Gastronomía especialidades locales y vinos Italia

La excelencia del queso de oveja sardo elaborado con productos de primera calidad, la pasión y la tradición distinguen a la familia Pistis desde hace más de 50 años. La zona de transformación de los productos ovinos está a tiro de piedra de los pastos para garantizar un producto siempre fresco, "de nuestras manos a su mesa", como dicen con orgullo los Pistis. Cuando se procesa la leche, en función de su madurez, se producen tres tipos de queso: cacciota (similar al tome), ricotta y casaggedu (queso fresco típico). ¡Todo delicioso!

¿Qué puede ser mejor que obtener los embutidos o el vino directamente de la fuente? Esta granja, algo perdida en el campo al norte de Oliena, produce excelentes embutidos,incluyendo deliciosos jamones crudos y tocino ahumado. En la bodega, los vinos ecológicos de la familia Puddu son excelentes. A partir de la uva cannonau, producen el Tiscali rosado y el nepente, de color rojo oscuro. Pero la curiosidad local es el "blanc de noir", obtenido del delicado prensado de uvas tintas de origen local.

Esta bodega existe desde 1956. Con muchos años de experiencia adquirida y transmitida, Cantina Gallura produce vinos de carácter que respetan el terruño y las variedades de uva locales. Es la historia de Cerdeña la que se cuenta en las gafas. La finca es famosa por su vermentino, el único vino sardo protegido por una DOC. Con una hermosa colección de 7 vermentinos diferentes, desde el pequeño vino de placer para el aperitivo hasta el espumoso para los días festivos, la finca supo sacar partido a un vino blanco que puede trabajarse de forma sencilla o elegante.

Una empresa familiar dirigida por Giovanni y Claudio, padre e hijo. Los productos son tan bonitos como buenos, están hechos en la más pura tradición sarda con mucho amor y pasión. A la vuelta de un baño en la Pelosa, nos tomamos una mega merienda y disfrutamos de toda la repostería. Nos encantó la copuletta (un bizcocho con limón), el ricotelle (con ricotta) y el amaretto (macarrón). La familia Demelas también elabora su propia pasta fresca, sobre todo los famosos malloreddus y culurginones. La acogida es cálida.

Originalmente, el mercado de Sassari se celebraba en la plaza Tola. Tras veinte años de proyectos y obras inacabadas, el mercado municipal de Sassari abrió sus puertas en diciembre de 2012. El mercado de Sassari, punto álgido de la vida de la ciudad, ha tomado la Piazza Mercato, donde en el siglo XVII se encontraban los mataderos. Moderno y funcional, el nuevo edificio ocupa más de 2.000^{metros cuadrados}; los productos alimenticios llegan frescos del campo y de las costas circundantes. No hay que perderse una buena visión de la colorida Cerdeña.

Cerdeña es famosa por su queso pecorino, al parecer el mejor de Italia. ¿Por qué no ir directamente a la fuente y visitar una quesería tradicional? A pocos kilómetros de Urzulei, esta quesería transforma la leche de cabra y oveja en deliciosos quesos. Elisabetta Arba heredó el negocio de su padre y continúa la tradición. El pecorino y el capra (queso de cabra) están disponibles todo el año. La producción tiene lugar entre agosto y diciembre, cuando es posible visitar la fábrica.

Olivina es una joya para degustar y un proyecto nacido de la pasión por el territorio, la alimentación consciente y la protección del medio ambiente. Stefania ha sabido rendir homenaje a este fruto desarrollando varias gamas de productos: aceite de oliva (virgen extra, que es un zumo de aceituna), cosméticos (jabón, pintalabios, cremas faciales y corporales) y cestas de regalo. Olivina ofrece actividades como poda de olivos y fabricación de jabón. Abre sus puertas a tu curiosidad para contarte la historia del aceite con visitas guiadas para niños o adultos.

La cooperativa de Vermentino garantiza una producción reconocida y participa activamente en la fama de los vinos de Gallura. Las botellas y las etiquetas son elegantes. El vermentino es, por supuesto, honrado en la cuvée Funtanaliras, y más original en la versión de cosecha tardía para la cuvée Arakéna. En cuanto a los tintos, se elaboran mezclando Cabernet Sauvignon, Sangiovese y Cagnulari para el Galana y utilizando una única variedad de Cannonau para el Tamara. La bodega también ofrece un licor de mirto y una grappa blanca o envejecida en barrica.

