento.