Restaurantes cocina de las Américas - Caribe Martinica

A dos pasos del puerto deportivo, venga a relajarse bajo el magnífico árbol de mango y saboree la refinada cocina de Jean-Jacques. El restaurante dispone de una gran terraza cubierta y ventilada y de una pequeña terraza resguardada bajo el árbol de mango. La carta aprovecha al máximo los productos frescos y respeta la estacionalidad: lambis gratiné, costillas de ternera a las 7, foie gras de pato con sauternes, etc. Los postres siguen la misma línea: brioche perdue, tarta de queso speculoos con coulis de piña. Una buena selección de rones añejos.

Frente al mar y la roca del Diamant, Jackie le recibe como si estuviera en su casa y le invita a descubrir su cuidada cocina. Para encontrarla, vaya detrás del mercado. En el menú: fricasé de catrou, balaou frito, tartar de aguja, morcilla criolla, accras de bacalao, así como magret de pato, entrecot y chuleta de cerdo a la parrilla, todo ello servido con arroz y verduras crudas. En cuanto a los dulces, ¡el manjar blanco de coco está de muerte! Esta cocina sin pretensiones pero deliciosa se disfruta en la terraza, descalzo, con el sonido de las olas de fondo.

Ineludible, el legendario Fromager varias veces secular sobrevivió a la erupción de la montaña Pelée en 1902, a los ciclones y huracanes que se sacrificaron sobre Martinica. Se dice que a su Pie Ceario le gustaba descansar. De este casuillu René, maestro del lugar, se inspiró para bautizar su restaurante. La terraza domina la bahía de San Pedro y el mar Caribe. La cocina hace la deliciosa parte de los productos del mar recién pescados, los platos que florecen bien la tradición: al aperitivo, el zumo de tamarn y, para continuar, budín criollo, langostas saliendo de la vid, pescado, colombo de ouasso, flan coco o ensalada de fruta fresca… El más del Fromager: los domingos, se baila, se divierte y se te regala en un ambiente 100% criollo; la carta desaparece con tres opciones para la entrada, el plato y el postre. Es mejor reservar porque el Fromager suele ser completo, especialmente los domingos a mediodía.

A dos pasos del mar, hay un restaurante en el que es agradable posarse regentado por Francine, la mamá (en cocina), y Manuéla, la chica (en sala). ¿Milo? Es el nombre del papá de Francine. Aquí todo es casero, el marisco y el pescado fresco son sus especialidades y la chef hace milagros. Te aconsejamos, en particular, su sopa z'habitante con cangrejos de río de principio de semana o su blaff de pescados (e incluso de erizos, según la temporada). Tampoco te pierdas el blanco comiendo coco como postre. Terraza ventilada y bonita decoración. Uno de nuestros preferidos.

La Table de Tante Arlette revisita los platos tradicionales con sutileza y deleitará sus papilas gustativas: pruebe absolutamente los accras de los titiris (peces muy pequeños de las aguas caribeñas que se encuentran en las desembocaduras de los pequeños ríos poco profundos, especialidades del Gran Río). La carta está decididamente orientada a los productos del mar.

La especialidad del establecimiento, "la olla del pescador", tiene un nombre evocador.

Una exquisita mezcla de langostas, cangrejos, cangrejos y peces, esta"olla" es una"inmersión culinaria" en la diversidad acuática del gran río: entre el mar y el río. Los domingos, el almuerzo se sirve al son de la mazurca, el biguine y otros sonidos locales, el restaurante familiar de la tía Arlette es uno de los pilares de la cocina criolla tradicional.