Esta panadería histórica se ha interesado en las especialidades de la región desde 1945. Nos encanta su pan de masa fermentada de crecimiento lento, sus crujientes ciabattas con miga blanda que vienen en muchas variedades diferentes. La panadería también ofrece algunos pasteles que bien valen la pena visitar. La mermelada y las galletas de almendra o el pani'e saba son imprescindibles. Este último es el tradicional pastel de Quartu preparado para todas las festividades entre el día de Todos los Santos y la Pascua, a base de frutos secos y mosto de uva.

Esta legendaria panadería abrió sus puertas en Cagliari hace más de un siglo. Cuatro generaciones se han sucedido en la panadería para producir panes suaves y aireados, generosos panes de pan dulce y tartas de frutas del huerto. Entre las deliciosas especialidades, el pan de masa madre natural, la pasta fresca, el pan crujiente de almendras y la pizza son la moda. El último proyecto es un huerto para abastecer a la panadería con frutas y verduras frescas. Otros numerosos puntos de venta en la ciudad y en Cerdeña, incluyendo Via Mameli 224.

Una gelateria muy pequeña pero una de las más apreciadas en la ciudad. Los perfumes muy originales siguen recetas que existen desde hace mucho tiempo, utilizando sólo productos frescos. Le aconsejamos que pruebe la manzana-canela, la pera con nueces, el plátano con caramelo y nueces, el chocolate con chile o la naranja. Para los más aventureros, hay sabores aún más inusuales, como la cerveza, la pardula (pastelito sardo), el tzatzíki o el granito de hinojo silvestre. Aresu también hace granitos refrescantes de marzo a octubre.

Las dos grandes persianas rojas con aros protegen la ventana y las botellas de esta bodega del sol abrasador. Aquí le recibirán con una sonrisa. El propietario le guiará en su elección y le ayudará a determinar qué vino de Dorgali se adapta mejor a su paladar. También organiza catas de los mejores vinos locales. Pero no se limita a los vinos de la ciudad. Puede comprar vermentino blanco de Gallura, licor de mirto casero o grappa.

Bajo una pequeña nube azul, la heladería artesanal Dulcis, en Fundo, despliega sus tarrinas llenas de helados aireados y coloridos. Estos helados caseros están considerados como los mejores de Pula. Las raciones son generosas y los precios modestos. La gran variedad de sabores hará las delicias de todos los miembros de la familia. El clásico de chocolate, el sorprendente de fresa y tomate, el refrescante de limón, el sardónico de mirto o el veraniego de albaricoque están entre los más vendidos. Los más atrevidos -y hambrientos- se verán tentados por la Nutella.

El amplio horario de apertura de esta heladería confirma que el helado no es una broma en Italia. Tienes que ser capaz de satisfacer tus antojos en cualquier momento! Situado en la gran plaza Umberto I, BellaMia llama la atención por su terraza ajardinada, su césped artificial y sus plantas de plástico. La ambientación es un poco kitsch, pero eso no importa porque los helados son deliciosos y se preparan de forma tradicional. Los numerosos sabores del día se conservan en tarros de acero inoxidable, protegidos de la luz. Sólo tienes que elegir.

A un paso del Museo Arqueológico de Villasimius, este glaciar ofrece una hermosa variedad de sabores tras una discreta fachada. No se pierda el gran cono blanco sobre fondo azul y entre en esta tienda de helados elaborados con productos naturales. Allí se defiende el "km 0", lo que significa que los helados se producen, venden y consumen localmente. Se esconden en contenedores refrigerados opacos. Así que hay que saber descifrar las etiquetas para empezar a salivar. Los sabores cambian cada día con las estaciones.

Esta es la historia de Salvatore, un antiguo camionero que amaba la miel pero temía a las abejas. Inicialmente apicultor por afición, descubrió tal pasión por las abejas que la convirtió en su actividad principal, implicando inevitablemente a su reina (su mujer). Ambos producen excelentes mieles como la de asfódelo, eucalipto, tomillo, madroño... Sus auténticos productos se elaboran estrictamente en Ogliastra, y siempre con respeto a las abejas "que son la base de nuestra supervivencia", insiste Salvatore.

