Gastronomía especialidades locales y vinos Italia

Desde 2008, los helados Marchetti conquistan Turín e Italia. Y no nos sorprende en absoluto. En sus tiendas, Alberto crea sus sabores con sumo cuidado, eligiendo ingredientes de primera calidad y trabajando con productores locales y responsables. También organizan talleres didácticos para descubrir el helado. Si paseas por la ciudad, seguro que te encuentras con una tienda Marchetti, ¡ahora hay seis! No se lo pierda.

En el distrito ligeramente periférico de San Salvario, esta gelateria se ha ganado una muy buena reputación en Turín y más allá en sólo unos pocos años. ¡Y la gran pizarra llena de comentarios de los clientes es una prueba de ello! En verano, pida una cucharada (¡o varias!) de mara dei boschi, una variedad de fresa, y en otoño opte por un sorbete de granada. No te decepcionarás, todos los perfumes son artesanales y realmente excelentes. Otras dos direcciones en Turín: Corso de Gasperi, 57 y Piazza Carlo Emanuele II, 21.

Esta masseria dirigida por la familia Presicce elabora y vende sus propios quesos. Es estupendo poder comprar ricotta cuando todavía está caliente. Se puede cenar aquí, de viernes a domingo, previa reserva. Puede sentarse en la amplia terraza y disfrutar de bandejas de queso y otras especialidades locales como orecchiette, carnes a la parrilla y buñuelos de verduras. Platos sencillos y auténticos servidos con generosidad en un ambiente agradable y relajado.

Rodeada de campo, la Masseria Brusca es una imponente granja fortificada del siglo XVIII en la que se han rodado muchas escenas de películas. Para hacer unas compras de calidad, no dude en acercarse a su tienda, bajo el porche de entrada, donde se vende la producción propia de la familia Zuccaro: queso, miel, aceite de oliva, vino y carne, productos de kilómetro cero asegurados. Sería una pena abandonar el lugar sin visitar la iglesia y el hermoso jardín amurallado. Definitivamente un lugar apartado y atemporal.

En el barrio de Crocetta, venga a descubrir un delicioso rincón del auténtico Piamonte. Aquí encontrará vinos típicos vendidos a granel, y un montón de buenos productos de toda la región para acompañarlos. También encontrará Freisa di Chieri, el vino que se produce en pleno centro de Turín, en Villa della Regina, justo al otro lado del Po, y una buena selección del famoso licor local, el génépi. Una acogida maravillosa, cálida y profesional. Una excelente dirección para visitar una y otra vez.

Cerca de la plaza del mercado de la Crocetta, el delicioso aroma del café le atraerá irresistiblemente. Déjese aconsejar por el equipo de este tostador: estarán encantados de guiarle en su elección. El lugar también es ideal para un almuerzo a base de platos sencillos y sabrosos, o para un magnífico aperitivo: una amplia selección de cócteles, muchas ginebras de todo el mundo, diferentes tipos de spritz, ¡todo ello acompañado de bandejas de delicias para picar!

Esta tienda, que se encuentra en cuatro pueblos de la región (también en Sappada y Sauris), ofrece productos típicos de la zona, especialmente embutidos y quesos. La estrella del espectáculo es el queso Malga. Este queso de leche cruda de vaca se produce en la alta montaña (entre 1.500 y 1.800 metros, ¡imagínese!). A continuación, se madura entre 18 y 36 meses. Ideal para un picnic, pero no olvide comprar un buen vino tinto para acompañar sus hallazgos.

Tienda histórica de Bra, Giolito ofrece una excepcional selección de quesos de vaca, cabra, búfala y oveja, muchos de ellos obviamente piamonteses: varios quesos azules, gorgonzola, quesos de los pastos de montaña... El amable personal suele sugerirle que pruebe antes de comprar. Se organizan degustaciones para conocer mejor la región y se puede visitar toda la tienda, incluido el laboratorio y la bodega de maduración. Una visita obligada para todos los amantes del queso, es un lugar realmente extraordinario.

