QUESERÍA PIOGGIA
Quesería – Lechería
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€€
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+39 0804 800 550
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Esta quesería familiar está regentada por dos hermanos que «cayeron en ella de pequeños»: Giovanni le contará que a los tres años ya mezclaba la leche en las cubas. En el laboratorio de la parte trasera de la tienda, los maestros queseros elaboran los quesos que se venden en la tienda: burrata, mozzarella y ricotta frescas por la mañana, pero también caciocavallo (pruebe el que se elabora con leche mucca rossa, muy aromático), pecorino y cacioricotta, un queso típico de Apulia que se añade a las orecchiette con tomate.
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