La cooperativa reúne a 190 familias de viticultores y produce excelentes vinos, algunos de ellos reconocidos internacionalmente. Una sinfonía de aromas creada en el corazón del Alto Adigio con vinos que expresan la elegancia y los incomparables perfumes de la tierra, íntimamente ligados a las montañas y al ritmo de la naturaleza. En la bodega, con sus grandes paredes de cristal, inmersa en el viñedo, se pueden degustar y comprar todos los vinos. Es posible reservar una visita guiada al lugar, en la que le contarán todo sobre la historia y la filosofía de la bodega Tramin.

Una amplia variedad de panes sin conservantes y mucha bollería y pastelería (cruasans, strudel de manzana o de nueces, rebanadas de tarta) para el desayuno o la merienda. El establecimiento también dispone de un pequeño restaurante donde ofrecen ensaladas, sándwiches y algunos platos calientes. Hay una agradable sala en la primera planta, con decoración de época y cómodos sillones si le apetece un momento de tranquilidad. También tienen una bonita terraza directamente en la plaza principal de Appiano, para disfrutarla en los días soleados.

Cooperativa de 340 viticultores locales. En la moderna estructura situada en la parte trasera del castillo, a lo largo de la carretera principal, ofrecen numerosos vinos para su degustación y venta. Desde hace más de un siglo, la bodega San Michele-Appiano, con 330 familias de viticultores y 385 hectáreas de viñedos, sostiene la comunidad vitivinícola más importante en la Ruta del Vino del Tirol del Sur, Appiano, a las puertas de los Dolomitas. Los suelos circundantes ofrecen unas características excepcionales para unos vinos únicos.

Fundada en 1820 por Josef Weger, la bodega ha estado en manos de la misma familia durante seis generaciones. Uno de sus descendientes fue el primero en ir más allá de la comercialización de su vino a nivel local. En la actualidad, Johannes se ha hecho cargo del negocio familiar y se ha embarcado en la adquisición de equipos de última generación y en la plantación de nuevos viñedos. La casa ofrece una amplia gama de vinos blancos, tintos y rosados, vinos elegantes y equilibrados como el lagrein en tinto o el pinot blanc y el gewürztraminer en blanco.

¡No se puede perder esta moderna estructura cúbica emplazada junto a la carretera principal! La cooperativa, que agrupa a unos 400 productores, ofrece una amplísima gama de vinos locales, entre ellos los excelentes Kalterersee, vinos del lago de Caldaro. Bar de vinos y zona de degustación. Para los amantes del vino, los bodegueros y los visitantes, es una oportunidad para relajarse y disfrutar de una copa de vino en el bar o de una cata. En el centro de la bodega hay una barra elíptica que simboliza una barrica de roble.

Desde 1967, Hansjürgen y Agnes Innerhofer se han dedicado a su pasión: unos dulces que hacen latir el corazón y las papilas gustativas de los entendidos. En 2004, su hijo Alexander y su esposa Margareth Innerhofer se unieron a la empresa familiar y la rebautizaron como Eis.Innerhofer OHG. Una heladería tradicional que solo utiliza materias primas de calidad (avellanas del Piamonte, pistachos de Bronte) y leche de una cooperativa del Tirol del Sur. De absoluta confianza.

Dedicado al mundo del queso, Capriz es al mismo tiempo una tienda —de quesos pero también de muchas otras especialidades culinarias de la región—, una quesería donde se puede contemplar el trabajo de los artesanos, un museo y un bistró de comida sencilla. Ideal para preparar una cesta de pícnic antes de salir a la montaña. Podrá encontrar todo tipo de quesos: duros, blandos y especiales, con distintos periodos de maduración, como el Kasus, con una maduración de cinco meses. También es posible comprar en la tienda online.

Florian Rabanser es un apasionado de la belleza de las montañas y de los alcoholes de calidad. Eso es todo lo que se necesita para crear una destilería de renombre. Aquí los licores se producen a partir de las plantas de los Dolomitas: ginebras, grappas, licores fuertes. La ginebra Dol es la más representativa de la región, al igual que la ginebra Yellow, cuyo aroma a enebro se enriquece con los limones del lago de Garda. Los licores son excepcionales: de albaricoques y peras de las granjas de Val Venosta, de frambuesas de las alturas, de ciruelas y uvas del Alto Adigio...