Desde hace más de 30 años, Benvenuto trabaja en su encantadora tienda de comestibles abovedada, seleccionando especialidades tradicionales de la región. Aquí encontrará taralli con sabores clásicos o inusuales (pimienta y cacioricotta, cebollas y pasas, anchoas y alcaparras, chocolate y coco...), pasta(orecchiette al natural, con vino primitivo o tinta de calamar, sagne 'ncannulate), conservas diversas(fave e cicorie, cime di rapa...). ¡Es suficiente para hacer una comida de la tradición de Salento en casa! La empresa también exporta al extranjero.

Durante su visita a Fasano, es imprescindible hacer una parada en esta histórica bodega de la ciudad donde se presenta lo mejor de todos los vinos de Italia. Ofrecen tanto vinos apulianos como de toda la península, así como referencias extranjeras, vinos espumosos, licores y bebidas espirituosas. Déjese aconsejar entre las numerosas botellas. En el interior hay una pequeña zona de restauración en la que se pueden degustar algunos productos típicos de la región (quesos, embutidos, carpaccio...) con el vino de su elección. La casa también tiene una tienda en Martina Franca.

La aventura de Pasticceria Gallina comenzó en Turín y Nápoles, donde Giuseppe Gallina aprendió los fundamentos del oficio a principios del siglo ^XX. El establecimiento de via Vochieri fue inaugurado en 1968 por su hijo Lorenzo y su esposa Anna, acompañados de sus tres hijos, que siguen aquí hoy. Desde entonces, son los baci -pequeñas galletas redondas de chocolate-, conocidos aquí como baci di Gallina, los que han hecho famosa a la empresa. Los ingredientes utilizados son de la máxima calidad, ¡para disfrutar de los dulces sin moderación!

Con café, limón, coco o chocolate, los suaves amaretti de Rolando son famosos en todo el Piamonte y más allá. Como suaves macarrones envueltos individualmente en papel de colores, los amaretti son el tentempié ideal para picar mientras se pasea por las bonitas calles de Alessandria. Los clásicos amaretti de almendra están envueltos en papel rojo, los de cacao son azules, los de café son marrones, y así sucesivamente. La receta ha permanecido inalterada desde 1942, ¡para un sabor realmente inigualable!

Esta pastelería, que pronto celebrará su segundo siglo de existencia, con siete generaciones sucesivas, es una de las más populares de la ciudad. La lista de productos recomendados (dulces o salados) es muy larga: pequeños hojaldres, Tartufata con nata montada, pequeños panecillos salados rellenos de ricotta y espinacas, y también la tarta de Guinea, un pastel de nata con virutas y cobertura de chocolate negro. Pero nos parece que empezar por un pequeño cannolo no es mala idea: hay 14 variedades...

Hay más de 3.000 etiquetas en esta histórica bodega de Alessandria (aunque la tienda del centro tiene una selección más limitada), que lleva abierta desde 1968. Botellas del Piamonte, por supuesto, y de todo el mundo, así como licores y otros productos gourmet. Los amantes del pastis pueden probarel Acqua del Tanaro, el licor de anís local, y por qué no llevarse un poco a casa en la maleta. No dude en pedir consejo a los dependientes, estarán encantados de ayudarle.

Encantadora tienda en la plaza principal que vende productos locales (aceite de oliva de masserie vecinas, miel, pasta, pan de masa madre, taralli, pasteles, vinos…). Una gran iniciativa para promover a los pequeños productores de la región y una parada ideal para abastecerse de regalos típicos. La tienda también organiza «laboratorios del gusto» que consisten en degustaciones de productos locales acompañados por expertos del sector vitivinícola y alimentario (productores, cocineros, etc.), para descubrir sus olores, texturas y sabores.

En este elegante café, uno de los más antiguos de Conversano, siempre se reúne mucha gente para saborear los helados artesanales de Franco Vitto, el famoso maestro heladero de la zona. Los sabores varían según la temporada y la nata, siempre fresca, se sigue montando a mano, según la receta tradicional. Dispone de una deliciosa bollería tradicional (bocconotti, pastatelle) que acompañará con un espresso caliente, un licor o un vino dulce, según aconseja la casa, que también recomienda esta combinación con sus helados.

Sin duda, en Turín no faltan bodegas donde comprar los buenos productos de la región, pero Mastrovini es una de las enotecas que también vende vino a granel y, por tanto, a precios muy interesantes. Si quieres irte con una botella de nebbiolo, barbera, arneis o ruché, esta pequeña enoteca es el lugar ideal para comprar. El personal es muy amable y ¡también sirven comida y bebida in situ! Un lugar que sigue siendo imprescindible, ¡sobre todo para el aperitivo!

¡El azafrán! Rita Sala ha trabajado durante años con estas flores tan fragantes y delicadas. En 8.000 ^{m2 de} tierra, planta los bulbos y recoge las flores a mano, luego separa y seca los 3 filamentos rojos del pistilo. Como se necesitan unas 150 flores para obtener un gramo de azafrán seco, esta especia se considera uno de los productos más caros del mundo. Y Rita podrá contarles todo sobre su cultura y sus usos.

Carnaroli, arborio, baldo... Si no le suenan estos nombres, probablemente no conoce el arroz de Vercelli, Novara y alrededores. Pero que no cunda el pánico, en esta tienda de diseño (la única de la ciudad dedicada a este cultivo, con arroz de primera calidad y 100% italiano), los "sumilleres del arroz" se lo explicarán todo Por supuesto, podrá llevarse el arroz ideal para sus risotti, así como arroces raros, rojos y negros... y muchos otros productos gourmet.

Hace 150 años, Andrea Rosa inventó uno de los primeros servicios de restauración a domicilio. Solía viajar a los palacios de la ciudad para preparar almuerzos de prestigio, haciéndose rápidamente un nombre en el campo de la alta cocina y la pastelería. La tienda de la calle Fiubera, con su fachada antigua, es la encarnación de esta notable historia familiar. Los pasteles y tartas de Salva son famosos por la calidad de su masa y su crema. También están presentes todas las galletas tradicionales venecianas.

Bonita gelateria en Castello, donde este tipo de direcciones son raras. Muy apreciado por los lugareños y los turistas que descubren esta pequeña joya, a quienes les gusta coger un cucurucho y luego ir a crujirlo mientras pasean por la Riva degli Schiavoni. La Mela Verde ofrece una amplia gama de sorbetes refrescantes y de calidad: de fresa, de frambuesa, de pomelo, de limón, de kiwi y, por supuesto... ¡de manzana verde (el nombre de la tienda)! Las obleas de los conos son perfectas. Cuando el helado se une a la fruta, ¡no puedes resistirte!

Es sin duda la gelateria con más predicamento entre los habitantes. Y con razón: los helados caseros como Alice (mascarpone y chocolate), Leonardo (helado con piñones asados), Cavour (ricotta, limón de la costa amalfitana y pasta frolla) y San Luca (chocolate blanco con arroz inflado crujiente) son una delicia. Para los amantes de los sorbetes, el sabor de la fruta se fundirá delicadamente bajo su paladar. Lo habitual es saborear estos manjares en el jardín de enfrente, donde compartirá los bancos con familias y estudiantes provistos de sus respectivos helados.

Con su escaparate a rayas rojas y blancas, esta pequeña pastelería típica produce galletas venecianas de gran calidad, elaboradas según el saber hacer tradicional de Burano, como en los tiempos de Carmelina Palmisano, una entrañable nonna apasionada por las cosas buenas. Entre las recetas de pasteles se encuentran los imperdibles Bussolà, Zaletti, Essi y Moretti Disponible a granel o en bolsas/lote. Desde el final de la calle olerás el aroma de las galletas calientes en el aire. Turrones, merengues, pan de molde con mermelada entre otras delicias que pueden tentarte.