Esta panadería artesanal combina la tradición del pan de siempre, las galletas de la abuela, los dulces y la focaccia local con la innovación del buen pan y la meticulosa selección de ingredientes. Aquí utilizan harinas, levadura y aceite de oliva ecológicos. ¡El pan ecológico no solo se hace en las grandes ciudades! Ni que decir tiene que es el lugar ideal para aprovisionarse de bocadillos, dulces y especialidades tirolesas antes de ir de pícnic a la montaña.

Desde 1967, un triunfo de charcutería, quesos y mostarde se exponen para disfrute de gourmets y sibaritas. Es una tienda a la antigua que parece sacada de una película de Cinecittà, y merece la pena visitarla sólo para recordar que el pasado no ha desaparecido del todo. El salame y el culatello mantovano, así como las mostazas de frutas muy, muy picantes, son las especialidades imprescindibles con las que llenar la cesta. Giovanni, el propietario, estará encantado de aconsejarle.

Vetusta es, ante todo, una charcutería especializada en productos locales de kilómetro cero, ya sean líquidos (vinos) o sólidos (embutidos y quesos). Los consejos son realmente pertinentes y se nota que es una pasión que comparten contigo. El final de la mañana o de la tarde lo pasamos en la terraza degustando unas deliciosas tablas de embutidos o quesos. Te explican de dónde viene cada cosa, el nombre del productor, etc. Nos gustó mucho la selección de vinos y la acogida cálida y auténtica.

La mejor pastelería de Crema, donde los habitantes del pueblo llevan años comprando tartas y pasteles los domingos. Su pastel tradicional, la spongarda, un pastel relleno de fruta confitada y mermelada, es siempre apreciado por la calidad de sus ingredientes. Unas cuantas mesas, en la terraza o en el interior, permiten hacer una pausa para tomar un café o un capuchino, desde el desayuno hasta la noche. Los bollos de la mañana están bien rellenos, las tartas de frutas son muy cremosas y el shortbread delicioso!

Cannoncinoes uno de los pasteles favoritos de Milán. Estos rollitos de hojaldre con crema pastelera son irresistibles. Serge se ha hecho un hueco entre las numerosas pastelerías de la capital lombarda con sus cannoncini "gourmet ", a menudo citados como uno de los mejores de Milán. Se rellenan al momento con crème pâtissière, pistacho o sabayón. La pastelería también ofrece excelentes macarrones y, durante las fiestas, el imperdible panettone. Todo para comer en el restaurante o para llevar.

Casi un centenar de quesos diferentes de Italia y de otros países, sin olvidar una amplia selección de charcutería en esta charcutería a pocos pasos del centro. El equipo conoce cada queso o embutido por su nombre y le contará su historia. Llevar a casa buenos productos regionales. Buena idea: la dirección también vende pan, así que pida que le hagan un panino, cubierto con las delicias de la tienda.

Ah, los helados italianos... ¡no hay quien se canse de ellos! Los amantes de los sabores biológicos, buenos e insólitos estarán encantados. Los grandes clásicos están representados, con o sin leche(stracciatella, pistacho, cacao, avellana, limón, melocotón, almendra...), pero merece la pena probar las especialidades del lugar. Deje espacio para la curiosidad y el descubrimiento de nuevos sabores, como el bacio alla carruba , por ejemplo, que tiene un sabor sorprendentemente inusual. Se puede degustar en tarrina, en gofre o en cucurucho (hay incluso un cucurucho de cannabis).

Esta pastelería es una institución en Cagliari. Hay muchas, pero ésta supera al resto. Cuenta la leyenda que Piero Ditrizio fue el pastelero que conquistó Cagliari en sólo 5 meses de apertura, durante la pandemia. Piero se alejó de la "seca" pastelería sarda y se abrió al mundo, ofreciendo clásicos de todos los países. Sin embargo, muchos de los ingredientes son locales, como la miel, la fruta y los huevos. La mantequilla es francesa, al igual que la vainilla, y la pasta de pistacho procede de Sicilia. No se lo pierda

En Corso di Porta Romana hay un pequeño panificio con un tentador escaparate donde encontrará focaccia y pizza, así como galletas para saciar el hambre durante su visita al barrio. Pruebe el pan meino: esta sabrosa galleta aromatizada con flor de saúco es una especialidad milanesa que se consume sobre todo en abril. En noviembre, pruebe el pan dei morti, con frutos secos, ¡excelente! Cuidado con la factura: los productos son de gran calidad, pero los precios son un poco elevados.