Situada en una pequeña plaza a pocos metros del muelle, esta panadería y pastelería artesanal se ha consolidado como una referencia en el Lido, tanto para los locales como para los turistas. Además de la ubicación y la moderna decoración, lo que se aprecia son los productos. Hay una selección de panes y pasteles caseros, deliciosos pasteles para llevar y una amplia gama de aperitivos salados para calentar en el momento (porciones de pizza o focaccia entre otros). Como la tienda es relativamente pequeña, no es posible comer dentro, pero ¿a quién le importa?

Sin duda los mejores helados de la ciudad, que se disfrazan durante la bella temporada, cuando el sol ilumina las calles estrechas, y el helado en la mano se puede pasear por un paso desagradable en la ciudad de Romeo y Julieta… Perfumes a la altura, que se renuevan regularmente a lo largo de las estaciones. Los clásicos (café, chocolate, avellana) son un valor seguro. Ingredientes garantizados 100% frescor y alta calidad, conocimientos ancestrales, y un caso que funciona fuerte.

Gourmets, olvídense de su dieta antes de acercarse a esta cueva de Alí Babá. Una pastelería de estilo francés en el corazón de Verona, que prepara tanto mille-feuilles, macarrones (pruebe el de capuchino) y mont-blanc, como cannoli siciliano, tartas de frutas y brioches rellenos para morirse. Disponible a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta el aperitivo. Al fondo de la tienda, un pequeño salón de té permite a los impacientes degustar estas delicias acompañadas de bebidas calientes.

Desde hace generaciones, Giovanni Pitteri, pastelero veneciano apasionado y exigente, prepara pasteles y otras delicias. Su tienda es como él: generosa y tradicional. Aquí podrá degustar todo tipo de pequeñas galletas, rellenas de chocolate o mermelada de albaricoque, deliciosas con un café "casero", por ejemplo, para comer en casa o para llevar. A los venecianos les gusta pasarse por la colazione (desayuno), para tomar un capuchino con brioche, preferiblemente relleno de crema pastelera. El servicio es rápido, eficiente y siempre sonriente.

Situada en el centro histórico de Vicenza, bajo los soportales frente a la Basílica, esta auténtica pastelería es toda una institución local. En un ambiente elegante decorado con paneles de madera, se viene aquí a tomar un café (en el desayuno o en cualquier momento del día) mientras se disfruta de una pastelería (croissant, brioche o pequeñas galletas caseras). Siempre es un placer para el paladar. Tenga en cuenta que durante las vacaciones de Semana Santa, los huevos tallados son el orgullo de la tienda.

Olvídate de tu dentista por un momento No se limite a admirar el escaparate y entre en este estrecho puesto de no más de diez metros cuadrados. Esta pastelería familiar tiene sabor a infancia. Encontrará todo tipo de chocolate, miles de caramelos (en bolsas y a granel), caramelos, regalices gigantes de 93 cm de largo, pero también galletas locales y otros dulces tradicionales. Con tanta oferta de dulces, ¡seguro que caerá en la trampa!

Este café dedicado a los placeres dulces y salados no carece de encanto con sus muebles antiguos y su decoración ecléctica con un ambiente acogedor. Desde los pasteles caseros que te tientan en la ventana, al café con su intenso aroma, hasta la selección de vinos sardos para acompañar las miniaturas saladas, todo es bueno. Si aún no lo ha hecho, pruebe las pardulas, esos mini pasteles sardos con queso ricotta aromatizado con azafrán. La especialidad es unatorta de crema pastelera(torta della Nonna) que puedes aprender a hacer durante un curso.

En esta pastelería, que también es un bar, podrá descubrir los tradicionales taralli "nzogna e pepe " -manteca de cerdo y pimienta-, esas deliciosas galletas retorcidas que, aún en el siglo pasado, vendían en las calles de Nápoles los tarallari, comerciantes ambulantes. La marca también ofrece una gama de galletas y pastas tradicionales italianas, como el babà o la sfogliatella, para llevar o comer en el momento. Otros puntos de venta en el centro histórico, en Spaccanapoli y Via Toledo, así como en el barrio de Vomero.