Nuovo Consorzio Pontis, único concesionario de la laguna de Pontis, es un complejo pesquero de 2.230 hectáreas fundado en 1993 por la unión de 11 cooperativas de pescadores que siempre han operado en la laguna de Cabras. Los pescadores gestionan la planta, la conservación y la comercialización de las capturas, así como la producción de los dos principales productos estrella, la bottarga (botarga de mújol) y el filete de mújol ahumado. Sin olvidar el restaurante, donde le servirán los mejores productos de la laguna y del mar.

Una pequeña forneria en el centro histórico de Cremona donde se puede comer pizza o focaccia para llevar. La calidad es de primera, el servicio amable y todo a precios razonables. Como postre o tentempié, las galletas y pasteles son excelentes. Un consejo: pruebe la torta Cremona. Especialidad de Cremona, esta tarta de almendras y mermelada es una auténtica delicia Una buena idea para llevar de recuerdo en la maleta, junto con el indiscutible torrone local.

Tonio Moi es un personaje especial en Cerdeña, que ha elevado la tradición charcutera local a la categoría de arte. Apasionado y verdaderamente enamorado del producto auténtico sin dejar de lado el bienestar animal, se pasaría horas hablando con usted sobre su oficio. Nos encantan sus productos, por supuesto, pero degustarlos en su mesa y con él en el secadero, con los jamones colgando de las lámparas de araña, ¡es un momento único e inimitable! No encontrará mejores embutidos en ninguna parte de la isla. Más que un encuentro, ¡es una experiencia para saborear!

Esta tienda es centenaria, y la familia Bernardi ofrece las mejores especialidades gastronómicas de la región. Aquí encontrará los sabores del Tirol del Sur: embutidos, quesos, ahumados, vinos, etc. A este establecimiento se viene a comprar y a llenar la maleta con delicias tirolesas para llevar a casa. Pero si quiere probar enseguida algunas de las especialidades de Bernardi, puede hacer una parada en la enoteca ristorante (en el número 6 de la calle Stuck) para una degustación de vinos acompañada de sabrosos embutidos del Tirol del Sur.

En pleno centro histórico, es un lugar excelente para disfrutar de un buen heladodespués de pasear por las murallas de Cittadella. Además de los sabores más o menos tradicionales, como la avellana, el pistacho y la fresa, la calabaza con láminas de mora es totalmente original. Pero no olvide que la especialidad de la tienda son los helados dedicados a la más famosa de las untables ¿Lo ha encontrado? Para que destaque aún más, también hay verrines y porciones de helado tipo sushi.

Desde 1914, la Latteria Sociale di Cameri produce Gorgonzola D.O.C. en sus dos variantes, suave y picante. El Gorgonzola representa el 90% de la producción, pero también hay otros quesos por descubrir, igual de sabrosos y elaborados totalmente a mano. Los pequeños ganaderos de la región traen la leche de sus vacas, y desde hace algún tiempo añaden leche de cabra para los intolerantes a la lactosa. También hay una pequeña tienda donde podrá llenar su cesta.

La Sabbiosa es la única finca ecológica certificada de la isla. Consta de pequeñas parcelas de menos de una hectárea, rodeadas de matorral mediterráneo y plantas silvestres que preservan la biodiversidad local. El reto consistía en elaborar un vino moderno a partir de un viñedo ancestral. El mobiliario de la bodega y las zonas de recepción está hecho principalmente con materiales y objetos reciclados y recuperados. En verano, se organizan aperitivos al atardecer y las comidas se sirven en los viñedos. La acogida es un reflejo de los vinos: cálida y delicada.