La tienda está enteramente dedicada a la marca creada en Benevento en 1860 por la familia Alberti. Strega significa "bruja" en italiano y recuerda una antigua leyenda que convertía a Benevento en un lugar de encuentro para el sabbat de las brujas. El licor Strega se obtiene de la destilación de setenta hierbas y especias de todo el mundo, incluido el azafrán, y de los postres Alberti. Su especialidad: los turrones, con almendras, limón o chocolate, pero también los pasteles como el panettone y los bombones rellenos.

En el barrio del Esquilino, esta pastelería artesanal de fachada deliciosamente antigua abrió sus puertas en 1916 y desde entonces la regenta la misma familia. Le espera una cálida bienvenida y en el escaparate se exponen pasteles tradicionales italianos, desde la crostata a la torta della nonna . Es uno de los favoritos de los romanos, sobre todo por sus maritozzi, que están entre los mejores de la capital italiana. Si tiene la suerte de probar uno, tendrá que madrugar porque se venden como rosquillas

Tras pasar por debajo del campanario de Santa Trofimena, que atraviesa la calle, se llega a la tienda de este licorificio artesanal, bañada en el aroma de los cítricos. Degustación y venta de limoncello elaborado según una receta tradicional con limones de la costa amalfitana. En la composición de los demás licores a la venta se utilizan ingredientes y aromas naturales: crema de pistacho Bronte, finocchietto (elaborado con hinojo silvestre), amaro, fragolina (fresa)... Mermeladas de cítricos y baba de limoncello.

La tienda de comestibles más antigua de Venecia, una referencia absoluta para los amantes de la comida y de los productos raros. En las estanterías encontrará una increíble variedad de tés, mieles, especias, vinos y licores, así como preciosos aceites de oliva y vinagres de toda Italia. Sin olvidar las setas secas, deliciosas en infinidad de recetas, y por supuesto los dulces como caramelos y turrones, frutos secos, galletas y pasteles. Un modelo de este tipo que ya es difícil de encontrar.

A lo largo de la Via Roma, una charcutería que es como un joyero de productos gourmet. Quesos y embutidos, pasta y raviolis, aceite de oliva, mermeladas, conservas, etc. Lo suficiente como para salir con la bolsa de la compra llena, aunque lo mejor esté en el sótano. La bodega es, en efecto, el orgullo de la familia Baggio: la selección de etiquetas italianas hace inmediatamente la boca agua (o más bien el vino). Es bueno saber que la tienda ofrece todas las noches un aperitivo en unas bonitas mesitas en la terraza, para disfrutar con tablas de quesos y embutidos.

Desde 1970, es el mejor bacalao de Verona El actual propietario, Giovanni Cipriani, se hizo cargo de la casa en 2014 y ha hecho del bacalao su especialidad. El pescado llega seco directamente del puerto de Génova, y luego viene el minucioso trabajo de desalarlo y dejar la tierna carne lista para cocinar, sobre todo para preparar la famosa baccalà alla vicentina, en la que el bacalao se bate en una crema con leche. Si no puede llevarse a casa pescado seco, la tienda bien merece una visita, aunque sólo sea para conocer las tradiciones culinarias de la región.

Una tienda de comestibles y delicatessen de renombre, su pequeño escaparate está siempre lleno de cosas buenas y es el sueño de un gourmet. Con un buen surtido de productos locales, como el sabroso queso de Morlacco del Grappa, fresco o bien elaborado, embutidos y pasta fresca, es una dirección alejada de los supermercados... Entre los imprescindibles aquí, el aceite virgen extra de los Colli Asolani (las colinas de Asolo), pero también la pinza (una focaccia dulce hecha con harina de maíz y frutos secos) cocinada a fuego de leña, sin olvidar la mostaza a la veneciana, hecha con fruta confitada.