La familia Ficini regenta esta panadería desde 1976, y es uno de los lugares favoritos de los gourmets turineses. Y es fácil entender por qué cuando ves las delicias que salen de los hornos Es el lugar perfecto para hacer un picnic y dirigirse al cercano Parque Valentino para disfrutar de la vegetación y el sol mientras observa a las ardillas retozar. Un consejo: pruebe los grissini de verdad, sobre todo los de centeno, pero le advertimos que después no podrá aceptar las versiones industriales

El orgullo de esta bodega es su barrica, de la que se dice que es la mayor de Europa, con una capacidad de 60.000 litros y un diámetro de unos cuatro metros. Sus excelentes vinos adornaron la mesa del emperador Francisco José. Los viñedos se cultivan a ambos lados del río en el Tirol del Sur desde hace cuatro generaciones. Hoy en día, sus viñedos se extienden también a lo largo de las escarpadas orillas del Mosela y en el corazón de las montañas del Trentino. Vinificación separada para cada parcela histórica. Una herencia de los antepasados que combina el amor por la naturaleza con la innovación.

En una de las regiones de Cerdeña donde las tradiciones gastronómicas son una religión, no puede perderse el mercado local donde se reúnen los mejores productores. En el corazón de las salas del mercado de Oristano, recientemente renovadas y modernizadas, hay un restaurante, una sala de exposiciones, una sala polivalente y un parque infantil. Este es el reino del pescado, el marisco y la famosa bottarga. Encontrará todo lo necesario para traerse auténticos recuerdos a buen precio.

Una increíble chocolatería muy cerca de todos los puntos de interés de la ciudad, con una infinita oferta de confitería, dulces de todo tipo, una gran variedad de bombones con sorprendentes combinaciones de sabores: y, para ser sinceros, ¡todo es muy apetitoso! Un auténtico paraíso para gourmets jóvenes y mayores, del que no saldrá indemne... También puede visitar el laboratorio donde se elaboran todos estos dulces, también en Turín, así que no dude en probarlo, solo o con un amigo, ¡merece la pena!

Abierto desde 1966, Martesana cuenta con cinco locales en Milán. Destaca por la calidad de su repostería (galardonada con varios premios nacionales e internacionales), sin ser excesivamente cara. Abierto todo el día, es un lugar ideal para desayunar o merendar, en el interior o en la terraza. El lugar es especialmente famoso por su panettone, excelente con fruta confitada. En Pascua, también se enamorará de la colomba con su glaseado de almendra, el postre italiano de Pascua por excelencia.

La Drogheria, la famosa coctelería de Piazza Vittorio Veneto, ha dado vida a esta boutique donde encontrará los mejores vinos, los licores más raros, así como una gama de cafés, cacaos, especias y frutos secos de gran calidad. Todo ello seleccionado con el máximo rigor. Es, por supuesto, el lugar ideal para elegir un regalo, pero la tienda también organiza eventos, como degustaciones originales, creativas e innovadoras, gracias a la participación activa de productores de renombre y chefs de primera línea.

La granja de la familia Bomboi produce principalmente queso. Hasta aquí, nada original. Pero además de las degustaciones y comidas organizadas en la granja, los hermanos han tenido la idea de organizar talleres de fabricación de queso. Pasas una mañana o un día aprendiendo todos los secretos de la leche y te vas con tu propia creación (de queso fresco). Es una idea brillante y, si conoces a la familia Bomboi, seguro que no te aburres. Nos gustó mucho el enfoque educativo de la familia y su deseo de transmitir sus conocimientos.

Cerca de Su Nuraxi, en un paisaje agrícola y pastoral inalterado, se encuentra Tenuta Olianas, con sus 30 hectáreas de viñedos de variedades autóctonas de Cerdeña. Como si quisiera hacer oídos sordos a la modernidad, Olianas ha construido su reputación sobre métodos ancestrales de probada eficacia: tracción animal, agricultura biodinámica y envejecimiento en ánforas La oferta enoturística es amplia: cenas y almuerzos con viticultores, paseos por los viñedos, catas... La innovación en Olianas va más allá de lo ecológico gracias a la biointegración.

Si quiere ir de pícnic o de excursión con embutidos y quesos del Trentino, este es el lugar para abastecerse de buenos productos locales. Y mientras está de compras, puede llenar la maleta de vuelta a casa con algunas delicias gastronómicas regionales para ofrecer a la familia y a los amigos... o a usted mismo. Speck, prosciutto y otros embutidos de cerdo o ciervo, pero también setas secas, polenta, aceitunas, mermeladas, té y, por supuesto, un buen vino local. Tendrá mucho donde elegir...