Más de 1.500 vinos, 350 cervezas, 1.500 licores y 350 especialidades gastronómicas, 150 metros dedicados a la degustación y una horda de barmans para servirle El mayor bar de vinos de Europa, diseñado como una especie de biblioteca. Entre los locales comerciales, las salas de degustación, una escuela de barmans y una bodega de vinos de prestigio, encontrará varios sumilleres que podrán guiarle en sus compras. Uno viene a Ferrowine como a un museo, no sólo para encontrar etiquetas de calidad, sino también para tomar una copa.

Una pequeña tienda que huele como las tiendas de antaño, en el distrito de Veronetta, al otro lado del río. Elisabetta Gozzo, la propietaria, está llena de imaginación para perpetuar la tradición culinaria de los ravioles típicos de la ciudad. Todo aquí está hecho rigurosamente a mano, relleno con los más variados rellenos, incluyendo sabores originales como estofado de carne de burro o cebolla roja y queso fresco o limón y espárragos. Bien empaquetados, los raviolis se conservarán durante unos días, así que no duden en comprarlos.

Desde 1958, Focacci ha sido el proveedor de comestibles para los codiciosos y gourmet romanos! Jamones, quesos (mozzarella de búfalo excepcional), pero también aceites de oliva, vinagre balsámico, bottarga y pasta fresca, suficiente para llenar tu cesta gourmet y hacer feliz a la gente una vez que llegues a casa! Tenga cuidado con el exceso de equipaje de todos modos! Un consejo: enamórese del aceite de oliva, tan sabroso en Italia, del pecorino (queso romano por excelencia, elaborado con leche de oveja) y eche un vistazo a la amplia selección de vinos que seguramente le inspirarán.

Fundada a principios de los años 90, esta cantina familiar ha ganado numerosos premios y reconocimientos. Produce una excelente gama de vinos, desde el Taurasi DOCG hasta el vino de mesa. Un recorrido por la finca le lleva a las bodegas abovedadas, excavadas a 12 metros de profundidad. Aquí es donde se guardan los barriles. También hay un pequeño museo de la tradición agrícola, con una prensa centenaria y diversas herramientas antiguas. Es posible reservar una cata de vinos con quesos y salazones de la región.

Los Tornillos son carniceros desde 1957 y trabajan el cerdo de forma artesanal, favoreciendo los productos locales, la tradición rural y el rechazo a la ganadería intensiva. Los embutidos se elaboran a mano con la carne de cerdos locales alimentados con piensos naturales. En su carnicería de Calitri, además de la carne, se pueden comprar todos los productos típicos del cerdo del sur de Italia: soppressata irpina, salsiccia calitrana, pancetta, capocollo, guanciale, spianatay otros productos de calidad.

Lagranja produce excelentes quesos con la leche fresca del día procedente de las granjas locales. La estrella de la quesería es el caciocavallo, un queso de pasta hilada que se madura entre seis meses y un año en las cuevas de toba diseminadas por el centro histórico de Calitri. Los quesos se cuelgan en filas de vigas de madera a una temperatura natural constante de 13°C. Entre su gama de quesos también merece la pena probar el conzato calitrano, de potente sabor, y el stellato, un pecorino con anís estrellado.

Probablemente la heladería favorita de los lugareños. Los distintos sabores se elaboran con ingredientes y productos de Irpinia y Campania. Si está disponible, pruebe el helado de castaña IGP de Montella, que es tan cremoso como le gusta. Además de los sabores clásicos, la empresa no escatima en sabores originales, como el helado de cebolla IGP de Montoro. La empresa, fundada en Mirabella Eclano en 1990 como heladería artesanal, se ha forjado una sólida reputación y ahora también comercializa sus productos en el sector de la hostelería.

A lo largo del puerto, hay una excelente heladería artesanal que utiliza las materias primas de la isla para crear sus sabores. Pruebe el helado de níspero(nespole), una fruta naranja típica de Procida, el helado de mandarina o el helado de limón y albahaca. El establecimiento también ofrece una interesante selección de vinos y cócteles que se pueden degustar en la agradable terraza y acompañar con bocadillos a la hora del aperitivo. También sirve aperitivos.